專利名稱：通過液體深層發(fā)酵制備的松茸保健飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料及其制備方法，特別是涉及一種通過液體深層發(fā)酵制備的松茸保健飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
松鸞學(xué)名Tricholomamatsutake (Lto et lmai) singer 等，又名松口蘑，是名貴食用菌。松茸富含蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、多種氨基酸、不飽合脂肪酸；還含有其它菌類中少有的P -萄萄糖酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)，有機(jī)鍺Gel24-239PM，多糖LPB等稀有營養(yǎng)元素，具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延緩組織器官衰退，改善心血管功能，促進(jìn)新陳 代謝，提高人體抗病毒、抗細(xì)胞突變和增加免疫功能的能力。常食松茸能強(qiáng)精補(bǔ)腎，恢復(fù)精力，另具有益胃補(bǔ)氣，強(qiáng)心補(bǔ)血，健腦益智、理氣化痰，驅(qū)蟲以及治糖尿病和抗癌等作用。《四川蕈菌》一書記載，“據(jù)日本千原吳郎報(bào)道，其熱水提取物對(duì)小白鼠肉瘤S——180抑制率為91.8%，對(duì)其艾氏瘤抑制率為70%?！彼扇资且环N純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的植物只有松茸。目前，國內(nèi)外的相關(guān)研究主要集中在松茸功能因子的提取及藥理、藥效上。但是，在松茸子實(shí)體的人工栽培領(lǐng)域，卻受到很多的技術(shù)限制，很少大規(guī)模地進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)以及廣泛地民用化使用，同時(shí)，該技術(shù)領(lǐng)域也難以商業(yè)化使用。十年前，自然界中松茸子實(shí)體的年保有量約有I萬噸，但是目前的保有量卻只有約5千噸，而且，如上所述，松茸子實(shí)體又由于技術(shù)上原因，難以大量的人工生產(chǎn)，因此，人們對(duì)松茸保健功效和治療功效的渴求與松茸子實(shí)體保有量的短缺產(chǎn)生了顯著的矛盾。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于，克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷而提供一種能夠大規(guī)模地進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，并且能夠以較低的成本生產(chǎn)出效用較高的松茸子實(shí)體的通過液體深層發(fā)酵制備松茸保健飲料的方法。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取以下設(shè)計(jì)方案本發(fā)明的一種通過液體深層發(fā)酵制備松茸保健飲料的方法，本發(fā)明所述的制備方法包括如下步驟A、將松茸菌接入培養(yǎng)液中，并在18 28°C的溫度下以200 300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)72 96小時(shí)，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8 12%大麥芽、重量份3 6%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為5 10%，并在23 27°C的溫度下通氣培養(yǎng)48 72小時(shí)，經(jīng)過生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的松茸菌絲體以及松茸菌發(fā)酵液；C、將步驟B中得到的松茸菌絲體進(jìn)行細(xì)胞組織破碎后，用水提取，浸提比為
0.8 1:2 5，浸提溫度為90 95°C，浸提時(shí)間為2 3小時(shí)，從而獲得松茸菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的松茸菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的松茸菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2 5倍，從而得到松茸保健飲料。優(yōu)選地，在所述步驟D中用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2 5倍。
優(yōu)選地，在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的一種或幾種。優(yōu)選地，在所述步驟B中，發(fā)酵終止的指標(biāo)為pH值達(dá)到4. 0 5. 5，折光糖度達(dá)到
2. 8 3. 8%,以及菌絲體得率干重達(dá)到0. 65 0. 85%。優(yōu)選地，在所述步驟D中，松茸菌發(fā)酵液與松茸菌絲體提取液相互混合后的pH值為6 7，折光糖度為2 6%。本發(fā)明的另一目的在于提供一種通過液體深層發(fā)酵制備的松茸保健飲料，所述松茸保健飲料是由如下方法制備而成A、將松茸菌接入培養(yǎng)液中，并在18 28°C的溫度下以200 300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)72 96小時(shí)，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8 12%大麥芽、重量份3 6%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為5 10%，并在23 27°C的溫度下通氣培養(yǎng)48 72小時(shí)，經(jīng)過生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的松茸菌絲體以及松茸菌發(fā)酵液；C、將步驟B中得到的松茸菌絲體進(jìn)行細(xì)胞組織破碎后，用水提取，浸提比為0.8 1:2 5，浸提溫度為90 95°C，浸提時(shí)間為2 3小時(shí)，從而獲得松茸菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的松茸菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的松茸菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2 5倍，從而得到松茸保健飲料。