專利名稱：高濃度氧處理水生成法、高濃度氧處理水以及生鮮海鮮的新鮮度保持處理法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種生成高濃度氧處理水的方法、高濃度氧處理水、以及利用高濃度氧處理水來(lái)保持生鮮海鮮的新鮮度的處理法。
背景技術(shù)：
專利文獻(xiàn)I公開了生鮮海鮮的新鮮度保持處理法的一種方式。即，專利文獻(xiàn)I中公開了一種將鹽分濃度為O. 5 I. 5重量％的氧納米氣泡水中的海鮮與氧納米氣泡水一同、或者從氧納米氣泡水中取出海鮮后，維持在0°C以下的技術(shù)?，F(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)專利文獻(xiàn)專利文獻(xiàn)I :日本發(fā)明專利公開第2008 - 259456號(hào)公報(bào)

發(fā)明內(nèi)容
上述技術(shù)存在不能夠充分保持生鮮海鮮的色澤和新鮮度的缺陷。因此，本發(fā)明的目的在于提供一種能夠使生鮮海鮮的色澤和新鮮度良好地保持一定時(shí)間的高濃度氧處理水、其生成法以及生鮮海鮮的新鮮度保持處理法。第I發(fā)明涉及一種高濃度氧處理水生成法，其特征在于，包括純氧氣供給工序，對(duì)I個(gè)大氣壓下的處理水供給純氧氣；以及高濃度氧處理水生成工序，通過(guò)在純氧氣供給工序中供給純氧氣，使處理水中的溶解氧含量增大到在總壓力為I個(gè)大氣壓下氧分壓為O. 21個(gè)大氣壓時(shí)的空氣飽和溶解氧在處理水中的溶解度的3倍以上、且在I個(gè)大氣壓的純氧氣在處理水中的溶解度以下的范圍內(nèi)，以生成高濃度氧處理水。在此，處理水可以使用自來(lái)水、海水、添加適量堿水且鹽分濃度為2. 8% 4%的鹽水等。純氧氣可以使用例如濃度為95%的氧氣。在該高濃度氧處理水生成法中，通過(guò)對(duì)I個(gè)大氣壓下的處理水供給純氧氣，生成高濃度氧處理水。此時(shí)，高濃度氧處理水生成法，通過(guò)使處理水中的溶解氧含量增大到在總壓力為I個(gè)大氣壓下氧分壓為O. 21個(gè)大氣壓時(shí)的空氣飽和溶解氧在處理水中的溶解度的3倍以上、且在I個(gè)大氣壓的純氧氣在處理水中的溶解度以下的范圍內(nèi)，以生成高濃度氧處理水。第2發(fā)明涉及一種高濃度氧處理水，其特征在于，通過(guò)對(duì)I個(gè)大氣壓下的處理水供給純氧氣，使處理水中的溶解氧含量增大到在總壓力為I個(gè)大氣壓下氧分壓為O. 21個(gè)大氣壓時(shí)的空氣飽和溶解氧在處理水中的溶解度的3倍以上、且在I個(gè)大氣壓的純氧氣在處理水中的溶解度以下的范圍內(nèi)，以生成高濃度氧處理水。在該高濃度氧處理水中，至少保持有在總壓力為I個(gè)大氣壓下氧分壓為O. 21個(gè)大氣壓時(shí)的空氣飽和溶解氧在處理水中的溶解度的3倍以上的溶解氧含量。第3發(fā)明涉及一種生鮮海鮮的新鮮度保持處理法，其特征在于，通過(guò)對(duì)I個(gè)大氣壓下的處理水供給純氧氣，使處理水成為高濃度氧處理水；并且高濃度氧處理水通過(guò)使處理水中的溶解氧含量增大到在總壓力為I個(gè)大氣壓下氧分壓為O. 21個(gè)大氣壓時(shí)的空氣飽和溶解氧在處理水中的溶解度的3倍以上、且在I個(gè)大氣壓下的純氧氣在處理水中的溶解度以下的范圍內(nèi)而生成；使生鮮海鮮在高濃度氧處理水中浸潰處理規(guī)定時(shí)間。