專利名稱：一種即食保鮮米飯及其生產(chǎn)方法與模具的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于方便食品的生產(chǎn)技術(shù)，具體是涉及一種即食保鮮米飯及其生產(chǎn)方法與適用于該生產(chǎn)方法的一種定型模具。
背景技術(shù)：
隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們生活水平的提高，以及生活和工作節(jié)奏的加快、生活內(nèi)容的多樣化，無(wú)論是出于主觀還是客觀考慮，人們?cè)跒橐蝗杖椭兴ㄙM(fèi)的勞動(dòng)和時(shí)間越來(lái)越少，對(duì)主食方便食品的需求也越來(lái)越大，諸如方便面、方便米線、方便米飯等類的方便食品出現(xiàn)在人們餐桌上的頻率日益增加，這樣的現(xiàn)狀和需求也促進(jìn)了家庭做飯的社會(huì)化、工業(yè)化。 作為中餐主打的方便主食，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)并且逐漸被市場(chǎng)接受的主要是復(fù)水產(chǎn)品和速凍產(chǎn)品，所謂復(fù)水產(chǎn)品例如方便面(米線)、方便米飯，其生產(chǎn)過程是將已經(jīng)熟化的面條(米線也可歸為此類)或米飯進(jìn)行干燥脫水，消費(fèi)者在使用前按照說明加入水，或煮或泡，待面條或米飯復(fù)水后加入配給的調(diào)料，即可食用；所謂速凍產(chǎn)品，不同之處是對(duì)熟化后的面條或米飯不再干燥脫水，而是進(jìn)行速凍或急凍，消費(fèi)者使用前只需解凍(蒸煮或微波)，再根據(jù)需要用配菜或輔料進(jìn)行調(diào)配。這兩類產(chǎn)品，前者的特點(diǎn)是運(yùn)輸儲(chǔ)藏方便，但是口感難以滿足需要，方便面還帶來(lái)某些健康方面的質(zhì)疑，而米飯復(fù)水后的口感和品質(zhì)也很難穩(wěn)定；后者由于不經(jīng)過專門的干燥脫水，雖然會(huì)在口感上提供改善，但食材性質(zhì)會(huì)影響冷凍效果，且保存不當(dāng)(例如反復(fù)解凍和冷凍)或保存時(shí)間過長(zhǎng)或者食用前復(fù)水條件的不確定都會(huì)影響食物的口感，此外，冷鏈運(yùn)輸和冷藏(無(wú)論是賣場(chǎng)還是消費(fèi)者)要求也導(dǎo)致運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)的投入很高。保鮮方便食品就是迎合了這樣的需求背景而產(chǎn)生的。保鮮方便米飯(也稱保鮮米飯、或即食保鮮米飯)應(yīng)該是其中最被消費(fèi)者接受的食品之一。所謂保鮮米飯，是指已經(jīng)熟化并經(jīng)適當(dāng)包裝而具有一定儲(chǔ)存時(shí)間的米飯制品，也稱濕法方便米飯，這種米飯制品具有正常的含水量，經(jīng)過適當(dāng)?shù)陌b和殺菌處理，即可投放市場(chǎng)，消費(fèi)者購(gòu)買后經(jīng)適當(dāng)加熱、或不需加熱即可食用。在方便面占據(jù)大部速食食品市場(chǎng)份額的情況下，即食保鮮方便米飯的需求也隨之增加。目前能夠?qū)崿F(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)保鮮米飯的技術(shù)是將原料米先經(jīng)蒸煮熟化成為熟米飯，冷卻后再進(jìn)行包裝，成為市售產(chǎn)品。作為一種方便食品，并且為滿足和提供米飯的口感，作為成品的米飯要求具有可正常食用的水分含量(58% 65% )，還需要提供可直接加熱的包裝形式(以聚丙烯材料為主)。所以，比較多且成熟的生產(chǎn)過程是利用米飯生產(chǎn)線(或蒸或煮)完成米飯的熟化，再經(jīng)過封裝生產(chǎn)線將冷卻的熟米飯置于聚丙烯(OPP)包裝盒中，實(shí)施封膜使米飯隔絕空氣成為供市售的產(chǎn)品。目前已有的市場(chǎng)產(chǎn)品，米飯的包裝基本上都是采用以O(shè)PP(聚丙烯)為主要原料制成的硬質(zhì)盒狀包裝物，其表面進(jìn)行封膜?？梢哉f，這類非脫水型保鮮方便米飯的生產(chǎn)中，包裝生產(chǎn)線和包裝材料的投入占據(jù)了生產(chǎn)成本的很大比例，居高的包裝成本導(dǎo)致了產(chǎn)品的過高售價(jià)。幾乎所有的生產(chǎn)企業(yè)都使用聚丙烯(OPP)材料的塑料盒，同時(shí)選擇多層復(fù)合的塑料高溫膜熱壓封盒。這種塑料盒加高溫膜封盒的包裝形式以及為滿足食品安全和衛(wèi)生規(guī)定對(duì)生產(chǎn)線和操作工藝的要求，已經(jīng)抬高了產(chǎn)品的總成本，加之這種包裝盒的外形延展尺寸大，也造成方便米飯外包裝材料消耗大，從而進(jìn)一步提高了包裝成本。另一方面，米飯熟化后裝入聚丙烯盒，封膜僅僅是做到使米飯?jiān)诹魍ōh(huán)節(jié)與外部隔絕，并不能做到盒內(nèi)以及米飯粒之間無(wú)空氣，銷售環(huán)節(jié)的保質(zhì)期以及保存環(huán)境和條件都受到限制。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所解決的主要技術(shù)問題是提供一種即食保鮮米飯，該保鮮米飯直接在包裝層內(nèi)熟化成型，降低了生產(chǎn)成本，且更利于運(yùn)輸和儲(chǔ)存。