柿子果脯及其生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種柿子果脯及其生產(chǎn)方法，其特征是先取新鮮無疤痕、無病害、不軟爛的成熟新鮮柿子為原料，經(jīng)過果蔬清洗劑洗去表面雜質(zhì)，然后，用削皮器將柿子皮削去，將削皮后的柿子先放入微波殺菌機內(nèi)進行微波殺菌，再放入烘烤房內(nèi)進行通風(fēng)、晾干、烘烤，待烤制48小時柿子柔軟可捏時，將柿子放入預(yù)設(shè)的壓制箱內(nèi)進行逐漸增壓壓制，待柿子基本成餅式狀態(tài)時，取出再放入烘烤房內(nèi)，不斷翻動繼續(xù)烘烤36小時。這時取出柿餅逐個放入包裝箱內(nèi)保存。用這種方法生產(chǎn)的柿子果脯，形態(tài)圓潤，柔軟而不粘口，香甜不澀，口味清新，具有較好的營養(yǎng)保健價值。
【專利說明】柿子果脯及其生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】:
[0001]本發(fā)明涉及食品及其生產(chǎn)方法，尤其是一種柿子果脯及其生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】:
[0002]柿子的營養(yǎng)價值很高。成熟的柿子富含糖、蛋白質(zhì)、脂肪，以及粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素c比一般水果高I一2倍。柿子營養(yǎng)豐富、色澤鮮艷、柔軟多汁、香甜可口、老少喜食。新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤肺，可用于咽干、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，新近研究發(fā)現(xiàn)柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。由于新鮮的柿子保存期很短，傳統(tǒng)的做法就是將新鮮的柿子壓榨曬干做成柿餅。然而，傳統(tǒng)的做法很不衛(wèi)生，質(zhì)量相對不穩(wěn)定，難以工業(yè)化生產(chǎn)，相當(dāng)程度上制約了大量栽培種植。
【發(fā)明內(nèi)容】
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[0003]本發(fā)明的目的是針對傳統(tǒng)制作柿餅技術(shù)存在的問題，而提供一種柿子果脯及其生產(chǎn)方法，其方法制作簡單，質(zhì)量優(yōu)異，可適應(yīng)于大批量工業(yè)化生產(chǎn)。
[0004]為實現(xiàn)上述技術(shù)目的，本發(fā)明采取了以下技術(shù)方案:柿子果脯及其生產(chǎn)方法，其特征是:取新鮮無疤痕、無病害、不軟爛的成熟新鮮柿子為原料，經(jīng)過果蔬清洗劑洗去表面雜質(zhì)，然后，用削皮器將柿子皮削去，將削皮后的柿子先放入微波殺菌機內(nèi)進行微波殺菌，再放入烘烤房內(nèi)進行通風(fēng)、晾干、烘烤，待烤制48小時柿子柔軟可捏時，將柿子放入預(yù)設(shè)的壓制箱內(nèi)進行逐漸增壓壓制，待柿子基本成餅式狀態(tài)時，取出再放入烘烤房內(nèi)，不斷翻動繼續(xù)烘烤36小時。這時取出柿餅逐個放入包裝箱內(nèi)保存。
[0005]生產(chǎn)工藝流程:選果一洗滌一去皮一殺菌一烘烤一成型一再烘烤一出餅一整理包裝。
[0006]用這種方法生產(chǎn)的柿子果脯，形態(tài)圓潤，柔軟而不粘口，香甜不澀，口味清新，具有較好的營養(yǎng)保健價值。
【具體實施方式】:
[0007]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步說明:
[0008]柿子果脯及其生產(chǎn)方法，先取新鮮無疤痕、無病害、不軟爛的成熟新鮮柿子為原料，經(jīng)過果蔬清洗劑洗去表面雜質(zhì)，然后，用削皮器將柿子皮削去，將削皮后的柿子先放入微波殺菌機內(nèi)進行微波殺菌，再放入烘烤房內(nèi)進行通風(fēng)、晾干、烘烤，待烤制48小時柿子柔軟可捏時，將柿子放入預(yù)設(shè)的壓制箱內(nèi)進行逐漸增壓壓制，待柿子基本成餅式狀態(tài)時，取出再放入烘烤房內(nèi)，不斷翻動繼續(xù)烘烤36小時。這時取出柿餅逐個放入包裝箱內(nèi)保存。
[0009]生產(chǎn)工藝流程:選果一洗滌一去皮一殺菌一烘烤一成型一再烘烤一出餅一整理包裝。
[0010]用這種方法生產(chǎn)的柿子果脯，形態(tài)圓潤，柔軟而不粘口，香甜不澀，口味清新，具有較好的營養(yǎng)保健價值。
【權(quán)利要求】
1.一種柿子果脯及其生產(chǎn)方法，其特征是:取新鮮無疤痕、無病害、不軟爛的成熟新鮮柿子為原料，經(jīng)過果蔬清洗劑洗去表面雜質(zhì)，然后，用削皮器將柿子皮削去，將削皮后的柿子先放入微波殺菌機內(nèi)進行微波殺菌，再放入烘烤房內(nèi)進行通風(fēng)、晾干、烘烤，待烤制48小時柿子柔軟可捏時，將柿子放入預(yù)設(shè)的壓制箱內(nèi)進行逐漸增壓壓制，待柿子基本成餅式狀態(tài)時，取出再放入烘烤房內(nèi)，不斷翻動繼續(xù)烘烤36小時。
2.這時取出柿餅逐個放入包裝箱內(nèi)保存，根據(jù)權(quán)利要求1所述柿子果脯及其生產(chǎn)方法，其生產(chǎn)工藝流程:選果一洗滌一去皮一殺菌一烘烤一成型一再烘烤一出餅一整理包裝。
【文檔編號】A23G3/48GK103652232SQ201210355655
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2012年9月23日 優(yōu)先權(quán)日:2012年9月23日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請人:哈爾濱泰和鼎科技有限公司