在該生鮮海鮮的新鮮度保持處理法中，通過(guò)使生鮮海鮮在高濃度氧(高溶解氧)處理水中浸潰處理一定時(shí)間(例如15分鐘 60分鐘)，在生鮮海鮮(特別是紅色魚肉)的肌肉中，作為肌肉色素的肌紅蛋白(Mb)與氧氣(O2)結(jié)合，生成呈鮮紅色的氧合肌紅蛋白(Mb02)。此時(shí)，(配位)結(jié)合在肌紅蛋白(Mb)上的鐵仍然為2價(jià)。因此，在與所述高濃度氧處理水的反應(yīng)中，生鮮海鮮中生成的氧合肌紅蛋白(MbO2)具有穩(wěn)定功能。 即，在與溶解有高濃度氧的處理水的反應(yīng)中，關(guān)于生鮮魚類的肌肉中生成的氧合肌紅蛋白(MbO2),由于由氧合肌紅蛋白(MbO2)向高鐵肌紅蛋白(MetMb、metmyoglobin)的自動(dòng)氧化(高鐵化、褐變、結(jié)合在肌紅蛋白上的鐵由2價(jià)氧化為3價(jià))被抑制，因此，能夠大幅度地抑制鮮紅色的退化。因此，能夠使生鮮海鮮肉的色澤保持在外觀上呈新鮮狀態(tài)的鮮紅色。此時(shí)，高濃度氧處理水通過(guò)對(duì)I個(gè)大氣壓下的處理水供給純氧氣而生成，高濃度氧處理水通過(guò)使處理水中的溶解氧含量增大到在總壓力為I個(gè)大氣壓下空氣中的氧分壓為O. 21個(gè)大氣壓時(shí)的空氣飽和溶解氧在處理水中的溶解度的3倍以上、且在I個(gè)大氣壓的純氧氣在處理水中的溶解度以下的范圍內(nèi)而生成。因此，利用高濃度氧處理水處理的生鮮海鮮的肌肉中生成的氧合肌紅蛋白(MbO2)長(zhǎng)時(shí)間(例如72小時(shí))穩(wěn)定，使生鮮海鮮肉的色澤保持為鮮紅色。其結(jié)果，延遲了氧合肌紅蛋白(MbO2)氧化生成呈褐色的高鐵肌紅蛋白(MetMb)。也就是說(shuō)，起到使在外觀上色澤不好的高鐵化延遲的高鐵化延遲效果。另外，能夠使生鮮海鮮的新鮮度指標(biāo)K值長(zhǎng)時(shí)間(例如72小時(shí))保持在20%左右(高新鮮度)或以下。即，能夠長(zhǎng)時(shí)間維持生鮮海鮮的高新鮮度。在第3發(fā)明中，其特征在于，將在高濃度氧處理水中浸潰處理規(guī)定時(shí)間的生鮮海鮮收納在收納袋中，并且對(duì)收納袋內(nèi)進(jìn)行脫氣密封，在該脫氣密封狀態(tài)下進(jìn)行冷藏處理。在該生鮮海鮮的新鮮度保持處理法中，通過(guò)在將利用高濃度氧處理水處理的生鮮海鮮密封在脫氣后的收納袋內(nèi)的狀態(tài)下進(jìn)行冷藏(在生鮮海鮮不結(jié)冰程度的低溫下冷卻保存)處理，能夠使生鮮海鮮肉的色澤和新鮮度良好地維持更長(zhǎng)時(shí)間。即，能夠長(zhǎng)時(shí)間良好地確保生鮮海鮮的商品價(jià)值。在第3發(fā)明中，其特征在于，純氧氣形成具有超微細(xì)氣泡的氣泡群，與處理水混合。在此，超微細(xì)氣泡(以下，也稱為納米氣泡)是指，外徑由納米(nm)級(jí)至幾微米(μ m)級(jí)的氣泡。在該生鮮海鮮的新鮮度保持處理法中，納米氣泡化的氧氣(氧納米氣泡)具有不僅浸透到生鮮海鮮肉的表面，甚至滲透到肉內(nèi)部的高浸透性，因此，即使在肉內(nèi)部也容易生成如上所述的穩(wěn)定的氧合肌紅蛋白(Mb02)。因此，有利于保持生鮮海鮮肌肉的鮮紅色。并且，能夠良好地維持生鮮海鮮的新鮮度(較低地維持新鮮度指標(biāo)K值)。在第3發(fā)明中，其特征在于，處理水的溫度設(shè)定在1°C 5°C的范圍。在該生鮮海鮮的新鮮度保持處理法中，通過(guò)對(duì)設(shè)定在1°C 5°C的低溫度范圍的溶解度大的處理水供給純氧氣，能夠在短時(shí)間內(nèi)得到高濃度氧處理水，能夠提高生鮮海鮮的新鮮度保持處理作業(yè)的效率。
