專利名稱：一種健康營養(yǎng)杜仲、金銀花香腸及制備方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食用香腸的技術領域，特別涉及補肝腎、強筋骨、降血壓、抗菌、抗病毒、抗炎、解熱、增強免疫功能等，老少適宜食用的杜仲、金銀花與豬肉瘦肉、兔肉、雞肉等制成的香腸的配方及該發(fā)明的生產(chǎn)方法。
背景技術：
科學合理、安全可靠的營養(yǎng)食品，是健康長壽的保障，健康長壽是人類的共同理想，人類追求健康長壽的實踐活動，已成為推動人類社會經(jīng)濟不斷發(fā)展，生活質量不斷提高的強大動力，人類生命健康和長壽現(xiàn)象越來越受到世人廣泛的關注，健康長壽被人們視為 重要的財富！將杜仲、杜仲葉、金銀花分別曬干或烘干搗碎成粉末，與豬肉瘦肉(兔肉、雞肉)等添加白酒、姜粉、花椒、辣椒、鹽等適量(拌料做香腸時加一點葡萄糖，可使腌制出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美)。不使用其它添加劑和色素，這樣做的瘦豬肉、兔肉、雞肉或混合肉香腸，晾干或烘干后，食用安全、營養(yǎng)，男女老少適宜長期食用。晾干或烘干的香腸可以保存六個月以上。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術問題在于提出可用于保健食品的杜仲、杜仲葉，以及既是食品又是藥品的金銀花分別與豬肉瘦肉、兔肉、雞肉制做成香腸。既保留了豬肉瘦肉、兔肉、雞肉各自的營養(yǎng)價值，還共同增加了補肝腎、強筋骨、降血壓、抗菌、抗病毒、抗炎、解熱，增強免疫功能等功效。為解決上述技術問題，本發(fā)明在成份設計上采用每IOOkg用豬肉瘦肉97. 75 91kg，杜仲O. I 1kg、杜仲葉O. 2 2kg、金銀花O. 2 2kg，經(jīng)超微粉碎而成的大于120目的超細粉末，白酒O. 5 1kg，姜粉O. 5kg 1kg，花椒O. 25 O. 5kg，干辣椒粉O. 25
O.5kg，鹽O. 25 lkg，葡萄糖適量。去皮、骨兔肉在成份設計上采用每IOOkg用兔肉96. 25 87. 5kg，杜仲、杜仲葉、金銀花經(jīng)超微粉碎而成的大于120目的細粉末O. 5 5kg，白酒O. 5 Ikg,姜粉Ikg 2kg,花椒O. 25 O. 5kg,干辣椒粉I 2kg,鹽O. 5 2kg,葡萄糖適量。去皮、骨雞肉在成份設計上采用每IOOkg用雞肉96. 25 87. 5kg，杜仲、杜仲葉、金銀花經(jīng)超微粉碎而成的大于120目的超細粉末O. 5 5kg，白酒O. 5 1kg，姜粉Ikg 2kg,花椒O. 25 O. 5kg,干辣椒粉I 2kg,鹽O. 5 2kg,葡萄糖適量。將上述豬肉瘦肉、兔肉、雞肉分別洗干凈，抹干表面水分，切成蠶豆粒大小的塊，再按上述組分各自配方拌和均勻。將豬腸衣用溫水泡軟，洗凈，腸衣的一端用白線扎住(封口)，腸衣的另一端套在洗干凈的漏斗嘴上，然后將調(diào)好味的肉塊裝入漏斗中，用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。用消過毒的針或牙簽在灌好的腸上穿刺，即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內(nèi)的空氣和水分，要求香腸內(nèi)不留氣泡和水滴，再將腸內(nèi)的肉擠緊實。然后用干凈的細線按20厘米左右為一節(jié)扎好，掛在通風處晾，也可掛在烘烤室內(nèi)用火烘烤，晾或烘至香腸干燥發(fā)硬為止，剪去每節(jié)的扎線即可儲藏。