專利名稱：通過(guò)液體深層發(fā)酵制備的灰樹花保健飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料及其制備方法，特別是涉及ー種通過(guò)液體深層發(fā)酵制備的灰樹花保健飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
灰樹花學(xué)名Grifolafrondosa ；Polyporus frondosus (Dicks. )Fr. [Boletusfrondosus Dicks.](又名舞茸)是食、藥兼用蕈菌?；覙浠ǖ漠惷芏?，生物分類學(xué)屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、非褶菌目、多孔菌科、樹花菌屬。是ー種珍稀的食、藥兩用菌、夏秋間常野生于栗樹周圍，具有很好的保健作用和很高的藥用價(jià)值。近年來(lái)作為ー種高級(jí)保健食品，風(fēng)行日本、新加坡等市場(chǎng)。由于我國(guó)較早的權(quán)威專著《中國(guó)的真菌》的采用，灰樹花便成為比較通用的漢語(yǔ)名·稱。灰樹花具有松蕈樣芳香，肉質(zhì)柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭，是極其珍貴的高檔食用蕈菌。目前，國(guó)內(nèi)外的相關(guān)研究主要集中在灰樹花功能因子的提取及藥理、藥效上。但是，在灰樹花子實(shí)體的人工栽培領(lǐng)域，卻受到很多的技術(shù)限制，很少大規(guī)模地進(jìn)行エ業(yè)化生產(chǎn)以及廣泛地民用化使用，同時(shí)，該技術(shù)領(lǐng)域也難以商業(yè)化使用。十年前，自然界中灰樹花子實(shí)體的年保有量約有I萬(wàn)噸，但是目前的保有量卻只有約5千噸，而且，如上所述，灰樹花子實(shí)體又由于技術(shù)上原因，難以大量的人工生產(chǎn)，因此，人們對(duì)灰樹花保健功效和治療功效的渴求與灰樹花子實(shí)體保有量的短缺產(chǎn)生了顯著的矛盾。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在干，克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷而提供一種能夠大規(guī)模地進(jìn)行エ業(yè)化生產(chǎn)，并且能夠以較低的成本生產(chǎn)出效用較高的灰樹花子實(shí)體的通過(guò)液體深層發(fā)酵制備灰樹花保健飲料的方法。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取以下設(shè)計(jì)方案本發(fā)明的一種通過(guò)液體深層發(fā)酵制備灰樹花保健飲料的方法，本發(fā)明所述的制備方法包括如下步驟A、將灰樹花菌接入培養(yǎng)液中，并在18 28°C的溫度下以200 300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)72 96小吋，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8 12%大麥芽、重量份3 6%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為5 10%，并在23 27°C的溫度下通氣培養(yǎng)48 72小時(shí)，經(jīng)過(guò)生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的灰樹花菌絲體以及灰樹花菌發(fā)酵液；C、將步驟B中得到的灰樹花菌絲體進(jìn)行細(xì)胞組織破碎后，用水提取，浸提比為0. 8 1:2 5，浸提溫度為90 95°C，浸提時(shí)間為2 3小時(shí)，從而獲得灰樹花菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的灰樹花菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的灰樹花菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2 5倍，從而得到灰樹花保健飲料。優(yōu)選地，在所述步驟D中用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2 5倍。優(yōu)選地，在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的ー種或幾種。
優(yōu)選地，在所述步驟B中，發(fā)酵終止的指標(biāo)為pH值達(dá)到4. 0 5. 5，折光糖度達(dá)到
2.8 3. 8%,以及菌絲體得率干重達(dá)到0. 65 0. 85%。優(yōu)選地，在所述步驟D中，灰樹花菌發(fā)酵液與灰樹花菌絲體提取液相互混合后的pH值為6 7，折光糖度為2 6%。本發(fā)明的另一目的在于提供一種通過(guò)液體深層發(fā)酵制備的灰樹花保健飲料，所述灰樹花保健飲料是由如下方法制備而成A、將灰樹花菌接入培養(yǎng)液中，并在18 28°C的溫度下以200 300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)72 96小吋，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8 12%大麥芽、重量份3 6%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為5 10%，并在23 27°C的溫度下通氣培養(yǎng)48 72小時(shí)，經(jīng)過(guò)生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的灰樹花菌絲體以及灰樹花菌發(fā)酵液；C、將步驟B中得到的灰樹花菌絲體進(jìn)行細(xì)胞組織破碎后，用水提取，浸提比為0. 8 1:2 5，浸提溫度為90 95°C，浸提時(shí)間為2 3小吋，從而獲得灰樹花菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的灰樹花菌發(fā)酵液以及步驟C中得到 的灰樹花菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2 5倍，從而得到灰樹花保健飲料。優(yōu)選地，在所述步驟D中用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2 5倍。