專利名稱：一種紅棗補血牛肉干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及肉干領(lǐng)域，確切地說是一種紅棗補血牛肉干。
背景技術(shù)：
牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。現(xiàn)有的牛肉干風(fēng)味單一，并且不具有食療的保健作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種風(fēng)味獨特，并且具有食療保健作用的紅棗補血牛肉干。上述目的通過以下方案實現(xiàn)
一種紅棗補血牛肉干的制備方法，其特征在于包括以下步驟
(1)將新鮮牛肉洗凈后切成2-4cm見方的肉塊，將切好的肉塊放入沸水中預(yù)煮30-40分鐘，撇去浮沫，再將預(yù)煮后的肉塊撈出冷卻備用；
(2)再將預(yù)煮后的肉塊放入湯料中熬煮35-45分鐘，熬煮完全后，取出浙干水分；每25000-40000g所述的肉塊需要配入由以下重量份原料制成的湯料水適量、鹽700-800、紅棗醋50-60、花椒3-4、八角3-4、草果3_4、香葉3_4、小茴香3_4、大茴香3_4、砂仁3_4、紅棗補血酒60-80 ;所述的紅棗補血酒由下述重量份的原料制得紅棗30-40，當(dāng)歸25-35，龍眼肉 20-30，山楂 10-20，鹿茸 15-20，熟地黃 40-50，蜂蜜 20-30，沙棘 20-30，白酒 4000-5000 ；
(3)將浙干水分的肉塊經(jīng)烘烤后即得。所述的一種紅棗補血牛肉干的制備方法，其特征在于所述的紅棗補血酒的制備方法為將各原料按重量份混勻后，于陰涼處密封靜置兩個月以上，過濾去渣即得。本發(fā)明的有益效果為
1、紅棗醋果香濃郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。不含色素及防腐劑，富含天冬氨酸，絲氨酸，色氨酸等人體所需的氨基酸成分，以及磷、鐵、鋅等10多種礦物質(zhì)，其中Vc含量更是蘋果10倍之多。紅棗醋含有果膠，維他命，礦物質(zhì)及酵素，其酸性成分能疏通軟化血管，殺滅病菌，增強人體的免疫和抗病毒能力，改善消化系統(tǒng)，清洗消化道，有助排除關(guān)節(jié)、血管及內(nèi)臟器官的毒素，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，具有明顯降低血脂和排毒保健功能。醋里的大量維生素抗氧化劑能促進新陳代謝，美白殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質(zhì)、補充肌膚養(yǎng)分及水分，活血化疼、縮小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、可令皮膚更加光滑細膩，發(fā)質(zhì)柔順；
2、紅棗補血酒補氣血，安心神，同時可以使得牛肉干的香味和口感更好；
3、本發(fā)明制得的牛肉干配伍合理，具有食療的保健作用，同時口感香醇，食用后唇齒留香，回味無窮。
具體實施例方式 一種紅棗補血牛肉干的制備方法，包括以下步驟
(O將新鮮牛肉洗凈后切成4cm見方的肉塊，將切好的肉塊放入沸水中預(yù)煮30-40分鐘，撇去浮沫，再將預(yù)煮后的肉塊撈出冷卻備用；
(2)再將預(yù)煮后的肉塊放入湯料中熬煮40分鐘，熬煮完全后，取出浙干水分；每30000g所述的肉塊需要配入由以下重量份原料制成的湯料水適量、鹽700、紅棗醋60、花椒4、八角4、草果4、香葉4、小茴香3、大茴香3、砂仁3、紅棗補血酒60 ;所述的紅棗補血酒由下述重量份的原料制得紅棗30，當(dāng)歸30，龍眼肉30，山楂20，鹿茸20，熟地黃50，蜂蜜20，沙棘30，白酒 4000 ；
(3)將浙干水分的肉塊經(jīng)烘烤后即得。所述的紅棗補血酒的制備方法為將各原料按重量份混勻后，于陰涼處密封靜置一百天，過濾去渣即得。所述的紅棗醋為紅棗經(jīng)發(fā)酵而得紅棗原醋。對本實施例所得牛肉干A進行口感評分實驗，與利用紅棗醋以及紅棗補血酒的牛肉干的其余原料相同的牛肉干B進行對比，本實施例制備的牛肉干A香味宜人，有紅棗的獨特香味，味道醇厚獨特，經(jīng)過30人感官評價，有22人表示與牛肉干B相比更喜歡牛肉干A 的味道，有2人表示與牛肉干A相比更喜歡牛肉干B的味道，其余6人評價牛肉干A的味道一般，可見，牛肉干A因具有獨特的風(fēng)味，大部分人表示喜歡，接受程度良好。
權(quán)利要求
1.一種紅棗補血牛肉干的制備方法，其特征在于包括以下步驟 (1)將新鮮牛肉洗凈后切成2-4cm見方的肉塊，將切好的肉塊放入沸水中預(yù)煮30-40分鐘，撇去浮沫，再將預(yù)煮后的肉塊撈出冷卻備用； (2)再將預(yù)煮后的肉塊放入湯料中熬煮35-45分鐘，熬煮完全后，取出浙干水分；每25000-40000g所述的肉塊需要配入由以下重量份原料制成的湯料水適量、鹽700-800、紅棗醋50-60、花椒3-4、八角3-4、草果3_4、香葉3_4、小茴香3_4、大茴香3_4、砂仁3_4、紅棗補血酒60-80 ;所述的紅棗補血酒由下述重量份的原料制得紅棗30-40，當(dāng)歸25-35，龍眼肉 20-30，山楂 10-20，鹿茸 15-20，熟地黃 40-50，蜂蜜 20-30，沙棘 20-30，白酒 4000-5000 ； (3)將浙干水分的肉塊經(jīng)烘烤后即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種紅棗補血牛肉干的制備方法，其特征在于所述的紅棗補血酒的制備方法為將各原料按重量份混勻后，于陰涼處密封靜置兩個月以上，過濾去渣即得。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種紅棗補血牛肉干的制備方法，將新鮮牛肉洗凈后切成2-4cm見方的肉塊，將切好的肉塊放入沸水中預(yù)煮30-40分鐘，撇去浮沫，再將預(yù)煮后的肉塊放入含有紅棗醋的湯料中熬煮35-45分鐘，熬煮完全后，取出瀝干水分，將瀝干水分的肉塊經(jīng)烘烤后即得。本發(fā)明制得的牛肉干配伍合理，具有食療的保健作用，同時口感香醇，食用后唇齒留香，回味無窮。
文檔編號A23L1/30GK102805359SQ201210263380
公開日2012年12月5日 申請日期2012年7月27日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月27日
發(fā)明者方敏 申請人:安徽好食源食品有限公司