專利名稱：一種水果月餅及其制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種月餅及其制作工藝，特別涉及一種水果月餅及其制作工藝。
背景技術(shù)：
月餅是中秋佳節(jié)的必食品，深受廣大人民的喜愛(ài)。隨著人們對(duì)月餅的品質(zhì)、安全、風(fēng)味、口感需求越來(lái)越多樣化，傳統(tǒng)的月餅色味單一，少有變化，久食令人失去興趣
發(fā)明內(nèi)容

發(fā)明目的本發(fā)明的目的是提供一種健康美味的水果月餅及其制備方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的水果月餅，它是由以下重量份的組分制成的低筋面粉200-300份，雞蛋60-80份、水40-60份、轉(zhuǎn)化糖漿20-30份、乳化劑10-15份、堿水10-15份、色拉油10-15份、吉士粉10-15份、水果餡90-120份。本發(fā)明的水果月餅的優(yōu)選重量份組分為低筋面粉250份，雞蛋70份、水50份、轉(zhuǎn)化糖漿25份、乳化劑13份、堿水12份、色拉油11份、吉士粉14份、水果餡100份。有益效果本發(fā)明的水果月餅香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種維生素和礦物質(zhì)，深受人們的喜愛(ài)。本發(fā)明還提供了該月餅的制作方法，簡(jiǎn)單易行、容易實(shí)現(xiàn)。
具體實(shí)施例方式按下述配比稱取原料
實(shí)施例I
低筋面粉200份，雞蛋60份、水40份、轉(zhuǎn)化糖漿20份、乳化劑10份、堿水10份、色拉油10份、吉士粉10份、水果餡90份。實(shí)施例2
低筋面粉300份，雞蛋80份、水60份、轉(zhuǎn)化糖漿30份、乳化劑15份、堿水15份、色拉油15份、吉士粉15份、水果餡120份。實(shí)施例3
低筋面粉50份，雞蛋70份、水50份、轉(zhuǎn)化糖漿25份、乳化劑13份、堿水12份、色拉油11份、吉士粉14份、水果餡100份。本發(fā)明的水果月餅的制作工藝，包含以下步驟
(1)將堿水、乳化劑、轉(zhuǎn)化糖漿混合、攪拌均勻后加入色拉油；
(2)將低筋面粉和吉士粉倒入轉(zhuǎn)化糖漿內(nèi)攪拌均勻后搓成粉團(tuán)后放入冰箱松弛3個(gè)小
時(shí)；
(3)將水果餡搓成月餅?zāi)Ｐ痛笮〉男F(tuán)，備用；
(4)取適量松弛好的粉團(tuán)，搟成薄餅皮，放入水果餡，包好；(5)把水果餡粉團(tuán)按壓成型；(6)烤箱180度預(yù)熱10分鐘，托盤刷色拉油，把月餅放入其內(nèi)，表面刷水；(7)烤箱180度，中層烤5分鐘后取出，表面刷雞蛋漿，繼續(xù)烤25-30分鐘即可；
(8)月餅需封裝放2天回油變軟后方可食用。
權(quán)利要求
1.一種水果月餅，其特征在于它是由以下重量份的組分制成的低筋面粉200-300份，雞蛋60-80份、水40-60份、轉(zhuǎn)化糖漿20-30份、乳化劑10_15份、堿水10-15份、色拉油10-15份、吉士粉10-15份、水果餡90-120份。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的水果月餅，其特征在于它是由以下重量份的組分制成的低筋面粉250份，雞蛋70份、水50份、轉(zhuǎn)化糖漿25份、乳化劑13份、堿水12份、色拉油11份、吉士粉14份、水果餡100份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的水果月餅的制作工藝，其特征在于包含以下步驟 (1)將堿水、乳化劑、轉(zhuǎn)化糖漿混合、攪拌均勻后加入色拉油； (2)將低筋面粉和吉士粉倒入轉(zhuǎn)化糖漿內(nèi)攪拌均勻后搓成粉團(tuán)后放入冰箱松弛3個(gè)小 時(shí)； (3)將水果餡搓成月餅?zāi)Ｐ痛笮〉男F(tuán)，備用； (4)取適量松弛好的粉團(tuán)，搟成薄餅皮，放入水果餡，包好； (5)把水果餡粉團(tuán)按壓成型； (6)烤箱180度預(yù)熱10分鐘，托盤刷色拉油，把月餅放入其內(nèi)，表面刷水； (7)烤箱180度，中層烤5分鐘后取出，表面刷雞蛋漿，繼續(xù)烤25-30分鐘即可； (8)月餅需封裝放2天回油變軟后方可食用。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種水果月餅,它是由低筋面粉，雞蛋、水、轉(zhuǎn)化糖漿、乳化劑、堿水、色拉油、吉士粉、水果餡為原料制成的。本發(fā)明的水果月餅香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種維生素和礦物質(zhì)，深受人們的喜愛(ài)。本發(fā)明還提供了該月餅的制作方法，簡(jiǎn)單易行、容易實(shí)現(xiàn)。
文檔編號(hào)A21D13/08GK102742627SQ20121022538
公開(kāi)日2012年10月24日 申請(qǐng)日期2012年7月3日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月3日
發(fā)明者曾彧婕 申請(qǐng)人:曾彧婕