專利名稱：一種板藍根綠茶飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種板藍根綠茶飲料，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
板藍根別名大靛、菘蘭、菘青、大青等，分布于我國內(nèi)蒙古、陜西、甘肅、河北、山東、江蘇、浙江、安徽、貴州等地。板藍根為十字花科二年生草本。以根入藥稱板藍根，以葉入藥稱大青葉，根及葉味苦、性寒。有清熱解毒、涼血消斑的功能，常和其它中藥組成復(fù)方，廣泛應(yīng)用于多種疾病如流感、乙腦、肝炎等。目前，人們已經(jīng)知道板藍根的藥用價值，所以板藍根大多在應(yīng)用在醫(yī)藥生產(chǎn)中，但還沒有將板藍根作為飲料原料使用，更沒有板藍根與綠茶配合起來制備板藍根綠茶飲料的報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種板藍根綠茶飲料以及利用板藍根和綠茶制備板藍根綠茶飲料的方法。為達到以上目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下一種板藍根綠茶飲料，其特征在于，每2000重量份板藍根綠茶飲料由下列重量份的原料制成綠茶鮮葉20-30、板藍根15-20、東洋參8-12、馬齒莧5_10、胡蘿卜葉5_10、余甘子凍干粉5-10、蜂蜜5-10、山梨醇1-3、檸檬酸1-5、食用香精1_5、余量為水。所述的板藍根綠茶飲料中各原料組分的重量份如下表中各配方之一
茶藍參齒卜葉子凍蜜梨檬用
原料鮮根莧干粉醇酸香水
葉精
配方 I 22168 65 65 I. 22 2 余量
配方 2 251810 86 77 I. 52 3 余量
配方 3 271811 88 78 2. O3 3 余量
配方 4 302012 1010 810 2. 54 4 余量所述的板藍根綠茶飲料的制備方法，其特征在于包括下列步驟(I)滅酶汽蒸綠茶鮮葉15-25 min，溫度控制在90-100°C，抑制和滅活殘余酶，預(yù)防綠茶飲料在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生褐變、沉淀；(2)粉碎用旋切式粉碎機對將綠茶鮮葉、板藍根、東洋參、馬齒莧、胡蘿卜葉切碎，粒度為2-4 μ m，綠茶鮮葉、板藍根、東洋參、馬齒莧、胡蘿卜葉粒度小，有利于提高其浸出率；(3)浸提將切碎的綠茶鮮葉、板藍根、東洋參、馬齒莧、胡蘿卜葉浸入熱水中，并緩慢攪拌。浸提溫度為85-90°C，浸提時間為10-20 min,采取二次浸提，離心分離，過濾，棄去浸渣即得浸提液；(4)調(diào)配
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按上述配方將余甘子凍干粉、蜂蜜、山梨醇、檸檬酸、食用香精用熱水溶解后，泵入配料罐中，再將浸提液泵入配料罐，然后用90°C水定容，攪拌均勻；(5)殺菌調(diào)配好后應(yīng)盡快進行高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為120_140°C，時間為4-6 s ；(6)灌裝采用真空灌裝，封口，真空度為O. 04-0. 05 Mpa，灌裝溫度控制在60-75°C，再冷卻到常溫即可。本發(fā)明具有以下有益效果I)本發(fā)明所用的原料板藍根和綠茶鮮葉來源廣泛，制備方法簡單，易操作，成本低，便于普遍推廣，易于實現(xiàn)標準化、規(guī)范化、工廠化生產(chǎn)；2)本發(fā)明制備出來的板藍根綠茶飲料色澤清綠，營養(yǎng)豐富，口感好，能夠充分發(fā)揮板藍根等原料的藥用價值，是一種全新的保健營養(yǎng)飲料。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步的說明實施例I每2000重量份板藍根綠茶飲料由下列重量份的原料制成綠茶鮮葉22、板藍根
16、東洋參8、馬齒覓6、胡蘿卜葉5、余甘子凍干粉6、蜂蜜5、山梨醇I. 2、朽1檬酸2、食用香精2、余量為水。板藍根綠茶飲料的制備方法包括下列步驟( I)滅酶汽蒸綠茶鮮葉15-25 min，溫度控制在90-100°C，抑制和滅活殘余酶，預(yù)防綠茶飲料在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生褐變、沉淀；(2)粉碎用旋切式粉碎機對將綠茶鮮葉、板藍根、東洋參、馬齒莧、胡蘿卜葉切碎，粒度為