本發(fā)明能夠達(dá)到以下的效果。即，在本發(fā)明中，能夠廉價(jià)地得到高濃度氧處理水。而且，通過(guò)使生鮮海鮮在該高濃度氧處理水中浸潰處理一定時(shí)間，能夠提高生鮮海鮮的顯色性，能夠在一定時(shí)間(例如72小時(shí))內(nèi)良好地維持其色澤和新鮮度。其結(jié)果，能夠在一定時(shí)間內(nèi)提高生鮮海鮮的美麗外觀性，即生鮮海鮮的商品價(jià)值。


圖I是本發(fā)明第I實(shí)施方式的高濃度氧處理水生成裝置的示意圖；圖2是控制流程圖；圖3是本發(fā)明第2實(shí)施方式的高濃度氧處理水生成裝置的示意圖；圖4是生鮮海鮮新鮮度保持處理法的說(shuō)明圖；圖5是對(duì)蒸餾水和空氣進(jìn)行混合處理時(shí)的氣泡的粒度分布圖； 圖6是第I實(shí)施方式的氣液混合處理部的主視圖；圖7是圖6的I-I線方向剖面仰視圖；圖8是圖6的II-II線方向剖面俯視圖；圖9是第I實(shí)施方式的氣液混合處理部的主視截面圖；圖10是混合流路形成圖形面的說(shuō)明圖；圖11是第I實(shí)施方式的氣液混合處理部的混合流路的說(shuō)明圖；圖12是第2實(shí)施方式的氣液混合處理部的主視截面圖；圖13是第3實(shí)施方式的氣液混合處理部的主視截面圖；圖14是第3實(shí)施方式的氣液混合處理部的混合流路的說(shuō)明圖；圖15是第4實(shí)施方式的氣液混合處理部的主視截面圖；圖16是第4實(shí)施方式的氣液混合處理部的混合流路的說(shuō)明圖；圖17是第5實(shí)施方式的氣液混合處理部的主視截面圖；圖18是第6實(shí)施方式的氣液混合處理部的主視截面圖；圖19是第6實(shí)施方式的氣液混合處理部具備的混合單元的主視截面分解圖；圖20是第6實(shí)施方式的氣液混合處理部具備的混合單元的分解立體圖；圖21是第I、第2擴(kuò)散部件的側(cè)視圖；圖22是第I、第2集合部件的側(cè)視圖；圖23是第7實(shí)施方式的氣液混合處理部的主視截面圖；圖24是第7實(shí)施方式的氣液混合處理部具備的混合單元的主視截面分解圖；圖25是第7實(shí)施方式的氣液混合處理部具備的混合單元的分解立體圖；圖26是第I、第2擴(kuò)散部件的側(cè)視圖；圖27是集合部件的側(cè)視圖；圖28是具備第8實(shí)施方式的氣液混合處理部的本發(fā)明的第3實(shí)施方式的高濃度氧處理水生成裝置的說(shuō)明圖；圖29是第8實(shí)施方式的氣液混合處理部的主視截面圖；圖30是圖29的III-III線方向截面圖；圖31是第8實(shí)施方式的氣液混合處理部具備的混合單元的主視截面分解圖；圖32是圖31的IV-IV線方向剖面圖33是第I、第2部件的側(cè)視圖；圖34是擴(kuò)散混合流路的說(shuō)明圖。符號(hào)說(shuō)明A高濃度氧處理水生成裝置J循環(huán)管K純氧氣供給部M氣液混合處理部P壓送泵
