專利名稱：一種南瓜果凍及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及ー種南瓜果凍及其制備方法，屬于食品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
果凍是ー種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，夕卜觀晶瑩，色澤鮮艷，ロ感軟滑。受到少年兒童的喜愛，但是現(xiàn)有果凍成分単一，兒童長期食用，不利于身體健康，目前市場上還沒有ー種營養(yǎng)豐富、有較好的保健作用的果凍問世。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了 ー種南瓜果凍及其制備方法。為了實現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案
ー種南瓜果凍，其特征在于其組成原料的重量份為純凈水900-1000份、明膠20-40份、瓊脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、綠茶6_8份、芥末5_6份、魚腥草5_6份、馬齒莧5-6份、葡萄籽3-5份、南瓜籽3-5份、胡蘿卜8-10份、小青菜8_10份、蘋果8_10份、炒黑豆10-12份、南瓜10-12份、杞枸多糖1-2份、食用色素、山梨酸鉀適量。所述的南瓜果凍，其特征在于其組成原料的重量份為純凈水900份、明膠25份、蜂蜜45份、蔗糖15份、緑茶7份、芥末5份、魚腥草5份、馬齒莧5份、葡萄籽3份、南瓜籽3份、炒黑豆12份、胡蘿卜10份、小青菜10份、蘋果8份、南瓜10份、杞枸多糖I份、食用色素、山梨酸鉀適量。 所述的南瓜果凍的制備方法，其特征在于包括以下步驟
(1)將炒黑豆浸泡1-2天后，加入南瓜肉加水磨漿，煮沸10-20分鐘，過濾到濾液A;
(2)、將綠茶、芥末、魚腥草、馬齒莧加水煎煮，合并煎液，得濾液B;
(3 )、將葡萄籽、南瓜籽磨碎加水煎煮，濃縮得提取物浸膏；
(3)、將蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液；
(4)、將胡蘿卜、小青菜、蘋果加水磨漿，過濾后加醋調(diào)味，得蔬菜水果混合汁；
(5)、將步驟(I)- (4)所得物料混合，加明膠、瓊脂、杞枸多糖成分，然后煮沸10-20分鐘，過濾；
(6)、冷卻后，在80-85°C溫度下經(jīng)過巴氏滅菌器滅菌15-25分鐘，晾干水蒸氣后包裝入庫。本發(fā)明的有益效果
本發(fā)明采用明膠、瓊脂混合作為膠凝劑，不但含有膠原蛋白成分，同時，質(zhì)地上變得柔軟可ロ，入口潤滑，便于咀嚼一邊吃ー邊開始溶化，可杜絕因吞食哽噎的嚴(yán)重事故發(fā)生；其次，本發(fā)明配方中具有緑茶等植物中藥成分、籽類成分均是藥食同源食品，具有較好的藥用保健價值，蔬菜與水果可以補(bǔ)充人體維生素，多糖成分可以增加人體免疫力，本申請除了傳統(tǒng)果凍ロ感外，還能增進(jìn)人體健康，促進(jìn)兒童成長，長期食用沒有副作用。
具體實施例方式實施例I :
南瓜果凍，其特征在于其組成原料的重量份為純凈水900份、明膠25份、蜂蜜45份、蔗糖15份、緑茶7份、芥末5份、魚腥草5份、馬齒莧5份、葡萄籽3份、南瓜籽3份、炒黑豆12份、胡蘿卜10份、小青菜10份、蘋果8份、南瓜10份、杞枸多糖I份、食用色素、山梨酸鉀適量。制備方法包括以下步驟
(1)將炒黑豆浸泡1-2天后，加入南瓜肉加水磨漿，煮沸10-20分鐘，過濾到濾液A;
(2)、將綠茶、芥末、魚腥草、馬齒莧加水煎煮，合并煎液，得濾液B;
(3 )、將葡萄籽、南瓜籽磨碎加水煎煮，濃縮得提取物浸膏；
(3)、將蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液；
(4)、將胡蘿卜、小青菜、蘋果加水磨漿，過濾后加醋調(diào)味，得蔬菜水果混合汁；
(5)、將步驟(I)- (4)所得物料混合，加明膠、瓊脂、杞枸多糖成分，然后煮沸10-20分鐘，過濾；
(6)、冷卻后，在80-85°C溫度下經(jīng)過巴氏滅菌器滅菌15-25分鐘，晾干水蒸氣后包裝入庫。對本實施例所得豆類果凍進(jìn)行口味評分實驗，經(jīng)過100人感官評價，有79人表示喜歡本實施例的味道，有8人表示不喜歡本實施例的味道,其余13人表示本實施例味道一般，可見，大眾對本實施例其ロ感與味道接受程度高。
權(quán)利要求
1.ー種南瓜果凍，其特征在于其組成原料的重量份為純凈水900-1000份、明膠20-40份、瓊脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、綠茶6_8份、芥末5_6份、魚腥草5_6份、馬齒莧5-6份、葡萄籽3-5份、南瓜籽3-5份、胡蘿卜8-10份、小青菜8_10份、蘋果8_10份、炒黑豆10-12份、南瓜10-12份、杞枸多糖1-2份、食用色素、山梨酸鉀適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的南瓜果凍，其特征在于其組成原料的重量份為純凈水900份、明膠25份、蜂蜜45份、蔗糖15份、緑茶7份、芥末5份、魚腥草5份、馬齒莧5份、葡萄籽3份、南瓜籽3份、炒黑豆12份、胡蘿卜10份、小青菜10份、蘋果8份、南瓜10份、杞枸多糖I份、食用色素、山梨酸鉀適量。
3.—種如權(quán)利要求I所述的南瓜果凍的制備方法，其特征在于包括以下步驟(1)將炒黑豆浸泡1-2天后，加入南瓜肉加水磨漿，煮沸10-20分鐘，過濾到濾液A;(2)、將綠茶、芥末、魚腥草、馬齒莧加水煎煮，合并煎液，得濾液B;(3 )、將葡萄籽、南瓜籽磨碎加水煎煮，濃縮得提取物浸膏；(3)、將蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液；(4)、將胡蘿卜、小青菜、蘋果加水磨漿，過濾后加醋調(diào)味，得蔬菜水果混合汁；(5)、將步驟(I)- (4)所得物料混合，加明膠、瓊脂、杞枸多糖成分，然后煮沸10-20分鐘，過濾；(6)、冷卻后，在80-85°C溫度下經(jīng)過巴氏滅菌器滅菌15-25分鐘，晾干水蒸氣后包裝入庫。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種南瓜果凍及其制備方法，其組成原料的重量份為純凈水900-1000份、明膠20-40份、瓊脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、綠茶6-8份、芥末5-6份、魚腥草5-6份、馬齒莧5-6份、葡萄籽3-5份、南瓜籽3-5份、胡蘿卜8-10份、小青菜8-10份、蘋果8-10份、炒黑豆10-12份、南瓜10-12份、杞枸多糖1-2份、食用色素、山梨酸鉀適量。本發(fā)明采用明膠、瓊脂混合作為膠凝劑，不但含有膠原蛋白成分，同時，質(zhì)地上變得柔軟可口，入口潤滑，便于咀嚼一邊吃一邊開始溶化，可杜絕因吞食哽噎的嚴(yán)重事故發(fā)生；本申請除了傳統(tǒng)果凍口感外，還能增進(jìn)人體健康，促進(jìn)兒童成長，長期食用沒有副作用。
文檔編號A23L1/29GK102823788SQ20121027097
公開日2012年12月19日 申請日期2012年7月31日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月31日
發(fā)明者林明傳 申請人:安徽省林錦記食品工業(yè)有限公司