本發(fā)明還提供了一種即食保鮮米飯的生產(chǎn)方法，使米飯直接在包裝層內(nèi)熟化并成型，無(wú)需灌裝和封膜工序，無(wú)論是包裝材料還是包裝設(shè)備的投入成本均被降低。本發(fā)明還提供了一種適用于生產(chǎn)即食保鮮米飯的模具，利用該模具使熟化好的米 飯具有所要求的外觀形狀，并且利于使方便米飯的生產(chǎn)無(wú)需后續(xù)的灌裝和封膜工序，直接得到具有需要形狀的獨(dú)立包裝產(chǎn)品。本發(fā)明首先提供了一種即食保鮮米飯，該即食保鮮米飯由熟米飯和包裝層構(gòu)成；所述熟米飯是經(jīng)原料米在包裝層內(nèi)被熟化而成；所述包裝層由耐蒸煮復(fù)合材料形成，且該包裝層對(duì)其內(nèi)的熟米飯實(shí)現(xiàn)無(wú)間隙密閉包裹。根據(jù)本發(fā)明提供的即食保鮮米飯的具體實(shí)施方案，所述包裝層可以是對(duì)其內(nèi)的熟米飯實(shí)現(xiàn)無(wú)間隙包裹而使所述保鮮米飯形成枕型、圓柱、棱柱或棱錐形狀的獨(dú)立即食包裝制品。更具體地，例如可以是枕型，圓柱形狀，或者長(zhǎng)方體、三棱柱、三棱錐、四棱錐等規(guī)則的多邊體形狀，或其他規(guī)則或不規(guī)則的立體幾何形狀的獨(dú)立即食包裝制品。在本發(fā)明的具體實(shí)施方案中，該即食保鮮米飯的包裝層可以由能使所述原料米和水從一端開口灌入的耐蒸煮復(fù)合袋形成。在實(shí)際操作中，該包裝層可以是PP、PE、EVOH和PA中至少二種材料制成的具有2-7層的復(fù)合材料形成的包裝層。本發(fā)明提供的即食保鮮米飯通過使原料米直接在包裝層中熟化，得到一種具有需要的外觀形狀，不僅利于運(yùn)輸和儲(chǔ)存，消費(fèi)者在食用前只需連同包裝層一起蒸煮或微波加熱，拆開包裝即可食用。相比于目前的盒裝保鮮米飯，因米飯?jiān)谑旎^程中被包裝層無(wú)間隙包裹密封，熟米飯完全被隔絕空氣，也更利于產(chǎn)品的保存，并且，通過對(duì)包裝層材料和成型模具的選擇，生產(chǎn)者可以提供具有更加合理和有利生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品外形結(jié)構(gòu)，無(wú)需專門的包裝設(shè)備和工序，包裝成本乃至生產(chǎn)成本也顯著降低。本發(fā)明還提供了上述即食保鮮米飯的生產(chǎn)方法，所述方法包括將經(jīng)計(jì)量的原料米與水灌入耐蒸煮復(fù)合袋中，并進(jìn)行密封；將所述灌入原料米與水且密封好的耐蒸煮復(fù)合袋置于定型模具中，加熱使原料米被熟化成為熟米飯，進(jìn)而使所述耐蒸煮復(fù)合袋成為對(duì)其內(nèi)的熟米飯實(shí)現(xiàn)無(wú)間隙密閉包裹的包裝層，且所述熟米飯同時(shí)被所述模具定型，得到所述即食保鮮米飯。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施方案，保鮮米飯的熟化是在作為包裝層的耐蒸煮復(fù)合袋中完成，并且通過對(duì)原料米和水的有效計(jì)量，可以使復(fù)合袋對(duì)熟化好的米飯實(shí)現(xiàn)無(wú)間隙的緊密包裹，針對(duì)所使用的原料米特性，選擇和確定加入的水量，也是容易實(shí)現(xiàn)的。通常情況下，向耐蒸煮復(fù)合袋灌入原料米與水時(shí)，可以控制水量為原料米重量的I. I 2. 5倍。對(duì)多數(shù)原料米，向耐蒸煮復(fù)合袋灌入原料米與水時(shí)，可以控制水量為原料米重量的I. 3 2. O倍。工業(yè)化生產(chǎn)中，在一段時(shí)間內(nèi)使用的原料米應(yīng)該是確定的，所以，經(jīng)過適當(dāng)摸索就可確定具體的水/米比例?？梢岳斫?，原料米熟化成為米飯的過程中會(huì)適當(dāng)膨脹(不同原料米的膨脹程度會(huì)有差異)，所使用的復(fù)合袋在尺寸上應(yīng)該將該膨脹量考慮在內(nèi)，即，灌入劑量好的原料米和水后，復(fù)合袋內(nèi)應(yīng)該還保留有適度的空間，或者說復(fù)合袋的容積應(yīng)該稍大于原料米與水的總體積，根據(jù)米飯熟化的一般情況，使復(fù)合袋在灌入了原料米和水后，上部還留有占原料米與水總體積的1/8-1/5的空間。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施方案，本發(fā)明的保鮮米飯對(duì)原料米的種類不做特別限定，可以是普通的白大米，也可以是香米，還可以摻有部分易于同米一起熟化的其他五谷雜糧，例如小米、豆類等。所以，本發(fā)明中所提及的“原料米”應(yīng)理解為以大米為主，可以包含作為配料的其他雜糧米和/或豆類的米飯加工原料，其它雜糧米和/或豆類的含量以不影響最終米飯制品的口感為標(biāo)準(zhǔn)，本發(fā)明不做特別限定。在具體生產(chǎn)中，可以使用耐高溫蒸煮膜(例如PP、PE、EVOH和PA中至少二種材 料制成的具有2-7層的復(fù)合薄膜)制成的復(fù)合袋，尤其是具有折邊三面封的復(fù)合袋來(lái)包裝米飯，將原料米和水從開口端灌入后密封，并使用定型模具實(shí)現(xiàn)幾何形狀定型，利于降低方便米飯的生產(chǎn)成本，使生產(chǎn)出來(lái)的方便米飯?jiān)谑袌?chǎng)上能以較低的價(jià)格贏得普通消費(fèi)者的歡迎，為擺脫目前方便米飯被稱為“貴族食品”的尷尬局面奠定了基礎(chǔ)。