專利名稱：一種增強烹調(diào)味的鹵肉調(diào)味粉及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食品技術領域，尤其是涉及一種增強烹調(diào)味的鹵肉調(diào)味粉及其制備方
法。
背景技術：
目前，人們大多采用復配香辛料來進行食品的烹調(diào)，其優(yōu)點是所需材料配備齊全、比例固定，給人們的烹調(diào)帶來了極大的方便。但是，傳統(tǒng)的復配香辛料僅僅包括胡椒、姜粉等烹調(diào)常用的材料，香味不足、味道不夠濃厚，底味小，不能滿足人們對食物的要求。因此，本發(fā)明克服現(xiàn)有技術的不足，提供一種增強烹調(diào)味的鹵肉調(diào)味粉及其制備方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種味道醇厚，使用方便、增強底味的鹵肉調(diào)味粉及其制備方法。本發(fā)明采用的技術方案為一種增強烹調(diào)味的鹵肉調(diào)味粉，該鹵肉調(diào)味粉由包括如下重量份數(shù)的原料制備得到豬骨粉4-7份、食鹽3-4份、混合辛香調(diào)味料10-12份，所述混合辛香調(diào)味料是當歸粉、白芷粉、大茴香粉、甘草粉、肉桂粉、蒜粉、白胡椒粉、芫荽粉、洋蔥粉、小茴香粉或姜粉中的一種或兩種以上的混合物。優(yōu)選的，所述的原料還包括豬肉粉2 4重量份、醬油粉4飛重量份。優(yōu)選的,所述的原料還包括牛骨粉4-6重量份,谷氨酸鈉0. 5^1. 5重量份。優(yōu)選地，所述的混合辛香調(diào)味料為12份，由2份當歸粉、3份大茴香粉、I份甘草粉、2份蒜粉、I份白胡椒粉、2份洋蔥粉和I份姜粉組成。優(yōu)選地，所述的混合辛香調(diào)味料為12份，由2份白芷粉、I份大茴香粉、I份肉桂粉、2份蒜粉、I份白胡椒粉、2份洋蔥粉、2份小茴香粉和I份姜粉組成。優(yōu)選地，所述的混合辛香調(diào)味料為12份，由I份當歸粉，I份白芷粉，I份甘草粉，I份肉桂粉，2份蒜粉，I份芫荽粉，3份小茴香粉和2份姜粉組成。本發(fā)明還提供了上述增強烹調(diào)味的鹵肉調(diào)味粉的制備方法，包括如下步驟按照上述重量份數(shù)稱取原料，攪拌混合30s，制備得到該鹵肉調(diào)味粉。本發(fā)明所述原料均為市售產(chǎn)品，均可以直接從市場上購買得到，也可以通過常規(guī)方法制備得到，如本發(fā)明中所述的豬骨粉(或牛骨粉)是將豬骨(或牛骨)處理成粉末狀而制得的。本發(fā)明的優(yōu)點及效果將以往的單純復配香辛料粉改進成復配口感型香辛料復合調(diào)味粉，從而增強了香氣香味特征和濃郁的口感。該調(diào)味粉可作為優(yōu)質(zhì)的底味料廣泛地應用于休閑小食品、方便面調(diào)料等領域。
具體實施方式
為了理解本發(fā)明，下面通過具體的實施例對本發(fā)明作進一步說明。實施例I一種增強烹調(diào)味的鹵肉調(diào)味粉的制備方法，包括如下步驟按重量份數(shù)取豬骨粉7份置于容器中，加入食鹽3份，加入由2份當歸粉、3份大茴香粉、I份甘草粉、2份蒜粉、I份白胡椒粉、2份洋蔥粉和I份姜粉組成的混合辛香調(diào)味料，混合30s，得到該鹵肉調(diào)味粉，其香氣特征好，口感逼真。實施例2一種增強烹調(diào)味的鹵肉調(diào)味粉的制備方法，包括如下步驟按重量份數(shù)取豬骨粉4份以及豬肉粉3份置于容器中，加入食鹽3份，醬油粉5份，加入由2份白芷粉、I份大茴香粉、I份肉桂粉、2份蒜粉、I份白胡椒粉、2份洋蔥粉、2份小 茴香粉和I份姜粉組成混合辛香調(diào)味料，混合30s，得到該鹵肉調(diào)味粉，其香氣特征好，口感逼真。