專利名稱：一種清熱解暑營養(yǎng)飲料及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種非酒精飲料及其制備，尤其是一種清熱解暑營養(yǎng)飲料及其制備方法。
背景技術：
我們知道，飲料是以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產出來，供人們直接飲用的液體食品，一般可分為含酒精飲料和無酒精飲料。目前，市上銷售的無酒精飲料主要有碳酸類飲料、果汁飲料、蛋白飲料、包裝飲用水、茶飲料、咖啡飲料等。近年來，由中草藥原料制備的提取物與其他添加劑配制的中藥植物飲料在市場上成為熱銷飲料，該中藥植物飲料包括了具有清熱、消暑、解毒功能的消暑飲料，制備該消暑飲料的主要中藥原料有金銀花、甘草、竹葉、薄荷、蒲公英等。目前，關于具有清熱、消暑、解毒功能的中藥植物消暑飲料方面的相關專利文獻報·道也有不少，例如，2006年6月28日公開的CN1792279A中國發(fā)明申請公開說明書中公開的“一種消暑飲料及其制備方法”，其包括有綠豆水提取物、菊花水提取物、甘草水提取物、飲料添加劑和水，其制備方法經過稱量、浸泡、煮提、離心過濾、添加飲料添加劑、調制等步驟。又如，2007年4月11日公開的CN1943386A中國發(fā)明專利申請公開說明書中公開的“一種具有清熱解毒涼茶飲料及其制備方法”，其是以蓮芯、大青葉、淡竹葉、菊花、薄荷、玄參、甘草、白糖為原料，經熱水浸提、過濾、調配、硅藻土過濾、微孔膜過濾、灌裝、封口、殺菌、工序制作而成，具有清熱解毒、生津止渴、涼血養(yǎng)陰之功效。再如，2012年8月22日公布的CN102640959A中國發(fā)明專利申請公開的“清熱解毒保健飲料及其制備方法”，其是將原料蒲公英、金銀花、白茅根、甘草和薄荷的水提物加入蜂蜜、白砂糖和檸檬酸混合，過濾，真空灌裝、殺菌，包裝而成，其具有清熱解毒、涼血利尿、解暑等作用。隨著生活水平的提高，人們的保健意識不斷加強，要求飲料在具有清熱解暑功能夕卜，還要兼顧營養(yǎng)補充功能。因此，克服傳統(tǒng)飲料功能單一的不足，開發(fā)一種營養(yǎng)豐富、配比合理，同時具有清熱解暑功能的飲料，是當今飲食潮流的發(fā)展方向。

發(fā)明內容
為了克服現有技術的不足，本發(fā)明提供一種清熱解暑營養(yǎng)飲料及其制備方法，該清熱解暑飲品的制備方法具有選料科學、工藝合理、操作性強；采用該方法制備的清熱解暑營養(yǎng)飲料風味獨特、營養(yǎng)豐富，并且具有清熱解毒、健胃開脾、養(yǎng)心安神、益氣生津等功效。本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案為
一種清熱解暑營養(yǎng)飲料，其特征在于其是由金銀花、甘草、蒲公英水提液、蓮藕與芹菜鮮榨汁、大豆?jié){液、果汁、功能糖、穩(wěn)定劑、食用有機酸和水調配而成，其中，各組分的重量百分比分別為金銀花、甘草、蒲公英水提液為20 30%、蓮藕與芹菜鮮榨汁為30 40%、大豆?jié){液為10 30%、果汁5 10%、功能糖6 12%、穩(wěn)定劑O. 05 O. 25%、食用有機酸O. 05
O.3%，余量為水，其組分的重量百分比之和為100%。