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施方案，在具體操作中，對(duì)已灌入原料米和水的復(fù)合袋進(jìn)行封口，得到原料米與水被密封的半成品，且原料米和水均為環(huán)境溫度下灌入；所述原料米被熟化的過程包括使所述半成品在模制條件下經(jīng)歷升溫階段、恒溫階段和冷卻階段，且，升溫階段指升溫到120-125 (從環(huán)境溫度升溫)，并控制升溫時(shí)間5_10分鐘；恒溫階段指控制120_122°C的時(shí)間25_45分鐘；以及冷卻階段指從恒溫溫度冷卻到30_65°C，控制冷卻時(shí)間在5-15分鐘。同樣地，針對(duì)種類和性質(zhì)確定的原料米，在確定了加水量后，也可以通過適度的試驗(yàn)，確定具體的熟化工藝和參數(shù)。本發(fā)明的即食保鮮米飯的生產(chǎn)方法中，米飯的熟化可以利用常規(guī)的米飯加工裝置和系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)，例如，各種足以使被灌注于復(fù)合袋中的原料米熟化的各種加熱裝置。在一個(gè)具體實(shí)施方案中，將所述半成品(已灌入原料米和水并封口的復(fù)合袋)置于不銹鋼定型模具中，并將該容置了所述半成品的定型模具置于高溫殺菌釜中完成米飯的熟化。待熟化好后，將米飯連同包裝袋一起從殺菌釜中取出(冷卻到30 65°C后即可從殺菌釜內(nèi)取出開模)，冷卻后即可提供市場(chǎng)。本發(fā)明的實(shí)施方案中，對(duì)于灌注了原料米和水的復(fù)合袋，優(yōu)選在復(fù)合袋內(nèi)的氣壓等于或略高于大氣壓力的條件下進(jìn)行密封。發(fā)明人的多次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在密封前設(shè)法使復(fù)合袋內(nèi)至少維持有少量氣體，而使袋內(nèi)的氣壓等于或略高于大氣壓，米飯熟化后飯粒之間會(huì)表現(xiàn)出合適的松緊度(即，不是坨成很緊的飯團(tuán))，從袋中取出食用時(shí)，很容易耙散。操作方法可以是將經(jīng)計(jì)量的原料米與水灌入耐蒸煮復(fù)合袋中，并在復(fù)合袋內(nèi)未充滿水和原料米的空間維持有氣體而使復(fù)合袋內(nèi)壓力等于或略高于大氣壓力的條件下，對(duì)復(fù)合袋進(jìn)行密封。優(yōu)選地，所述在復(fù)合袋內(nèi)未充滿水和原料米的空間維持有氣體而使復(fù)合袋內(nèi)壓力等于或略高于大氣壓力的條件，是通過向已灌入原料米和水的復(fù)合袋沖入空氣、二氧化碳?xì)饣蚨栊詺怏w來(lái)實(shí)現(xiàn)。即，可以通過維持或通入適當(dāng)氣體，使復(fù)合袋內(nèi)灌入原料米和水后保留的上層空間存留適當(dāng)?shù)臍怏w量(充氣量大約為原料米與水總體積的1/8-1/5)來(lái)滿足該需要。在實(shí)際生產(chǎn)中，可以向已經(jīng)灌入了經(jīng)劑量的原料米和水后，先充入一定量的氣體基本充滿該上層空間，再封口送入殺菌釜中實(shí)施熟化。一個(gè)實(shí)施例，耐蒸煮復(fù)合袋中灌入原料米和水后，充入適當(dāng)?shù)亩栊詺怏w(例如氮?dú)?，并使復(fù)合袋內(nèi)形成基本無(wú)氧環(huán)境(可以先排出復(fù)合袋內(nèi)的空氣，再注入氮?dú)饣蚱渌栊詺怏w)，再送入殺菌釜熟化。充入惰性氣體不僅利于熟化米飯具有合適的松緊度，而且利于保持熟化好的米飯的新鮮效果。本發(fā)明的生產(chǎn)方法中，采用耐蒸煮復(fù)合袋(例如PP/PE材料，以及常用的0ΡΡ/ΡΕ材料或CPP/PE材料的復(fù)合袋等)形成熟化米飯的包裝層，與同類產(chǎn)品比還大大降低了包裝成本；而且利用模具使米飯成熟在成熟過程中成型，使保鮮米飯產(chǎn)品的外觀形狀、幾何尺寸得以確定，給產(chǎn)品賦予良好的商品形象，利于運(yùn)輸和攜帶；另一方面，使原料米在耐蒸煮復(fù)合袋中熟化，保鮮米飯產(chǎn)品的口感、香氣香味、色澤、米飯感觀狀態(tài)等更加自然，更加純正，甚至超過家庭和飯店里蒸的米飯。米飯只有在食用時(shí)才拆除包裝層，之前均處于密封隔絕空氣的狀態(tài)，更利于保持米飯的品質(zhì)。 本發(fā)明的即食保鮮米飯?jiān)诩庸ぶ谱髦兴玫降脑厦锥砍涮畎b機(jī)、封口包裝機(jī)均可采用所屬領(lǐng)域的現(xiàn)有設(shè)備，所用的定型模具也可以利用任何結(jié)構(gòu)和形式的定型模具，以實(shí)現(xiàn)米飯?jiān)谑旎耐瑫r(shí)被模制成型。本發(fā)明也提供了一種適用于制作上述即食保鮮米飯的定型模具，該模具包括上部開口并具有設(shè)計(jì)高度的盒體和略小于該盒體開口的蓋板，盒體的至少一個(gè)側(cè)壁布設(shè)有多個(gè)通孔，蓋板上布設(shè)有多個(gè)通孔，所述盒體用于容置填充了原料米與水后被密封的耐蒸煮復(fù)合袋；該定型模具還包括能將所述蓋板扣合于盒體內(nèi)并對(duì)所容置的復(fù)合袋實(shí)現(xiàn)壓制定型的壓合機(jī)構(gòu)。上述定型模具中，盒體是用于提供熟化米飯的形狀控制，所以，盒體具有與所設(shè)計(jì)的米飯產(chǎn)品形狀相適應(yīng)輪廓的容置空間，例如，枕型、圓柱體、三棱柱、四棱柱(長(zhǎng)方體或正方體)、錐形等形狀。