專利名稱：一種咖啡腰果的加工方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食品加工領域，特別是涉及腰果和咖啡的加工方法。
背景技術：
隨著人民生活水平的不斷提高，健康、時尚的飲食已經成為廣大人民群眾的普遍追求。腰果含有豐富的不飽和脂肪酸脂，有保護心腦血管、潤腸通便、潤膚美容、延緩衰老、提高機體抗病能力的作用?？Х仍趪馊缰袊孙嬘貌枞~一般，是人們最常用的日常飲品，并且已經有幾百年的消費歷史，但在國內僅是隨著改革開放以來，人民生活水平不斷提高，咖啡的消費量才迅速擴大，現(xiàn)已成為一種時尚飲品走入了千家萬戶，特別是在東部沿海發(fā)達地區(qū)。目前，市場上尚未發(fā)現(xiàn)有腰果和咖啡營養(yǎng)、口味合理搭配的產品。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是把咖啡和腰果結合在一起，提供一種既時尚又營養(yǎng)保健的食品及其加工方法，以增加食品的花色品種，豐富人民的生活。本發(fā)明所述的一種咖啡腰果的加工方法，它的原料構成為腰果仁、焙炒咖啡粉、食鹽、食用植物油。本發(fā)明的加工方法其步驟如下
根據(jù)口味要求，選擇相應品種或等級的原料，將腰果仁用20 30%濃度的食鹽水浸泡不低于10分鐘，然后撈起濾干水份；將焙炒好的咖啡豆粉碎成粒度不低于50目的細粉；用食用植物油將腰果仁小火炸至金黃色，再放入除油機除油，除完油再均勻裹上咖啡焙炒粉。
具體實施例方式(—)原料選擇。根據(jù)口味要求，選擇相應品種或等級的原料，要求原料各項指標均符合國家標準；
(二)原料預處理。I、腰果仁預處理。將腰果仁用20 30%濃度的食鹽水浸泡不低于10分鐘，然后撈起濾干水份備用；2、將焙炒好的咖啡豆用粉碎機粉碎得盡可能細后備用，要求粒度不低于50目；
(三)油炸。把食用植物油燒熱，用小火緩慢油炸腰果仁至外表顏色變?yōu)榻瘘S色，油炸時要不斷翻攪，使之成熟度和色澤均勻一致；
(四)除油。油炸結束出鍋后即放入離心過濾機離心處理3 5分鐘；
(五)裹粉。將除油后的腰果倒入裹粉機內，加入咖啡焙炒粉并啟動裹粉機，至腰果表面完全涂布了咖啡焙炒粉。要求腰果表面不濕潤，顆粒間不粘連，咖啡焙炒粉涂布均勻?？Х确鄣奶砑恿繛檠手亓康?%左右，具體比例根據(jù)口味要求和裹粉后腰果仁表面的附著情況來確定；
(六)包裝。待散去熱氣并完全冷卻后即可進行檢測并稱重包裝。
權利要求
1.一種咖啡腰果的加工方法，其特征在于利用油炸法以腰果和咖啡為主要原料，力口工成有咖啡香味的腰果仁。
2.根據(jù)權利要求I所述的一種咖啡腰果的加工方法，其特征在于油炸熟后的腰果仁要用離心過濾機除油。
全文摘要
腰果含有豐富的多種營養(yǎng)成份，是一種很好的天然保健果品；咖啡在我國的消費量正在迅速擴大，現(xiàn)已成為一種時尚飲品走入了千家萬戶；目前，市場上尚未發(fā)現(xiàn)有腰果和咖啡營養(yǎng)、口味合理搭配的產品。一種咖啡腰果的加工方法，屬于食品加工領域，目的是把咖啡和腰果結合在一起，提供一種既時尚又營養(yǎng)保健的食品及其加工方法，以增加食品的花色品種，豐富人民的生活。其特征在于根據(jù)口味要求，選擇相應品種或等級的原料，將腰果仁用20～30%濃度的食鹽水浸泡不低于10分鐘，然后撈起濾干水份；將焙炒好的咖啡豆粉碎成粒度不低于50目的細粉；然后用食用植物油將腰果仁小火炸至金黃色，再放入除油機除油，除完油再均勻裹上咖啡焙炒粉。
文檔編號A23L1/36GK102793222SQ20121032653
公開日2012年11月28日 申請日期2012年9月6日 優(yōu)先權日2012年9月6日
發(fā)明者文志華, 賀銀濤 申請人:保山錦慶熱作科技有限公司