專利名稱：一種鮮蓮籽飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到飲料、飲品領(lǐng)域，特別涉及到一種鮮蓮籽飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
蓮子又名蓮寶、蓮米、藕實(shí)、水芝、丹澤芝、蓮蓬子、水笠子、白蓮。為睡蓮科植物蓮成熟的種子，是常見的滋補(bǔ)之品，有很好的滋補(bǔ)作用，一般家庭都制作過冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹，或用它制作過八寶粥；古人認(rèn)為經(jīng)常服食蓮子，百病可祛，因它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。蓮子中含有大量的人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，每100克鮮蓮子中含蛋白質(zhì)4. 9克，脂肪O. 6克，糖9. 2克，熱量259. 2千焦，鈣18毫克、磷54毫克，鐵I. 2毫克，胡蘿卜素O. 02毫克,維生素BI O. 17毫克,維生素B20. 09毫克,維生素C17毫克,尼克酸I. 7毫克
還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙、蓮子具有養(yǎng)心安祥、健腦，增強(qiáng)記憶力的功效。蓮子芯，含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓，長期服用對人延年益壽。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種用鮮蓮籽制成的飲料，以及所述飲料的制備方法。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為
ー種鮮蓮籽飲料，其特征在于所述飲料中所含溶質(zhì)各組分重量百分比為
鮮蓮子汁10-30% 白砂糖5-15%
氯化鈉0. 05-0. 15% 維生素C: 1-2%
維生素 B6:0. 2-0. 7% 黃原膠0. 1-0. 4%
果膠0. 1-0. 4%。所述飲料的制備方法按如下步驟進(jìn)行
1)、取新鮮蓮籽在去皮機(jī)上去皮，制成干凈的蓮籽米，再經(jīng)破碎機(jī)進(jìn)行破碎，加入膠體磨中研磨成200-500目的鮮蓮籽漿備用；
2)、以IOOml飲料為例，取純化水與重量百分百比為5-15%的白砂糖，在常溫下快速攪拌溶解成透明糖溶液，在攪拌狀態(tài)下，加入重量百分比為10-30%的鮮蓮籽漿，加熱至90-105°C，保持10-30分鐘后，開啟冷卻系統(tǒng)，將液體冷卻至70-80°C，然后依次加入重量百分比為1-2%的維生素C、重量百分比為O. 2-0. 7的維生素B6、重量百分比為O. 05-0. 15的氯化鈉、重量百分比為O. 1-0. 4%的黃原膠和重量百分比為O. 1-0. 4%的果膠，維持70-80°C狀態(tài)下，15-30分鐘，開啟冷卻系統(tǒng)，快速將液體溫度降至35°C以下，即可制成鮮蓮籽飲料。本發(fā)明的積極效果為
1、本發(fā)明利用鮮蓮子經(jīng)精細(xì)加工，不破壞原有的有效成分、不添加防腐剤、香精香料，天然純正自然清香；
2、本飲料味道酸甜，沒有普通飲料的異味，除解熱止渴外，還對保護(hù)肝臟，中和胃酸，增加肝糖貯存，去病解毒，加快新陳代謝等有明顯的功效。能使人從勞乏中迅速康復(fù)，是ー種優(yōu)良滋補(bǔ)劑；