如是規(guī)?；a(chǎn)香腸，則是機械化操作，選料、碎肉、自動灌裝等。上述杜仲、杜仲葉、金銀花豬肉瘦肉、兔肉、雞肉香腸配方不同，工藝一樣。含有上述組分配方的杜仲、金銀花豬肉瘦肉、兔肉、雞肉香腸具有杜仲、金銀花香腸特有的清香氣味，滋味爽口，無異味，紅色外觀美，蒸熟和切片、炒菜均可食用。如規(guī)?；a(chǎn)的杜仲、金銀花香腸，晾或烘干后，包裝、檢驗、檢測達到國家規(guī)定的食品安全標準才能出廠銷售。比較本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比有三個不同特點I、杜仲皮、葉可用于保健食品內(nèi)添加，具有補肝腎、強筋骨、降血壓、抗菌、抗病毒等功效明顯。金銀花抗菌、抗病毒、抗炎、解熱，增強免疫功能等功效顯著，既是食品又是藥·品的物品。(《中華人民共和國食品安全法》第五十條釋義由國務院衛(wèi)生行政部門制定公布的按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質的目錄中有杜仲、杜仲葉、金銀花的公布)在豬肉瘦肉、去皮骨的兔肉、去皮骨的雞肉香腸內(nèi)添加杜仲、杜仲葉、金銀花，這是其他香腸所不具備地新的技術方案，人們在食用杜仲、金銀花香腸時和食用后定能品味到該產(chǎn)品的創(chuàng)新方法和有益效果。2、選用湖南省慈利縣炮制好的杜仲、杜仲葉，杜仲有效成份含量高，杜仲葉綠原酸含量達4.7%，高于其他各省、市杜仲葉綠原酸含量。但是，由于中國人口眾多，地域廣闊，其他省份的杜仲、杜仲葉同樣可做杜仲、金銀花香腸的原料。3、生產(chǎn)杜仲、金銀花香腸所需的豬肉瘦肉、兔肉、雞肉，從采購的源頭上嚴格把好關，一般是自繁自養(yǎng)的豬、兔、雞，在飼養(yǎng)的過程中，飼喂的都是杜仲飼料(專利飼料)，絕不允許添加瘦肉精或其它對人體有害的物質。還可向農(nóng)民收購飼喂玉米、紅薯、野豬草長大的牲豬、活兔、活雞來做香腸主料，規(guī)?；a(chǎn)，向大、中城市提供安全可靠的杜仲、金銀花香腸。


圖I是本發(fā)明的杜仲、金銀花生產(chǎn)工藝流程圖。圖2是豬肉瘦肉、兔肉、雞肉生產(chǎn)香腸生產(chǎn)工藝流程圖。具體實施例首選用湖南省慈利縣炮制好的杜仲和含綠原酸4. 7%的杜仲葉(其他省、市的杜仲、杜仲葉也可制作杜仲、金銀花香腸。)金銀花經(jīng)超微粉碎而成的大于120目的超細粉末O. 5 5kg，白酒O. 5 lkg，姜粉O. 5-lkg，花椒O. 25 O. 5kg，干辣椒粉O. 25
O.5kg，鹽O. 25 I公斤，葡萄糖適量。將豬肉瘦肉97. 75-91kg洗干凈，抹干表面水份，切成蠶豆粒大小的塊，再按上述組分配方拌和均勻。將去皮、骨兔肉96. 25 87. 5kg洗干凈抹干表面水分，切成蠶豆粒大小的塊，與杜仲、杜仲葉、金銀花經(jīng)超微粉碎而成的大于120目的超細粉末O. 5 5kg，白酒O. 5 1kg，姜粉Ikg 2kg,花椒O. 25 O. 5kg,干辣椒粉I 2kg,鹽O. 5 2kg (葡萄糖適量)。按兔肉組分配方拌和均勻。將去皮、骨雞肉96. 25 87. 5kg，洗干凈、抹干表面水分，切成蠶豆粒大小的塊，與杜仲、杜仲葉、金銀花經(jīng)超微粉碎而成的大于120目的超細粉末O. 5 5kg，白酒O. 5 1kg，姜粉Ikg 2kg，花椒O. 25 O. 5kg，干辣椒粉I 2kg，鹽O. 5 2kg，葡萄糖適量，按雞肉組分拌和均勻。