所述的金銀花、甘草、蒲公英水提液是以金銀花、甘草、蒲公英為原料，按質量比2:1: I配比，經超微粉碎，水浸泡，超聲微波輔助提取，過濾而得。所述的蓮藕與芹菜鮮榨汁是以蓮藕、芹菜為原料，按質量比2 I配比，經清洗，切段，加水，榨汁，過濾而得。所述的大豆?jié){液是以大豆為原料，采用NaHCO3溶液或Na2CO3溶液浸泡后，經清洗，去皮，加水，煮沸后磨漿，均質，過濾而得。所述的果汁是采用包括蘋果、菠蘿、柚子、葡萄、獼猴桃、草莓在內的一種或一種以上的水果制備的鮮果汁或市售的濃縮果汁與水按比例稀釋而成。所述的功能糖為赤蘚糖醇、木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇中的一種或一種以上的組合。所述的穩(wěn)定劑為果膠、黃原膠、β_環(huán)狀糊精、羧甲基纖維素鈉、羥丙基淀粉、刺槐豆膠中的一種或一種以上的組合。所述的食用有機酸為檸檬酸、蘋果酸、乳酸中的一種或一種以上的組合。一種清熱解暑營養(yǎng)飲料的制備方法，其特征在于經過下列工藝步驟
a、金銀花、甘草、蒲公英水提液的制備
選取金銀花、甘草、蒲公英為原料，按照質量比為2 I I配比，超微粉碎后加入10 15倍水浸泡30 50min，然后進行超聲微波輔助提取，所述的超聲微波輔助提取是控制超聲微波提取器的超聲功率200 400W，溫度為30°C 40°C，微波提取10 15min，然后控制超聲微波提取器的超聲功率700 800W，溫度為40°C 50°C，調節(jié)轉速至最大，微波提取30min 60min,離心,過濾,得上清液；殘洛加入5 8倍水按照上述步驟再提取、離心、過濾兩次，合并上清液，得金銀花、甘草、蒲公英水提液；
b、蓮藕與芹菜鮮榨汁的制備
選取蓮藕、芹菜為原料，按照質量比為2 I配比，經清洗，切段后加入2 3倍水進行榨汁，過濾，得蓮藕與芹菜鮮榨汁；
C、大豆?jié){液的制備
選取大豆為原料，采用濃度為O. I O. 2%的NaHC03溶液或濃度為O. I O. 15%的Na2C03溶液，40 50°C浸泡3 4h，清洗，去皮后加5 8倍水，煮沸后磨漿，膠體磨進行細磨，均質機進行均質，過濾，得大豆?jié){液；
d、果汁的制備
選取包括蘋果、菠蘿、柚子、葡萄、獼猴桃、草莓在內的一種或一種以上的水果汁制備的鮮果汁，或選取市售的濃縮果汁用水進行稀釋而成；
e、輔料的選取
選取赤蘚糖醇、木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇中的一種或一種以上的組合作為功能糖，用水溶解后備用；
選取果膠、黃原膠、β_環(huán)狀糊精、羧甲基纖維素鈉、羥丙基淀粉、刺槐豆膠中的一種或一種以上的組合作為穩(wěn)定劑，用水溶解后備用；
選取檸檬酸、蘋果酸、乳酸中的一種或一種以上的組合作為食用有機酸，用水溶解后備
用；
f、調配、均質按重量百分比稱取金銀花、甘草、蒲公英水提液20 30%、蓮藕與芹菜鮮榨汁30 40%、大豆?jié){液10 30%、果汁5 10%、功能糖6 12%、穩(wěn)定劑O. 05 O. 25%、食用有機酸O. 05 O. 3%，余量為水，其組分的重量百分比之和為100%，混合均勻，在溫度為60°C 75°C、壓力為40 60Mpa的條件下進行均質處理；
e、灌裝、殺菌
將步驟f得到的均質處理后的溶液加熱至85°C 90°C，保溫10 20min，趁熱進行灌裝，選擇巴氏殺菌方式進行殺菌；或將步驟f得到的均質處理后的溶液高溫瞬時殺菌后進 行無菌灌裝，即得清熱解暑營養(yǎng)飲料。本發(fā)明是將金銀花、甘草、蒲公英超微粉碎、水浸泡后采用超聲微波輔助提取得到水提液，蓮藕與芹菜加水后鮮榨獲得鮮榨汁，大豆經過脫皮后打漿、細磨、均質后過濾得到大豆?jié){液，并輔以天然果汁、食用有機酸以及具有獨特生理功能的功能糖，制備出一種清熱解暑營養(yǎng)飲料。在本發(fā)明所選取的原料中金銀花具有抗炎及解熱作用，能降低血脂，減少腸內膽固醇的吸收，能夠清熱解毒、涼血止痢、利尿養(yǎng)肝。甘草具有補脾益氣，止咳祛痰，清熱解毒，通經脈，利血氣，調和諸藥的功能。