国产精品1024永久观看,大尺度欧美暖暖视频在线观看,亚洲宅男精品一区在线观看,欧美日韩一区二区三区视频,2021中文字幕在线观看

  • <option id="fbvk0"></option>
    1. <rt id="fbvk0"><tr id="fbvk0"></tr></rt>
      <center id="fbvk0"><optgroup id="fbvk0"></optgroup></center>
      <center id="fbvk0"></center>

      <li id="fbvk0"><abbr id="fbvk0"><dl id="fbvk0"></dl></abbr></li>

      一種排骨調(diào)味料及其制備方法

      文檔序號(hào):609240閱讀:1098來(lái)源:國(guó)知局
      專利名稱:一種排骨調(diào)味料及其制備方法
      技術(shù)領(lǐng)域
      本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域,具體涉及ー種排骨調(diào)味料及其制備方法。
      背景技術(shù)
      排骨粉調(diào)味料是繼雞精之后的新型復(fù)合調(diào)味品,其逼真的排骨鮮味、持久有層次濃郁的香味令菜肴瞬間增香,突出的味覺(jué)沖擊力做湯使湯汁更具醇厚肉感。目前排骨粉調(diào)味料廣泛應(yīng)用于腌潰、熱炒、燒制、砂鍋、麻辣燙、火鍋、餛飩、米線、面條等中式餐飲小吃及肉類加工制作之中。骨素是以動(dòng)物鮮骨為原料,經(jīng)粉碎提取分離真空濃縮高溫殺菌等エ藝制備而成的骨提取物,其主要特點(diǎn)是最大限度地保持原有動(dòng)物新鮮骨肉天然的味道和香氣,具有良好 的風(fēng)味,增強(qiáng)效果在調(diào)味品中應(yīng)用,可以增強(qiáng)產(chǎn)品味道的滲透感和延伸感改善骨香氣,突出主體風(fēng)味提高產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。目前,傳統(tǒng)排骨調(diào)味料由于配料的成分與配比控制不好,在色澤、香氣、滋味、體態(tài)等方面不能均衡,品質(zhì)不尚。

