專利名稱：一種首烏無醇甜酒保健粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)保健粉，具體地說是將甜酒釀進(jìn)行噴霧干燥，再混合以何首烏粉及菊花粉，制作出一種營養(yǎng)保健粉。
背景技術(shù)：
甜酒釀是我國傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，是將糯米或大米經(jīng)過蒸煮糊化，拌上酒藥，利用酒藥中的根霉和米曲霉等微生物將糊化后的淀粉糖化，將蛋白質(zhì)水解成氨基酸，然后酒藥中的酵母菌利用糖化產(chǎn)物進(jìn)行生長和繁殖，并通過糖酵解途徑將糖轉(zhuǎn)化成酒精，經(jīng)釀制而成的產(chǎn)品，產(chǎn)品為含糟米酒。其含有多種人體所必需的氨基酸，且氨基酸含量是酒中之冠。它所含的低糖成分極易被人體吸收，具有健胃護(hù)脾、提神解乏，解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)等功效，深受廣大消費(fèi)者的青睞。何首烏，寥科多年生纏繞藤本植物的塊根。《本草經(jīng)解》載“入足少陽膽經(jīng)，手少陽三焦經(jīng)，手少陰心經(jīng)，足少陰腎經(jīng)?！本唣B(yǎng)血滋陰、潤腸通便、黑發(fā)延年的功效?，F(xiàn)代研究 證實(shí)，何首烏對血清膽固醇的增高有抑制作用，能減輕動脈內(nèi)膜斑塊的形成和脂質(zhì)沉積，從而緩解動脈粥樣硬化的形成；并有減慢心率及增加冠脈流量的作用。菊花，多年生菊科草本植物的頭狀花序。《綱目》載菊花，昔人謂其能除風(fēng)熱，益肝補(bǔ)陰，蓋不知其尤多能益金、水ニ臟也，補(bǔ)水所以制火，益金所以平木，木平則風(fēng)息，火降則熱除，用治諸風(fēng)頭目，其g深微。國家衛(wèi)生部公布的藥食兩用植物，具散風(fēng)清熱、平肝明目、生津止渴、安神除煩之功效。目前市場上開發(fā)有多種保健型甜酒釀，但將甜酒釀進(jìn)行噴霧干燥，再混合以何首烏粉及菊花粉，制作出食用方便的沖調(diào)型營養(yǎng)保健粉還未見報(bào)道及產(chǎn)品上市。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是將甜酒釀進(jìn)行噴霧干燥，再混合以何首烏粉及菊花粉，制作出一種保健粉，以克服甜酒釀不耐貯藏、食用不方便，以及何首烏食ロ性差的缺陷。本發(fā)明采用以下方式得以實(shí)現(xiàn)
一種首烏無醇甜酒保健粉，其特征在于采用以下步驟制作
A、甜酒粉的制作將糯米洗浄，浸泡12-24小時(shí)，后浙干體表水，蒸熟，制成糯米飯，入消毒后的不銹鋼容器中，冷卻至30-38°C，加入甜酒曲粉，充分?jǐn)嚢杈鶆?，后保?8-32 °C靜置發(fā)酵2-3天，至酒精度為2-4%體積比時(shí)結(jié)束，制成甜酒釀；
將甜酒釀用裝有120-200目網(wǎng)篩的磨漿機(jī)磨漿，后用噴霧干燥機(jī)干燥至含水量11-13%質(zhì)量比，制得甜酒粉；
B、何首烏粉的制作取何首烏，清洗干凈，浙干體表水后蒸熟，冷卻至室溫，后加入熟何首烏重10-15倍的水,用裝有120-200目網(wǎng)篩的粉碎機(jī)粉碎,后用噴霧干燥機(jī)干燥至含水量9-12%質(zhì)量比，制得何首烏粉；
C、菊花粉的制作取干菊花，去除雜質(zhì)，加入去雜后菊花重10-15倍的水，浸泡20-30分鐘，用裝有120-200目網(wǎng)篩的粉碎機(jī)粉碎，后用噴霧干燥機(jī)干燥至含水量6-8%質(zhì)量比，制得菊花粉；
D、混合在空氣凈化100-1000級的環(huán)境中，取甜酒粉80-90重量份、何首烏粉8_10重量份、菊花粉O. 5-2重量份，投入攪拌機(jī)中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，制得混合粉?br> E、包裝混合粉在空氣凈化100-1000級的環(huán)境中，采用食品級包裝物包裝，制得首烏無醇甜酒保健粉；
F、檢驗(yàn)、貯存首烏無醇甜酒保健粉經(jīng)檢驗(yàn)合格后，入通風(fēng)、干燥的倉庫中貯存，在保質(zhì)期內(nèi)銷售。本發(fā)明將甜酒釀經(jīng)粉碎后進(jìn)行噴霧干燥，在脫去水分的同時(shí)，去除了甜酒釀中的酒精，最大程度地保留了甜酒釀中的營養(yǎng)成分，輔以可養(yǎng)血滋陰、潤腸通便、黑發(fā)延年的何首烏粉及可散風(fēng)清熱、平肝明目、生津止渴的菊花粉，經(jīng)混合后制成的首烏無醇甜酒保健粉，具開胃健脾、黑發(fā)延年、生津止渴、清熱解毒之功效，其徹底改變甜酒釀不耐貯藏及食用 不方便的特點(diǎn)，食用時(shí)直接沖調(diào)即可，方便快捷；成品獨(dú)具甜酒釀的香甜味，同時(shí)具菊花的清香，克服了何首烏食ロ性差的缺陷，可適用于各類人群。以下結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明作較為詳細(xì)的說明。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例，一種首烏無醇甜酒保健粉，采用以下步驟制作
