專利名稱：一種膠原蛋白腸衣的成型方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于肉制品加工所用包裝材料及制作方法，具體的說，涉及一種膠原蛋白腸衣的成型方法。
背景技術(shù)：
腸衣是制作肉腸、臘腸、香腸的原料，也是制作弓弦、醫(yī)用手術(shù)腸線等的原料，而且出口量也較大。膠原蛋白腸衣內(nèi)灌入肉類，將兩頭扎封，經(jīng)過處理就可制成各種風(fēng)味的肉食灌腸類產(chǎn)品，其包裝運(yùn)輸方便，味道可ロ，很受人們的歡迎。中國發(fā)明專利申請，專利申請?zhí)枮?00710049580. 3，專利名稱為一種膠原蛋白纖維腸衣編織成型器，其包括設(shè)有內(nèi)堂的機(jī)座和穿過機(jī)座內(nèi)堂中間的成型心軸，其包括一端套在成型可轉(zhuǎn)動(dòng)的內(nèi)旋轉(zhuǎn)編織套筒，通過軸承套在旋轉(zhuǎn)編織套筒外側(cè)，可轉(zhuǎn)動(dòng)的外旋轉(zhuǎn)編織套筒。該編織成型器在膠原蛋白纖維腸衣生產(chǎn)中無論是用長的膠原蛋白纖維還是短的膠原蛋白纖維，所制作出的腸衣都有較好的機(jī)械強(qiáng)度，具有良好的抗撕裂力，并且皮薄易咀嚼?？捎糜谡簟⒅蟆⒓?、炸、風(fēng)干等灌腸類肉食產(chǎn)品的生產(chǎn)。但是，編織成型器具有以下缺點(diǎn)I)機(jī)械編織設(shè)備投入大、運(yùn)行費(fèi)用高；2)編織規(guī)律性差無規(guī)則、不夠均勻造成腸衣整體質(zhì)量不穩(wěn)定。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的缺點(diǎn)，提供了一種膠原蛋白腸衣的成型方法，生產(chǎn)設(shè)備簡單、投入少，生產(chǎn)成本低，而且制作出的膠原蛋白排布有規(guī)律均勻性好、質(zhì)量穩(wěn)定。為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的一種膠原蛋白腸衣的成型方法，包括以下步驟I)膠原蛋白溶液制備，將膠原蛋白配制成5-10%的水溶液，同時(shí)添加5-10%的增塑劑；2)電極排布成型；將膠原蛋白溶液的PH值調(diào)節(jié)至2. 5-3.0，低于等電點(diǎn)，膠原膠溶液通入陰極電極，膠原蛋白會(huì)因電荷吸引而向陰極電極移動(dòng)，在陰極電極周圍形成膠原蛋白月旲;3)將制得的膠原蛋白膜進(jìn)行固化，固化后進(jìn)行干燥，用改性劑、增塑劑和防腐劑組成的混合液噴灑。進(jìn)ー步，膠原蛋白溶液制備中的增塑劑采用甘油、聚こニ醇山梨醇、丙ニ醇、其中ー種或任意幾種的混合物。進(jìn)一歩，將制備得到的膠原蛋白溶液高速攪拌均勻、然后過均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，真空脫氣。進(jìn)ー步，調(diào)節(jié)PH值采用檸檬酸、乳酸、鹽酸、醋酸其中的ー種或任意幾種的混合物。進(jìn)ー步，所述陰極電極由不銹鋼制成，采用直流電源220-250V\3-5A通電。進(jìn)ー步，制得的膠原蛋白膜通過飽和食鹽水或硫酸銨溶液進(jìn)行固化。進(jìn)一歩，所述混合液包括O. 1-0. 5%改性劑、增塑劑5-10%、防腐劑O. 1%_0. 15%，按
質(zhì)量百分比組成。進(jìn)ー步，所述改性劑選用氯化鈣、こニ醛、戊ニ醛、甲醛、聚こ烯醇縮醛、雙醛淀粉其中ー種或任意幾種的混合物。進(jìn)ー步，所述混合液中的增塑劑采用甘油、聚こニ醇、山梨醇、丙ニ醇、其中ー種或任意幾種的混合物。進(jìn)ー步，所述防腐劑采用山梨酸。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是I)原料來源廣、可以從魚皮、魚鱗、骨、動(dòng)物皮中提取膠原蛋白；2)生產(chǎn)設(shè)備簡單、投入少；3)腸衣厚度容易調(diào)節(jié)；4)膠原蛋白排布有規(guī)律均勻性好、質(zhì)量穩(wěn)定。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明所述的ー種膠原蛋白腸衣的成型方法包括膠原膠制備——電極排布成型——交聯(lián)、增塑、干燥，具體包括以下步驟I)膠原蛋白溶液制備膠原蛋白可以用市售膠原蛋白或自己制備用酸法、堿法提取膠原蛋白。膠原蛋白在水溶液時(shí)是兩性電解質(zhì)，其帶電性由PH值來決定，在電場中，膠原蛋白在小于等電點(diǎn)的PH值溶液中帶陽電荷成陽離子，向陰極移動(dòng)；相反，在大于等電點(diǎn)的PH值溶液中，帶陰電荷成為陰離子向陽極移動(dòng)；膠原蛋白在等電點(diǎn)時(shí)，既不向陽極移動(dòng)，又不向陰極移動(dòng)。堿法提取的膠原蛋白等電點(diǎn)為4. 7-5，酸法提取的膠原蛋白等電點(diǎn)為7-9。將膠原蛋白配制成5-10%的水溶液，同時(shí)添加5-10%的增塑劑，增塑劑采用甘油、聚こニ醇山梨醇、丙ニ醇、其中ー種或任意幾種的混合物，將PH值調(diào)節(jié)至2. 5-3.0，調(diào)節(jié)PH值可用檸檬酸、乳酸、鹽酸、醋酸其中的ー種或任意幾種的的混合物。將膠原蛋白溶液高速攪拌均勻、然后過均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，真空脫氣。2)電極排布成型將膠原PH值調(diào)節(jié)至2. 