R循環(huán)流路S處理水供給部T 槽V壓力調(diào)節(jié)閥W處理水
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方式進(jìn)行說(shuō)明。[第I實(shí)施方式的高濃度氧處理水生成裝置的說(shuō)明]圖I所示的A是本發(fā)明第I實(shí)施方式的高濃度氧處理水生成裝置。該高濃度氧處理水生成裝置A包括循環(huán)流路R，其使流體循環(huán)；槽1'，其設(shè)置于循環(huán)流路R的中途部，用于收納處理水W ;純氧氣供給部K，其連接于用于對(duì)從槽T流出的處理水W供給純氧氣的循環(huán)流路R的中途部；以及氣液混合處理部M，其設(shè)置于循環(huán)流路R的中途部，用于通過(guò)對(duì)從純氧氣供給部K供給的純氧氣和處理水W的氣液混合相施加剪切力，使純氧氣形成具有超微細(xì)氣泡的氣泡群后，與處理水W混合。處理水W為溶解純氧氣(例如95%濃度的氧氣)，形成高濃度氧處理水的溶劑，處理水W可以使用自來(lái)水、海水、鹽水等。鹽水為添加適量堿水且鹽分濃度為2. 8% 4%的鹽水，例如，可適用3. 5%左右的鹽分濃度的鹽水。循環(huán)流路R通過(guò)使循環(huán)管J的基端部與收納處理水W的槽T的底部連接，并從上表面將循環(huán)管J的前端部插入到槽T內(nèi)的處理水W中而形成。在循環(huán)管J的中途部安裝有壓送泵P，在位于該壓送泵P的吸入口附近(上游側(cè))的循環(huán)管J的中途部連接有供給純氧氣的純氧氣供給部K。從純氧氣供給部K向處理水W中供給的純氧氣，能夠利用噴射器效果從壓送泵P的吸入側(cè)被吸入到壓送泵P內(nèi)。此時(shí)，純氧氣的吸入量可以設(shè)定為流過(guò)循環(huán)管J的處理水W的循環(huán)流量的大約3% (STP ;0°C、1個(gè)大氣壓)。另外，通過(guò)在位于壓送泵P的吐出口附近(下游側(cè))的循環(huán)管J的中途部連接純氧氣供給部K，從純氧氣供給部K向循環(huán)管J中壓送純氧氣，能夠?qū)⒓冄鯕獾墓┙o量設(shè)定為大于上述純氧氣的吸入量的一定量。在位于純氧氣供給部K的下游側(cè)的循環(huán)管J的中途部，設(shè)置有作為流體混合部的氣液混合處理部M。氣液混合處理部M通過(guò)使處理水W和純氧氣的氣液混合相在彎曲流路中流動(dòng)，對(duì)形成由若干個(gè)水分子構(gòu)成的分子簇(cluster)的處理水W施加強(qiáng)剪切力，形成處理水W的分子簇的大小更小的改質(zhì)處理水，并且對(duì)改質(zhì)處理水和純氧氣的氣液混合相施加強(qiáng)剪切力，使純氧氣溶解于作為溶劑的改質(zhì)處理水中，形成高濃度氧處理水。在此，氣液混合處理部M能夠利用低壓力損失，實(shí)現(xiàn)高氣體流速(流量)，能夠在短時(shí)間內(nèi)使處理水W達(dá)到氧過(guò)飽和狀態(tài)。在高濃度氧處理水生成裝置A中設(shè)置有能夠隨時(shí)向槽T內(nèi)供給作為溶劑的處理水W的處理水供給部S。在循環(huán)管J的前端部安裝有壓力調(diào)節(jié)閥V。