近來研究發(fā)現，甘草有類似腎上腺皮質激素樣作用，對組織胺引起的胃酸分泌過多有抑制作用；有抗酸和緩解胃腸平滑肌痙攣的作用；其所含的甘草次酸、甘草黃酮均有明顯的鎮(zhèn)咳、祛痰作用。蒲公英是國家衛(wèi)生部新近列入藥食兩用的品種，其具有清熱解毒、化食毒、消惡腫的功效?，F代醫(yī)學表明，蒲公英植物體中特有的蒲公英醇、蒲公英素以及膽堿、有機酸、菊糖、葡萄糖、維生素、胡蘿卜素等多種健康營養(yǎng)的活性成分，具有十分重要的營養(yǎng)學價值。蓮藕含有大量淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，營養(yǎng)豐富。同時祖國醫(yī)學認為，生藕性寒味甘，可祛癖、清熱、生津、止嘔、止渴；熟藕其性溫，有健脾益氣、養(yǎng)血生肌之功效。芹菜含有豐富的碳水化合物、維生素、鈣、鐵、磷、粗纖維等營養(yǎng)物質，營養(yǎng)價值高，并具有清熱解毒、利水消腫、降血壓、降血脂、保護心血管、增強免疫力的作用，同時對動脈硬化、神經衰弱、失眠和便秘等疾病也有一定輔助治療作用。大豆中不僅富含蛋白質、脂肪，而且還含有異黃酮、多肽、S0D、皂甙、低聚糖等多種活性物質，對人體具有營養(yǎng)保健作用。經測得本發(fā)明的清熱解暑營養(yǎng)飲料中可溶性固形物為15 30%，多糖為10 20%、黃酮為O. 3 O. 8%。本發(fā)明的清熱解暑營養(yǎng)飲料添加了中草藥水提液，使其具有清熱解毒、健胃開脾、養(yǎng)心安神、降脂養(yǎng)肝、益氣生津等功效；添加的果蔬汁使其擁有了水果、蔬菜特有的風味及營養(yǎng)；輔以的功能糖、穩(wěn)定劑和食用有機酸，使其酸甜爽口，品質穩(wěn)定。本發(fā)明的清熱解暑營養(yǎng)飲料在為人們提供酸甜爽口、風味獨特、營養(yǎng)豐富的飲品的同時，又具有清熱解暑的功效，適合天氣炎熱的夏季飲用。本發(fā)明的清熱解暑營養(yǎng)飲料的制備方法選料科學、工藝合理、制作簡單、操作性強、適合于規(guī)?；a。
具體實施例方式下面結合實施例對本發(fā)明做進一步說明。實施例I
一種清熱解暑營養(yǎng)飲料的制備方法，其特征在于經過下列工藝步驟
a、金銀花、甘草、蒲公英水提液的制備選取金銀花、甘草、蒲公英為原料，按照質量比為2 I I配比，超微粉碎后加入原料重量15倍水浸泡30min，然后進行超聲微波輔助提取，該超聲微波輔助提取是控制超聲微波提取器的超聲功率400W，溫度為40°C，微波提取lOmin，然后控制超聲微波提取器的超聲功率700W，溫度為50°C，調節(jié)轉速至最大，微波提取40min，離心，過濾，得上清液；殘渣加入6倍水按照上述步驟再提取、離心、過濾兩次，合并上清液，得金銀花、甘草、蒲公英水提液；
b、蓮藕與芹菜鮮榨汁的制備
選取蓮藕、芹菜為原料，按照質量比為2 I配比，經清洗，切段后加入原料重量2倍水進行榨汁，過濾，得蓮藕與芹菜鮮榨汁；
C、大豆?jié){液的制備
選取大豆為原料，采用濃度為O. 2%的NaHC03溶液50°C浸泡3h，清洗，去皮后加入其重量5倍水，煮沸后磨漿，膠體磨進行細磨,均質機進行均質,過濾,得大豆?jié){液；
d、果汁的制備
選取包括蘋果、菠蘿、柚子按照質量比2 I 2進行榨汁，過濾即得果汁；
e、輔料的選取
選取功能糖木糖醇用水溶解，備用；
選取穩(wěn)定劑黃原膠、羧甲基纖維素鈉、刺槐豆膠，按質量比I : I : 2進行配比，用水溶解，備用；
選取食用有機酸檸檬酸用水溶解，備用；
f、調配、均質
按重量百分比稱取金銀花、甘草、蒲公英水提液20%、蓮藕與芹菜鮮榨汁30%、大豆?jié){液25%、果汁10%、功能糖8%、穩(wěn)定劑O. 15%、食用有機酸O. 05%,水6. 8%，混合均勻，在溫度為60°C、壓力為60Mpa的條件下進行均質處理；
