專利名稱：一種鴨皮的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種鴨皮的制作方法，屬于食品食料技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
烤鴨由于其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，廣受人民群眾的喜愛，烤鴨的口味和制作方法多種多樣五花八門，烤好的烤鴨肉口感細膩，烤鴨皮酥脆香醇，很多人更鐘愛于吃烤鴨皮，市場上烤鴨是連肉帶皮一起烤賣，沒有單獨制作烤鴨皮的。

發(fā)明內(nèi)容
針對上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明提供一種鴨皮的制作方法，方法簡單，制作 的鴨皮口感香酥。為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種鴨皮的制作方法，包括如下步驟(I)取鴨皮、清洗干凈；(2)將鴨皮切片；( 3 )將切好的鴨皮浸泡在由水、料酒、蔥、八角、姜末、香菜、辣椒粉、花椒、糖和孜然調(diào)成的醫(yī)汁中；(4)將浸泡過的鴨皮取出，在鴨皮的兩面刷上油；(5)將刷好油的鴨皮卷在黃瓜條上并用細線系緊；(6)將卷有黃瓜條的鴨皮放在烤箱中烘烤。步驟(2)中的鴨皮切為矩形，長為3-4厘米，寬為1-2厘米。步驟(3)中的鴨皮浸泡時間為5-8個小時。步驟(6)中的烘烤時間為O. 5-0. 8個小時。本發(fā)明的有益效果是制作方法簡單方便，制作出的鴨皮口感香酥。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明。實施例I本制作方法，包括如下步驟(I)取鴨皮、清洗干凈；(2)將鴨皮切片，鴨皮切為矩形，長為3厘米，寬為I厘米；( 3 )將切好的鴨皮浸泡在由水、料酒、蔥、八角、姜末、香菜、辣椒粉、花椒、糖和孜然調(diào)成的醬汁中，鴨皮浸泡時間為5個小時；(4)將浸泡過的鴨皮取出，在鴨皮的兩面刷上油；(5)將刷好油的鴨皮卷在黃瓜條上并用細線系緊；(6)將卷有黃瓜條的鴨皮放在烤箱中烘烤，烘烤時間為O. 5個小時。
實施例2本制作方法，包括如下步驟(I)取鴨皮、清洗干凈；(2)將鴨皮切片，鴨皮切為矩形，長為4厘米，寬為2厘米；( 3 )將切好的鴨皮浸泡在由水、料酒、蔥、八角、姜末、香菜、辣椒粉、花椒、糖和孜然調(diào)成的醬汁中，鴨皮浸泡時間為8個小時；(4)將浸泡過的鴨皮取出，在鴨皮的兩面刷上油；(5)將刷好油的鴨皮卷在黃瓜條上并用細線系緊；(6)將卷有黃瓜條的鴨皮放在烤箱中烘烤，烘烤時間為O. 8個小時。實施例3本制作方法，包括如下步驟(I)取鴨皮、清洗干凈；

(2)將鴨皮切片，鴨皮切為矩形，長為3. 5厘米，寬為I. 5厘米；( 3 )將切好的鴨皮浸泡在由水、料酒、蔥、八角、姜末、香菜、辣椒粉、花椒、糖和孜然調(diào)成的醬汁中，鴨皮浸泡時間為6個小時；(4)將浸泡過的鴨皮取出，在鴨皮的兩面刷上油；(5)將刷好油的鴨皮卷在黃瓜條上并用細線系緊；(6)將卷有黃瓜條的鴨皮放在烤箱中烘烤，烘烤時間為O. 6個小時。
權(quán)利要求
1.一種鴨皮的制作方法，其特征在于，包括如下步驟 (1)取鴨皮、清洗干凈； (2)將鴨皮切片； (3)將切好的鴨皮浸泡在由水、料酒、蔥、八角、姜末、香菜、辣椒粉、花椒、糖和孜然調(diào)成的醬汁中； (4)將浸泡過的鴨皮取出，在鴨皮的兩面刷上油； (5)將刷好油的鴨皮卷在黃瓜條上并用細線系緊； (6)將卷有黃瓜條的鴨皮放在烤箱中烘烤。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種鴨皮的制作方法，其特征在于，所述步驟(2)中的鴨皮切為矩形，長為3-4厘米，寬為1-2厘米。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種鴨皮的制作方法，其特征在于，所述步驟(3)中的鴨皮浸泡時間為5-8個小時。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種鴨皮的制作方法，其特征在于，所述步驟(6)中的烘烤時間為O. 5-0. 8個小時。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種鴨皮的制作方法，屬于食品食料技術(shù)領(lǐng)域，步驟為取鴨皮、清洗干凈；將鴨皮切片；將切好的鴨皮浸泡在由水、料酒、蔥、八角、姜末、香菜、辣椒粉、花椒、糖和孜然調(diào)成的醬汁中；將浸泡過的鴨皮取出，在鴨皮的兩面刷上油；將刷好油的鴨皮卷在黃瓜條上并用細線系緊；將卷有黃瓜條的鴨皮放在烤箱中烘烤。制作方法簡單方便，制作出的鴨皮口感香酥。
文檔編號A23L1/312GK102697073SQ20121019944
公開日2012年10月3日 申請日期2012年6月15日 優(yōu)先權(quán)日2012年6月15日
發(fā)明者劉璐, 楊春峰 申請人:徐州福潤禽業(yè)食品有限公司