專(zhuān)利名稱(chēng)：一種雜糧紅薯淀粉方便粉條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食用的粉條，尤其是營(yíng)養(yǎng)豐富高，口感好的一種雜糧紅薯淀粉方便粉條。
背景技術(shù)：
江蘇省豐縣位于黃河下游，土地肥沃，物產(chǎn)豐饒，由黃河沖擊泥沙而形成的大沙河地區(qū)，環(huán)境適宜水果和蔬菜的生長(zhǎng)。豐縣是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織中國(guó)促進(jìn)會(huì)確定的“綠色產(chǎn)業(yè)示范區(qū)”，被國(guó)家環(huán)保總局命名為“國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)”，由 于晝夜溫差大、光照時(shí)間長(zhǎng)等得天獨(dú)厚的自然條件，各種傳統(tǒng)水果和蔬菜的市場(chǎng)供需十分活躍，目前形成了糧食，果品，蔬菜，畜牧及林業(yè)這五大支柱產(chǎn)業(yè)。豐縣華山地區(qū)得天獨(dú)厚的沙質(zhì)土壤，養(yǎng)分充足，再加上典型的溫帶氣候，極少出現(xiàn)洪災(zāi)和干旱，因此該地區(qū)種植的紅薯味道甜美，且含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在全國(guó)各 地都有很好的銷(xiāo)售市場(chǎng)。目前，公知的粉條其營(yíng)養(yǎng)成分單一，而且有些粉條內(nèi)含多種防腐劑與人工色素，經(jīng)常食用還會(huì)給人們的健康帶來(lái)很大的危害。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決現(xiàn)有的粉條營(yíng)養(yǎng)成分單一且添加劑過(guò)多的問(wèn)題，本發(fā)明提供一種雜糧紅薯淀粉方便粉條，該雜糧紅薯淀粉方便粉條不僅保留了紅薯本身具有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，口感甜美，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣及鐵，不添加任何防腐劑和人工色素，營(yíng)養(yǎng)成分高，適于在市場(chǎng)上大規(guī)模推廣銷(xiāo)售，造福廣大群眾。本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是該雜糧紅薯淀粉方便粉條的制備步驟如下
(I)選取顆粒大小均勻，無(wú)雜質(zhì)的綠豆、豌豆、黃豆、小米和高粱，按照綠豆10%-25%、豌豆5%-15%、黃豆20%-30%、小米10%-20%、高粱20%_30%的比例將雜糧混合后備用；
(2)將步驟(I)挑選的雜糧原料磨成雜糧面粉，將雜糧面粉與紅薯淀粉按照3:7的比例混合，成為粉條備料；
(3)在粉條備料中加入蘆薈汁、雞蛋和純凈水，蘆薈汁的質(zhì)量是粉條備料質(zhì)量的5%-10%，雞蛋的質(zhì)量是粉條備料質(zhì)量的5%-8%，然后加入攪拌機(jī)攪拌及擠壓成片狀；
(4)將片狀原料壓切成長(zhǎng)為5cm_10cm、寬為0.8cm_l. 2cm、厚為0. lcm-0. 2cm的粉條,放入開(kāi)水中煮15min_20min ；
(5)從開(kāi)水中將粉條撈出，放入涼水中冷卻10min-15min，將冷卻后的粉條進(jìn)行速凍、風(fēng)干；
(6)將風(fēng)干后的粉條按每100g-500g與小袋包裝的調(diào)味料包包裝在一起即得成品。本發(fā)明的有益效果是，本發(fā)明提供一種雜糧紅薯淀粉方便粉條，該雜糧紅薯淀粉方便粉條不僅保留了紅薯本身具有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，口感甜美，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣及鐵，不添加任何防腐劑和人工色素，營(yíng)養(yǎng)成分高，適于在市場(chǎng)上大規(guī)模推廣銷(xiāo)售，造福廣大群眾。
具體實(shí)施例方式該雜糧紅薯淀粉方便粉條的制備步驟如下
(I)選取顆粒大小均勻，無(wú)雜質(zhì)的綠豆、豌豆、黃豆、小米和高粱，按照綠豆20%、豌豆10%、黃豆25%、小米15%、高粱25%的比例將雜糧混合后備用；
(2)將步驟(I)挑選的雜糧原料磨成雜糧面粉，將雜糧面粉與紅薯淀粉按照3:7的比例混合，成為粉條備料；
(3)在粉條備料中加入蘆薈汁、雞蛋和純凈水，蘆薈汁的質(zhì)量是粉條備料質(zhì)量的8%，雞 蛋的質(zhì)量是粉條備料質(zhì)量的6. 5%，然后加入攪拌機(jī)攪拌及擠壓成片狀；
(4)將片狀原料壓切成長(zhǎng)為8cm、寬為I.0cm、厚為0. 15cm的粉條，放入開(kāi)水中煮18min ；
(5)從開(kāi)水中將粉條撈出，放入涼水中冷卻12min，將冷卻后的粉條進(jìn)行速凍、風(fēng)干；(6)將風(fēng)干后的粉條按每300g與小袋包裝的調(diào)味料包包裝在一起即得成品。
權(quán)利要求
1. 一種雜糧紅薯淀粉方便粉條，其特征是選取顆粒大小均勻，無(wú)雜質(zhì)的綠豆、豌豆、黃豆、小米和高粱，按照綠豆20%、豌豆10%、黃豆25%、小米15%、高粱25%的比例將雜糧混合后備用；將雜糧原料磨成雜糧面粉，將雜糧面粉與紅薯淀粉按照3:7的比例混合，成為粉條備料；在粉條備料中加入蘆薈汁、雞蛋和純凈水，蘆薈汁的質(zhì)量是粉條備料質(zhì)量的8%，雞蛋的質(zhì)量是粉條備料質(zhì)量的6. 5%，然后加入攪拌機(jī)攪拌及擠壓成片狀；將片狀原料壓切成長(zhǎng)為8cm、寬為I. 0cm、厚為0. 15cm的粉條,放入開(kāi)水中煮18min ;從開(kāi)水中將粉條撈出，放入涼水中冷卻12min，將冷卻后的粉條進(jìn)行速凍、風(fēng)干；將風(fēng)干后的粉條按每300g與小袋包裝的調(diào)味料包包裝在一起即得成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種雜糧紅薯淀粉方便粉條，制作步驟為，選取顆粒大小均勻，無(wú)雜質(zhì)的綠豆、豌豆、黃豆、小米和高粱，混合后備用；將雜糧原料磨成雜糧面粉，將雜糧面粉與紅薯淀粉按照3:7的比例混合，成為粉條備料；在粉條備料中加入蘆薈汁、雞蛋和純凈水，然后加入攪拌機(jī)攪拌及擠壓成片狀；將片狀原料壓切成粉條，放入開(kāi)水中煮15min-20min；從開(kāi)水中將粉條撈出，放入涼水中冷卻10min-15min，將冷卻后的粉條進(jìn)行速凍、風(fēng)干；將風(fēng)干后的粉條按每100g-500g與小袋包裝的調(diào)味料包包裝在一起即得成品。該雜糧紅薯淀粉方便粉條不僅保留了紅薯本身具有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣及鐵，不添加任何防腐劑和人工色素，營(yíng)養(yǎng)成分高，適于在市場(chǎng)上大規(guī)模推廣銷(xiāo)售。
文檔編號(hào)A23L1/216GK102726688SQ20121022205
公開(kāi)日2012年10月17日 申請(qǐng)日期2012年7月2日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月2日
發(fā)明者李 浩, 李珂 申請(qǐng)人:徐州博導(dǎo)科技推廣服務(wù)有限公司