e、灌裝及殺菌
將均質處理后的溶液加熱至85°C，保溫20min，趁熱進行灌裝，選擇巴氏殺菌方式進行殺菌，即得清熱解暑營養(yǎng)飲料。 實施例2
a、金銀花、甘草、蒲公英水提液的制備
選取金銀花、甘草、蒲公英為原料，按照質量比為2 I I配比，超微粉碎后加入原料重量10倍水浸泡50min，然后進行超聲微波輔助提取，該超聲微波輔助提取是控制超聲微波提取器的超聲功率200W，溫度為30°C，微波提取15min，然后控制超聲微波提取器的超聲功率750W，溫度為45°C，調節(jié)轉速至最大，微波提取60min，離心，過濾，得上清液；殘渣加入8倍水按照上述步驟再提取、離心、過濾兩次，合并上清液，得金銀花、甘草、蒲公英水提液；
b、蓮藕與芹菜鮮榨汁的制備
選取蓮藕、芹菜為原料，按照質量比為2 I配比，經清洗，切段后加入原料重量3倍水進行榨汁，過濾，得蓮藕與芹菜鮮榨汁；
C、大豆?jié){液的制備
選取大豆為原料，采用濃度為O. 1%的NaHC03溶液40°C浸泡4h，清洗，去皮后加其重量8倍水，煮沸后磨漿,膠體磨進行細磨,均質機進行均質,過濾,得大豆?jié){液；
d、果汁的制備選取包括葡萄、獼猴桃、草莓按照I :2 1的質量比進行榨汁，過濾，得果汁；
e、輔料的選取
選取功能糖赤蘚糖醇、木糖醇、山梨醇按質量比I : I : I進行配比，用水溶解，備用； 選取穩(wěn)定劑果膠、羥丙基淀粉、刺槐豆膠按質量比2 I I進行配比，用水溶解，備
用；
選取食用有機酸檸檬酸、蘋果酸、乳酸按質量比I : I : I進行配比，用水溶解，備用；
f、調配、均質
按重量百分比稱取金銀花、甘草、蒲公英水提液25%、蓮藕與芹菜鮮榨汁33%、大豆?jié){液20%、果汁5%、功能糖12%、穩(wěn)定劑O. 15%、食用有機酸O. 1%，水4. 75%，混合均勻，在溫度為75°C、壓力為40Mpa的條件下進行均質處理； e、灌裝、殺菌
將均質處理后的溶液高溫瞬時殺菌后進行無菌灌裝，即得清熱解暑營養(yǎng)飲料。實施例3
一種清熱解暑營養(yǎng)飲料的制備方法，其特征在于經過下列工藝步驟
a、金銀花、甘草、蒲公英水提液的制備
選取金銀花、甘草、蒲公英為原料，按照質量比為2 I I配比，超微粉碎后加入其重量12倍水浸泡40min，然后進行超聲微波輔助提取，該超聲微波輔助提取是控制超聲微波提取器的超聲功率300W，溫度為35°C，微波提取12min，然后控制超聲微波提取器的超聲功率800W，溫度為40°C，調節(jié)轉速至最大，微波提取30min，離心，過濾，得上清液；殘渣加入再5倍水按照上述步驟再提取、離心、過濾兩次，合并上清液，得金銀花、甘草、蒲公英水提液；
b、蓮藕與芹菜鮮榨汁的制備
選取蓮藕、芹菜為原料，按照質量比為2 I配比，經清洗，切段后加入原料重量2. 5倍水進行榨汁，過濾，得蓮藕與芹菜鮮榨汁；
C、大豆?jié){液的制備
選取大豆為原料，采用濃度為O. 1%的Na2C03溶液，45°C浸泡3. 5h，清洗，去皮后加入其重量7倍水，煮沸后磨漿，膠體磨進行細磨,均質機進行均質,過濾,得大豆?jié){液；
d、果汁的制備
選取包括蘋果去皮后榨汁，得果汁；
e、輔料的選取
選取功能糖赤蘚糖醇、木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇按質量比I : I : I : I進行配比，用水溶解，備用；
選取穩(wěn)定劑果膠、黃原膠、β-環(huán)狀糊精按質量比I : I : 2進行配比，用水溶解，備用； 選取食用有機酸蘋果酸和乳酸溶解，按質量比I : I進行配比，用水溶解，備用；
f、調配、均質
