專利名稱：一種綠豆掛面及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種掛面的制備方法，尤其是營(yíng)養(yǎng)成分較高，ロ感好的ー種綠豆掛面及其制備方法。
背景技術(shù)：
綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷及鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸。綠豆皮中含有21種無(wú)機(jī)元素，磷含量最高。另有牡荊素，谷留醇。每100克綠豆中含蛋白質(zhì)22. I克，脂肪O. 8克，碳水化合物59克，熱值332 千卡。綠豆具有抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤及解毒的作用，另外，綠豆還具有抗過(guò)敏、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎的功效。目前，公知的面條大都由面粉壓制而成，ロ感單一，營(yíng)養(yǎng)成分不足，很難得到廣大人群的喜愛(ài)，若能夠利用緑豆?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)豐富的優(yōu)勢(shì)，將綠豆加入到面條制作中，從而制造出ロ感好且營(yíng)養(yǎng)成分充足的面條，不僅可以開(kāi)拓食品市場(chǎng)，還可以為廣大群眾提供更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主食。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決現(xiàn)有的面條營(yíng)養(yǎng)成分單ー且ロ感不好的問(wèn)題，本發(fā)明提供ー種綠豆掛面及其制備方法，該綠豆掛面及其制備方法不僅保留了綠豆本身豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且ロ感清爽滑潤(rùn)，食用后能為人們補(bǔ)充多種微量元素和維生素，還具有降血壓降血脂的功效，另夕卜，該制作方法加工エ藝過(guò)程簡(jiǎn)單，適于較大規(guī)模的生產(chǎn)銷售。本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是該綠豆掛面及其制備方法的步驟如下
(1)選取顆粒飽滿、無(wú)蟲蛀、無(wú)霉變的綠豆和小麥，分別磨成緑豆粉和小麥粉；
(2)按照小麥粉89%-92%，綠豆粉8%-10%，食用鹽O.1%-0. 5%的比例混合，攪拌10-20分鐘，得到混合粉；
(3)將混合粉和純凈水混合，攪拌30-40分鐘，然后送入壓面機(jī)中壓切成面條；
(4)將面條掛晾2天-4天，使其自然風(fēng)干，包裝制成成品。本發(fā)明的有益效果是，該綠豆掛面及其制備方法不僅保留了綠豆本身豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且ロ感清爽滑潤(rùn)，食用后能為人們補(bǔ)充多種微量元素和維生素，還具有降血壓降血脂的功效，另外，該制作方法加工エ藝過(guò)程簡(jiǎn)單，適于較大規(guī)模的生產(chǎn)銷售。
具體實(shí)施例方式該綠豆掛面及其制備方法的步驟如下
(1)選取顆粒飽滿、無(wú)蟲蛀、無(wú)霉變的綠豆和小麥，分別磨成緑豆粉和小麥粉；
(2)按照小麥粉90.3%，綠豆粉9. 4%，食用鹽O. 3%的比例混合，攪拌15分鐘，得到混合
粉；(3)將混合粉和純凈水混合，攪拌35分鐘，然后送入壓面機(jī)中壓切成面條；
(4)將面條掛晾3天，使其自然風(fēng)干，包裝制成成品。
權(quán)利要求
1.一種綠豆掛面及其制備方法，其特征是(I)選取顆粒飽滿、無(wú)蟲蛀、無(wú)霉變的綠豆和小麥，分別磨成緑豆粉和小麥粉；(2)按照小麥粉89%-92%，綠豆粉8%-10%，食用鹽O.1%-0. 5%的比例混合，攪拌10-20分鐘，得到混合粉；(3)將混合粉和純凈水混合，攪拌30-40分鐘，然后送入壓面機(jī)中壓切成面條；(4)將面條掛晾2天-4天，使其自然風(fēng)干，包裝制成成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種綠豆掛面及其制備方法，選取顆粒飽滿、無(wú)蟲蛀、無(wú)霉變的綠豆和小麥，分別磨成綠豆粉和小麥粉；按照小麥粉89%-92%，綠豆粉8%-10%，食用鹽0.1%-0.5%的比例混合，攪拌10-20分鐘，得到混合粉；將混合粉和純凈水混合，攪拌30-40分鐘，然后送入壓面機(jī)中壓切成面條；將面條掛晾2天-4天，使其自然風(fēng)干，包裝制成成品。該綠豆掛面及其制備方法不僅保留了綠豆本身豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且口感清爽滑潤(rùn)，食用后能為人們補(bǔ)充多種微量元素和維生素，還具有降血壓降血脂的功效，另外，該制作方法加工工藝過(guò)程簡(jiǎn)單，適于較大規(guī)模的生產(chǎn)銷售。
文檔編號(hào)A23L1/16GK102771706SQ20121026606
公開(kāi)日2012年11月14日 申請(qǐng)日期2012年7月30日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月30日
發(fā)明者史建忠 申請(qǐng)人:徐州京味福食品有限公司