在循環(huán)管J中設(shè)置有位于氣液混合處理部M的下游側(cè)的熱交換器H，通過(guò)熱交換器H，使利用氣液混合處理部M生成的高濃度氧處理水成為一定的低溫(例如1°C 5°C)，利用設(shè)置在其下游側(cè)的回收部G回收一定低溫的高濃度氧處理水。另外，在循環(huán)管J中設(shè)置有位于熱交換器H的下游側(cè)的三通閥Va，通過(guò)三通閥Va的轉(zhuǎn)換操作，能夠使高濃度氧處理水通過(guò)循環(huán)管J，在循環(huán)流路R內(nèi)只循環(huán)一定次數(shù)(例如20次)或者一定時(shí)間(例如25分鐘)，另外，能夠通過(guò)回收管Jb將高濃度氧處理水輸送到回收部G。在槽T中設(shè)置有溶解氧含量檢測(cè)單元D，通過(guò)溶解氧含量檢測(cè)單元D，檢測(cè)槽T內(nèi)的處理水W中的溶解氧含量(D0值)。另外，在槽T中設(shè)置有溫度檢測(cè)單元Ta，通過(guò)溫度檢測(cè)單元Ta檢測(cè)槽T內(nèi)的處理水W的溫度。 在高濃度氧處理水生成裝置A中設(shè)置有如圖2所示的控制單元C。控制單元C具有個(gè)人電腦等的控制功能，在其輸入側(cè)接口連接有溶解氧含量檢測(cè)單元D和溫度檢測(cè)單元Ta，另一方面，在其輸出側(cè)接口連接有處理水供給部S、純氧氣供給部K、壓送泵P、熱交換器H、壓力調(diào)節(jié)閥V以及三通閥Va。另外，控制單元C分別接收溶解氧含量檢測(cè)單元D和溫度檢測(cè)單元Ta的檢測(cè)信息，根據(jù)該檢測(cè)信息，分別對(duì)處理水供給部S、純氧氣供給部K、壓送泵P、熱交換器H、壓力調(diào)節(jié)閥V以及三通閥Va發(fā)送控制信息，適當(dāng)?shù)乜刂七@些部件的工作。下面，對(duì)本實(shí)施方式的高濃度氧處理水生成法進(jìn)行說(shuō)明。即，高濃度氧處理水生成法包括純氧氣供給工序和高濃度氧處理水生成工序。另外，純氧氣供給工序?yàn)閷?duì)I個(gè)大氣壓下的處理水W供給純氧氣的工序，在本實(shí)施方式中，從純氧氣供給部K向循環(huán)管J中壓送純氧氣。另外，高濃度氧處理水生成工序是通過(guò)在純氧氣供給工序中供給純氧氣，以生成高濃度氧處理水的工序。在高濃度氧處理水生成工序中，處理水W中的溶解氧含量(D0值)為在總壓力為I個(gè)大氣壓下空氣中的氧分壓為O. 21個(gè)大氣壓時(shí),空氣飽和溶解氧在處理水W中的溶解度的3倍以上。并且，處理水W的溶解氧含量(D0值)為I個(gè)大氣壓的純氧氣在處理水W中的溶解度以下。也就是說(shuō)，增大處理水W的溶解氧含量,使處理水W中的溶解氧含量(D0值)控制在上述范圍內(nèi)，以生成高濃度氧處理水。換言之，使具有預(yù)先設(shè)定的一定溶解氧含量(D0值)的處理水W生成為高濃度氧處理水。具體而言，例如，將在總壓力為I個(gè)大氣壓下，處理水W的溫度為5°C時(shí)空氣中的氧分壓為O. 21個(gè)大氣壓時(shí)，空氣飽和溶解氧在處理水W中的溶解度，即將溶解氧含量(D0值)假定為DO值=12. 9g/m3時(shí)，將處理水中的溶解氧含量設(shè)定在其3倍值即DO值=38. 7g/m3以上，以生成高濃度氧處理水。另外，氣體分壓為O. 1013MPa的純氧在純水中的溶解度(g/m3)，如下述表I所示。該溶解度為記載在化學(xué)手冊(cè)(日本化學(xué)會(huì)編)中的溶解度換算值。表I