3、該飲料富含天然維生素、礦物質(zhì)。如脂肪O.6克，糖9。2克，熱量259. 2千焦，鈣18毫克、磷54毫克，鐵I. 2毫克，胡蘿卜素O. 02毫克，維生素BI O. 17毫克，維生素B20. 09毫克，維生素C17毫克，尼克酸I. 7毫克還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙、蔗糖和檸檬酸鹽，這些都是有用的能源，在人體內(nèi)可迅速轉(zhuǎn)化為糖原貯藏于肝臟內(nèi)或肌肉內(nèi)。糖原可保護(hù)肝臟，可降低膽固醇的形成；
4.該飲料維生素C和維生素B6可促進(jìn)肝臟的新陳代謝，有利于排除有害物質(zhì)，如酒精、氨等廢物。
具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例進(jìn)ー步說明本發(fā)明的具體實(shí)施方式
。
實(shí)施例一
以IOOml飲料為例，飲料中溶質(zhì)各組分的含量為重量百分比
1)、取鮮蓮籽在去皮機(jī)上去皮，制成干凈的蓮籽米，用破碎機(jī)進(jìn)行破碎，加入到膠體磨中研磨成200目的蓮籽米漿備用；
2)、將5%的白砂糖加入到純化水中，在常溫常壓下快速攪拌溶解，形成透明的糖漿水溶液，在攪拌狀態(tài)下，加入10%的200目蓮籽米漿液，加熱至90 + 2°C并保持10分鐘，開啟冷卻系統(tǒng)，將液體冷卻至70 + 2°C，然后依次加入1%維生素C、0. 2%維生素B6、0. 05%的氯化鈉、O. 1%的黃原膠和O. 1%的果膠，維持70 + 2°C狀態(tài)下15分鐘，開啟冷卻系統(tǒng)，快速將液體的溫度降至35°C以下，即可制成鮮蓮籽飲料，飲料包裝應(yīng)符合罐頭食品的無菌要求。實(shí)施例ニ
以IOOml飲料為例，飲料中溶質(zhì)各組分的含量為重量百分比
1)、取鮮蓮籽在去皮機(jī)上去皮，制成干凈的蓮籽米，用破碎機(jī)進(jìn)行破碎，加入到膠體磨中研磨成300目的蓮籽米漿備用；
2)、將10%的白砂糖加入到純化水中，在常溫常壓下快速攪拌溶解，形成透明的糖漿水溶液，在攪拌狀態(tài)下，加入15%的300目蓮籽米漿液，加熱至100±2°C并保持20分鐘，開啟冷卻系統(tǒng)，將液體冷卻至75±2°C，然后依次加入I. 2%維生素C、0. 4%維生素B6、0. 1%的氯化鈉、O. 2%的黃原膠和O. 2%的果膠，維持75±2°C狀態(tài)下20分鐘，開啟冷卻系統(tǒng)，快速將液體的溫度降至35°C以下，即可制成鮮蓮籽飲料，飲料包裝應(yīng)符合罐頭食品的無菌要求。實(shí)施例三
以IOOml飲料為例，飲料中溶質(zhì)各組分的含量為重量百分比
1)、取鮮蓮籽在去皮機(jī)上去皮，制成干凈的蓮籽米，用破碎機(jī)進(jìn)行破碎，加入到膠體磨中研磨成400目的蓮籽米漿備用；
2)、將12.5%的白砂糖加入到純化水中，在常溫常壓下快速攪拌溶解，形成透明的糖漿水溶液，在攪拌狀態(tài)下，加入20%的400目蓮籽米漿液，加熱至105°C并保持25分鐘，開啟冷卻系統(tǒng)，將液體冷卻至80°C，然后依次加入I. 5%維生素C、0. 55%維生素B6、0. 15%的氯化鈉、O. 3%的黃原膠和O. 3%的果膠，維持80°C狀態(tài)下25分鐘，開啟冷卻系統(tǒng)，快速將液體的溫度降至35°C以下，即可制成鮮蓮籽飲料，飲料包裝應(yīng)符合罐頭食品的無菌要求。實(shí)施例四以IOOml飲料為例，飲料中溶質(zhì)各組分的含量為重量百分比
1)、取鮮蓮籽在去皮機(jī)上去皮，制成干凈的蓮籽米，用破碎機(jī)進(jìn)行破碎，加入到膠體磨中研磨成500目的蓮籽米漿備用；
2)、將15%的白砂糖加入到純化水中，在常溫常壓下快速攪拌溶解，形成透明的糖漿水溶液，在攪拌狀態(tài)下，加入30%的500目蓮籽米漿液，加熱至105°C并保持30分鐘，開啟冷卻系統(tǒng)，將液體冷卻至80°C，然后依次加入2%維生素C、0. 7%維生素B6、0. 15%的氯化鈉、O. 4%的黃原膠和O. 4%的果膠，維持80°C狀態(tài)下30分鐘，開啟冷卻系統(tǒng)，快速將液體的溫度降至350C以下，即可制成鮮蓮籽飲料，飲料包裝應(yīng)符合罐頭食品的無菌要求。實(shí)例檢測結(jié)果