實施例3一種增強烹調(diào)味的鹵肉調(diào)味粉的制備方法，包括如下步驟取豬骨粉7份、豬肉粉3份以及牛骨粉5份置于容器中，加入谷氨酸鈉I份，加入食鹽3份，加入醬油粉5份，加入由I份當歸粉，I份白芷粉，I份甘草粉，I份肉桂粉，2份蒜粉，I份芫荽粉，3份小茴香粉和2份姜粉組成混合辛香調(diào)味料12份，混合30s，得到該鹵肉調(diào)味粉，其香氣特征好，口感逼真。實施例1-3所涉及的份數(shù)均為重量份數(shù)。本發(fā)明不局限于上述最佳實施方式，任何人在本發(fā)明的啟示下得出的其他任何與本發(fā)明相同或相近似的產(chǎn)品，均落在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
權利要求
1.一種增強烹調(diào)味的鹵肉調(diào)味粉，其特征在于該鹵肉調(diào)味粉由包括如下重量份數(shù)的原料制備得到豬骨粉4-7份、食鹽3-4份、混合辛香調(diào)味料10-12份，所述混合辛香調(diào)味料是當歸粉、白IE粉、大茴香粉、甘草粉、肉桂粉、蒜粉、白胡椒粉、芫荽粉、洋蔥粉、小茴香粉或姜粉中的一種或兩種以上的混合物。
2.根據(jù)權利要求I所述的一種增強烹調(diào)味的鹵肉調(diào)味粉，其特征在于所述的原料還包括豬肉粉2 4重量份、醬油粉4飛重量份。
3.根據(jù)權利要求I或2所述的一種增強烹調(diào)味的鹵肉調(diào)味粉，其特征在于所述的原料還包括牛骨粉4-6重量份，谷氨酸鈉0. 5^1. 5重量份。
4.根據(jù)權利要求1-3任一項所述的一種增強烹調(diào)味的鹵肉調(diào)味粉，其特征在于所述的混合辛香調(diào)味料為12份，由2份當歸粉、3份大茴香粉、I份甘草粉、2份蒜粉、I份白胡椒粉、2份洋蔥粉和I份姜粉組成。
5.根據(jù)權利要求1-3任一項所述的一種增強烹調(diào)味的鹵肉調(diào)味粉，其特征在于所述的混合辛香調(diào)味料為12份，由2份白芷粉、I份大茴香粉、I份肉桂粉、2份蒜粉、I份白胡椒粉、2份洋蔥粉、2份小茴香粉和I份姜粉組成。
6.根據(jù)權利要求1-3任一項所述的一種增強烹調(diào)味的鹵肉調(diào)味粉，其特征在于所述的混合辛香調(diào)味料為12份，由I份當歸粉，I份白芷粉，I份甘草粉，I份肉桂粉，2份蒜粉，I份芫荽粉，3份小茴香粉和2份姜粉組成。
7.權利要求1-6所述增強烹調(diào)味的鹵肉調(diào)味粉的制備方法，其特征在于包括如下步驟按照上述重量份數(shù)稱取原料，攪拌混合30s，制備得到該鹵肉調(diào)味粉。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種增強烹調(diào)味的鹵肉調(diào)味粉及其制備方法，該鹵肉調(diào)味粉由包括如下重量份數(shù)的原料制備得到豬骨粉4-7份、食鹽3-4份、混合辛香調(diào)味料10-12份,所述混合辛香調(diào)味料是當歸粉、白芷粉、大茴香粉、甘草粉、肉桂粉、蒜粉、白胡椒粉、芫荽粉、洋蔥粉、小茴香粉或姜粉中的一種或兩種以上的混合物。本發(fā)明制得的鹵肉調(diào)味粉味道醇厚，使用方便、底味足。
文檔編號A23L1/221GK102715489SQ20121021030
公開日2012年10月10日 申請日期2012年6月25日 優(yōu)先權日2012年6月25日
發(fā)明者齊鋒 申請人:天津春發(fā)生物科技集團有限公司