優(yōu)選地，在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的ー種或幾種。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是本發(fā)明采用菌種原產(chǎn)地的灰樹花菌進(jìn)行分離、純化和培育，采用エ業(yè)化液體深層發(fā)酵技術(shù)，使得灰樹花菌種能夠在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行大量的繁殖，并且，所得的代謝產(chǎn)物以及菌絲體中均含有與原灰樹花菌效用相同的有效成分，此外，本發(fā)明還使得灰樹花菌的子實(shí)體能夠在エ業(yè)化條件進(jìn)行生產(chǎn)和培育，エ藝簡(jiǎn)單、成本可控，從而能夠顯著地降低生產(chǎn)成本，使得普通消費(fèi)者也能使用上名貴的保健飲料。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I :如下為本發(fā)明一種通過(guò)液體深層發(fā)酵制備灰樹花保健飲料的方法的優(yōu)選實(shí)施例，本發(fā)明所述的制備方法包括以下主要步驟A、首先，將灰樹花菌接入培養(yǎng)液中，本發(fā)明的培養(yǎng)液可以為現(xiàn)有技術(shù)中的各種適于灰樹花菌液體培養(yǎng)的培養(yǎng)液，并在18°C的溫度下以300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)72小吋，獲得菌種液；B、然后，將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8%大麥芽、重量份6%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為5%，并在27°C的溫度下通氣培養(yǎng)48小吋，經(jīng)過(guò)生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的灰樹花菌絲體以及灰樹花菌發(fā)酵液；C、再將步驟B中得到的灰樹花菌絲體進(jìn)行細(xì)胞組織破碎后，用水提取，浸提比為0. 8:5，浸提溫度為95°C，浸提時(shí)間為2小吋，從而獲得灰樹花菌絲體提取液；進(jìn)ー步，本發(fā)明主要利用エ業(yè)化液體深層發(fā)酵技術(shù)獲得的灰樹花發(fā)酵液及濕菌體，來(lái)制備及生產(chǎn)灰樹花保健飲料；D、最后，將步驟B中得到的灰樹花菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的灰樹花菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2倍，從而得到灰樹花保健飲料。因此，通過(guò)本發(fā)明的制備方法，可以生產(chǎn)大眾直飲產(chǎn)品，包括保健品和飲料。并且，本發(fā)明的制備方法可以直接應(yīng)用于エ業(yè)化生產(chǎn)，且成本低，所得產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)功能高，有利于消費(fèi)者及人民大眾的日常保健。更具體地，本發(fā)明的制備方法能夠直接進(jìn)行エ業(yè)化大規(guī)模的連續(xù)生產(chǎn)。批量生產(chǎn)后，通過(guò)本發(fā)明的制備方法可以每日生產(chǎn)10噸以上的灰樹花菌發(fā)酵液，及每日生產(chǎn)20噸 50噸以上的最終產(chǎn)品。另ー方面，在本發(fā)明制備方法的步驟D中，用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2 5倍，優(yōu)選地，在本實(shí)施例中，用水將所述混合液稀釋2倍；并且，進(jìn)ー步，在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的ー種或幾種。這些輔料可以提高本發(fā)明方法所制備飲料的ロ感，使得消費(fèi)者在飲用本發(fā)明所述的保健飲料吋，能夠減少或去除中藥的味苦，而更多的是日常飲料的爽ロ。并且，通過(guò)本發(fā)明方法獲得的一定量的灰樹花保健飲料，其功能性成分的含量與灰樹花子實(shí)體相近或高于灰樹花子實(shí)體，其效用與直接服用灰樹花相當(dāng)。更優(yōu)選地，在本實(shí)施例所述的步驟B中，發(fā)酵終止的指標(biāo)為pH值達(dá)到4. 0 5. 5，折光糖度達(dá)到2. 8 3. 8%，同時(shí)菌絲體得率干重達(dá)到0. 65 0. 85%，上述三種指標(biāo)(pH值、折光糖度、菌絲體得率)優(yōu)選為同時(shí)達(dá)到各自相應(yīng)的參數(shù)，即可終止發(fā)酵。 另外，在本實(shí)施例所述的步驟D中，灰樹花菌發(fā)酵液與灰樹花菌絲體提取液相互混合后的自然pH值為6 7,折光糖度為2 6%。本發(fā)明方法所得產(chǎn)物的功能性成分含量和質(zhì)量均非常穩(wěn)定，井高于現(xiàn)代藥理學(xué)研究分析對(duì)天然蛹蟲草成分含量的數(shù)值認(rèn)定范圍。本發(fā)明制備方法的エ業(yè)化控制能力強(qiáng)，且其成本遠(yuǎn)低于天然原料。實(shí)施例2 如下將提供本發(fā)明制備方法的另ー種優(yōu)選實(shí)施例。本實(shí)施例的制備方法包括A、首先，選用食、藥用菌灰樹花，將灰樹花菌接入培養(yǎng)液中，并在28°C的溫度下以200次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)96小時(shí)，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份12%大麥芽、重量份3%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為10%，并在23°C的溫度下通氣培養(yǎng)72小吋，經(jīng)過(guò)生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的灰樹花菌絲體以及灰樹花菌發(fā)酵液；C、將步驟B中得到的灰樹花菌絲體進(jìn)行細(xì)胞組織破碎后，用水提取，浸提比為1: 2，浸提溫度為90°C，浸提時(shí)間為3小吋，從而獲得灰樹花菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的灰樹花菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的灰樹花菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋5倍，從而得到灰樹花保健飲料。