權(quán)利要求
1.一種高濃度氧處理水生成法，其特征在于，包括 純氧氣供給工序，對(duì)I個(gè)大氣壓下的處理水供給純氧氣；以及 高濃度氧處理水生成工序，通過(guò)在純氧氣供給工序中供給純氧氣，使處理水中的溶解氧含量增大到在總壓力為I個(gè)大氣壓下氧分壓為O. 21個(gè)大氣壓時(shí)的空氣飽和溶解氧在處理水中的溶解度的3倍以上、且在I個(gè)大氣壓的純氧氣在處理水中的溶解度以下的范圍內(nèi)，以生成高濃度氧處理水。
2.一種高濃度氧處理水，其特征在于，通過(guò)對(duì)I個(gè)大氣壓下的處理水供給純氧氣，使處理水中的溶解氧含量增大到在總壓力為I個(gè)大氣壓下氧分壓為O. 21個(gè)大氣壓時(shí)的空氣飽和溶解氧在處理水中的溶解度的3倍以上、且在I個(gè)大氣壓的純氧氣在處理水中的溶解度以下的范圍內(nèi)，以生成高濃度氧處理水。
3.—種生鮮海鮮的新鮮度保持處理法，其特征在于， 通過(guò)對(duì)I個(gè)大氣壓下的處理水供給純氧氣，使處理水成為高濃度氧處理水； 并且，高濃度氧處理水通過(guò)使處理水中的溶解氧含量增大到在總壓力為I個(gè)大氣壓下氧分壓為O. 21個(gè)大氣壓時(shí)的空氣飽和溶解氧在處理水中的溶解度的3倍以上、且在I個(gè)大氣壓的純氧氣在處理水中的溶解度以下的范圍內(nèi)而生成； 使生鮮海鮮在高濃度氧處理水中浸潰處理規(guī)定時(shí)間。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的生鮮海鮮的新鮮度保持處理法，其特征在于，將在高濃度氧處理水中浸潰處理規(guī)定時(shí)間的生鮮海鮮收納在收納袋中，并且對(duì)收納袋內(nèi)進(jìn)行脫氣密封，在該脫氣密封狀態(tài)下進(jìn)行冷藏處理。
5.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的生鮮海鮮的新鮮度保持處理法，其特征在于，純氧氣形成具有超微細(xì)氣泡的氣泡群，與處理水混合。
6.根據(jù)權(quán)利要求3 5中任意一項(xiàng)所述的生鮮海鮮的新鮮度保持處理法，其特征在于，處理水的溫度設(shè)定在1°C 5°C的范圍。
全文摘要
本發(fā)明的目的在于在一定時(shí)間內(nèi)良好地保持生鮮海鮮的色澤和新鮮度。本發(fā)明提供的高濃度氧處理水生成法包括純氧氣供給工序，對(duì)1個(gè)大氣壓下的處理水供給純氧氣；以及高濃度氧處理水生成工序，通過(guò)在純氧氣供給工序中供給純氧氣，使處理水中的溶解氧含量增大到在總壓力為1個(gè)大氣壓下氧分壓為0.21個(gè)大氣壓時(shí)的空氣飽和溶解氧在處理水中的溶解度的3倍以上、且在1個(gè)大氣壓的純氧氣在處理水中的溶解度以下的范圍內(nèi)，以生成高濃度氧處理水。
文檔編號(hào)A23L3/358GK102897890SQ201210260448
公開日2013年1月30日 申請(qǐng)日期2012年7月25日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月25日
發(fā)明者最上賢一, 熊澤英博 申請(qǐng)人:株式會(huì)社盛長(zhǎng), 丸福水產(chǎn)株式會(huì)社