專利名稱：含海濱錦葵、桑葉成分的玉米乳及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料加工領(lǐng)域，主要涉及一種含海濱錦葵、桑葉成分的玉米乳(液、汁)及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的玉米汁產(chǎn)品，添加劑種類、用量相對較多，營養(yǎng)保健功能相對單一。本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富、口感好的含海濱錦葵、桑葉成分的玉米乳及其生產(chǎn)方法。本發(fā)明的技術(shù)解決方案是 一種含海濱錦葵、桑葉成分的玉米乳，其特征是由下列重量百分比的成分組成
糯玉米粉80 90%
海濱錦葵粉廣10%
桑葉粉I 10%
奶粉O. 5-2%
糯玉米飴糖1_5%。一種含海濱錦葵、桑葉成分的玉米乳的生產(chǎn)方法，其特征是包括下列步驟
(1)稱量稱取糯玉米粉、海濱錦葵粉、桑葉粉混合，得到原料混合物；
(2)打漿加入相當(dāng)于原料混合物重量5-9倍量的水，用膠體磨打漿；
(3)酶解將pH值調(diào)至4.5-7. 5，加熱至70°C，保持30-60分鐘；
加入高溫淀粉酶，攪拌，把溫度升至85-90°C，保溫30-60分鐘，然后冷卻至65°C，加入糖化酶保溫30-60分鐘；
(4)滅酶121°C滅酶5分鐘；
(5)調(diào)配經(jīng)雙聯(lián)過濾器粗濾，板框過濾器過濾后，加入奶粉、糯玉米飴糖、穩(wěn)定劑進(jìn)行調(diào)配，均質(zhì)，罐裝，再入高溫殺菌鍋殺菌，冷卻，得玉米玉米乳；
所述海濱錦葵粉，是將海濱錦葵的根經(jīng)過清洗、在40-60°C時(shí)烘干，并粉碎至200目制
得;
所述桑葉，是經(jīng)過清洗、在40-60°C時(shí)烘干，粉碎至200目制得；
所述的穩(wěn)定劑為黃原膠、CMC、海藻酸鈉三者的混合物，且三者的質(zhì)量比為3:1:6; 所述淀粉酶、糖化酶的用量分別為
淀粉酶9 20U/g原料混合物；
糖化酶9(Tl50U/g原料混合物；
所述高溫殺菌鍋殺菌溫度為121°C、時(shí)間為15-20分鐘。所述糯玉米飴糖的制作方法是將選用江蘇沿江地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所育成的蘇玉糯系列任意一種糯玉米籽磨成糯玉米粉，加入玉米粉重量的5倍的水?dāng)嚢瑁訜岷?，加液化?0-92°C保溫I小時(shí)，再加糖化酶，65°C保溫3小時(shí)，過濾，取清液，加熱濃縮，得玉米飴糖；液化酶的用量為6 10U/g糯玉米粉；糖化酶的用量為10(Tll0U/g糯玉米粉。
本發(fā)明是利用海濱錦葵含有類黃酮、多糖等多種營養(yǎng)成份，具有抗氧化、保護(hù)心臟、免疫調(diào)節(jié)等保健功效，以及桑葉所具有的排毒、疏散風(fēng)熱，清肝明目作用，結(jié)合玉米的營養(yǎng)成分配制成口感好，營養(yǎng)豐富、且添加劑較少的功能性飲料。下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I :
一種含海濱錦葵、桑葉成分的玉米乳，由下列重量百分比的成分組成
糯玉米粉80 90% (例80%、85%、90%)
海濱錦葵粉I 10% (例1%、5%、10%) 桑葉粉I 10% (例1%、5%、10%)
奶粉0.5-2% (例 O. 5%、1%、2%)
糯玉米飴糖1-5% (例1%、3%、5%)。一種含海濱錦葵、桑葉成分的玉米乳的生產(chǎn)方法，包括下列步驟
(1)稱量按上述重量百分比的比例稱取糯玉米粉、海濱錦葵粉、桑葉粉混合，得到原料混合物；
(2)打漿加入相當(dāng)于原料混合物重量5-9倍(例5倍、7倍、9倍)量的水，用膠體磨打
漿；
(3)酶解將pH值調(diào)至4.5-7. 5 (例4. 5、6、7· 5)，加熱至70。。，保持30-60分鐘(例30分鐘、50分鐘、60分鐘)；
加入高溫淀粉酶，攪拌，把溫度升至85-90°C(例85°C、88°C、90°C )，保溫30-60分鐘(例30分鐘、50分鐘、60分鐘)，然后冷卻至65°C，加入糖化酶保溫30-60分鐘(例30分鐘、50分鐘、60分鐘)；
(4)滅酶121°C滅酶5分鐘；
(5)調(diào)配經(jīng)雙聯(lián)過濾器粗濾，板框過濾器過濾后，加入奶粉、糯玉米飴糖、穩(wěn)定劑進(jìn)行調(diào)配，均質(zhì)，罐裝，再入高溫殺菌鍋殺菌，冷卻，得玉米玉米乳；