蓋板借助壓合機(jī)構(gòu)從盒體的上開口壓合于盒體容置空間內(nèi)的米飯半成品上，使米飯熟化同時(shí)被模制定型?？梢岳斫猓龊畜w及蓋板上設(shè)置的多個(gè)通孔是為方便熟化過程中熱源(例如加熱蒸汽或水)對(duì)米飯半成品直接加熱，這些通孔的大小及分布對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員而言是可根據(jù)需要而輕易確定的，通常要求通孔在盒體及蓋板上的分布盡量均勻，且孔徑不易過大，以免半成品熟化過程中膨脹從該通孔溢出而影響外觀形狀。根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方案，本發(fā)明的定型模具中，所述盒體為具有設(shè)計(jì)高度的長(zhǎng)方體容器，其側(cè)壁和底部布設(shè)有多個(gè)通孔，所述蓋板為能與盒體開口相配合并能置于盒體開口內(nèi)的矩形蓋板。利用該定型模具生產(chǎn)得到的即食保鮮米飯，其具有基本上為長(zhǎng)方體的外觀形狀，可稱為“米磚”，利于運(yùn)輸和儲(chǔ)存。根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施方案，本發(fā)明的定型模具中所述盒體相對(duì)的側(cè)壁外側(cè)各設(shè)置有鉤耳；所述壓合機(jī)構(gòu)包括與盒體開口的跨度相適應(yīng)的橫梁，該橫梁中部開設(shè)有橫梁通孔，兩端各樞設(shè)有一鎖鉤，且所述鎖鉤與盒體側(cè)壁的鉤耳相適配；垂直設(shè)置于蓋板中心的壓蓋軸，該壓蓋軸能從橫梁底部穿設(shè)于所述橫梁通孔中，且該壓蓋軸的上部具有沿徑向開設(shè)的銷孔；彈簧裝置，其能套設(shè)于所述壓蓋軸上，且套設(shè)后的初始高度略低于所述銷孔的開設(shè)高度；軸銷，能從橫梁上部穿設(shè)于壓蓋軸上部的銷孔，而將蓋板與橫梁裝配于一體。利用該定型模具，將所述半成品置于定型模具中，壓合機(jī)構(gòu)能夠?qū)⑸w板扣合于盒體內(nèi)并對(duì)所容置的半成品進(jìn)行適當(dāng)?shù)膲褐?，緊隨著熟化過程的進(jìn)行，半成品會(huì)有一定的膨脹，給蓋板一個(gè)向上的作用力，而壓合機(jī)構(gòu)的彈性裝置作用會(huì)提供給蓋板一個(gè)向下的壓力，從而有利于控制熟化過程中米飯的膨脹體積，使產(chǎn)品得到適當(dāng)?shù)膲褐贫ㄐ汀?根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施方案，本發(fā)明的定型模具中，所述壓蓋軸與蓋板可通過一加強(qiáng)板固定為一體，以利用所述彈性裝置對(duì)蓋板更均勻地施壓。根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施方案，本發(fā)明的定型模具中，所述橫梁由一橫板和沿其長(zhǎng)度方向垂直固定于橫板寬度二側(cè)的橫梁側(cè)板構(gòu)成，所述通孔開設(shè)于橫板中心，橫梁側(cè)板上沿長(zhǎng)度方向的兩端相對(duì)開設(shè)有鎖孔；所述鎖鉤為板狀鎖鉤，其與橫梁樞設(shè)端的寬度略小于橫板寬度，并彎折形成供一鎖鉤軸穿設(shè)的通道；所設(shè)壓合機(jī)構(gòu)還包括二個(gè)鎖鉤軸，其穿設(shè)于橫梁側(cè)板的鎖孔和鎖鉤樞設(shè)端的彎折通道，實(shí)現(xiàn)鎖鉤與橫梁的樞設(shè)。通過該結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，可以很方便地開合模具。本發(fā)明所提供的定型模具，所述壓合機(jī)構(gòu)還可以包括一軸套，該軸套能與橫梁中部的橫梁通孔配合并套設(shè)于壓蓋軸外，且該軸套上端的外徑增大形成能卡持于所述橫梁通孔的凸臺(tái)。通過軸套設(shè)置，壓蓋軸穿過軸套，銷軸從軸套上部穿設(shè)于壓蓋軸的銷孔，并卡持于軸套的頂端，會(huì)利于橫梁與壓蓋軸的穩(wěn)定組合。進(jìn)一步地，所述軸套下端穿過橫梁中部的橫梁通孔并經(jīng)焊接而與橫梁固定為一體。本發(fā)明的適用于生產(chǎn)即食保鮮米飯的定型模具，優(yōu)選為不銹鋼材料制成的定型模具，不僅利于對(duì)內(nèi)部米飯的加熱熟化，模具的質(zhì)量也利于保證。綜上所述，本發(fā)明提供了一種即食保鮮米飯及其生產(chǎn)方法與專用定型模具。本發(fā)明的即食保鮮米飯為非脫水型方便食品，其采用了與傳統(tǒng)工藝完全不同的技術(shù)手段，使原料米直接在包裝層內(nèi)熟化成型，無(wú)需灌裝和封膜工序，無(wú)論是包裝材料還是包裝設(shè)備的投入成本均被降低，且更利于運(yùn)輸和儲(chǔ)存。本發(fā)明提供的專用定型模具，可直接得到具有需要形狀的獨(dú)立包裝產(chǎn)品，無(wú)需熟化后的灌裝和封膜工序。經(jīng)初步估算，采用本發(fā)明的生產(chǎn)方法所生產(chǎn)出來(lái)的即食方便米飯，其包裝成本比傳統(tǒng)盒裝方便米飯要節(jié)省30 45%，并且由于其包裝緊實(shí)、規(guī)范化的外形，產(chǎn)品美觀，體積小，不僅利于產(chǎn)品的外包裝，而且節(jié)省了大量的包裝材料，運(yùn)輸成本等，也利于消費(fèi)者攜帶；而且，本發(fā)明的米飯是在密封條件下進(jìn)行熟化，香氣成分完整地保留在了包裝袋內(nèi)，采用本發(fā)明的生產(chǎn)方法所生產(chǎn)出來(lái)的方便米飯其口感非常好，色澤潔白明亮，米香風(fēng)味濃郁，質(zhì)量?jī)?yōu)于家蒸米飯；此外，本發(fā)明的即食保鮮米飯無(wú)添加任何防腐劑，保質(zhì)期長(zhǎng)，可在常溫下保質(zhì)9個(gè)月。本發(fā)明提供的方便米飯生產(chǎn)方法具有生產(chǎn)工藝先進(jìn)成熟、生產(chǎn)路線合理簡(jiǎn)捷、品質(zhì)控制可靠易行、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、生產(chǎn)能耗低、生產(chǎn)周期短等特點(diǎn)，具有一定的實(shí)用價(jià)值。


