專利名稱:一種含有黑大蒜的新飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種飲料,特別涉及一種含有黑大蒜的新飲料。
背景技術(shù):
黑大蒜是由普通大蒜經(jīng)發(fā)酵制備而成,由于生大蒜在發(fā)酵過程產(chǎn)生的物理和化學(xué)變化,使原有成分發(fā)生很大改變,其中多酚與游離氨基酸和低聚果糖的含量大大超過生蒜,同時(shí)產(chǎn)生了艾橋恩及S-烯丙基-L-半胱氨酸,水溶性抗氧化物質(zhì)是普通大蒜的8. 7倍,月旨溶性抗氧化物是生蒜的79倍,有增強(qiáng)人體免疫力、抗過敏、抗衰老、抗癌、抑制動(dòng)脈硬化、平穩(wěn)血壓、降血脂、降血糖、降低膽固醇、治療便秘、美容等功效,發(fā)酵后的黑蒜味甘甜,食用不會(huì)產(chǎn)生難聞的蒜臭口氣,更不會(huì)對(duì)胃壁造成傷害,這些都給大蒜的開發(fā)利用拓展了應(yīng)用空間。、枸杞中含有甜菜堿(Betaint),枸杞多糖(LBP)、氨基酸、粗脂肪、粗蛋白、維生素及微量元素等,具有滋補(bǔ)肝胃、明耳、潤肺功效,用于肝腎陰虛、頭暈?zāi)垦!⒁暳p退、腰膝酸軟、遺精消渴等?,F(xiàn)代藥理研究證實(shí)枸杞有如下功效(1)降血壓、降血脂、降血糖及抗動(dòng)脈粥樣硬化;(2)增強(qiáng)免疫力功能;(3)刺激生長,益智,強(qiáng)肌,潤膚;(4)促進(jìn)造血功能,減少放療和化療所致白細(xì)胞減少;(5)解毒,保護(hù)肝功能;(6)興奮胃腸功能;(7)刺激排卵作用;(8)促進(jìn)自由基消除,抗衰老,改善記憶;(9)抗腫瘤作用(賈公孚主編,臨床藥物新用聯(lián)用大全第二版,人民衛(wèi)生出版社,2006年12月,1093頁)。黑大蒜與枸杞配合制備成一種有益的飲料,對(duì)促進(jìn)人體自由基消除,增強(qiáng)抗氧化活性、增強(qiáng)人體免疫力、平穩(wěn)血壓、降血脂、降血糖、降低膽固醇,能起到很好的保健作用。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為人們提供一種以黑大蒜及枸杞為基本原料制備出的具有保健功效價(jià)值的新型飲料。本發(fā)明是采用下列技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)
采用重量比黑大蒜枸杞=1 :1經(jīng)提取的濃縮浸潰液為基本原料,稀釋后再配以所需的調(diào)味劑,制成各種口味的液態(tài)飲料。黑蒜中多酚及水溶性和脂溶性抗氧化物質(zhì)與枸杞中多糖成分均具有抗自由基、抗氧化、抗癌、抗過敏、增強(qiáng)人體免疫力等多種生理活性和藥理作用,將黑大蒜與枸杞配伍制成飲料,這為人們提供了具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抑制腫瘤、平穩(wěn)血壓、調(diào)節(jié)血脂和血糖,抗動(dòng)脈硬化等疾病效果、方便飲用的并可調(diào)成各種口味的液態(tài)飲料的新效果。
具體實(shí)施方案一種含有黑大蒜及枸杞的濃縮浸潰液制成液態(tài)飲料的制備工藝流程是
分別取黑大蒜、枸杞一凍干一軋碎一浸提一粗濾一濃縮一稀釋調(diào)制一澄清一精濾一f崔
裝一滅菌一檢驗(yàn)一成品。
具體的工藝步驟為
(1)將清洗干凈的黑大蒜、枸杞按重量比I:1稱取,分別經(jīng)冷凍干燥、軋碎;
(2)加入原料重量10-15倍的蒸餾水浸泡吸透;
(3)采用回流提取工藝經(jīng)三次蒸煮提取浸提液;
(4)將三次提取的浸提液合并過濾,得濾液;
(5)將上述步驟(4)濾液濃縮至比重為I.35-1. 43或含固量為35-45%即制得濃縮液;
(6)將濃縮液按需要稀釋后,配添麥芽糖醇或乳糖醇,或輔配其它調(diào)味劑,混勻后靜置 澄清;
(7)將上述步驟(6)澄清液精濾后,灌裝小瓶,再經(jīng)滅菌處理,檢驗(yàn)合格后即為飲料成品。本發(fā)明方法工藝簡單,利用了黑大蒜具有的多酚與游離氨酸酸、低聚果糖,和枸杞富含的多糖,同時(shí)具有多種營養(yǎng)成分和生理活性物質(zhì),提高了產(chǎn)品抗氧化性能,產(chǎn)品可調(diào)成各種口味的液態(tài)飲料,方便飲用,是一種有益于人們保健和健康的新型飲料。以上實(shí)施方案是對(duì)本發(fā)明的進(jìn)一步說明,它不是對(duì)本發(fā)明的限制,本領(lǐng)域的技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解,任何對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改,都可能會(huì)導(dǎo)致落入本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種含有黑大蒜的新飲料,其特征在于采用重量比黑大蒜枸杞=1:1經(jīng)提取的濃縮浸潰液為基本原料,稀釋后再配以調(diào)味劑制成液態(tài)飲料。
全文摘要
一種含有黑大蒜的新飲料,其特征在于采用重量比為黑大蒜枸杞=11經(jīng)提取的濃縮浸漬液為基本原料,稀釋后再配以所需的調(diào)味劑,制成各種口味的液態(tài)飲料。本發(fā)明方法工藝簡單,為人們提供了具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力、抗衰老、平穩(wěn)血壓、調(diào)節(jié)血脂和血糖、抗動(dòng)脈硬化等疾病效果、方便飲用的液態(tài)飲料的新效果。
文檔編號(hào)A23L2/38GK102715614SQ201210221610
公開日2012年10月10日 申請(qǐng)日期2012年6月30日 優(yōu)先權(quán)日2012年6月30日
發(fā)明者張奎昌, 張志年 申請(qǐng)人:張志年, 徐州綠之野生物食品有限公司