所述海濱錦葵粉，是將海濱錦葵的根經(jīng)過清洗、在40-60°C (例40°C、50°C、60°C )時(shí)烘干，并粉碎至200目制得；
所述桑葉，是經(jīng)過清洗、在40-60°C (例40°C、50°C、60°C)時(shí)烘干，粉碎至200目制得； 所述的穩(wěn)定劑為黃原膠、CMC、海藻酸鈉三者的混合物，且三者的質(zhì)量比為3:1:6; 所述淀粉酶、糖化酶的用量分別為
淀粉酶9 20U/g原料混合物；
糖化酶9(Tl50U/g原料混合物；
所述高溫殺菌鍋殺菌溫度為121°C、時(shí)間為15-20分鐘。所述糯玉米飴糖的制作方法是將選用江蘇沿江地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所育成的蘇玉糯系列任意一種糯玉米籽磨成糯玉米粉，加入玉米粉重量的5倍的水?dāng)嚢?，加熱糊化，加液化?0-92°C保溫I小時(shí)，再加糖化酶，65°C保溫3小時(shí)，過濾，取清液，加熱濃縮，得玉米飴糖；液化酶的用量為6 10U/g糯玉米粉；糖化酶的用量為10(Tll0U/g糯玉米粉。
權(quán)利要求
1.一種含海濱錦葵、桑葉成分的玉米乳，其特征是由下列重量百分比的成分組成 糯玉米粉80 90% 海濱錦葵粉廣10% 桑葉粉I 10% 奶粉O. 5-2% 糯玉米飴糖1_5%。
2.一種含海濱錦葵、桑葉成分的玉米乳的生產(chǎn)方法，其特征是包括下列步驟 (1)稱量稱取糯玉米粉、海濱錦葵粉、桑葉粉混合，得到原料混合物； (2)打漿加入相當(dāng)于原料混合物重量5-9倍量的水，用膠體磨打漿； (3)酶解將pH值調(diào)至4.5-7. 5，加熱至70°C，保持30-60分鐘； 加入高溫淀粉酶，攪拌，把溫度升至85-90°C，保溫30-60分鐘，然后冷卻至65°C，加入糖化酶保溫30-60分鐘； (4)滅酶121°C滅酶5分鐘； (5)調(diào)配經(jīng)雙聯(lián)過濾器粗濾，板框過濾器過濾后，加入奶粉、糯玉米飴糖、穩(wěn)定劑進(jìn)行調(diào)配，均質(zhì)，罐裝，再入高溫殺菌鍋殺菌，冷卻，得玉米玉米乳； 所述海濱錦葵粉，是將海濱錦葵的根經(jīng)過清洗、在40-60°C時(shí)烘干，并粉碎至200目制得; 所述桑葉，是經(jīng)過清洗、在40-60°C時(shí)烘干，粉碎至200目制得； 所述的穩(wěn)定劑為黃原膠、CMC、海藻酸鈉三者的混合物，且三者的質(zhì)量比為3:1:6; 所述淀粉酶、糖化酶的用量分別為 淀粉酶9 20U/g原料混合物； 糖化酶9(Tl50U/g原料混合物； 所述高溫殺菌鍋殺菌溫度為121°C、時(shí)間為15-20分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的含海濱錦葵、桑葉成分的玉米乳的生產(chǎn)方法，其特征是所述糯玉米飴糖的制作方法是將選用江蘇沿江地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所育成的蘇玉糯系列任意一種糯玉米籽磨成糯玉米粉，加入玉米粉重量的5倍的水?dāng)嚢?，加熱糊化，加液化?0-92°C保溫I小時(shí)，再加糖化酶，65°C保溫3小時(shí)，過濾，取清液，加熱濃縮，得玉米飴糖；液化酶的用量為6 10U/g糯玉米粉；糖化酶的用量為10(Tll0U/g糯玉米粉。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種含海濱錦葵、桑葉成分的玉米乳及其生產(chǎn)方法，將海濱錦葵、桑葉烘干，制成粉，與玉米粉混合，加5-9倍的水后進(jìn)行打漿，湖化，加入高溫α-—淀粉酶水解、糖化、滅酶后，再加入蜂蜜、玉米飴糖、穩(wěn)定劑等進(jìn)行調(diào)配，均質(zhì)，罐裝，高溫滅菌，得玉米乳。本發(fā)明是利用海濱錦葵含有類黃酮、多糖等多種營養(yǎng)成份，具有抗氧化、保護(hù)心臟、免疫調(diào)節(jié)等保健功效，以及桑葉所具有的排毒、疏散風(fēng)熱，清肝明目作用，結(jié)合玉米的營養(yǎng)成分配制成口感好，營養(yǎng)豐富、且添加劑較少的功能性飲料。
文檔編號(hào)A23L1/10GK102823916SQ20121035914
公開日2012年12月19日 申請日期2012年9月25日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月25日
發(fā)明者邱啟程, 唐明霞, 陸虎華, 陳惠 , 郝德榮, 王素宏 申請人:江蘇沿江地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所