圖I為本發(fā)明的即時(shí)保鮮方便米飯的生產(chǎn)工藝流程圖。圖2為本發(fā)明一具體實(shí)施例所生產(chǎn)的即食保鮮米飯外觀示意圖。圖3為本發(fā)明 的一具體實(shí)施例中所用的生產(chǎn)即食保鮮米飯的定型模具結(jié)構(gòu)示意圖。圖4為本發(fā)明的一具體實(shí)施例中所生產(chǎn)得到的即食保鮮米飯產(chǎn)品的斷面結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合附圖及具體實(shí)施例詳細(xì)說明本發(fā)明技術(shù)方案的實(shí)施和產(chǎn)生的有益效果，旨在幫助閱讀者更好地理解本發(fā)明的實(shí)質(zhì)和特點(diǎn)，不作為對(duì)本案可實(shí)施范圍的限定。實(shí)施例I請(qǐng)參見圖I所示的流程圖，本實(shí)施例的即食保鮮米飯的生產(chǎn)工藝主要按照以下操作進(jìn)行將原料米(粳米)在大米連續(xù)淘洗機(jī)中進(jìn)行淘洗，然后由米飯定量充填包裝機(jī)將淘洗后的米與水(水量為原料米重量I. 5倍)定量地灌裝充填到耐高溫蒸煮復(fù)合膜(以0ΡΡ/ΡΕ為主)制成的折邊三面封的復(fù)合袋中；本實(shí)施例所用的折邊三面封的復(fù)合袋，是一種一邊開口的四邊形(例如長(zhǎng)方體形)復(fù)合袋，為利于米飯熟化過程成型，復(fù)合袋具有適當(dāng)?shù)摹捌饓Ω叨取保谜婵瞻b機(jī)對(duì)已充填好米和水的復(fù)合袋內(nèi)充氮?dú)?基本上將袋內(nèi)空間中的空氣趕出)，至復(fù)合袋上層空間基本被氮?dú)獬錆M(充氣量占原料米與水總體積的約1/6至1/5)，封口，此時(shí)復(fù)合袋兩端均被封口，得到米飯半成品；然后將封好口的米飯半成品裝入定型模具中，連同模具一起放入高溫殺菌釜中進(jìn)行熟化殺菌工藝處理，具體熟化殺菌工藝條件為常溫升溫至121°C，該升溫階段控制時(shí)間約8分鐘(升溫階段);之后維持在121±0. 5°C條件下恒溫28±2分鐘；然后冷卻至40°C左右，該冷卻階段控制溫度從121 ±0. 5°C冷卻至40°C的時(shí)間約10分鐘；該熟化過程中，米飯適當(dāng)膨脹并填充復(fù)合袋內(nèi)之前存在的空間，受定型模具限制作用，所述耐蒸煮復(fù)合袋對(duì)其內(nèi)的熟米飯實(shí)現(xiàn)無(wú)間隙密閉包裹；冷卻到40°C后即可將模具從殺菌釜內(nèi)取出，再將米飯從模具中取出，可根據(jù)需要擦干米飯包裝層表面，進(jìn)一步冷卻至室溫，得到即食保鮮米飯產(chǎn)品。該即食保鮮米飯外形基本為長(zhǎng)方體，兩端密封，參見圖2所示，也可稱為“米磚”。圖3顯示了本實(shí)施例中所用的定型模具的結(jié)構(gòu)，該定型模具包括上部開口并具有設(shè)計(jì)高度的盒體2和略小于該盒體開口的蓋板10，以及能將所述蓋板10扣合于盒體2內(nèi)并對(duì)所容置的復(fù)合袋實(shí)現(xiàn)壓制定型的壓合機(jī)構(gòu)。本實(shí)施例中，盒體2為具有設(shè)計(jì)高度的長(zhǎng)方體容器，用于容置填充了原料米與水后被密封的耐蒸煮復(fù)合袋，其側(cè)壁和底部均布設(shè)有多個(gè)通孔，且在相對(duì)的側(cè)壁外側(cè)各設(shè)置有鉤耳I。蓋板10為能與盒體2開口相配合并能置于盒體2開口內(nèi)的矩形蓋板，且蓋板10上也布設(shè)有多個(gè)通孔。蓋板10借助壓合機(jī)構(gòu)從盒體的上開口壓合于盒體容置空間內(nèi)的米飯半成品上，使米飯熟化后被模制定型。所述壓合機(jī)構(gòu)包括與盒體2開口的跨度相適應(yīng)的橫梁9,該橫梁9由一橫板和沿其長(zhǎng)度方向垂直固定于橫板寬度二側(cè)的橫梁側(cè)板構(gòu)成，橫板中心開設(shè)有橫梁通孔，橫梁側(cè)板上沿長(zhǎng)度方向的兩端相對(duì)開設(shè)有鎖孔；橫梁兩端各樞設(shè)有一與盒體2側(cè)壁的鉤耳I相適配的板狀鎖鉤3，其與橫梁樞設(shè)端的寬度略小于橫板寬度，并彎折形成供一鎖鉤軸5穿設(shè)的通道；鎖鉤軸5，其穿設(shè)于橫梁側(cè)板的鎖孔和鎖鉤3樞設(shè)端的彎折通道，實(shí)現(xiàn)鎖鉤3與橫梁9的樞設(shè)(鎖鉤軸5兩端可裝設(shè)有彈簧卡箍4)；垂直設(shè)置于蓋板10中心的壓蓋軸11，該壓蓋軸11與蓋板10通過一加強(qiáng)板12固定為一體，壓蓋軸11的上部具有沿徑向開設(shè)的銷孔；彈簧裝置7 (即彈簧)，其能套設(shè)于所述壓蓋軸11上，且套設(shè)后的初始高度略低于所述銷孔的開設(shè)高度；軸套6，該軸套6能與橫板中心的橫梁通孔配合并套設(shè)于壓蓋軸外，且該軸套6上端的外徑增大形成能卡持于所述橫梁通孔的凸臺(tái)。 