將豬腸衣用溫水泡軟，洗凈。腸衣的一端用白線扎住(封口)，腸衣的另一端套在洗干凈的漏斗嘴上，然后將調(diào)好味的豬肉瘦肉塊、兔肉肉塊、雞肉肉塊分別裝入各自漏斗中，然后將調(diào)好味的瘦肉塊、兔肉肉塊、雞肉肉塊分別裝入各自漏斗中，同時灌裝三種香腸，工藝一樣。用手將肉塊輕輕從腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。用消過毒的針或牙簽在灌好的腸上穿刺，即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內(nèi)的空氣和水份，要求香腸內(nèi)不留氣泡和水滴，再將腸內(nèi)的肉擠緊實。然后用干凈的細線按20厘米左右為一節(jié)扎好，掛在通風處晾，也可掛在烘烤室烘烤，晾或烘至香腸干燥發(fā)硬為止，剪去每節(jié)的扎線即可儲藏。如是規(guī)?；a(chǎn)香腸，則是機械化操作選料、碎肉、自動灌裝等。上述杜仲 、杜仲葉、金銀花與豬肉瘦肉、兔肉、雞肉香腸各自配方不同但工藝一樣。
權利要求
1.一種健康營養(yǎng)杜仲、金銀花香腸，其特征是每IOOkg香腸用豬肉瘦肉97. 75 91kg,杜仲、金銀花提取物O. 5 5kg，白酒O. 5 1kg，姜粉O. 5kg 1kg，花椒O. 25 O.5kg，干辣椒粉O. 25 O. 5kg，鹽O. 25 1kg，葡萄糖適量。每IOOkg香腸用去皮骨兔肉96. 25 87. 5kg，杜仲、杜仲葉、金銀花提取物O. 5 5kg，白酒O. 5 1kg，姜粉I 2kg，花椒O. 25 O. 5kg,干辣椒粉I 2kg,鹽O. 5 2kg,葡萄糖適量。每IOOkg香腸用去皮骨雞肉96. 25 87. 5kg，杜仲、杜仲葉、金銀花提取物O. 5 5kg，白酒O. 5 1kg，姜粉I 2kg，花椒O. 25 O. 5kg，干辣椒粉I 2kg，鹽O. 5 2kg，葡萄糖適量。經(jīng)選料、拌料、扎線、灌裝、擠壓、穿刺、晾或烘干，包裝而成。
2.按權利要I所述的一種健康營養(yǎng)杜仲、金銀花香腸，其特征是豬肉瘦內(nèi)、去皮、骨的兔肉、去皮、骨的雞肉或其混合肉。
3.按權利要求I所述的一種健康營養(yǎng)杜仲、金銀花香腸，其特征是杜仲提取物為杜仲皮，以及選用湖南省慈利縣炮制好的含綠原酸4. 7%的(其他省、市杜仲、杜仲葉也可制作杜仲、金銀花香腸)，杜仲葉、金銀花，經(jīng)超微粉碎而成的大于120目的杜仲、杜仲葉、金銀花超細粉末。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種杜仲、金銀花香腸，涉及到這種食用香腸的配方及該香腸的生產(chǎn)方法，其特征是每100kg用瘦豬肉97.75～91kg，杜仲、杜仲葉、金銀花超細粉末0.5～5kg，白酒0.5～1kg，姜粉0.5kg～1kg，花椒0.25～0.5kg，干辣椒粉0.25～0.5kg，鹽0.25～1kg，葡萄糖適量。經(jīng)選料、配比、拌料、灌裝、擠壓、穿刺、晾或烘干的香腸，外觀紅色，食用安全，實現(xiàn)了在蒸食或切片炒菜食用時同時食用杜仲、金銀花提取物，有補肝腎、強筋骨、降血壓、抗菌、抗病毒、抗炎、解熱，增強免疫功能等，男、女老少適宜食用。去皮骨兔肉、去皮骨雞肉或混合肉香腸上述組分配方有點不同，但生產(chǎn)工藝一樣。
文檔編號A23L1/315GK102948780SQ20121022876
公開日2013年3月6日 申請日期2012年6月25日 優(yōu)先權日2012年6月25日
發(fā)明者程順 申請人:程順