五仁便秘肉脯的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種五仁便秘肉脯，其特征在于原料采取以下重量百分比：精瘦肉：15-40％、淀粉5-15％、調(diào)味劑1-3％、杏仁：5-8％、松子仁5-8％、大麻子仁5-8％、柏子仁5-8％、食用油3-5％，余量為水；如上所述的五仁便秘肉脯，其特征在于，它的制作方法是：取精瘦肉15-40％，制成肉糜，取杏仁5-8％、松子仁5-8％、大麻子仁5-8％、柏子仁5-8％加入少量的水進行稀釋，調(diào)成糊狀，然后將絞好的肉、淀粉5-15％、食用油3-5％、調(diào)味劑1-3％，配入調(diào)好粉糊中，邊調(diào)好邊稀釋，直到調(diào)勻為止，灌入腸衣保鮮膜內(nèi)，封口，在1-5攝氏度下自然風干，加溫100-200度蒸、烤，高壓消毒30-60分鐘，之后切片。本發(fā)明的有益效果是：營養(yǎng)豐富、均衡，且含有大量植物蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)，能夠起到滋陰潤燥、潤腸通便。適用于陰虛、老年人患有便秘人群食用。
【專利說明】 五仁便秘肉脯
一、【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種香腸的配方和制作方法，尤其涉及一種五仁便秘肉脯。
二、【背景技術(shù)】
[0002]腸類食物是人們經(jīng)常食用的一種方便食物?，F(xiàn)有技術(shù)中的腸類一般是將各種肉類或者海鮮類和淀粉，在一定條件下加工而成。這些傳統(tǒng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和構(gòu)成，已經(jīng)不能滿足人們的消費需求，而且它口味單一、沒有保健和治療便秘的功能，故不適于患有便秘人群和老年人食用。
三、
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，而提供一種五仁便秘肉脯，該五仁便秘肉脯在現(xiàn)有技術(shù)基礎(chǔ)上加以改進，腸內(nèi)容物含有大量植物蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)，能夠起到滋陰潤燥、潤腸通便。適用于陰虛、老年人津枯液少之便秘。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案:一種五仁便秘肉脯，其特征在于原料采用杏仁、松子仁、大麻子仁、柏子仁、精瘦肉、淀粉、食用油、調(diào)味劑和水按一定配比加工而成的；
[0005]如上所述的五仁便秘肉脯，其特征在于原料采取以下重量百分比:精瘦肉:15-40 %、淀粉5-15 %、調(diào)味劑1-3 %、杏仁:5_8 %、松子仁5_8 %、大麻子仁5_8 %、柏子仁5-8%、食用油3-5%，余量為水。
[0006]如上所述的五仁便秘肉脯，其特征在于，它的制作方法是:取精瘦肉15-40%，制成肉糜，取杏仁5-8%、松子仁5-8%、大麻子仁5-8%、柏子仁5-8%加入少量的水進行稀釋，調(diào)成糊狀，然后將絞好的肉、淀粉5-15 %、食用油3-5 %、調(diào)味劑1-3 %，配入調(diào)好粉糊中，邊調(diào)好邊稀釋，直到調(diào)勻為止，灌入腸衣保鮮膜內(nèi)，封口，在1-5攝氏度下自然風干，加溫100-200度蒸、烤，高壓消毒30-60分鐘，之后切片。
[0007]本發(fā)明的有益效果是:營養(yǎng)豐富、均衡，且含有大量植物蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)，能夠起到滋陰潤燥、潤腸通便。適用于陰虛、老年人患有便秘人群食用。
四、【具體實施方式】
[0008]實施例:一種五仁便秘肉脯，其特征在于原料采用杏仁、松子仁、大麻子仁、柏子仁、精瘦肉、淀粉、食用油、調(diào)味劑和水按一定配比加工而成的；
[0009]如上所述的五仁便秘肉脯，其特征在于原料采取以下重量百分比:精瘦肉25%、淀粉15%、調(diào)味劑2%、杏仁5%、松子仁5、大麻子仁5%、柏子仁8%、食用油3%，余量為水。
[0010]如上所述的五仁便秘肉脯，其特征在于，它的制作方法是:取精瘦肉25%，制成肉糜，取杏仁5%、松子仁5%、大麻子仁5%、柏子仁8%加入少量的水進行稀釋，調(diào)成糊狀，然后將絞好的肉、淀粉5-15%、食用油3%、調(diào)味劑2%，配入調(diào)好粉糊中，邊調(diào)好邊稀釋，直到調(diào)勻為止，灌入腸衣保鮮膜內(nèi)，封口，在1-5攝氏度下自然風干，加溫100-200度蒸、烤，高壓消毒30-60分鐘，之后切片。
【權(quán)利要求】
1.一種五仁便秘肉脯，其特征在于原料采用杏仁、松子仁、大麻子仁、柏子仁、精瘦肉、淀粉、食用油、調(diào)味劑和水按一定配比加工而成的；如上所述的五仁便秘肉脯，其特征在于原料采取以下重量百分比::精瘦肉15-40%、淀粉5-15%、調(diào)味劑1-3%、杏仁:5_8%、松子仁5-8%、大麻子仁5-8%、柏子仁5-8%、食用油3-5%，余量為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的五仁便秘肉脯，其特征在于，它的制作方法是:取精瘦肉15-40 %，制成肉糜，取杏仁5-8 %、松子仁5-8 %、大麻子仁5_8 %、柏子仁5_8 %加入少量的水進行稀釋，調(diào)成糊狀，然后將絞好的肉、淀粉5-15%、食用油3-5%、調(diào)味劑1-3%，配入調(diào)好粉糊中，邊調(diào)好 邊稀釋，直到調(diào)勻為止，灌入腸衣保鮮膜內(nèi)，封口，在1-5攝氏度下自然風干，加溫100-200度蒸、烤，高壓消毒30-60分鐘，之后切片。
【文檔編號】A23L1/314GK103704727SQ201210383164
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2012年10月9日 優(yōu)先權(quán)日:2012年10月9日
【發(fā)明者】孫家勝, 程發(fā)勇, 王志坤, 于娜, 彭宇華 申請人:南開大學濱海學院