按重量百分比稱取金銀花、甘草、蒲公英水提液30%、蓮藕與芹菜鮮榨汁40%、大豆?jié){液10%、果汁5%、功能糖6%、穩(wěn)定劑O. 25%、食用有機酸O. 3%，水8. 45%，混合均勻，在溫度為70°C、壓力為50Mpa的條件下進行均質處理；
e、灌裝、殺菌
將步驟f得到的均質處理后的溶液加熱至90°C，保溫lOmin，趁熱進行灌裝，選擇巴氏殺菌方式進行殺菌即得清熱解暑營養(yǎng)飲料。實施例4
a、金銀花、甘草、蒲公英水提液的制備
選取金銀花、甘草、蒲公英為原料，按照質量比為2 I I配比，超微粉碎后加入原料重量14倍水浸泡35min，然后進行超聲微波輔助提取，該超聲微波輔助提取是控制超聲微波提取器的超聲功率350W，溫度為40°C，微波提取15min，然后控制超聲微波提取器的超聲功率800W，溫度為45°C，調節(jié)轉速至最大，微波提取50min，離心，過濾，得上清液；殘渣加入7倍水按照上述步驟再提取、離心、過濾兩次，合并上清液，得金銀花、甘草、蒲公英水提液；
b、蓮藕與芹菜鮮榨汁的制備
選取蓮藕、芹菜為原料，按照質量比為2 I配比，經清洗，切段后加入原料重量3倍水 進行榨汁，過濾，得蓮藕與芹菜鮮榨汁；
C、大豆?jié){液的制備
選取大豆為原料，采用濃度為O. 15%的Na2C03溶液50°C浸泡4h，清洗，去皮后加其重量6倍水，煮沸后磨漿，膠體磨進行細磨,均質機進行均質,過濾,得大豆?jié){液；
d、果汁的制備
選取市售的濃縮桃果汁用5倍的水進行稀釋，得果汁；
e、輔料的選取
選取功能糖木糖醇、麥芽糖醇按質量比I : I進行配比，用水溶解，備用；
選取穩(wěn)定劑果膠、黃原膠按質量比2 I進行配比，用水溶解，備用；
選取食用有機酸蘋果酸用水溶解，備用；
f、調配、均質
按重量百分比稱取金銀花、甘草、蒲公英水提液20%、蓮藕與芹菜鮮榨汁30%、大豆?jié){液30%、果汁8%、功能糖7%、穩(wěn)定劑O. 05%、食用有機酸O. 2%，水4. 75%，混合均勻，在溫度為75°C、壓力為50Mpa的條件下進行均質處理；
e、灌裝、殺菌
將均質處理后的溶液高溫瞬時殺菌后進行無菌灌裝，即得清熱解暑營養(yǎng)飲料。本發(fā)明的清熱解暑營養(yǎng)飲料清涼爽口、風味獨特、營養(yǎng)豐富，并具有清熱解毒、健胃開脾、養(yǎng)心安神、降脂養(yǎng)肝、益氣生津等功效，適合天氣炎熱的夏季清熱解暑飲用。本發(fā)明的清熱解暑營養(yǎng)飲料的制備方法選料科學、工藝合理、制作簡單、操作性強、適合于規(guī)模化生產。
權利要求
1.一種清熱解暑營養(yǎng)飲料，其特征在于其是由金銀花、甘草、蒲公英水提液、蓮藕與芹菜鮮榨汁、大豆?jié){液、果汁、功能糖、穩(wěn)定劑、食用有機酸和水調配而成，其中，各組分的重量百分比分別為金銀花、甘草、蒲公英水提液為20 30%、蓮藕與芹菜鮮榨汁為30 40%、大豆?jié){液為10 30%、果汁5 10%、功能糖6 12%、穩(wěn)定劑O. 05 O. 25%、食用有機酸O.05 O. 3%，余量為水，其組分的重量百分比之和為100%。
2.根據權利要求I所述的一種清熱解暑營養(yǎng)飲料，其特征在于所述的金銀花、甘草、蒲公英水提液是以金銀花、甘草、蒲公英為原料，按質量比2 I I配比，經超微粉碎，水浸泡，超聲微波輔助提取，過濾而得。
3.根據權利要求I所述的一種清熱解暑營養(yǎng)飲料，其特征在于所述的蓮藕與芹菜鮮榨汁是以蓮藕、芹菜為原料，按質量比2 I配比，經清洗，切段，加水，榨汁，過濾而得。
4.根據權利要求I所述的一種清熱解暑營養(yǎng)飲料，其特征在于所述的大豆?jié){液是以大豆為原料，采用NaHCO3溶液或Na2CO3溶液浸泡后，經清洗，去皮，加水，煮沸后磨漿，均質，過濾而得。
