專利名稱：一種蟹黃干片的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蟹黃干片，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
蟹黃干片是一種副食品，其主要成分是蟹黃為原料。輔料豬油，糯米粉、小麥粉、白砂糖、雞蛋、黃酒、胡椒粉、蔥、姜、蒜、鹽、奶粉為輔料，蟹黃干片營養(yǎng)豐富，適合人群廣。老人、小孩、孕婦之佳品，不加任何添加劑，保持清真純味的天然食品，兒童食用可采用奶味(加奶粉、白糖);產(chǎn)婦食用可加雞蛋、紅糖 、棗大眾沖泡可按不同飲食習(xí)慣，采用不同調(diào)味特色沖泡食用。每IOOg蟹黃干片其中含主要營養(yǎng)成分有能量2673. 38千卡、蛋白質(zhì)208. 48克、脂肪164. 15克、碳水化合物95. 72克、葉酸2. 44微克、膳食纖維O. 86克、膽固醇1986. 6毫克、維生素A488. 35微克、維生素B60. 02毫克、維生素Cl. 05毫克、維生素E58. 08毫克、胡蘿卜素35. 7微克、鈣3138. 28毫克、鐵24. 94毫克。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種蟹黃干片，為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種蟹黃干片，包含以蟹黃為原料。輔料豬油，糯米粉、小麥粉、白砂糖、雞蛋、黃酒、胡椒粉、蔥、姜、蒜、鹽、奶粉為輔料，其中蟹黃20-30%、糯米粉30-40%、小麥粉10-20、白砂糖3-8%、雞蛋10-20、黃酒1_2%、胡椒粉1_2%、蔥1_2%、姜1_2%、蒜 1-2%、鹽 1-2%、奶粉 10-20%。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的蟹黃干片營養(yǎng)豐富，食之味美。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例一
本發(fā)明的一種蟹黃干片，包含以蟹黃為原料。輔料豬油，糯米粉、小麥粉、白砂糖、雞蛋、黃酒、胡椒粉、蔥、姜、蒜、鹽、奶粉為輔料，其中蟹黃23%、糯米粉30%、小麥粉10%、白砂糖5%、雞蛋10%、黃酒2%、胡椒粉2%、蔥2%、姜2%、蒜2%、鹽2%、奶粉10%。實(shí)施例二
本發(fā)明的一種蟹黃干片，包含以蟹黃為原料。輔料豬油，糯米粉、小麥粉、白砂糖、雞蛋、黃酒、胡椒粉、蔥、姜、蒜、鹽、奶粉為輔料，其中蟹黃30%、糯米粉30%、小麥粉10、白砂糖3%、雞蛋10、黃酒2%、胡椒粉2%、蔥2%、姜2%、蒜2%、鹽2%、奶粉10%。上述蟹黃干片及其制作方法，包含以下步驟
①、原料驗(yàn)收蟹黃作為原料。豬油，糯米粉、小麥粉、白砂糖、雞蛋、黃酒、胡椒粉、蔥、姜、蒜、鹽、奶粉為輔料，做感官、外觀等原料驗(yàn)收檢查；
②、和面將糯米粉、小麥粉按照比例放入和面機(jī)內(nèi)攪拌，加入蟹黃、豬油、白砂糖、雞蛋、黃酒、胡椒粉、蔥、姜、蒜、鹽、奶粉等原輔料和值糊狀；
③膨化將②配置好的糊狀放入膨化壓膜機(jī)內(nèi)壓制成片裝膨化；
④、冷卻滅菌將③加工好的蟹黃干片放在冷卻間內(nèi)冷卻，注意冷卻間內(nèi)需有滅菌燈；⑤、包裝入庫將冷卻滅菌好的產(chǎn)品裝袋，貼上標(biāo)簽，打上批號(hào)，裝箱入庫。通風(fēng)陰涼處儲(chǔ)藏。
本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的蟹黃干片營養(yǎng)豐富，食之味美。上述實(shí)施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種蟹黃干片，其特征在于包含以包含以蟹黃為原料，輔料豬油，糯米粉、小麥粉、白砂糖、雞蛋、黃酒、胡椒粉、蔥、姜、蒜、鹽、奶粉為輔料。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種蟹黃干片，其特征在于其中蟹黃20-30%、糯米粉30-40%、小麥粉10-20、白砂糖3-8%、雞蛋10-20、黃酒1_2%、胡椒粉1_2%、蔥1_2%、姜1_2%、蒜1_2%、鹽 1-2%、奶粉 10-20%。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種蟹黃干片，其特征在于所述的蟹黃，可以是淡水蟹黃，也可以是海蟹黃。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蟹黃干片，包含以蟹黃為原料。輔料豬油，糯米粉、小麥粉、白砂糖、雞蛋、黃酒、胡椒粉、蔥、姜、蒜、鹽、奶粉為輔料，其中蟹黃20-30%、糯米粉30-40%、小麥粉10-20、白砂糖3-8%、雞蛋10-20、黃酒1-2%、胡椒粉1-2%、蔥1-2%、姜1-2%、蒜1-2%、鹽1-2%、奶粉10-20%；本發(fā)明所述的蟹黃干片營養(yǎng)豐富，食之味美。
文檔編號(hào)A23L1/18GK102715426SQ20121019236
公開日2012年10月10日 申請日期2012年6月12日 優(yōu)先權(quán)日2012年6月12日
發(fā)明者顧建忠 申請人:蘇州琪樂豆商貿(mào)有限公司