5-3. 0，低于等電點(diǎn)，其帶陽電荷成陽離子，將陰極電極浸入膠原膠溶液中，陰極電極由不銹鋼制成，采用直流電源220-250V\3-5A通電，膠原蛋白會(huì)因電荷吸引而向陰極電極移動(dòng)，在電極周圍形成一層很薄的膠原蛋白膜，膠原蛋白膜的厚度可以通過調(diào)節(jié)電壓強(qiáng)度來調(diào)節(jié)，隨著電壓增加，膠原蛋白膜的厚度會(huì)逐漸增加，膜的大小及形狀可以由電極的大小與形狀進(jìn)行有效調(diào)節(jié)。3)將制得的膠原蛋白膜通過飽和食鹽水或硫酸銨溶液固化，固化后在50-70多的熱空氣干燥，用O. 1-0. 5%改性劑、增塑劑5-10%、防腐劑O. 1%-0. 15%，按質(zhì)量百分比組成的混合液噴灑2-3次。改性劑可以選用氯化鈣、こニ醛、戊ニ醛、甲醛、聚こ烯醇縮醛、雙醛淀粉其中ー種或任意幾種的混合物，增塑劑采用甘油、聚こニ醇、山梨醇、丙ニ醇、其中ー種或任意幾種的混合物，防腐劑可采用山梨酸。
最后應(yīng)說明的是以上僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換，但是凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種膠原蛋白腸衣的成型方法，其特征在于包括以下步驟 1)膠原蛋白溶液制備；將膠原蛋白配制成5-10%的水溶液，同時(shí)添加5-10%的增塑劑； 2)電極排布成型；將膠原蛋白溶液的PH值調(diào)節(jié)至2.5-3.0，低于等電點(diǎn)，膠原膠溶液通入陰極電極，膠原蛋白會(huì)因電荷吸引而向陰極電極移動(dòng)，在陰極電極周圍形成膠原蛋白 3)將制得的膠原蛋白膜進(jìn)行固化，固化后進(jìn)行干燥，用改性劑、增塑劑和防腐劑組成的混合液噴灑。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述ー種膠原蛋白腸衣的成型方法，其特征在于膠原蛋白溶液制備中的增塑劑采用甘油、聚こニ醇山梨醇、丙ニ醇、其中ー種或任意幾種的混合物。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述ー種膠原蛋白腸衣的成型方法，其特征在于將制備得到的膠原蛋白溶液高速攪拌均勻、然后過均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，真空脫氣。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述ー種膠原蛋白腸衣的成型方法，其特征在于調(diào)節(jié)PH值采用檸檬酸、乳酸、鹽酸、醋酸其中的ー種或任意幾種的混合物。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述ー種膠原蛋白腸衣的成型方法，其特征在于所述陰極電極由不銹鋼制成，采用直流電源220-250V\3-5A通電。
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述ー種膠原蛋白腸衣的成型方法，其特征在于制得的膠原蛋白膜通過飽和食鹽水或硫酸銨溶液進(jìn)行固化。
7.根據(jù)權(quán)利要求I所述ー種膠原蛋白腸衣的成型方法，其特征在于所述混合液包括O. 1-0. 5%改性劑、增塑劑5-10%、防腐剤O. 1%-0· 15%，按質(zhì)量百分比組成。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述ー種膠原蛋白腸衣的成型方法，其特征在于所述改性劑選用氯化鈣、こニ醛、戊ニ醛、甲醛、聚こ烯醇縮醛、雙醛淀粉其中ー種或任意幾種的混合物。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述ー種膠原蛋白腸衣的成型方法，其特征在于所述混合液中的增塑劑采用甘油、聚こニ醇、山梨醇、丙ニ醇、其中ー種或任意幾種的混合物。
10.根據(jù)權(quán)利要求7所述ー種膠原蛋白腸衣的成型方法，其特征在于所述防腐劑采用山梨酸。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種膠原蛋白腸衣的成型方法，包括以下步驟1)膠原蛋白溶液制備，將膠原蛋白配制成5-10%的水溶液，同時(shí)添加5-10%的增塑劑；2)電極排布成型；將膠原蛋白溶液的pH值調(diào)節(jié)至2.5-3.0，低于等電點(diǎn)，膠原膠溶液通入陰極電極，膠原蛋白會(huì)因電荷吸引而向陰極電極移動(dòng)，在陰極電極周圍形成膠原蛋白膜；3)將制得的膠原蛋白膜進(jìn)行固化，固化后進(jìn)行干燥，用改性劑、增塑劑和防腐劑組成的混合液噴灑。本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)1)原料來源廣、可以從魚皮、魚鱗、骨、動(dòng)物皮中提取膠原蛋白；2)生產(chǎn)設(shè)備簡單、投入少；3)腸衣厚度容易調(diào)節(jié)；4)膠原蛋白排布有規(guī)律均勻性好、質(zhì)量穩(wěn)定。
文檔編號(hào)A22C13/00GK102907487SQ20121037672
公開日2013年2月6日 申請日期2012年9月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月29日
發(fā)明者李勛玲 申請人:佛山市高明區(qū)德福隆生物科技有限公司