      發(fā)明內(nèi)容
      本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供ー種排骨調(diào)味料。為解決上述技術(shù)問(wèn)題,本發(fā)明采用的技術(shù)方案為ー種排骨調(diào)味料,按照質(zhì)量份數(shù),其組成為豬骨素25-35份,豬油10-14份,排骨抽提物30-40份,呈味核苷酸ニ鈉10-14份,香辛料3-8份,谷氨酸鈉6-9份,鹽7-9份,糖3-5份,味精3_5份,淀粉10-15份,麥芽糊精11-12份,大蒜粉6-10份,白胡椒粉4-6份,醬油粉3-5份,水解植物蛋粉12-15份,八角粉6-8份,洋蔥粉2-5份,豬肉精粉16-20份,桂皮粉15-16份,陳皮7_12份,丁香12-15份,枸杞粉3-5份,紅棗粉3-6份,韭菜花粉(韭菜花烘干后粉碎所得)8-12。本發(fā)明所要解決的第二個(gè)技術(shù)問(wèn)題是,提供一種排骨調(diào)味料的制備方法。為解決第二個(gè)技術(shù)問(wèn)題,本發(fā)明采用的技術(shù)方案為一種排骨調(diào)味料的制備方法,其步驟為I)將鹽、糖、味精、白胡椒粉、醬油粉、水解植物蛋粉、八角粉、洋蔥粉、豬肉精粉、桂皮粉、陳皮、丁香、麥芽糊精、大蒜粉、枸杞粉、紅棗粉、韭菜花粉混合均勻(16-18min),制成混合干料;2)將豬油融化,依次加入混合干料,豬骨素,排骨抽提物,呈味核苷酸ニ鈉,香辛料,谷氨酸鈉,淀粉,攪拌10_15min,制成排骨粉濕料;3)將排骨粉濕料用10-12目篩網(wǎng)進(jìn)行造粒,制成排骨粉調(diào)味料半成品;4)將排骨粉調(diào)味料半成品放入烘箱中干燥,保持干燥溫度100-104°C,干燥至水含量彡O. 2fft. % (一般少于30min),即制得成品。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明公開(kāi)的配料與配比,排骨粉整體的細(xì)膩度、香氣、滋味、色澤達(dá)到了平衡。具體實(shí)施例實(shí)施例II)將鹽Sg、糖4g、味精3g、白胡椒粉5g、醬油粉4g、水解植物蛋粉13g、八角粉7g、洋蔥粉2. 5g、豬肉精粉18g、桂皮粉15g、陳皮9g、丁香13g、麥芽糊精I(xiàn)L 5g、大蒜粉Sg、枸杞粉5g,紅率粉5g,韭菜花粉IOg混合17min,制成混合干料。2)將豬油12g融化,依次加入混合干料,豬骨素26g,排骨抽提物34g,呈味核苷酸ニ鈉12g,香辛料5g,谷氨酸鈉6g,淀粉12g,攪拌13min,制成排骨粉濕料。3)將排骨粉濕料用10目篩網(wǎng)進(jìn)行造粒,制成排骨粉調(diào)味料半成品。4)將排骨粉調(diào)味料半成品放入烘箱中干燥,干燥溫度保持在102°C,干燥至水含量 彡O. 2fft. % (28min),即制得成品。實(shí)施例2I)將鹽9g、糖3g、味精4g、白胡椒粉4g、醬油粉5g、水解植物蛋粉13g、八角粉Sg、洋蔥粉5g、豬肉精粉17g、桂皮粉16g、陳皮Sg、丁香15g、麥芽糊精12g、大蒜粉9g、枸杞粉5g、紅率粉4g、韭菜花粉12g混合均勻(16min),制成混合干料;2)將豬油融化,依次加入混合干料,豬骨素25g,排骨抽提物35g,呈味核苷酸ニ鈉14g,香辛料7g,谷氨酸鈉9g,淀粉15g,攪拌12min,制成排骨粉濕料;3)將排骨粉濕料用10目篩網(wǎng)進(jìn)行造粒,制成排骨粉調(diào)味料半成品;4)將排骨粉調(diào)味料半成品放入烘箱中干燥,保持干燥溫度100_104°C,干燥至水含量彡O. 2fft. % (25min),即制得成品。
      權(quán)利要求
      1.ー種排骨調(diào)味料,按照質(zhì)量份數(shù),其組成為豬骨素25-35份,豬油10-14份,排骨抽提物30-40份,呈味核苷酸ニ鈉10-14份,香辛料3-8份,谷氨酸鈉6_9份,鹽7_9份,糖3_5份,味精3-5份,淀粉10-15份,麥芽糊精11-12份,大蒜粉6_10份,白胡椒粉4_6份,醬油粉3-5份,水解植物蛋粉12-15份,八角粉6-8份,洋蔥粉2_5份,豬肉精粉16-20份,桂皮粉15-16份,陳皮7-12份,丁香12-15份,枸杞粉3_5份,紅棗粉3_6份,韭菜花粉8_12。
      2.一種排骨調(diào)味料的制備方法,其步驟為按照權(quán)利要求I所述質(zhì)量份數(shù)投料1)將鹽、糖、味精、白胡椒粉、醬油粉、水解植物蛋粉、八角粉、洋蔥粉、豬肉精粉、桂皮粉、陳皮、丁香、麥芽糊精、大蒜粉、枸杞粉、紅棗粉、韭菜花粉混合均勻,制成混合干料;2)將豬油融化,依次加入混合干料、豬骨素、排骨抽提物、呈味核苷酸ニ鈉、香辛料、谷氨酸鈉、淀粉,攪拌10_15min,制成排骨粉濕料;3)將排骨粉濕料用10-12目篩網(wǎng)進(jìn)行造粒,制成排骨粉調(diào)味料半成品;4)將排骨粉調(diào)味料半成品放入烘箱中干燥,保持干燥溫度100-104°C,干燥至水含量(O. 2Wt. %,即制得成品。
      全文摘要
      本發(fā)明公開(kāi)了一種排骨調(diào)味料,按照質(zhì)量份數(shù),其組成為豬骨素25-35份,豬油10-14份,排骨抽提物30-40份,呈味核苷酸二鈉10-14份,香辛料3-8份,谷氨酸鈉6-9份,鹽7-9份,糖3-5份,味精3-5份,淀粉10-15份,麥芽糊精11-12份,大蒜粉6-10份,白胡椒粉4-6份,醬油粉3-5份,水解植物蛋粉12-15份,八角粉6-8份,洋蔥粉2-5份,豬肉精粉16-20份,桂皮粉15-16份,陳皮7-12份,丁香12-15份,枸杞粉3-5份,紅棗粉3-6,韭菜花粉8-12。其制備方法1)混合干料制作;2)濕料混合制作;3)過(guò)篩;4)烘干。本發(fā)明公開(kāi)的配料與配比,排骨粉整體的細(xì)膩度、香氣、滋味、色澤達(dá)到了平衡。
      文檔編號(hào)A23L1/22GK102823838SQ201210346490
      公開(kāi)日2012年12月19日 申請(qǐng)日期2012年9月15日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月15日
      發(fā)明者蔣健民 申請(qǐng)人:張家港市桃源食品有限公司
      網(wǎng)友詢問(wèn)留言 已有0條留言
      • 還沒(méi)有人留言評(píng)論。精彩留言會(huì)獲得點(diǎn)贊!
      1