1、甜酒粉的制作將糯米淘洗干凈，浸泡18小時(shí)，后浙干體表水，用蒸飯車蒸熟，制成糯米飯，倒入消毒后的不銹鋼桶中，冷卻至35°C，加入甜酒曲粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍蟊?0°C靜置發(fā)酵3天，至酒精度為2%體積比時(shí)結(jié)束，制成甜酒釀；
將甜酒釀用裝有150目網(wǎng)篩的磨漿機(jī)磨漿，后用噴霧干燥機(jī)干燥至含水量12%質(zhì)量比，制得甜酒粉；
2、何首烏粉的制作取新鮮何首烏，去除須根，用水清洗干凈，浙干體表水后，用蒸箱蒸熟，再冷卻至室溫，后加入熟何首烏重12倍的水，入裝有150目網(wǎng)篩的粉碎機(jī)粉碎，再用噴霧干燥機(jī)干燥至含水量10%質(zhì)量比，制得何首烏粉；
3、菊花粉的制作取干菊花，去除雜質(zhì)，入不銹鋼桶中，加去雜后菊花重15倍的水，浸泡30分鐘，再入裝有120目網(wǎng)篩的粉碎機(jī)粉碎，后用噴霧干燥機(jī)干燥至含水量8%質(zhì)量比，制得菊花粉；
4、混合在空氣凈化100級的環(huán)境中，取甜酒粉90公斤、何首烏粉9公斤、菊花粉I公斤，投入攪拌機(jī)中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，制得混合粉?br> 5、包裝混合粉在空氣凈化100級的環(huán)境中，采用食品級包裝袋包裝，制得首烏無醇甜酒保健粉；
F、檢驗(yàn)、貯存首烏無醇甜酒保健粉經(jīng)檢驗(yàn)合格后，入通風(fēng)、干燥的倉庫中貯存，在保質(zhì)期內(nèi)銷售。以上的實(shí)施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
權(quán)利要求
1.一種首烏無醇甜酒保健粉，其特征在于采用以下步驟制作 A、甜酒粉的制作將糯米洗凈，浸泡12-24小時(shí)，后浙干體表水，蒸熟，制成糯米飯，入消毒后的不銹鋼容器中，冷卻至30-38°C，加入甜酒曲粉，充分?jǐn)嚢杈鶆?，后保?8-32°C靜置發(fā)酵2-3天，至酒精度為2-4%體積比時(shí)結(jié)束，制成甜酒釀； 將甜酒釀用裝有120-200目網(wǎng)篩的磨漿機(jī)磨漿，后用噴霧干燥機(jī)干燥至含水量11-13%質(zhì)量比，制得甜酒粉； B、何首烏粉的制作取何首烏，清洗干凈，浙干體表水后蒸熟，冷卻至室溫，后加入熟何首烏重10-15倍的水,用裝有120-200目網(wǎng)篩的粉碎機(jī)粉碎,后用噴霧干燥機(jī)干燥至含水量9-12%質(zhì)量比，制得何首烏粉； C、菊花粉的制作取干菊花，去除雜質(zhì)，加入去雜后菊花重10-15倍的水，浸泡20-30分鐘，用裝有120-200目網(wǎng)篩的粉碎機(jī)粉碎，后用噴霧干燥機(jī)干燥至含水量6-8%質(zhì)量比，制得菊花粉； D、混合在空氣凈化100-1000級的環(huán)境中，取甜酒粉80-90重量份、何首烏粉8_10重量份、菊花粉O. 5-2重量份，投入攪拌機(jī)中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，制得混合粉? E、包裝混合粉在空氣凈化100-1000級的環(huán)境中，采用食品級包裝物包裝，制得首烏無醇甜酒保健粉； F、檢驗(yàn)、貯存首烏無醇甜酒保健粉經(jīng)檢驗(yàn)合格后，入通風(fēng)、干燥的倉庫中貯存，在保質(zhì)期內(nèi)銷售。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種首烏無醇甜酒保健粉，是將甜酒釀經(jīng)粉碎后進(jìn)行噴霧干燥，在脫去水分的同時(shí)，去除了甜酒釀中的酒精，最大程度地保留了甜酒釀中的營養(yǎng)成分，輔以可養(yǎng)血滋陰、潤腸通便、黑發(fā)延年的何首烏粉及可散風(fēng)清熱、平肝明目、生津止渴的菊花粉，經(jīng)混合后制成的首烏無醇甜酒保健粉，具開胃健脾、黑發(fā)延年、生津止渴、清熱解毒之功效，其徹底改變甜酒釀不耐貯藏及食用不方便的特點(diǎn)，食用時(shí)直接沖調(diào)即可，方便快捷；成品獨(dú)具甜酒釀的香甜味，同時(shí)具菊花的清香，克服了何首烏食口性差的缺陷，可適用于各類人群。
文檔編號A23L1/29GK102823869SQ20121035487
公開日2012年12月19日 申請日期2012年9月24日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月24日
發(fā)明者劉和勇 申請人:劉和勇