優(yōu)選地，在所述步驟D中用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2 5倍。優(yōu)選地，在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的一種或幾種。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是本發(fā)明采用菌種原產(chǎn)地的松茸菌進(jìn)行分離、純化和培育，采用工業(yè)化液體深層發(fā)酵技術(shù)，使得松茸菌種能夠在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行大量的繁殖，并且，所得的代謝產(chǎn)物以及菌絲體中均含有與原松茸菌效用相同的有效成分，此外，本發(fā)明還使得松茸菌的子實(shí)體能夠在工業(yè)化條件進(jìn)行生產(chǎn)和培育，工藝簡單、成本可控，從而能夠顯著地降低生產(chǎn)成本，使得普通消費(fèi)者也能使用上名貴的保健飲料。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I :如下為本發(fā)明一種通過液體深層發(fā)酵制備松茸保健飲料的方法的優(yōu)選實(shí)施例，本發(fā)明所述的制備方法包括以下主要步驟A、首先，將松茸菌接入培養(yǎng)液中，本發(fā)明的培養(yǎng)液可以為現(xiàn)有技術(shù)中的各種適于松茸菌液體培養(yǎng)的培養(yǎng)液，并在18°C的溫度下以300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)72小時(shí)，獲得菌種液；B、然后，將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8%大麥芽、重量份6%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為5%，并在27°C的溫度下通氣培養(yǎng)48小時(shí)，經(jīng)過生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的松茸菌絲體以及松茸菌發(fā)酵液；C、再將步驟B中得到的松茸菌絲體進(jìn)行細(xì)胞組織破碎后，用水提取，浸提比為0. 8:5，浸提溫度為95°C，浸提時(shí)間為2小時(shí)，從而獲得松茸菌絲體提取液；進(jìn)一步，本發(fā)明主要利用工業(yè)化液體深層發(fā)酵技術(shù)獲得的松茸發(fā)酵液及濕菌體，來制備及生產(chǎn)松茸保健飲料；D、最后，將步驟B中得到的松茸菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的松茸菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2倍，從而得到松茸保健飲料。因此，通過本發(fā)明的制備方法，可以生產(chǎn)大眾直飲產(chǎn)品，包括保健品和飲料。并且，本發(fā)明的制備方法可以直接應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)，且成本低，所得產(chǎn)品營養(yǎng)功能高，有利于消費(fèi)者及人民大眾的日常保健。更具體地，本發(fā)明的制備方法能夠直接進(jìn)行工業(yè)化大規(guī)模的連續(xù)生產(chǎn)。批量生產(chǎn)后，通過本發(fā)明的制備方法可以每日生產(chǎn)10噸以上的松茸菌發(fā)酵液，及每日生產(chǎn)20噸 50噸以上的最終產(chǎn)品。另一方面，在本發(fā)明制備方法的步驟D中，用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2 5倍， 優(yōu)選地，在本實(shí)施例中，用水將所述混合液稀釋2倍；并且，進(jìn)一步，在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的一種或幾種。這些輔料可以提高本發(fā)明方法所制備飲料的口感，使得消費(fèi)者在飲用本發(fā)明所述的保健飲料時(shí)，能夠減少或去除中藥的味苦，而更多的是日常飲料的爽口。并且，通過本發(fā)明方法獲得的一定量的松茸保健飲料，其功能性成分的含量與松茸子實(shí)體相近或高于松茸子實(shí)體，其效用與直接服用松茸相當(dāng)。更優(yōu)選地，在本實(shí)施例所述的步驟B中，發(fā)酵終止的指標(biāo)為pH值達(dá)到4. 0 5. 5，折光糖度達(dá)到2. 8 3. 8%，同時(shí)菌絲體得率干重達(dá)到0. 65 0. 85%，上述三種指標(biāo)(pH值、折光糖度、菌絲體得率)優(yōu)選為同時(shí)達(dá)到各自相應(yīng)的參數(shù)，即可終止發(fā)酵。另外，在本實(shí)施例所述的步驟D中，松茸菌發(fā)酵液與松茸菌絲體提取液相互混合后的自然PH值為6 7，折光糖度為2 6%。本發(fā)明方法所得產(chǎn)物的功能性成分含量和質(zhì)量均非常穩(wěn)定，并高于現(xiàn)代藥理學(xué)研究分析對(duì)天然蛹蟲草成分含量的數(shù)值認(rèn)定范圍。本發(fā)明制備方法的工業(yè)化控制能力強(qiáng)，且其成本遠(yuǎn)低于天然原料。實(shí)施例2 如下將提供本發(fā)明制備方法的另一種優(yōu)選實(shí)施例。