專利名稱：一種大豆胚芽茶的制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及ー種大豆胚芽茶的制備エ藝。
背景技術(shù)：
大豆胚芽占大豆總重量的2.0% _2.5%，大豆胚芽中大豆異黃酮的含量為
I.4% -3. 5%,占大豆中總大豆異黃酮的30% -50%，大豆胚芽是大豆異黃酮的很好的來源。大豆異黃酮具有抑制心腦血管疾病，改善婦女更年期綜合癥，預(yù)防骨質(zhì)疏松等作用，因此大豆胚芽茶具有較高的保健價(jià)值，大豆胚芽茶在制備時(shí)，若普通的焙烤方式，容易造成大豆胚芽的糊粒；而采用膨化熟化的方式制成的大豆胚芽茶泡出來茶，草腥味比較重，影響飲用時(shí)的ロ感。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供ー種大豆胚芽茶的制備エ藝，其目的在于去除大豆胚芽的草腥味，改善飲用ロ感。本發(fā)明采是用以下步驟實(shí)現(xiàn)的精選將含有豆皮、豆糝的大豆胚芽通過風(fēng)カ分級(jí)篩選器將豆皮分離出去，風(fēng)カ控制在0. 4-0. 9米/秒，再過10目篩，除去豆糝；清洗將精選后的大豆胚芽清洗干凈，放入脫水機(jī)中脫出水分，并用強(qiáng)風(fēng)迅速吹干表面水分；熱處理將清洗后的大豆胚芽在沸水蒸氣中蒸25-35分鐘；烘焙將熱處理后的大豆胚芽放入100°C -110°C鼓風(fēng)烘箱中烘2-3個(gè)小時(shí)；包裝分級(jí)過篩進(jìn)行包裝。本發(fā)明具有如下有益效果采用熱處理的方式去掉大豆胚芽的豆腥味，并進(jìn)行鼓風(fēng)干燥的方式進(jìn)行烘焙，保留了其營養(yǎng)成分并延長了保質(zhì)期，制備的大豆胚芽不但保持了其原有形狀、無糊粒，而且比較酥脆，泡水后，溶出效果好、色澤淺黃、豆香味濃。大豆胚芽中含有豐富的大豆異黃酮，女性長期飲用大豆胚芽茶可以補(bǔ)充雌性激素、美容、延長更年期、延緩衰老。本發(fā)明具有エ藝簡單、成本低、易操作、制成的產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良等優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I :將含有豆皮、豆糝的大豆胚芽IOkg通過風(fēng)カ分級(jí)篩選器，將豆皮分離出去，風(fēng)カ控制在0. 5米/秒，再過10目篩，除去豆慘，此時(shí)大豆胚芽的純度大于95% ;將精選后的大豆胚芽清洗干凈，放入脫水機(jī)中脫出水分，并用強(qiáng)風(fēng)迅速吹干表面水分；在將大豆胚芽在沸水蒸氣中蒸25分鐘；最后將大豆胚芽放入100°C鼓風(fēng)烘箱中烘3個(gè)小時(shí)；即可分級(jí)過篩進(jìn)行包裝。所得大豆胚芽茶為原有形狀、無糊粒，比較酥脆，泡水后，溶出效果好、色澤淺黃、豆香味濃。實(shí)施例2 :將含有豆皮、豆糝的大豆胚芽IOkg通過風(fēng)カ分級(jí)篩選器，將豆皮分離出去，風(fēng)カ控制在0. 8米/秒，再過10目篩，除去豆慘，此時(shí)大豆胚芽的純度大于95% ;將精選后的大豆胚芽清洗干凈，放入脫水機(jī)中脫出水分，并用強(qiáng)風(fēng)迅速吹干表面水分；在將大豆胚芽在沸水蒸氣中蒸30分鐘；最后將大豆胚芽放入110°C鼓風(fēng)烘箱中烘2個(gè)小時(shí)；即可分級(jí)過篩進(jìn)行包裝。所得大豆胚芽茶為原有形狀、無 糊粒，比較酥脆，泡水后，溶出效果好、色澤淺黃、豆香味濃。
權(quán)利要求
1.一種大豆胚芽茶的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟 精選將含有豆皮、豆糝的大豆胚芽通過風(fēng)力分級(jí)篩選器將豆皮分離出去，風(fēng)力控制在·0.4-0. 9米/秒，再過10目篩，除去豆糝； 清洗將精選后的大豆胚芽清洗干凈，放入脫水機(jī)中脫出水分，并用強(qiáng)風(fēng)迅速吹干表面水分； 熱處理將清洗后的大豆胚芽在沸水蒸氣中蒸25-35分鐘； 烘焙將熱處理后的大豆胚芽放入100°C _110°C鼓風(fēng)烘箱中烘2-3個(gè)小時(shí)； 包裝分級(jí)過篩進(jìn)行包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種大豆胚芽茶的制備工藝，包括以下步驟通過風(fēng)力分級(jí)篩選器將豆皮分離，再過10目篩，除去豆糝；將大豆胚芽清洗干凈，脫水后用強(qiáng)風(fēng)迅速吹干表面水分；將清洗后的大豆胚芽蒸25-35分鐘；將大豆胚芽放入100℃-110℃鼓風(fēng)烘箱中烘2-3個(gè)小時(shí)；分級(jí)過篩進(jìn)行包裝。制備的大豆胚芽不但保持了其原有形狀、無糊粒，而且比較酥脆，泡水后，溶出效果好、色澤淺黃、豆香味濃。
文檔編號(hào)A23F3/34GK102763744SQ20121022832
公開日2012年11月7日 申請(qǐng)日期2012年6月21日 優(yōu)先權(quán)日2012年6月21日
發(fā)明者李世偉, 李素玲, 王建忠, 高建勇 申請(qǐng)人:谷神生物科技集團(tuán)有限公司