專利名稱：一種紅薯面糖及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種面糖的制備方法，尤其是營養(yǎng)成分較高，口感好的一種紅薯面糖及其制備方法。
背景技術(shù)：
江蘇省豐縣位于黃河下游，土地肥沃，物產(chǎn)豐饒，由黃河沖擊泥沙而形成的大沙河地區(qū)，環(huán)境適宜水果和蔬菜的生長。豐縣是聯(lián)合國糧農(nóng)組織中國促進(jìn)會確定的“綠色產(chǎn)業(yè)示范區(qū)”，被國家環(huán)?？偩置麨椤皣壹壣鷳B(tài)示范區(qū)”，由于晝夜溫差大、光照時(shí)間長等得天獨(dú)厚的自然條件，各種傳統(tǒng)水果和蔬菜的市場供需十分活躍，目前形成了糧食，果品，蔬菜，畜牧及林業(yè)這五大支柱產(chǎn)業(yè)。豐縣華山地區(qū)得天獨(dú)厚的沙質(zhì)土壤，養(yǎng)分充足，再加上典型的溫帶氣候，極少出現(xiàn)洪災(zāi)和干旱，因此該地區(qū)種植的紅薯味道甜美，且含有多種人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在全國各地都有很好的銷售市場。

發(fā)明內(nèi)容
為了給廣大群眾提供一種具有預(yù)防多種疾病且減肥效果明顯的食品，本發(fā)明提供一種紅薯面糖及其制備方法，該紅薯面糖及其制備方法不僅保留了紅薯本身具有的營養(yǎng)物質(zhì)，口感甜美，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵及胡蘿卜素，具有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、預(yù)防糖尿病及促進(jìn)減肥的功效，造福了廣大群眾。本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是該紅薯面糖及其制備方法的步驟如下
(1)選取質(zhì)地均勻，無雜質(zhì)的小麥面粉，放入炒鍋中炒熟，自然冷卻后備用；
(2)選擇新鮮的紅薯，洗凈后切塊，將紅薯塊放入鍋內(nèi)加水煮熟，然后全部倒入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌 15min-20min，冷卻至 40°C -50°C ；
(3)向攪拌后的紅薯內(nèi)放入大麥芽，攪拌成糊狀，常溫發(fā)酵5小時(shí)-6小時(shí)；
(4)將糊狀物裝入布袋內(nèi)，扎牢袋口，再將布袋置于壓榨機(jī)上，榨出汁液；
(5)向榨出的汁液中加入姜汁，姜汁的數(shù)量是紅薯汁數(shù)量的3%-5%，加熱熬煮，濃縮，當(dāng)汁液熬成糖稀時(shí)扯出長絲備用；
(6)將步驟(5)中得到的紅薯糖稀放在沾有食用植物油的案板上，在糖稀上鋪上炒面，用搟面杖搟壓，制成大餅狀，沿大餅四周向內(nèi)翻折并再次加入炒面，炒面的加入量為糖稀不粘搟面杖為準(zhǔn)；
(7)多次搟壓成0.8mm-Imm的薄餅后,沿一邊向另一邊卷成柱狀,切成長lcm-1. 5cm的塊狀，冷卻后包裝即成品。本發(fā)明的有益效果是，該紅薯面糖及其制備方法不僅保留了紅薯本身具有的營養(yǎng)物質(zhì)，口感甜美，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵及胡蘿卜素，具有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、預(yù)防糖尿病及促進(jìn)減肥的功效，造福了廣大群眾。具體實(shí)施例方式該紅薯面糖及其制備方法的步驟如下
(1)選取質(zhì)地均勻，無雜質(zhì)的小麥面粉，放入炒鍋中炒熟，自然冷卻后備用；
(2)選擇新鮮的紅薯，洗凈后切塊，將紅薯塊放入鍋內(nèi)加水煮熟，然后全部倒入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌17min，冷卻至45°C ；
(3)向攪拌后的紅薯內(nèi)放入大麥芽，攪 拌成糊狀，常溫發(fā)酵5.5小時(shí)；
(4)將糊狀物裝入布袋內(nèi)，扎牢袋口，再將布袋置于壓榨機(jī)上，榨出汁液；
(5)向榨出的汁液中加入姜汁，姜汁的數(shù)量是紅薯汁數(shù)量的4%，加熱熬煮，濃縮，當(dāng)汁液熬成糖稀時(shí)扯出長絲備用；
(6)將步驟(5)中得到的紅薯糖稀放在沾有食用植物油的案板上，在糖稀上鋪上炒面，用搟面杖搟壓，制成大餅狀，沿大餅四周向內(nèi)翻折并再次加入炒面，炒面的加入量為糖稀不粘搟面杖為準(zhǔn)；
(7)多次搟壓成0.9mm的薄餅后，沿一邊向另一邊卷成柱狀，切成長I. 2cm的塊狀，冷卻后包裝即成品。
權(quán)利要求
1.一種紅薯面糖及其制備方法，其特征是選取質(zhì)地均勻，無雜質(zhì)的小麥面粉，放入炒鍋中炒熟，自然冷卻后備用；選擇新鮮的紅薯，洗凈后切塊，將紅薯塊放入鍋內(nèi)加水煮熟，然后全部倒入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌17min，冷卻至45 °C;向攪拌后的紅薯內(nèi)放入大麥芽，攪拌成糊狀，常溫發(fā)酵5. 5小時(shí)；將糊狀物裝入布袋內(nèi)，扎牢袋口，再將布袋置于壓榨機(jī)上，榨出汁液；向榨出的汁液中加入姜汁，姜汁的數(shù)量是紅薯汁數(shù)量的4%，加熱熬煮，濃縮，當(dāng)汁液熬成糖稀時(shí)扯出長絲備用；將紅薯糖稀放在沾有食用植物油的案板上，在糖稀上鋪上炒面，用搟面杖搟壓，制成大餅狀，沿大餅四周向內(nèi)翻折并再次加入炒面，炒面的加入量為糖稀不粘搟面杖為準(zhǔn)；多次搟壓成0. 9mm的薄餅后，沿一邊向另一邊卷成柱狀，切成長I. 2cm的塊狀，冷卻后包裝即成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種紅薯面糖及其制備方法，選取小麥面粉，放入炒鍋中炒熟備用；將切塊后的紅薯放入鍋內(nèi)加水煮熟，然后全部倒入攪拌機(jī)內(nèi)；向攪拌后的紅薯內(nèi)放入大麥芽，攪拌成糊狀后發(fā)酵；將糊狀物裝入布袋內(nèi)，再將布袋置于壓榨機(jī)上；向榨出的汁液中加入姜汁，加熱熬煮，濃縮，當(dāng)汁液熬成糖稀時(shí)扯出長絲備用；將紅薯糖稀放在沾有食用植物油的案板上，在糖稀上鋪上炒面，用搟面杖搟壓；多次搟壓成0.8mm-1mm的薄餅后，沿一邊向另一邊卷成柱狀，切成長1cm-1.5cm的塊狀，冷卻后包裝即成品。該紅薯面糖及其制備方法不僅保留了紅薯本身具有的營養(yǎng)物質(zhì)，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵及胡蘿卜素，具有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、預(yù)防糖尿病及促進(jìn)減肥的功效。
文檔編號A23G3/48GK102726587SQ20121022204
公開日2012年10月17日 申請日期2012年7月2日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月2日
發(fā)明者李 浩, 李珂 申請人:徐州博導(dǎo)科技推廣服務(wù)有限公司