專利名稱：干煸肉絲醬及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品深加工領(lǐng)域，具體地說是一種干煸肉絲醬及其制備方法。
背景技術(shù)：
豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等成分，是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，經(jīng)常食用豬肉對人體健康十分有益，為了滿足人們的食用需求，將其做成干煸肉絲醬將是一種理想的食用方法
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特、綠色健康的干煸肉絲醬及其制備方法，滿足人們的食用需求。本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是一種干煸肉絲醬，由以下重量份的原料制備而成豆豉10 16、精豬肉2 5、植物油35 45、干紅辣椒10 15、蔥O. 5
I.5、姜O. 25 O. 75、香辛料O. 2 O. 3、白糖I 3、味精I 2、5 呈味核苷酸二鈉O. 05 O. 09。優(yōu)選地，一種干煸肉絲醬由以下重量份的原料制備而成豆豉13、精豬肉3、植物油40、干紅辣椒12. 5、蔥I、姜O. 5、香辛料O. 25、白糖2、味精I. 5、5 ,-呈味核苷酸二鈉O. 075。本發(fā)明中所述的豆豉為咸豆豉。其制備方法為(1)取新鮮精豬肉，將其清洗干凈，切成肉絲待用；(2)將植物油倒入熱鍋中加熱至170度，倒入切好的蔥、姜、干紅辣椒煮沸5分鐘，再加入豆豉和豬肉絲煮沸5分鐘；然后加食鹽、白糖、味精、香辛料、5 Z -呈味核苷酸二鈉調(diào)味；(3)趁熱將干煸肉絲醬裝瓶密封，待冷卻至常溫入庫存放。本發(fā)明的有益效果是該干煸肉絲醬營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特、綠色健康、香味濃郁，滿足了人們的食用及營養(yǎng)需求。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明。實施例I
一種干煸肉絲醬，由以下重量份的原料制備而成豆豉13、精豬肉3、植物油40、干紅辣椒12. 5、蔥I、姜O. 5、香辛料O. 25、白糖2、味精I. 5、5 '-呈味核苷酸二鈉O. 075。其制備方法為(1)取新鮮精豬肉，將其清洗干凈，切成肉絲待用；(2)將植物油倒入熱鍋中加熱至170度，倒入切好的蔥、姜、干紅辣椒煮沸5分鐘，再加入豆豉和豬肉絲煮沸5分鐘；然后加食鹽、白糖、味精、香辛料、5 y -呈味核苷酸二鈉調(diào)味；(3)趁熱將干煸肉絲醬裝瓶密封，待冷卻至常溫入庫存放。所得干煸肉絲醬，香辣醇厚、具有濃郁的豬肉香味，營養(yǎng)價值豐富。
實施例2
一種干煸肉絲醬，由以下重量份的原料制備而成豆豉16、精豬肉2、植物油40、干紅辣椒10、蔥I. 2、姜O. 5、香辛料O. 3、白糖I. 5、味精1、5 ,-呈味核苷酸二鈉O. 05。其制備方法同實施例I。所得干煸肉絲醬，醬香味濃厚，辣味略淡，適合 大部分人的口味，營養(yǎng)價值豐富。本發(fā)明并不局限于以上實施例，本行業(yè)所屬技術(shù)人員可以根據(jù)本發(fā)明的配方及制備方法制作出各種不同口味的干煸肉絲醬。
權(quán)利要求
1.一種干煸肉絲醬，其特征在于由以下重量份的原料制備而成豆豉10 16、精豬肉2 5、植物油35 45、干紅辣椒10 15、蔥O. 5 I. 5、姜O. 25 O. 75、香辛料O. 2 O.3、白糖I 3、味精I 2、5 z -呈味核苷酸二鈉O. 05 O. 09。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述一種干煸肉絲醬，其特征在于由以下重量份的原料制備而成豆豉13、精豬肉3、植物油40、干紅辣椒12. 5、蔥I、姜O. 5、香辛料O. 25、白糖2、味精I. 5、5 '-呈味核苷酸二鈉O. 075。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述一種干煸肉絲醬，其特征在于其制備方法為(I)取新鮮精豬肉，將其清洗干凈，切成肉絲待用；(2)將植物油倒入熱鍋中加熱至170度，倒入切好的蔥、姜、干紅辣椒煮沸5分鐘，再加入豆豉和豬肉絲煮沸5分鐘；然后加食鹽、白糖、味精、香辛料、5 '-呈味核苷酸二鈉調(diào)味；(3)趁熱將干煸肉絲醬裝瓶密封，待冷卻至常溫入庫存放。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種干煸肉絲醬及其制備方法，該干煸肉絲醬由以下重量份的原料制備而成豆豉10～16、精豬肉2～5、植物油35～45、干紅辣椒10～15、蔥0.5～1.5、姜0.25～0.75、香辛料0.2～0.3、白糖1～3、味精1～2、5ˊ-呈味核苷酸二鈉0.05～0.09，該干煸肉絲醬營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特、綠色健康、香味濃郁，滿足了人們的食用及營養(yǎng)需求。
文檔編號A23L1/24GK102845724SQ20121032911
公開日2013年1月2日 申請日期2012年9月7日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月7日
發(fā)明者管德平, 莊士旺, 李敏芝, 莊朝現(xiàn) 申請人:徐州蘇欣釀造有限公司