實(shí)施例3 如下將提供本發(fā)明制備方法的再ー種優(yōu)選實(shí)施例。本實(shí)施例的制備方法包括如下步驟A、將灰樹花菌接入培養(yǎng)液中，并在22°C的溫度下以260次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)80小時(shí)，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份10%大麥芽、重量份5%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為7%，并在25°C的溫度下通氣培養(yǎng)60小吋，經(jīng)過(guò)生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的灰樹花菌絲體以及灰樹花菌發(fā)酵液；C、將步驟B中得到的灰樹花菌絲體進(jìn)行細(xì)胞組織破碎后，用水提取，浸提比為0. 9:4，浸提溫度為93°C，浸提時(shí)間為2. 5小吋，從而獲得灰樹花菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的灰樹花菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的灰樹花菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋4倍，從而得到灰樹花保健飲料。實(shí)施例4 本實(shí)施例提供一種通過(guò)液體深層發(fā)酵制備的灰樹花保健飲料，所述灰樹花保健飲料是由如下方法制備而成A、將選用食、藥用灰樹花菌接入培養(yǎng)液中，并在18 28°C的溫度(本實(shí)施例優(yōu)選為20°C)下以200 300次/分鐘(本實(shí)施例優(yōu)選為260次/分鐘)的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)72 96小時(shí)(本實(shí)施例優(yōu)選為82小吋)，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8 12% (本實(shí)施例優(yōu)選為11%)大麥芽、重量份3 6%(本實(shí)施例優(yōu)選為5%)大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為5 10% (本實(shí)施例優(yōu)選為8%)，并在23 27°C (本實(shí)施例優(yōu)選為26°C)的溫度下通氣培養(yǎng)48 72小時(shí)(本實(shí)施例優(yōu)選為56小時(shí)，經(jīng)過(guò)生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的灰樹花菌絲體以及灰樹花菌發(fā)酵液；C、將步驟B中得到的灰樹花菌絲體進(jìn)行細(xì)胞組織破碎后，用水提取，浸提比為0. 8 1:2 5 (本實(shí)施例優(yōu)選為1:3)，浸提溫度為90 95°C (本實(shí)施例優(yōu)選為92°C)，浸提時(shí)間為2. 5小時(shí)，從而獲得灰樹花菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的灰樹花菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的灰樹花菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2 5倍，從而得到灰樹花保健飲料。其中，在步驟D中，用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2 5倍，并且優(yōu)選地，在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜 中的ー種或幾種。這些輔料可以提高本發(fā)明所述飲料的ロ感，使得消費(fèi)者在飲用本發(fā)明的保健飲料時(shí)，能夠減少或去除中藥的味苦，而更多的是日常飲料的爽ロ。并且，本發(fā)明的灰樹花保健飲料，其功能性成分的含量與灰樹花子實(shí)體相近或高于灰樹花子實(shí)體，其效用與直接服用灰樹花相當(dāng)。優(yōu)選地，在本實(shí)施例所述的步驟B中，發(fā)酵終止的指標(biāo)為pH值達(dá)到4. 0 5. 5，折光糖度達(dá)到2. 8 3. 8%，同時(shí)菌絲體得率干重達(dá)到0. 65 0. 85%，上述三種指標(biāo)(pH值、折光糖度、菌絲體得率)同時(shí)達(dá)到各自相應(yīng)的指標(biāo)，即可終止發(fā)酵。另外，在本實(shí)施例所述的步驟D中，灰樹花菌發(fā)酵液與灰樹花菌絲體提取液相互混合后的pH值為6 7，折光糖度為2 6%。本發(fā)明ー種通過(guò)液體深層發(fā)酵制備的灰樹花保健飲料的其他實(shí)施例與上述實(shí)施例1、2和3相同或相近，在此不再贅述。對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，不難從上述實(shí)施例1、2和3中獲得相關(guān)的技術(shù)啟示，并用以制備或生產(chǎn)灰樹花保健飲料。顯而易見，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員，可以用本發(fā)明的一種通過(guò)液體深層發(fā)酵制備的灰樹花保健飲料及其制備方法，形成各種類型的保健飲料及其制備方法。上述實(shí)施例僅供說(shuō)明本發(fā)明之用，而并非是對(duì)本發(fā)明的限制，有關(guān)技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明范圍的情況下，還可以作出各種變化和變型，因此所有等同的技術(shù)方案也應(yīng)屬于本發(fā)明的范疇，本發(fā)明的專利保護(hù)范圍應(yīng)由各權(quán)利要求限定。
權(quán)利要求