壓合機(jī)構(gòu)的組裝方式可以如下將軸套6下端穿設(shè)并固定于橫板中心的橫梁通孔中，使其凸臺(tái)卡持于該橫梁通孔上沿，可以通過焊接使軸套6固定在橫梁9上，也可以使軸套與橫梁通孔之間實(shí)現(xiàn)過盈配合而將軸套6與橫梁9固接為一體，通過鎖鉤軸5和彈簧卡箍4將鎖鉤3裝配在橫梁兩端的鎖孔位置上組裝成為橫梁組件；先將彈簧裝置7套設(shè)于壓蓋軸11上，通過將壓蓋軸11從橫板下部穿設(shè)橫梁通孔和軸套6，將橫梁9沿軸向壓縮彈簧7，待壓至到壓蓋軸上端的銷孔露出時(shí)，將軸銷8穿設(shè)于壓蓋軸11的銷孔并卡持于軸套6的上緣，使蓋板與橫梁組件裝配后不至分離，完成壓合機(jī)構(gòu)的組裝。通過該結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，將封好口的米飯半成品裝入盒體2的容置空間內(nèi)，蓋上壓合機(jī)構(gòu)，將鎖鉤3扣在鉤耳I上，利用壓合機(jī)構(gòu)將蓋板10扣合在盒體2的適當(dāng)高度，扣合好的模具連同其內(nèi)的米飯半成品一起放入高溫殺菌釜中進(jìn)行熟化殺菌工藝處理。隨著熟化過程的進(jìn)行，米飯半成品會(huì)有一定的膨脹，給蓋板一個(gè)向上的作用力，而壓合機(jī)構(gòu)的彈性裝置作用會(huì)提供給蓋板一個(gè)向下的壓力，從而有利于控制熟化過程中米飯的膨脹體積，使產(chǎn)品得到適當(dāng)?shù)膲褐贫ㄐ托纬赡驼糁髲?fù)合袋包裝層對(duì)其內(nèi)的熟米飯實(shí)現(xiàn)無(wú)間隙密閉包裹的結(jié)構(gòu)。本實(shí)施例生產(chǎn)得到的即食保鮮米飯產(chǎn)品，其結(jié)構(gòu)參見圖4所示，由熟米飯101和包裝層102構(gòu)成；所述包裝層(耐蒸煮復(fù)合袋形成)102對(duì)其內(nèi)的熟米飯101實(shí)現(xiàn)無(wú)間隙密閉包裹。該實(shí)施例的產(chǎn)品整體基本上呈長(zhǎng)方體形狀，允許包裝層表面呈現(xiàn)適當(dāng)?shù)陌纪共黄?。作為技術(shù)方案的變通，該實(shí)施例的定型模具，軸套6可以省略，S卩，壓蓋軸穿設(shè)橫梁中心的橫梁通孔后，銷軸8穿過壓蓋軸上端的銷孔并直接卡持于橫梁上?？梢岳斫?，設(shè)置軸套6可以更利于使橫梁組件與蓋板能穩(wěn)定結(jié)合得到壓合機(jī)構(gòu)，只要壓蓋軸11與橫梁通孔之間尺寸適當(dāng)，以及借助銷軸8的作用，也可以不設(shè)置軸套6。另外，該實(shí)施例定型模具的盒體可以不為長(zhǎng)方體，根據(jù)產(chǎn)品外形的設(shè)計(jì)要求而改變，配合使用相應(yīng)的耐蒸煮復(fù)合袋，最終得到不同形狀的產(chǎn)品。本實(shí)施例生產(chǎn)得到的即食保鮮米飯產(chǎn)品，消費(fèi)者在食用前只需連同包裝層一起蒸煮或微波加熱，拆開包裝即可食用，常溫儲(chǔ)存的產(chǎn)品也可以不經(jīng)加熱直接拆開包裝即可食用。開啟復(fù)合袋取出米飯，飯粒之間具有適當(dāng)?shù)乃缮⒍?不會(huì)緊密粘合而坨成飯團(tuán))，并且散出米飯香氣。米飯口感非常好，且色澤潔白明亮，米香風(fēng)味濃郁純正，質(zhì)量甚至優(yōu)于家蒸米飯；不添加任何防腐劑；保質(zhì)期長(zhǎng)，可在常溫下保質(zhì)9個(gè)月以上，加熱后食用，仍保持濃郁的米香風(fēng)味。這種即食保鮮米飯具有規(guī)整的外形，利于物流運(yùn)輸和儲(chǔ)存。實(shí)施例2請(qǐng)參見圖I所示的流程圖，本實(shí)施例的即食保鮮米飯的生產(chǎn)工藝主要按照以下操作進(jìn)行將原料大米與少量的紅小豆(約占米重量的10% )在連續(xù)淘洗機(jī)中進(jìn)行淘洗，然后由定量充填包裝機(jī)將淘洗后的米、豆與水(水量約為原料米與豆重量的I. 8倍)定量地灌裝充填到耐高溫蒸煮復(fù)合膜(以PP/PE為主)制成的折邊三面封的袋子中；利用真空包裝機(jī)對(duì)已充填好米、豆和水的袋子先沖入適量氮?dú)?，以填充?fù)合袋的剩余空間(大約占原料米、紅小豆與水總體積的約1/7至1/6)并將該剩余空間的空氣基本趕出，然后使用封口機(jī)密封，得到米飯半成品；
然后將封好口的米飯半成品裝入定型模具中，連同模具一起放入高溫殺菌釜中進(jìn)行熟化殺菌工藝處理，具體熟化殺菌工藝條件為常溫升溫至121°C，該升溫階段控制時(shí)間約10分鐘(升溫階段)；之后在121±0.5°C條件下恒溫約40分鐘；然后冷卻至60°C左右，該冷卻階段控制溫度從121±0. 5°C冷卻至60°C的時(shí)間約12分鐘；該熟化過程中，米飯、紅豆熟化膨脹，受定型模具限制作用，所述耐蒸煮復(fù)合袋對(duì)其內(nèi)的熟米飯實(shí)現(xiàn)無(wú)間隙密閉包裹;冷卻到60°C后即可將模具從殺菌釜內(nèi)取出，再將米飯從模具中取出，進(jìn)一步冷卻至室溫，完成本發(fā)明的方便米飯制作生產(chǎn)工藝，得到即食保鮮米飯(紅豆米飯)產(chǎn)品。本實(shí)施例中所用的定型模具可以采用如實(shí)施例I所述的定型模具，可根據(jù)需要采用小容量的單位包裝袋，每個(gè)定型模具中并列放置兩袋半成品，經(jīng)熟化殺菌制得單位包裝較小份量的即食保鮮米飯產(chǎn)品。