專利名稱：一種牛肉月餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種月餅，特別涉及一種牛肉月餅。
背景技術(shù)：
月餅是中秋佳節(jié)的必食品，深受廣大人民的喜愛。隨著人們對(duì)月餅的品質(zhì)、安全、風(fēng)味、口感需求越來越多樣化，傳統(tǒng)的素陷月餅色味單一，少有變化，久食令人失去興趣，而肉類品種不多特別是牛肉餡的月餅更是不多見，現(xiàn)有肉餡月餅口感也一般，不能激起消費(fèi)者的消費(fèi)動(dòng)力
發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明目的本發(fā)明的目的是提供一種健康美味的牛肉月餅。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的牛肉月餅，它是由以下重量份的組分制成的面粉1000-2000份、雞蛋200-300份、鹽20-40份、白砂糖12-20份、牛肉300-400份、麻油15-20份、味精12-20 份、水 200-400 份。本發(fā)明的牛肉月餅的優(yōu)選重量份組分為面粉1500份、雞蛋250份、鹽30份、白砂糖15份、牛肉350份、麻油18份、味精15份、水300份。有益效果本發(fā)明的牛肉月餅風(fēng)味獨(dú)特，口感好，高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富。同時(shí)該月餅的制備方法簡(jiǎn)單、成本低、適于工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式按下述配比稱取原料 實(shí)施例I
面粉1000份、雞蛋200份、鹽20份、白砂糖12份、牛肉300份、麻油15份、味精12份、水200份。實(shí)施例2
面粉2000份、雞蛋300份、鹽40份、白砂糖20份、牛肉400份、麻油20份、味精20份、水400份。實(shí)施例3
面粉1500份、雞蛋250份、鹽30份、白砂糖15份、牛肉350份、麻油18份、味精15份、水300份。本發(fā)明牛肉月餅的制作工藝，包含以下步驟
本發(fā)明的牛肉月餅的制作工藝，包含以下步驟
(1)把雞蛋液、鹽、白砂糖、牛肉、麻油、味精和水混合后放入打漿機(jī)中，完全攪勻后得餡料，備用；
(2)將面粉加水混合蒸煮得皮料，蒸煮溫度為80°C，時(shí)間為半小時(shí)；
(3)將皮料包裹餡料，裝模成型，放入烤箱烘烤，烘烤溫度為100°C，時(shí)間為40分鐘，待皮料表面呈金黃色取出即可。 ·
權(quán)利要求
1.一種牛肉月餅，其特征在于它是由以下重量份的組分制成的面粉1000-2000份、雞蛋200-300份、鹽20-40份、白砂糖12-20份、牛肉300-400份、麻油15-20份、味精12-20份、水200-400份。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的牛肉月餅，其特征在于它是由以下重量份的組分制成的面粉1500份、雞蛋250份、鹽30份、白砂糖15份、牛肉350份、麻油18份、味精15份、水300份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的牛肉月餅的制作工藝，其特征在于包含以下步驟 (1)把雞蛋液、鹽、白砂糖、牛肉、麻油、味精和水混合后放入打漿機(jī)中，完全攪勻后得餡 料，備用; (2)將面粉加水混合蒸煮得皮料； (3)將皮料包裹餡料，裝模成型，放入烤箱烘烤，待皮料表面呈金黃色取出即可。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的牛肉月餅，其特征在于所述面粉蒸煮溫度為80°C，時(shí)間為半小時(shí)。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的牛肉月餅，其特征在于所述烘烤溫度為100°C，時(shí)間為40分鐘。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種牛肉月餅,它是由面粉、雞蛋、鹽、白砂糖、牛肉、麻油、味精和水為原料制成的。本發(fā)明的牛肉月餅口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富、低糖低鹽，符合現(xiàn)代健康的飲食文化需求。本發(fā)明還提供了該月餅的制作方法，簡(jiǎn)單易行、容易實(shí)現(xiàn)。
文檔編號(hào)A21D13/08GK102742624SQ20121022538
公開日2012年10月24日 申請(qǐng)日期2012年7月3日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月3日
發(fā)明者陳奇 申請(qǐng)人:陳奇