一種中藥醬油的配方及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種中藥醬油的配方及其制作方法，它是將1000份水倒入鍋中，水開后放入桂皮，太子參，丁香，桂皮，陳皮，甘草，八角，花椒，胡椒，各1份，一小時后加鹽200份，麥芽糖50份，紅糖50份，糖稀30份，拌勻，再等一小時后放入食用酒精1份，味精1份，冷卻后過濾，再加入普通釀造醬油300份，即可食用。本發(fā)明的中藥醬油不但具有普通醬油的調味功能，香氣濃郁，鮮味獨特，口感極佳；同時具有開胃，提高免疫力，益氣生津，滋陰補陽，補肺健脾等多種功效，是一款不可多得的保健調味品。
【專利說明】一種中藥醬油的配方及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及調味料，特別涉及醬油，具體是一種中藥醬油的配方及其制作方法。
【背景技術】
[0002]醬油是以大豆、小麥等原料，經(jīng)過原料預處理、制曲、發(fā)酵、浸出淋油及加熱配制等工藝生產(chǎn)出來的調味品，營養(yǎng)極其豐富，主要營養(yǎng)成份包括氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等。同時，醬油還含有鈣、鐵等微量元素，可以有效維持機體的生理平衡，由此可見，醬油不但有良好的風味和滋味，而且營養(yǎng)豐富，是人們烹飪首選的調味品。
[0003]醬油雖然調味品,但有些人是不可多吃的。如:1、高血壓、冠心病、糖尿病患者應和控鹽一樣控制醬油。因為醬油既含有氯化鈉，又含有谷氨酸鈉，還有苯甲酸鈉，是鈉的密集來源。2、痛風病人應當注意，醬油中含有來自于大豆的嘌呤，而且很多產(chǎn)品為增鮮還特意加了核苷酸，所以一定不能多用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種中藥醬油的配方及其制作方法，采用該方法制作的醬油不但味道純正，營養(yǎng)豐富，還能夠起到保健的作用。
[0005]本發(fā)明的技術方案是:一種中藥醬油的配方:該醬油包含的成分及用量按質量比為:水1000份,桂皮I份,太子參I份，丁香I份，桂皮I份，陳皮I份，甘草I份，八角I份，花椒I份，胡椒I份，鹽200份，麥芽糖50份，紅糖50份，糖稀30份，食用酒精I份，味精I份，原醬油300份。
[0006]一種中藥醬油的制作方法:將1000份水倒入鍋中，水開后放入桂皮，太子參，丁香，桂皮，陳皮，甘草，八角，花椒，胡椒，各I份，一小時后加鹽200份，麥芽糖50份，紅糖50份，糖稀30份，拌勻，再等一小時后放入食用酒精I份，味精I份，冷卻后過濾，再加入普通釀造醬油300份，即可食用。
[0007]上述制作好的醬油可按以下方法包裝貯存，在制作好的中藥醬油中加醋酸30份，檸檬酸20份，琥珀酸20份，乳酸20份，然后密封包裝。
[0008]上述中藥醬油包裝貯存時，醬油應加熱到80_85°C處理。
[0009]本發(fā)明的中藥醬油中采用的原料:桂皮，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。暖脾胃，散風寒，通血脈。(《中藥大辭典》1770-1771頁，上?？茖W技術出版社);太子參，為石竹科植物異葉假繁縷的塊根。補肺，健脾。(《中藥大辭典》374-375頁，上海科學技術出版社);丁香，為桃金娘科植物丁香的花蕾。溫中，暖腎，降逆。(《中藥大辭典》13-14頁，上?？茖W技術出版社)；陳皮，也叫橘皮，為蕓香科植物橘等多種橘類的果皮。理氣，調中，燥濕，化痰。(《中藥大辭典》2637-2638頁，上?？茖W技術出版社);甘草，為豆科植物甘草的根及根狀莖。和中緩急，潤肺，解毒。(《中藥大辭典》567-570頁，上海科學技術出版社);八角，又叫八角茴香，為木蘭科植物八角茴香的果實。溫陽，散寒，理氣。(《中藥大辭典》26-27頁，上海科學技術出版社);花椒，為蕓香科植物花椒的果皮。溫中散寒，除濕，止痛，殺蟲。(《中藥大辭典》1057-1058頁，上?？茖W技術出版社)；胡椒，為胡椒科植物胡椒的果實。溫中，下氣，消痰，解毒。(《中藥大辭典》1539-1540頁，上?？茖W技術出版社)。