本實(shí)施例生產(chǎn)得到的即食保鮮米飯產(chǎn)品，其由熟米飯(摻雜了部分熟化的豆類)和包裝層構(gòu)成；所述包裝層(耐蒸煮復(fù)合袋形成)對(duì)其內(nèi)的熟米飯實(shí)現(xiàn)無(wú)間隙密閉包裹。該實(shí)施例的產(chǎn)品整體基本上呈長(zhǎng)方體形狀，允許包裝層表面呈現(xiàn)適當(dāng)?shù)陌纪共黄健１緦?shí)施例生產(chǎn)得到的即食保鮮米飯產(chǎn)品，消費(fèi)者在食用前只需連同包裝層一起蒸煮或微波加熱，拆開包裝即可食用，常溫儲(chǔ)存的產(chǎn)品也可以不經(jīng)加熱直接拆開包裝即可食用。飯粒之間具有適當(dāng)?shù)乃缮⒍?不會(huì)緊密粘合成飯團(tuán))，并且散出米飯香氣和豆香。米飯口感非常好，且色澤潔白明亮，米香風(fēng)味濃郁純正，豆類香糯適口，質(zhì)量?jī)?yōu)于家蒸米飯；本實(shí)施例的產(chǎn)品不添加任何防腐劑；保質(zhì)期長(zhǎng)，可在常溫下保質(zhì)9個(gè)月以上，加熱后食用，仍保持濃郁的米香風(fēng)味。這種即食保鮮米飯具有規(guī)整的外形，利于物流運(yùn)輸和儲(chǔ)存。實(shí)施例3與實(shí)施例I相同的方法和裝置，不同之處是對(duì)已充填好原料米和水的復(fù)合袋直接進(jìn)行密封，得到米飯半成品。本實(shí)施例生產(chǎn)得到的即食保鮮米飯產(chǎn)品，消費(fèi)者在食用前只需連同包裝層一起蒸煮或微波加熱，拆開包裝即可食用，常溫儲(chǔ)存的產(chǎn)品也可以不經(jīng)加熱直接拆開包裝即可食用。開啟復(fù)合袋取出米飯，即散出米飯香氣，但飯粒之間稍顯過粘而有部分成坨成飯團(tuán)情況。米飯口感非常好，色澤潔白明亮，米香風(fēng)味濃郁純正，質(zhì)量甚至優(yōu)于家蒸米飯；不添加任何防腐劑，且保質(zhì)期長(zhǎng)，可在常溫下保質(zhì)9個(gè)月以上，加熱后食用，仍保持濃郁的米香風(fēng)味。這種即食保鮮米飯具有規(guī)整的外形，利于物 流運(yùn)輸和儲(chǔ)存。
權(quán)利要求
1.一種即食保鮮米飯，其特征在于，該即食保鮮米飯由熟米飯和包裝層構(gòu)成；所述熟米飯是經(jīng)原料米在包裝層內(nèi)被熟化而成；所述包裝層由耐蒸煮復(fù)合材料形成，且該包裝層對(duì)其內(nèi)的熟米飯實(shí)現(xiàn)無(wú)間隙密閉包裹。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的即食保鮮米飯，其特征在于，所述即食保鮮米飯為所述包裝層對(duì)其內(nèi)的熟米飯實(shí)現(xiàn)無(wú)間隙密閉包裹而使所述保鮮米飯形成枕型、圓柱、棱柱或棱錐形狀的獨(dú)立即食包裝制品。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的即食保鮮米飯，其特征在于，所述即食保鮮米飯為所述包裝層對(duì)其內(nèi)的熟米飯實(shí)現(xiàn)無(wú)間隙包裹而使所述保鮮米飯形成長(zhǎng)方體、立方體或三棱柱、三棱錐、四棱錐形狀的獨(dú)立即食包裝制品。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的即食保鮮米飯，其特征在于，所述包裝層由能使原料米和水從一端開口灌入的耐蒸煮復(fù)合袋形成。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的即食保鮮米飯，其特征在于，所述包裝層為利用PP、PE、EVOH和PA中至少二種材料制成的具有2-7層的復(fù)合材料包裝層。
6.一種即食保鮮米飯的生產(chǎn)方法，所述方法包括 將經(jīng)計(jì)量的原料米與水灌入耐蒸煮復(fù)合袋中，并進(jìn)行密封； 將所述灌入原料米與水且密封好的耐蒸煮復(fù)合袋置于定型模具中，加熱使原料米被熟化成為熟米飯，進(jìn)而使所述耐蒸煮復(fù)合袋成為對(duì)其內(nèi)的熟米飯實(shí)現(xiàn)無(wú)間隙密閉包裹的包裝層，且所述熟米飯同時(shí)被所述模具定型，得到所述即食保鮮米飯。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的生產(chǎn)方法，其中，向耐蒸煮復(fù)合袋灌入原料米與水時(shí)，控制水量為原料米重量的I. I 2. 5倍。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的生產(chǎn)方法，其中，向耐蒸煮復(fù)合袋灌入原料米與水時(shí)，控制水量為原料米重量的I. 3 2. O倍。
9.根據(jù)權(quán)利要求6或7所述的生產(chǎn)方法，其中，對(duì)已灌入原料米和水的復(fù)合袋封口，得到原料米與水被密封的米飯半成品，且原料米和水均為環(huán)境溫度下灌入； 所述原料米被熟化的過程包括使所述半成品在模制條件下經(jīng)歷升溫階段、恒溫階段和冷卻階段，且， 升溫階段指升溫到120-125°C，并控制升溫時(shí)間5-10分鐘； 恒溫階段指控制120-122 的時(shí)間25-45分鐘；以及 冷卻階段指從恒溫溫度冷卻到30-65°C，控制冷卻時(shí)間在5-15分鐘。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的生產(chǎn)方法，其中，所述熟化過程是將所述半成品置于不銹鋼定型模具中，并將該容置了所述半成品的定型模具置于高溫殺菌釜中完成。
