專利名稱：一種小圓青楊梅面包的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種小圓青楊梅面包，它由高筋面粉、楊梅、青梅及部分調(diào)料經(jīng)加工而 形成。
背景技術(shù)：
面包，是一種用五谷磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵 母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加 工而成的焙烤食品。面包不僅可以作為主食還可以作為茶品甜點。隨著我國人們生活質(zhì)量 的逐漸提高，面包也成為人們餐桌上不可缺少的食品，人們對于配料科學(xué)合理、營養(yǎng)美味的 面包的需求量也越來越大。本人經(jīng)長期觀察與探索，創(chuàng)造出一種小圓青楊梅面包。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種小圓青楊梅面包，能使人健脾開胃。
為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案
一種小圓青楊梅面包，其特征在于它由下述重量份的原料組成
高筋面粉200克，楊梅汁45克，青梅汁30克，細(xì)砂糖10克，鹽2. 5克，干酵母5克， 牛奶140毫升，黃油20克。
本發(fā)明的制備方法為1、在大盆里放入高筋面粉200克；2、加入楊梅汁45克、青 梅汁30克攪拌均勻；3、加入細(xì)砂糖10克攪拌均勻；4、加入2. 5克鹽攪拌均勻；5、牛奶加熱 到40度左右，放入面粉中；6、在牛奶上加入5克干酵母；7、溶解酵母，靜置5分鐘；8、大致 混合揉成面團(tuán)，再加入室溫軟化的黃油繼續(xù)和成面團(tuán)，揉9分鐘；9、加蓋放到溫暖處發(fā)酵至 面團(tuán)的2倍大；10、從中心向外均勻的切8刀，再每一份均勻的切一半，搓圓成16個生坯，放 在18cm大小的容器中，同時容器內(nèi)部要刷一層油，二次發(fā)酵45分鐘；11、發(fā)酵好后，放在烤 盤下層里，預(yù)熱180度，烤20分鐘，即可。
功效益果本發(fā)明一種小圓青楊梅面包各材料組份牛奶富含維生素A、D、EJg 肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鑰等。楊梅含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、 葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、草酸、乳酸、硫胺素、核黃素、煙酸、胡蘿卜素、維生素A、維生 素C、維生素E、|丐、鎂、鐵、猛、鋅、銅、鉀、磷、鈉、硒等。具有御寒、消暑、止灣、利尿、治痢疾以 及生津止渴、健脾開胃、清腸胃、除煩憤惡氣等。青梅含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪(脂肪油)、 碳水化合物和多種無機鹽、有機酸。具有殺菌作用，改善胃腸道功能，消除疲勞，解除精神壓 力，提高鈣質(zhì)的吸收率，調(diào)節(jié)血壓，抗過敏作用，強化肝臟功能，美容效果，改善血液循環(huán)， 提高免疫細(xì)胞的功能，預(yù)防癌癥，預(yù)防結(jié)石，鎮(zhèn)痛效果，抗氧化作用。因此本發(fā)明一種小圓青 楊梅面包含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、多種無機鹽和有機酸，且具有安神、開胃、殺菌、抗疲 勞、抗氧化、提高免疫力之功效。
本發(fā)明的優(yōu)點在于口感酸甜，健脾開胃，提高免疫力。
具體實施方式
一種小圓青楊梅面包，其特征在于它由下述重量份的原料組成高筋面粉200克， 楊梅汁45克，青梅汁30克，細(xì)砂糖10克，鹽2. 5克，干酵母5克，牛奶140毫升，黃油20克。1、在大盆里放入高筋面粉200克；2、加入楊梅汁45克、青梅汁30克攪拌均勻；3、加入細(xì)砂 糖10克攪拌均勻；4、加入2. 5克鹽攪拌均勻；5、牛奶加熱到40度左右，放入面粉中；6、在 牛奶上加入5克干酵母；7、溶解酵母，靜置5分鐘；8、大致混合揉成面團(tuán)，再加入室溫軟化 的黃油繼續(xù)和成面團(tuán)，揉9分鐘；9、加蓋放到溫暖處發(fā)酵至面團(tuán)的2倍大；10、從中心向外 均勻的切8刀，再每一份均勻的切一半，搓圓成16個生坯，放在18cm大小的容器中，同時容 器內(nèi)部要刷一層油，二次發(fā)酵45分鐘；11、發(fā)酵好后，放在烤盤下層里，預(yù)熱180度，烤20分 鐘，即可。楊梅汁應(yīng)選擇果實色澤艷麗，果形整齊，外觀優(yōu)美的楊梅榨汁；青梅汁應(yīng)選擇綠 色，表皮漂亮的青梅榨汁。
權(quán)利要求
1.一種小圓青楊梅面包，其特征在于它由下述重量份的原料組成高筋面粉200克，楊梅汁45克，青梅汁30克，細(xì)砂糖10克，鹽2. 5克，干酵母5克，牛奶140毫升，黃油20克。
2.根據(jù)權(quán)力要求I所述的一種小圓青楊梅面包，其特征在于①、在大盆里放入高筋面粉200克；②、加入楊梅汁45克、青梅汁30克攪拌均勻、加入細(xì)砂糖10克攪拌均勻；④、 加入2. 5克鹽攪拌均勻； 、牛奶加熱到40度左右，放入面粉中； 、在牛奶上加入5克干酵母、溶解酵母，靜置5分鐘；@、大致混合揉成面團(tuán)，再加入室溫軟化的黃油繼續(xù)和成面團(tuán)，揉9分鐘；@、加蓋放到溫暖處發(fā)酵至面團(tuán)的2倍大；⑩、從中心向外均勻的切8刀，再每一份均勻的切一半，搓圓成16個生坯，放在18cm大小的容器中，同時容器內(nèi)部要刷一層油， 二次發(fā)酵45分鐘；◎、發(fā)酵好后，放在烤盤下層里，預(yù)熱180度，烤20分鐘，即可。
全文摘要
一種小圓青楊梅面包，其特征在于它由下述重量份的原料組成高筋面粉200克，楊梅汁45克，青梅汁30克，細(xì)砂糖10克，鹽2.5克，干酵母5克，牛奶140毫升，黃油20克。本發(fā)明一種小圓青楊梅面包含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、多種無機鹽和有機酸，且具有安神、開胃、殺菌、抗疲勞、抗氧化、提高免疫力之功效。本發(fā)明的優(yōu)點在于口感酸甜，健脾開胃，提高免疫力。
文檔編號A21D13/00GK102986772SQ20121030511
公開日2013年3月27日 申請日期2012年8月16日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月16日
發(fā)明者訾慶豐 申請人:訾慶豐