[0010]本發(fā)明的中藥醬油不但具有普通醬油的調味功能，香氣濃郁，鮮味獨特，口感極佳；同時具有開胃，提高免疫力，益氣生津，滋陰補陽，補肺健脾等多種功效，對于脾胃虛弱，食欲減退，或脘腹冷痛的人更是一款不可多得的保健調味品。
【具體實施方式】
[0011]實施例1
一種中藥醬油的配方:該醬油包含的成分及用量按質量比為:水1000份，桂皮I份，太子參I份，丁香I份，桂皮I份，陳皮I份，甘草I份，八角I份，花椒I份，胡椒I份，鹽200份，麥芽糖50份，紅糖50份，糖稀30份，食用酒精I份，味精I份，原醬油300份。
[0012]一種中藥醬油的制作方法:將IOkg水倒入鍋中，水開后放入桂皮，太子參，丁香，桂皮，陳皮，甘草，八角，花椒，胡椒，各IOg份，一小時后加鹽2kg，麥芽糖500g，紅糖500g，糖稀300g，拌勻，再等一小時后放入食用酒精10g，味精10g，冷卻后過濾，再加入普通釀造醬油3kg，即可食用。
[0013]實施例2
一種中藥醬油的配方:該醬油包含的成分及用量按質量比為:水1000份，桂皮I份，太子參I份，丁香I份，桂皮I份，陳皮I份，甘草I份，八角I份，花椒I份，胡椒I份，鹽200份，麥芽糖50份，紅糖50份，糖稀30份，食用酒精I份，味精I份，原醬油300份。
[0014]一種中藥醬油的制作方法:將IOkg水倒入鍋中，水開后放入桂皮，太子參，丁香，桂皮，陳皮，甘草，八角，花椒，胡椒，各IOg份，一小時后加鹽2kg，麥芽糖500g，紅糖500g，糖稀300g，拌勻，再等一小時后放入食用酒精10g，味精10g，冷卻后過濾，再加入普通釀造醬油3kg ;將中藥醬油加熱到80-85°C，繼續(xù)加醋酸300g，檸檬酸200g，琥珀酸200g，乳酸200g，然后密封包裝。
【權利要求】
1.一種中藥醬油的配方，其特征是該中藥醬油包含的成分及用量按質量比為:水1000份,桂皮I份，太子參I份，丁香I份，桂皮I份，陳皮I份，甘草I份，八角I份，花椒I份，胡椒I份，鹽200份，麥芽糖50份，紅糖50份，糖稀30份，食用酒精I份，味精I份，原醬油300份。
2.—種中藥醬油的制作方法，其特征是它是將1000份水倒入鍋中，水開后放入桂皮，太子參，丁香，桂皮，陳皮，甘草，八角，花椒，胡椒，各I份，一小時后加鹽200份,麥芽糖50份，紅糖50份，糖稀30份，拌勻，再等一小時后放入食用酒精I份，味精I份，冷卻后過濾，再加入普通釀造醬油300份，即可食用。
3.如權利要求2所述的中藥醬油的制作方法，其特征是所述中藥醬油按以下方法包裝貯存:在制作好的中藥醬油中加醋酸30份，檸檬酸20份，琥珀酸20份，乳酸20份，然后密封包裝。
4.如權利要求3所述的中藥醬油的制作方法，其特征是所述中藥醬油包裝貯存時，醬油應加熱到80-85°C處理。
【文檔編號】A23L1/29GK103504271SQ201210216261
【公開日】2014年1月15日 申請日期:2012年6月28日 優(yōu)先權日:2012年6月28日
【發(fā)明者】梅桉銘 申請人:黃平縣潤發(fā)藥業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社