2-4 μ m，綠茶鮮葉、板藍根、東洋參、馬齒莧、胡蘿卜葉粒度小，有利于提高其浸出率；(3)浸提將切碎的綠茶鮮葉、板藍根、東洋參、馬齒莧、胡蘿卜葉浸入熱水中，并緩慢攪拌。浸提溫度為90°C，浸提時間為20 min,采取二次浸提，離心分離，過濾，棄去浸渣即得浸提液；
(4)調(diào)配按上述配方將余甘子凍干粉、蜂蜜、山梨醇、檸檬酸、食用香精用熱水溶解后，泵入配料罐中，再將浸提液泵入配料罐，然后用90°C水定容，攪拌均勻；(5)殺菌調(diào)配好后應(yīng)盡快進行高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為140°C，時間為5 s ；(6)灌裝 采用真空灌裝，封口，真空度為O. 04 Mpa,灌裝溫度控制在60°C，再冷卻到常溫即可。實施例2每2000重量份板藍根綠茶飲料由下列重量份的原料制成綠茶鮮葉25、板藍根18、東洋參10、馬齒莧8、胡蘿卜葉6、余甘子凍干粉7、蜂蜜7、山梨醇I. 5、檸檬酸2、食用香精3、余量為水。板藍根綠茶飲料的制備方法同實施例I。實施例3每2000重量份板藍根綠茶飲料由下列重量份的原料制成綠茶鮮葉27、板藍根
18、東洋參11、馬齒莧8、胡蘿卜葉8、余甘子凍干粉7、蜂蜜8、山梨醇2. O、檸檬酸3、食用香精3、余量為水。板藍根綠茶飲料的制備方法同實施例I。實施例4每2000重量份板藍根綠茶飲料由下列重量份的原料制成綠茶鮮葉30、板藍根20、東洋參12、馬齒莧10、胡蘿卜葉10、余甘子凍干粉8、蜂蜜10、山梨醇2. 5、檸檬酸4、食
用香精4、余量為水。板藍根綠茶飲料的制備方法同實施例I。
權(quán)利要求
1.一種板藍根綠茶飲料，其特征在于，每2000重量份板藍根綠茶飲料由下列重量份的原料制成綠茶鮮葉20-30、板藍根15-20、東洋參8-12、馬齒莧5-10、胡蘿卜葉5_10、余甘子凍干粉5-10、蜂蜜5-10、山梨醇1-3、檸檬酸1-5、食用香精1_5、余量為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的板藍根綠茶營養(yǎng)飲料，其特征在于，所述的板藍根綠茶飲料中各原料組分的重量份如下表中各配方之一
3.—種如權(quán)利要求I或2所述的板藍根綠茶飲料的制備方法，其特征在于包括下列步驟 Cl)滅酶 汽蒸綠茶鮮葉15-25 min，溫度控制在90-100°C，抑制和滅活殘余酶，預(yù)防綠茶飲料在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生褐變、沉淀； (2)粉碎 用旋切式粉碎機對將綠茶鮮葉、板藍根、東洋參、馬齒莧、胡蘿卜葉切碎，粒度為2-4 μ m，綠茶鮮葉、板藍根、東洋參、馬齒莧、胡蘿卜葉粒度小，有利于提高其浸出率； (3)浸提 將切碎的綠茶鮮葉、板藍根、東洋參、馬齒莧、胡蘿卜葉浸入熱水中，并緩慢攪拌；浸提溫度為85-90°C，浸提時間為10-20 min,采取二次浸提，離心分離，過濾，棄去浸渣即得浸提液 (4)調(diào)配 按上述配方將余甘子凍干粉、蜂蜜、山梨醇、檸檬酸、食用香精用熱水溶解后，泵入配料罐中，再將浸提液泵入配料罐，然后用90°C水定容，攪拌均勻； (5)殺菌 調(diào)配好后應(yīng)盡快進行高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為120-140°C，時間為4-6 s ； (6)灌裝 采用真空灌裝，封口，真空度為O. 04-0. 05 Mpa，灌裝溫度控制在60_75°C，再冷卻到常溫即可。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的板藍根綠茶飲料的制備方法，其特征在于，所述的過濾為先經(jīng)200目雙聯(lián)過濾器過濾，再經(jīng)硅藻過濾機精濾以除去其中的雜質(zhì)及不溶物。
全文摘要
本發(fā)明公開一種板藍根綠茶飲料以及利用板藍根和綠茶鮮葉等原料制備板藍根綠茶飲料的方法。其制備過程包括粉碎、滅酶、浸提、調(diào)配、殺菌和灌裝。本發(fā)明所用的原料板藍根和綠茶鮮葉來源廣泛，制備方法簡單，易操作，成本低，便于普遍推廣，易于實現(xiàn)標準化、規(guī)范化、工廠化生產(chǎn)。本發(fā)明制備出來的板藍根綠茶飲料色澤清綠，營養(yǎng)豐富，口感好，能夠充分發(fā)揮板藍根等原料的藥用價值，是一種全新的營養(yǎng)保健飲料。
文檔編號A23F3/16GK102835505SQ201210271330
公開日2012年12月26日 申請日期2012年7月31日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月31日
發(fā)明者徐四新 申請人:安徽省天旭茶業(yè)有限公司