本實(shí)施例的制備方法包括A、首先，選用食、藥用菌松茸，將松茸菌接入培養(yǎng)液中，并在28 °C的溫度下以200次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)96小時(shí)，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份12%大麥芽、重量份3%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為10%，并在23°C的溫度下通氣培養(yǎng)72小時(shí)，經(jīng)過生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的松茸菌絲體以及松茸菌發(fā)酵液；C、將步驟B中得到的松茸菌絲體進(jìn)行細(xì)胞組織破碎后，用水提取，浸提比為1: 2，浸提溫度為90°C，浸提時(shí)間為3小時(shí)，從而獲得松茸菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的松茸菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的松茸菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋5倍，從而得到松茸保健飲料。實(shí)施例3 如下將提供本發(fā)明制備方法的再一種優(yōu)選實(shí)施例。本實(shí)施例的制備方法包括如下步驟A、將松茸菌接入培養(yǎng)液中，并在22°C的溫度下以260次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)80小時(shí)，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份10%大麥芽、重量份5%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為7%，并在25°C的溫度下通氣培養(yǎng)60小時(shí)，經(jīng)過生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的松茸菌絲體以及松茸菌發(fā)酵液；C、將步驟B中得到的松茸菌絲體進(jìn)行細(xì)胞組織破碎后，用水提取，浸提比為0. 9:4，浸提溫度為93°C，浸提時(shí)間為2. 5小時(shí)，從而獲得松茸菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的松茸菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的松茸菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋4倍，從而得到松茸保健飲料。實(shí)施例4 本實(shí)施例提供一種通過液體深層發(fā)酵制備的松茸保健飲料，所述松茸保健飲料是由如下方法制備而成A、將選用食、藥用松茸菌接入培養(yǎng)液中，并在18 28°C的溫度(本實(shí)施例優(yōu)選為20°C )下以200 300次/分鐘(本實(shí)施例優(yōu)選為260次/分鐘)的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)72 96小時(shí)(本實(shí)施例優(yōu)選為82小時(shí))，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8 12% (本實(shí)施例優(yōu)選為11%)大麥芽、重量份3 6% (本實(shí)施例優(yōu)選為5%)大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為5 10% (本實(shí)施例優(yōu)選為8%)，并在23 27°C(本實(shí)施例優(yōu)選為26°C )的溫度下通氣培養(yǎng)48 72小時(shí)(本實(shí)施例優(yōu)選為56小時(shí)，經(jīng)過生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的松茸菌絲體以及松茸菌發(fā)酵液；C、將步驟 B中得到的松茸菌絲體進(jìn)行細(xì)胞組織破碎后，用水提取，浸提比為0. 8 1:2 5 (本實(shí)施例優(yōu)選為1:3)，浸提溫度為90 95°C (本實(shí)施例優(yōu)選為92°C)，浸提時(shí)間為2. 5小時(shí)，從而獲得松茸菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的松茸菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的松茸菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2 5倍，從而得到松茸保健飲料。其中，在步驟D中，用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2 5倍，并且優(yōu)選地，在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的一種或幾種。這些輔料可以提高本發(fā)明所述飲料的口感，使得消費(fèi)者在飲用本發(fā)明的保健飲料時(shí)，能夠減少或去除中藥的味苦，而更多的是日常飲料的爽口。并且，本發(fā)明的松茸保健飲料，其功能性成分的含量與松茸子實(shí)體相近或高于松茸子實(shí)體，其效用與直接服用松茸相當(dāng)。優(yōu)選地，在本實(shí)施例所述的步驟B中，發(fā)酵終止的指標(biāo)為pH值達(dá)到4. 0 5. 5，折光糖度達(dá)到2. 8 3. 8%，同時(shí)菌絲體得率干重達(dá)到0. 65 0. 85%，上述三種指標(biāo)(pH值、折光糖度、菌絲體得率)同時(shí)達(dá)到各自相應(yīng)的指標(biāo)，即可終止發(fā)酵。另外，在本實(shí)施例所述的步驟D中，松茸菌發(fā)酵液與松茸菌絲體提取液相互混合后的PH值為6 7，折光糖度為2 6%。本發(fā)明一種通過液體深層發(fā)酵制備的松茸保健飲料的其他實(shí)施例與上述實(shí)施例
1、2和3相同或相近，在此不再贅述。對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，不難從上述實(shí)施例1、2和3中獲得相關(guān)的技術(shù)啟示，并用以制備或生產(chǎn)松茸保健飲料。顯而易見，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員，可以用本發(fā)明的一種通過液體深層發(fā)酵制備的松茸保健飲料及其制備方法，形成各種類型的保健飲料及其制備方法。上述實(shí)施例僅供說明本發(fā)明之用，而并非是對(duì)本發(fā)明的限制，有關(guān)技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明范圍的情況下，還可以作出各種變化和變型，因此所有等同的技術(shù)方案也應(yīng)屬于本發(fā)明的范疇，本發(fā)明的專利保護(hù)范圍應(yīng)由各權(quán)利要求限定。
