山泉饅頭的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬面食制作【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種山泉饅頭的制作方法，按如下方式進(jìn)行：以水、面粉、老肥面及食用堿為原料，在室溫28℃左右時(shí)，100斤面粉加入40斤水，加入老肥面30～65克，食用堿30～65克；和面水的溫度控制在36～42℃，待做好饅頭醒到九分左右時(shí)裝籠蒸熟；所述水為長(zhǎng)白山山泉純凈水。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，成品饅頭表面彈性好，成型時(shí)無(wú)斷層，不起皺或開(kāi)裂且口感好。
【專利說(shuō)明】山泉饅頭的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬面食制作【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種山泉饅頭的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]饅頭是我國(guó)特有的面食發(fā)酵食品，在人們?nèi)粘Ｉ钪姓加兄匾匚弧，F(xiàn)有饅頭尚存在如下問(wèn)題:(1)表面易塌陷，成型時(shí)有斷層，成型時(shí)注意排出氣泡，使面團(tuán)內(nèi)外形成均一整體；(2)饅頭口感不佳；(3)表皮無(wú)光澤、起皺或開(kāi)裂。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明旨在克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處而提供一種表面彈性好，成型時(shí)無(wú)斷層，不起皺或開(kāi)裂，口感好的山泉饅頭的制作方法。
[0004]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的:
[0005]一種山泉饅頭的制作方法，可按如下方式進(jìn)行:以水、面粉、老肥面及食用堿為原料，在室溫28°C左右時(shí)，100斤面粉加入40斤水，加入老肥面30?65克，食用堿30?65克；和面水的溫度控制在36?42°C，待做好饅頭醒到九分左右時(shí)裝籠蒸熟。
[0006]作為一種優(yōu)選方案，本發(fā)明所述水為長(zhǎng)白山山泉純凈水。
[0007]本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，成品饅頭表面彈性好，成型時(shí)無(wú)斷層，不起皺或開(kāi)裂且口感好。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0009]實(shí)施例1:
[0010]山泉饅頭的制作方法，可按如下方式進(jìn)行:以長(zhǎng)白山山泉純凈水、面粉、老肥面及食用堿為原料，在室溫28 0C左右時(shí)，100斤面粉加入40斤長(zhǎng)白山山泉純凈水，加入老肥面40克，食用堿41克；和面水的溫度控制在39°C，待做好饅頭醒到九分左右時(shí)裝籠蒸熟。
[0011]實(shí)施例2:
[0012]山泉饅頭的制作方法，可按如下方式進(jìn)行:以長(zhǎng)白山山泉純凈水、面粉、老肥面及食用堿為原料，在室溫28°C左右時(shí)，100斤面粉加入40斤長(zhǎng)白山山泉純凈水，加入老肥面45克，食用堿46克；和面水的溫度控制在40°C，待做好饅頭醒到九分左右時(shí)裝籠蒸熟。
[0013]實(shí)施例3:
[0014]山泉饅頭的制作方法，可按如下方式進(jìn)行:以長(zhǎng)白山山泉純凈水、面粉、老肥面及食用堿為原料，在室溫28 0C左右時(shí)，100斤面粉加入40斤長(zhǎng)白山山泉純凈水，加入老肥面36克，食用堿37克；和面水的溫度控制在41°C，待做好饅頭醒到九分左右時(shí)裝籠蒸熟。
【權(quán)利要求】
1.一種山泉饅頭的制作方法，其特征在于，按如下方式進(jìn)行:以水、面粉、老肥面及食用堿為原料，在室溫28°c左右時(shí)，100斤面粉加入40斤水，加入老肥面30?65克，食用堿30?65克；和面水的溫度控制在36?42°C，待做好饅頭醒到九分左右時(shí)裝籠蒸熟。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山泉饅頭的制作方法，其特征在于:所述水為長(zhǎng)白山山泉純凈水。
【文檔編號(hào)】A23L1/105GK103535603SQ201210234257
【公開(kāi)日】2014年1月29日 申請(qǐng)日期:2012年7月9日 優(yōu)先權(quán)日:2012年7月9日
【發(fā)明者】王胤 申請(qǐng)人:王胤