11.根據(jù)權(quán)利要求6、7或9所述的生產(chǎn)方法，其中，將經(jīng)計(jì)量的原料米與水灌入耐蒸煮復(fù)合袋中，并在復(fù)合袋內(nèi)未充滿水和原料米的空間維持有氣體而使復(fù)合袋內(nèi)壓力等于或略高于大氣壓力的條件下，對(duì)復(fù)合袋進(jìn)行密封。
12.根據(jù)權(quán)利要求11所述的生產(chǎn)方法，其中，所述在復(fù)合袋內(nèi)未充滿水和原料米的空間維持有氣體而使復(fù)合袋內(nèi)壓力等于或略高于大氣壓力的條件，是通過向已灌入原料米和水的復(fù)合袋沖入空氣、二氧化碳?xì)饣蚨栊詺怏w來(lái)實(shí)現(xiàn)。
13.根據(jù)權(quán)利要求6所述的生產(chǎn)方法，其中，所述耐蒸煮復(fù)合袋為PP、PE、EV0H和PA中至少二種材料制成的具有2-7層的復(fù)合袋。
14.一種適用于權(quán)利要求6-13任一項(xiàng)所述即食保鮮米飯生產(chǎn)方法的定型模具，該模具包括上部開口并具有設(shè)計(jì)高度的盒體和略小于該盒體開口的蓋板，盒體的至少一個(gè)側(cè)壁布設(shè)有多個(gè)通孔，蓋板上布設(shè)有多個(gè)通孔，所述盒體用于容置填充了原料米與水后被密封的耐蒸煮復(fù)合袋；該定型模具還包括能將所述蓋板扣合于盒體內(nèi)并對(duì)所容置的復(fù)合袋實(shí)現(xiàn)壓制定型的壓合機(jī)構(gòu)。
15.根據(jù)權(quán)利要求14所述的定型模具，其中，所述盒體為具有設(shè)計(jì)高度的長(zhǎng)方體容器，其側(cè)壁和底部布設(shè)有多個(gè)通孔，所述蓋板為能與盒體開口相配合并能置于盒體開口內(nèi)的矩形蓋板。
16.根據(jù)權(quán)利要求14或15所述的定型模具，其中， 所述盒體相對(duì)的側(cè)壁外側(cè)各設(shè)置有鉤耳； 所述壓合機(jī)構(gòu)包括 與盒體開口的跨度相適應(yīng)的橫梁，該橫梁中部開設(shè)有橫梁通孔，兩端各樞設(shè)有一鎖鉤，且所述鎖鉤與盒體側(cè)壁的鉤耳相適配； 垂直設(shè)置于蓋板中心的壓蓋軸，該壓蓋軸能從橫梁底部穿設(shè)于所述橫梁通孔中，且該壓蓋軸的上部具有沿徑向開設(shè)的銷孔； 彈簧裝置，其能套設(shè)于所述壓蓋軸上，且套設(shè)后的初始高度略低于所述銷孔的開設(shè)高度； 軸銷，能從橫梁上部穿設(shè)于壓蓋軸上部的銷孔，而將蓋板與橫梁裝配于一體。
17.根據(jù)權(quán)利要求16所述的定型模具，其中，所述壓蓋軸與蓋板通過一加強(qiáng)板固定為一體。
18.根據(jù)權(quán)利要求16所述的定型模具，其中，所述橫梁由一橫板和沿其長(zhǎng)度方向垂直固定于橫板寬度二側(cè)的橫梁側(cè)板構(gòu)成，所述通孔開設(shè)于橫板中心，橫梁側(cè)板上沿長(zhǎng)度方向的兩端相對(duì)開設(shè)有鎖孔；所述鎖鉤為板狀鎖鉤，其與橫梁樞設(shè)端的寬度略小于橫板寬度，并彎折形成供一鎖鉤軸穿設(shè)的通道；所設(shè)壓合機(jī)構(gòu)還包括二個(gè)鎖鉤軸，其穿設(shè)于橫梁側(cè)板的鎖孔和鎖鉤樞設(shè)端的彎折通道，實(shí)現(xiàn)鎖鉤與橫梁的樞設(shè)。
19.根據(jù)權(quán)利要求16或18所述的適用于生產(chǎn)即食保鮮米飯的定型模具，其特征在于，所述壓合機(jī)構(gòu)還包括一軸套，該軸套能與所述橫梁通孔配合并套設(shè)于壓蓋軸外，且該軸套上端的外徑增大形成能卡持于所述橫梁通孔的凸臺(tái)。
20.根據(jù)權(quán)利要求19所述的適用于生產(chǎn)即食保鮮米飯的定型模具，其特征在于，所述軸套下端穿過橫梁通孔并經(jīng)焊接而與橫梁固定為一體。
21.根據(jù)權(quán)利要求14所述的適用于生產(chǎn)即食保鮮米飯的定型模具，其特征在于，所述定型模具為不銹鋼材料制成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種即食保鮮米飯及其生產(chǎn)方法與模具，所述即食保鮮米飯由熟米飯和包裝層構(gòu)成；所述熟米飯是原料米在包裝層內(nèi)熟化而成；所述包裝層由耐蒸煮復(fù)合材料形成，且該包裝層對(duì)其內(nèi)的熟米飯實(shí)現(xiàn)無(wú)間隙密閉包裹。其生產(chǎn)方法是將原料米和水一同裝入耐高溫塑料蒸煮膜制成的復(fù)合袋中，例如折邊三面封枕式復(fù)合袋，密封后放入壓制模具中，然后再將模具放入高溫高壓殺菌釜中進(jìn)行熟化并壓制定型，再經(jīng)冷卻處理，所得到的產(chǎn)品比傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品的風(fēng)味、口感、狀態(tài)更好，且不再需要后續(xù)裝盒密封，利于物流運(yùn)輸和儲(chǔ)存。本發(fā)明還涉及一種適用于所述即食保鮮米飯生產(chǎn)方法的定型模具。
文檔編號(hào)A23L1/182GK102894292SQ20121037018
公開日2013年1月30日 申請(qǐng)日期2012年9月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月29日
發(fā)明者劉喜榮, 朱軍 申請(qǐng)人:劉喜榮