1.通過(guò)液體深層發(fā)酵制備灰樹花保健飲料的方法，其特征在于所述制備方法包括如下步驟 A、將灰樹花菌接入培養(yǎng)液中，并在18 28°C的溫度下以200 300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)72 96小時(shí)，獲得菌種液； B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8 12%大麥芽、重量份3 6%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為5 10%，并在23 27°C的溫度下通氣培養(yǎng)48 72小時(shí)，經(jīng)過(guò)生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的灰樹花菌絲體以及灰樹花菌發(fā)酵液； C、將步驟B中得到的灰樹花菌絲體進(jìn)行細(xì)胞組織破碎后，用水提取，浸提比為0.8 1:2 5，浸提溫度為90 95°C，浸提時(shí)間為2 3小吋，從而獲得灰樹花菌絲體提取液； D、將步驟B中得到的灰樹花菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的灰樹花菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2 5倍，從而得到灰樹花保健飲料。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的通過(guò)液體深層發(fā)酵制備灰樹花保健飲料的方法，其特征在于在所述步驟D中用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2 5倍。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的通過(guò)液體深層發(fā)酵制備灰樹花保健飲料的方法，其特征在于在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的ー種或幾種。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的通過(guò)液體深層發(fā)酵制備灰樹花保健飲料的方法，其特征在于在所述步驟B中，發(fā)酵終止的指標(biāo)為pH值達(dá)到4. 0 5. 5，折光糖度達(dá)到2. 8 3. 8%，以及菌絲體得率干重達(dá)到0. 65 0. 85%。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的通過(guò)液體深層發(fā)酵制備灰樹花保健飲料的方法，其特征在于在所述步驟D中，灰樹花菌發(fā)酵液與灰樹花菌絲體提取液相互混合后的pH值為6 7，折光糖度為2 6%。
6.一種通過(guò)液體深層發(fā)酵制備的灰樹花保健飲料，其特征在于所述灰樹花保健飲料是由如下方法制備而成 A、將灰樹花菌接入培養(yǎng)液中，并在18 28°C的溫度下以200 300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)72 96小吋，獲得菌種液； B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8 12%大麥芽、重量份3 6%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為5 10%，并在23 27°C的溫度下通氣培養(yǎng)48 72小時(shí)，經(jīng)過(guò)生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的灰樹花菌絲體以及灰樹花菌發(fā)酵液； C、將步驟B中得到的灰樹花菌絲體進(jìn)行細(xì)胞組織破碎后，用水提取，浸提比為0.8 1:2 5，浸提溫度為90 95°C，浸提時(shí)間為2 3小吋，從而獲得灰樹花菌絲體提取液； D、將步驟B中得到的灰樹花菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的灰樹花菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2 5倍，從而得到灰樹花保健飲料。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的通過(guò)液體深層發(fā)酵制備的灰樹花保健飲料，其特征在于在所述步驟D中用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2 5倍。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的通過(guò)液體深層發(fā)酵制備的灰樹花保健飲料，其特征在于在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的ー種或幾種。
全文摘要
本發(fā)明涉及通過(guò)液體深層發(fā)酵制備的灰樹花保健飲料及其制備方法。其中制備方法包括A、將灰樹花菌接入培養(yǎng)液中，并在搖床上震蕩培養(yǎng)，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含大麥芽、大豆的液體培養(yǎng)基中，通氣培養(yǎng)后，獲得發(fā)酵的灰樹花菌絲體以及灰樹花菌發(fā)酵液；C、將步驟B中得到的灰樹花菌絲體進(jìn)行細(xì)胞組織破碎后，用水提取，從而獲得灰樹花菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的灰樹花菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的灰樹花菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2～5倍，從而得到灰樹花保健飲料。本發(fā)明采用液體深層發(fā)酵技術(shù)，使得灰樹花菌種能夠在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行工業(yè)化的大量繁殖，因此，工藝簡(jiǎn)單、成本較低。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102771856SQ20121025450
公開日2012年11月14日 申請(qǐng)日期2012年7月20日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月20日
發(fā)明者黃曉青 申請(qǐng)人:黃曉青