權(quán)利要求
1.通過液體深層發(fā)酵制備松茸保健飲料的方法，其特征在于所述制備方法包括如下步驟 A、將松茸菌接入培養(yǎng)液中，并在18 28°C的溫度下以200 300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)72 96小時(shí)，獲得菌種液； B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8 12%大麥芽、重量份3 6%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為5 10%，并在23 27°C的溫度下通氣培養(yǎng)48 72小時(shí)，經(jīng)過生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的松茸菌絲體以及松茸菌發(fā)酵液； C、將步驟B中得到的松茸菌絲體進(jìn)行細(xì)胞組織破碎后，用水提取，浸提比為0.8 1:2 5，浸提溫度為90 95°C，浸提時(shí)間為2 3小時(shí)，從而獲得松茸菌絲體提取液； D、將步驟B中得到的松茸菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的松茸菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2 5倍，從而得到松茸保健飲料。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的通過液體深層發(fā)酵制備松茸保健飲料的方法，其特征在于在所述步驟D中用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2 5倍。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的通過液體深層發(fā)酵制備松茸保健飲料的方法，其特征在于在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的一種或幾種。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的通過液體深層發(fā)酵制備松茸保健飲料的方法，其特征在于在所述步驟B中，發(fā)酵終止的指標(biāo)為pH值達(dá)到4. 0 5. 5，折光糖度達(dá)到2. 8 3. 8%，以及菌絲體得率干重達(dá)到0. 65 0. 85%。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的通過液體深層發(fā)酵制備松茸保健飲料的方法，其特征在于在所述步驟D中，松茸菌發(fā)酵液與松茸菌絲體提取液相互混合后的pH值為6 7，折光糖度為2 6% o
6.一種通過液體深層發(fā)酵制備的松茸保健飲料，其特征在于所述松茸保健飲料是由如下方法制備而成 A、將松茸菌接入培養(yǎng)液中，并在18 28°C的溫度下以200 300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)72 96小時(shí)，獲得菌種液； B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8 12%大麥芽、重量份3 6%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為5 10%，并在23 27°C的溫度下通氣培養(yǎng)48 72小時(shí)，經(jīng)過生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的松茸菌絲體以及松茸菌發(fā)酵液； C、將步驟B中得到的松茸菌絲體進(jìn)行細(xì)胞組織破碎后，用水提取，浸提比為0.8 1:2 5，浸提溫度為90 95°C，浸提時(shí)間為2 3小時(shí)，從而獲得松茸菌絲體提取液； D、將步驟B中得到的松茸菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的松茸菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2 5倍，從而得到松茸保健飲料。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的通過液體深層發(fā)酵制備的松茸保健飲料，其特征在于在所述步驟D中用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2 5倍。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的通過液體深層發(fā)酵制備的松茸保健飲料，其特征在于在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的一種或幾種。
全文摘要
本發(fā)明涉及通過液體深層發(fā)酵制備的松茸保健飲料及其制備方法。其中制備方法包括A、將松茸菌接入培養(yǎng)液中，并在搖床上震蕩培養(yǎng)，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含大麥芽、大豆的液體培養(yǎng)基中，通氣培養(yǎng)后，獲得發(fā)酵的松茸菌絲體以及松茸菌發(fā)酵液；C、將步驟B中得到的松茸菌絲體進(jìn)行細(xì)胞組織破碎后，用水提取，從而獲得松茸菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的松茸菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的松茸菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2～5倍，從而得到松茸保健飲料。本發(fā)明采用液體深層發(fā)酵技術(shù)，使得松茸菌種能夠在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行工業(yè)化的大量繁殖，因此，工藝簡單、成本較低。
文檔編號(hào)A23L2/52GK102771857SQ20121025453
公開日2012年11月14日 申請日期2012年7月20日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月20日
發(fā)明者黃曉青 申請人:黃曉青