表一鮮蓮籽飲料的物理指標(biāo) 表I
項(xiàng)目_指標(biāo)_
色澤_白色或乳白色_
氣味及滋味頁￥鮮蓮子汁應(yīng)有的香味和滋味，味感協(xié)調(diào)、柔和，酸甜適口，無異味組織及形i 汁液混濁度均勻一致，濁度適宜，靜置后允許有少許沉淀，但經(jīng)搖勻后仍呈均勻混濁狀態(tài)雜質(zhì)I無肉眼可見的外來雜質(zhì)
表二 鮮蓮籽飲料的理化指標(biāo) 表2
項(xiàng)目指標(biāo)
可溶性固形tt (20°C折光計(jì)法),%
總酸(以檸檬酸計(jì))，％ O. I O. 2 凈重允許偏差，％__±3_
苯甲酸鈉，g/kg無
防腐劑--
山梨酸鈉，g/kg無
甜味劑糖精鈉、甜蜜素.，g/kg無
胞脂紅、覽菜紅，g/kg無
著色劑--
扦檬黃、日落黃，g/kg無
鉑(以 Pb 計(jì)mg/kg矣O. 3
砷(以 As 計(jì))，mg/kg^O. 2
銅(以 Cu計(jì))，mg/kg^5. O
錫(以 Sn計(jì))，mg/kg在200
表三鮮蓮籽飲料的營養(yǎng)成分 表權(quán)利要求
1.一種鮮蓮籽飲料，其特征在于所述飲料中所含溶質(zhì)各組分重量百分比為 鮮蓮子汁10-30% 白砂糖5-15% 氯化鈉0. 05-0. 15% 維生素C: 1-2% 維生素 B6:0. 2-0. 7% 黃原膠0. 1-0. 4%果膠0. 1-0. 4%。
2.一種鮮蓮籽飲料的制備方法，其特征在于所述飲料的制備方法按如下步驟進(jìn)行 1)、取新鮮蓮籽在去皮機(jī)上去皮，制成干凈的蓮籽米，再經(jīng)破碎機(jī)進(jìn)行破碎，加入膠體磨中研磨成200-500目的鮮蓮籽漿備用； 2)、以IOOml飲料為例，取純化水與重量百分百比為5-15%的白砂糖，在常溫下快速攪拌溶解成透明糖溶液，在攪拌狀態(tài)下，加入重量百分比為10-30%的鮮蓮籽漿，加熱至90-105°C，保持10-30分鐘后，開啟冷卻系統(tǒng)，將液體冷卻至70-80°C，然后依次加入重量百分比為1-2%的維生素C、重量百分比為O. 2-0. 7的維生素B6、重量百分比為O. 05-0. 15的氯化鈉、重量百分比為O. 1-0. 4%的黃原膠和重量百分比為O. 1-0. 4%的果膠，維持70-80°C狀態(tài)下，15-30分鐘，開啟冷卻系統(tǒng)，快速將液體溫度降至35°C以下，即可制成鮮蓮籽飲料。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種鮮蓮籽飲料及其制備方法。所述飲料中所含溶質(zhì)各組分重量百分比為鮮蓮子汁10-30%；白砂糖5-15%；氯化鈉0.05-0.15%；維生素C:1-2%；維生素B6:0.2-0.7%；黃原膠0.1-0.4%；果膠0.1-0.4%。所述飲料的制備方法按如下步驟進(jìn)行1)取新鮮蓮籽去皮、破碎、磨成200-500目的鮮蓮籽漿備用；2)取純化水與5-15%的白砂糖溶成透明溶液，加入10-30%的鮮蓮籽漿，加熱至90-105℃，保持10-30分鐘后，將液體冷卻至70-80℃，依次加入1-2%的維生素C、0.2-0.7的維生素B6、0.05-0.15的氯化鈉、0.1-0.4%的黃原膠和0.1-0.4%的果膠，維持70-80℃狀態(tài)下，15-30分鐘，快速降溫至35℃以下，即可制成鮮蓮籽飲料。
文檔編號A23L2/38GK102805404SQ20121029351
公開日2012年12月5日 申請日期2012年8月17日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月17日
發(fā)明者徐洪宣, 孫培雄, 代堂惠 申請人:湖北欣愷生物科技有限公司