專(zhuān)利名稱(chēng)：一種麻烤半片鴨配方的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種麻烤半片鴨配方，屬于食品食料技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
烤鴨是ー種美味的食品，受到全國(guó)各地人們的喜愛(ài)，但是如何制作出美味的烤鴨卻不是一件容易的事情，烤鴨好不好吃，其配料配方起到了至關(guān)重要的作用，如果忽視配料配方這ー環(huán)節(jié)，那么是無(wú)法制作出美味的烤鴨的。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題，本發(fā)明提供一種麻烤半片鴨配方，原料簡(jiǎn)單經(jīng)濟(jì) 且容易取得，制作出的烤鴨味道鮮美。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種麻烤半片鴨配方，配方為半片鴨、水、糖、味精、鹽、葡萄糖、麥芽糖、料酒、白胡椒粉、蒜粉、辣椒粉、こ基麥芽酚、炒肉香精、姜精汁、香辣油、淀粉、三聚磷酸鈉，配方按照重量配比為
半片鴨 90-110kg,水 2-3.5kg,糖 2-3kg,
味精 O. 5-1. 5kg，鹽 I. 8-2· 5kg，葡萄糖 O. 2-0. 3kg,
麥芽糖I-3kg,料酒I- kg白胡椒粉O. 1-0. 3kg,
蒜粉 O. 1-0. 4kg,辣椒粉 O. 03-0. 3kg, 乙基麥芽酚 O. 03-0. 15kg,
炒肉香精O. 3-0. 7kg, 姜精汁O. 3-0. 6kg, 香辣油O. 2-0. 3kg,
淀粉O. 3-0. 7kg,三聚磷酸鈉O. 1-0. Skg0作為優(yōu)選，本發(fā)明配方按照重量配比為
半片鴨 100kg,水 2. 5kg,糖 2. 2kg,
味精I(xiàn)kg,鹽2. Ikg,葡萄糖O. 25kg,
麥芽糖2kg，料酒2kg，白胡椒粉O. 2kg,
蒜粉O. 2kg,辣椒粉O. Ikg,乙基麥芽酚O. I,
炒肉香精O. 5kg,姜精汁O. 5kg,香辣油O. 25kg,
淀粉O. 5kg,三聚磷酸鈉O. 3kg。
本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明配方的原料簡(jiǎn)單經(jīng)濟(jì)且容易取得，用本發(fā)明配方制作出的烤鴨味道鮮美，老少皆宜。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。實(shí)施例I配方按照重量配比為
半片鴨90kg,水2kg,糖2kg,
味精O. 5kg,鹽I. 8kg,葡萄糖O. 2kg,
麥芽糖1kg，料酒1kg，白胡椒粉O. Ikg,
蒜粉O. Ikg,辣椒粉O. 03kg,乙基麥芽酚O. 03kg,
炒肉香精O. 3kg， 姜精汁O. 3kg，香辣油O. 2kg，
淀粉O. 3kg，三聚磷酸鈉O. Ikg0將上述除半片鴨以外的所有配方混合調(diào)配，調(diào)配好之后再和半片鴨一起放到攪拌機(jī)中攪拌，攪拌好之后再將半片鴨放進(jìn)烤箱里烘烤，用本發(fā)明配方制作的烤鴨味道鮮美，老少皆宜。實(shí)施例2配方按照重量配比為
半片鴨 IlOkg,水 3. 5kg, 糖 3kg,
味精I(xiàn). 5kg,鹽2. 5kg, 葡萄糖O. 3kg,
麥芽糖3kg,料酒3kg, 白胡椒粉O. 3kg,
蒜粉O. 4kg，辣椒粉O. 3kg, 乙基麥芽酚O. 15kg，
炒肉香精O. 7kg,姜精汁O. 6kg, 香辣油O. 3kg， 淀粉O. 7kg，三聚磷酸鈉O. 5kg。將上述除半片鴨以外的所有配方混合調(diào)配，調(diào)配好之后再和半片鴨一起放到攪拌機(jī)中攪拌，攪拌好之后再將半片鴨放進(jìn)烤箱里烘烤，用本發(fā)明配方制作的烤鴨味道鮮美，老少皆宜，較實(shí)施例I的烤鴨味道為重。實(shí)施例3配方按照重量配比為半片鴨 IOOkg,水 2. 5kg,糖 2. 2kg,
味精1kg,鹽2. 1kg,葡萄糖O. 25kg,
麥芽糖2kg，料酒2kg,白胡椒粉O. 2kg，
蒜粉O. 2kg,辣椒粉O. Ikg,乙基麥芽酚O. I, 炒肉香精O. 5kg,姜精汁O. 5kg,香辣油O. 25kg,
淀粉O. 5kg,三聚磷酸鈉O. 3kg。將上述除半片鴨以外的所有配方混合調(diào)配，調(diào)配好之后再和半片鴨一起放到攪拌機(jī)中攪拌，攪拌好之后再將半片鴨放進(jìn)烤箱里烘烤，用本發(fā)明配方制作的烤鴨味道鮮美，老少皆宜，與實(shí)施例I與實(shí)施例3的烤鴨相比，味道適中。
權(quán)利要求
1.一種麻烤半片鴨配方，其特征在于，所述的配方為半片鴨、水、糖、味精、鹽、葡萄糖、麥芽糖、料酒、白胡椒粉、蒜粉、辣椒粉、乙基麥芽酚、炒肉香精、姜精汁、香辣油、淀粉、三聚磷酸鈉，配方按照重量配比為 半片鴨 90-IlOkg,水 2-3.5kg，糖 2-3kg, 味精 0. 5-1. 5kg,鹽 I. 8-2. 5kg,葡萄糖 0. 2-0. 3kg, 麥芽糖l_3kg,料酒l-3kg,白胡椒粉0. 1-0. 3kg,蒜粉 0. 1-0. 4kg,辣椒粉 0. 03-0. 3kg，乙基麥芽■ 0. 03-0. 15kg， 炒肉香精0. 3-0. 7kg,姜精汁0. 3-0. 6kg,香辣油0. 2-0. 3kg，淀粉 0. 3-0. 7kg,二:聚隣酸鈉 0. 1-0. Skg0
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種麻烤半片鴨配方，其特征在于，所述的配方按照重量配比為 半片鴨 100kg,水 2. 5kg,糖 2. 2kg, 味精I(xiàn)kg,鹽2. Ikg,葡萄糖0. 25kg,麥芽糖2kg,料酒2kg,白胡椒粉0. 2kg, 蒜粉0. 2kg，辣椒粉0. Ikg,乙基麥芽酚0. I， 炒肉香精0. 5kg,姜精汁0. 5kg,香辣油0. 25kg, 淀粉0. 5kg,三聚磷酸鈉0. 3kg。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種麻烤半片鴨配方，屬于食品食料技術(shù)領(lǐng)域，配方為半片鴨、水、糖、味精、鹽、葡萄糖、麥芽糖、料酒、白胡椒粉、蒜粉、辣椒粉、乙基麥芽酚、炒肉香精、姜精汁、香辣油、淀粉、三聚磷酸鈉。本發(fā)明配方的原料簡(jiǎn)單經(jīng)濟(jì)且容易取得，用本發(fā)明配方制作出的烤鴨味道鮮美，老少皆宜。
文檔編號(hào)A23L1/315GK102697082SQ20121019676
公開(kāi)日2012年10月3日 申請(qǐng)日期2012年6月14日 優(yōu)先權(quán)日2012年6月14日
發(fā)明者劉璐, 楊春峰 申請(qǐng)人:徐州福潤(rùn)禽業(yè)食品有限公司