專利名稱：一種捆豬涼糕的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種捆豬涼糕。
背景技術(shù)：
市場(chǎng)上有多種肉制食品，但尚很少見到有捆豬涼糕。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種捆豬涼糕。方案是豬頭肉1-1. 2kg、豬尾巴1-1. 2kg、豬蹄子1-1.21^、鹽400-41(^、醬油160-170g、醋 200-220g、蒜 150_155g、蔥末 12_15g、姜末 12_15g、八角 30_35g、花椒 50_55g、香油 IOO-IlOg0制備方法(I)把豬頭、蹄、尾洗浄，入沸水煮2小時(shí)，取出去骨
(2)再把骨頭放入原鍋內(nèi)浸煮，煮至無(wú)筋、光滑時(shí)，撈出骨頭留湯(3)花椒、八角加水煮30分鐘，撈除渣，將料水倒入骨頭湯中(4)將加食鹽、蔥末、姜末、蒜、醋、醬油、香油加入到骨湯中攪勻，將煮熟的肉，切成長(zhǎng)7厘米的扁條，分層次放入容器內(nèi)，入冰柜中凝固即可食用方法將涼糕切成片，可沾各種醬料食用
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I :豬頭肉1-1. 2kg、豬尾巴 1-1. 2kg、豬蹄子 1-1. 2kg、鹽 400_410g、醬油 160_170g、醋 200-220g、蒜 150-155g、蔥、末 12_15g、姜末 12_15g、八角 30_35g、花椒 50_55g、香油IOO-IlOg0制備方法同上文實(shí)施例2:豬頭肉lkg、豬尾巴lkg、豬蹄子lkg、鹽400g、醬油160g、醋200g、蒜150g、蔥末12g、姜末12g、八角30g、花椒50g、香油IOOgo制備方法同上文。
權(quán)利要求
1.ー種捆豬涼糕，其特征在于包含以下組份 豬頭肉 1-1. 2kg、豬尾巴 1-1. 2kg、豬蹄子 1-1. 2kg、鹽 400-410g、醬油 160_170g、醋 200-220g、蒜 150-155g、蔥、末 12_15g、姜末 12_15g、八角 30_35g、花椒 50_55g、香油IOO-IlOg0
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的上述捆豬涼糕，其特征在于包含以下組份 豬頭肉1kg、豬尾巴1kg、豬蹄子1kg、鹽400g、醬油160g、醋200g、蒜150g、蔥末12g、姜末12g、八角30g、花椒50g、香油IOOgo
全文摘要
本發(fā)明公開了一種捆豬涼糕，包含以下組份豬頭肉1-1.2kg、豬尾巴1-1.2kg、豬蹄子1-1.2kg、鹽400-410g、醬油160-170g、醋200-220g、蒜150-155g、蔥末12-15g、姜末12-15g、八角30-35g、花椒50-55g、香油100-110g。精心工藝制作捆豬涼糕，將豬頭、尾、蹄中的精華熬煮融合在一道美食中，咸鮮麻香，風(fēng)味獨(dú)特。
文檔編號(hào)A23L1/312GK102687862SQ20121018020
公開日2012年9月26日 申請(qǐng)日期2012年5月22日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月22日
發(fā)明者馬勝清 申請(qǐng)人:馬勝清