5.根據權利要求I所述的一種清熱解暑營養(yǎng)飲料，其特征在于所述的果汁是采用包括蘋果、菠蘿、柚子、葡萄、獼猴桃、草莓在內的一種或一種以上的水果制備的鮮果汁或市售的濃縮果汁與水按比例稀釋而成。
6.根據權利要求I所述的一種清熱解暑營養(yǎng)飲料，其特征在于所述的功能糖為赤蘚糖醇、木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇中的一種或一種以上的組合。
7.根據權利要求I所述的一種清熱解暑營養(yǎng)飲料，其特征在于所述的穩(wěn)定劑為果膠、黃原膠、β_環(huán)狀糊精、羧甲基纖維素鈉、羥丙基淀粉、刺槐豆膠中的一種或一種以上的組口 ο
8.根據權利要求I所述的一種清熱解暑營養(yǎng)飲料，其特征在于所述的食用有機酸為檸檬酸、蘋果酸、乳酸中的一種或一種以上的組合。
9.一種清熱解暑營養(yǎng)飲料的制備方法，其特征在于經過下列工藝步驟 a、金銀花、甘草、蒲公英水提液的制備 選取金銀花、甘草、蒲公英為原料，按照質量比為2 I I配比，超微粉碎后加入10 15倍水浸泡30 50min，然后進行超聲微波輔助提取，所述的超聲微波輔助提取是控制超聲微波提取器的超聲功率200 400W，溫度為30°C 40°C，微波提取10 15min，然后控制超聲微波提取器的超聲功率700 800W，溫度為40°C 50°C，調節(jié)轉速至最大，微波提取30min 60min,離心,過濾,得上清液；殘洛加入5 8倍水按照上述步驟再提取、離心、過濾兩次，合并上清液，得金銀花、甘草、蒲公英水提液； b、蓮藕與芹菜鮮榨汁的制備 選取蓮藕、芹菜為原料，按照質量比為2 I配比，經清洗，切段后加入2 3倍水進行榨汁，過濾，得蓮藕與芹菜鮮榨汁； C、大豆?jié){液的制備 選取大豆為原料，采用濃度為O. I O. 2%的NaHC03溶液或濃度為O. I O. 15%的Na2C03溶液，40 50°C浸泡3 4h，清洗，去皮后加5 8倍水，煮沸后磨漿，膠體磨進行細磨，均質機進行均質，過濾，得大豆?jié){液； d、果汁的制備選取包括蘋果、菠蘿、柚子、葡萄、獼猴桃、草莓在內的一種或一種以上的水果汁制備的鮮果汁，或選取市售的濃縮果汁用水進行稀釋而成； e、輔料的選取 選取赤蘚糖醇、木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇中的一種或一種以上的組合作為功能糖，用水溶解后備用； 選取果膠、黃原膠、β_環(huán)狀糊精、羧甲基纖維素鈉、羥丙基淀粉、刺槐豆膠中的一種或一種以上的組合作為穩(wěn)定劑，用水溶解后備用； 選取檸檬酸、蘋果酸、乳酸中的一種或一種以上的組合作為食用有機酸，用水溶解后備用； f、調配、均質 按重量百分比稱取金銀花、甘草、蒲公英水提液20 30%、蓮藕與芹菜鮮榨汁30 40%、大豆?jié){液10 30%、果汁5 10%、功能糖6 12%、穩(wěn)定劑O. 05 O. 25%、食用有機酸O. 05 O. 3%，余量為水，其組分的重量百分比之和為100%，混合均勻，在溫度為60°C 75°C、壓力為40 60Mpa的條件下進行均質處理； e、灌裝、殺菌 將步驟f得到的均質處理后的溶液加熱至85°C 90°C，保溫10 20min，趁熱進行灌裝，選擇巴氏殺菌方式進行殺菌；或將步驟f得到的均質處理后的溶液高溫瞬時殺菌后進行無菌灌裝，即得清熱解暑營養(yǎng)飲料。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種清熱解暑營養(yǎng)飲料及其制備方法，其是以重量百分比金銀花、甘草、蒲公英水提液20～30%、蓮藕與芹菜鮮榨汁30～40%、大豆?jié){液10～30%為主要原料，與果汁5～10%、功能糖6～12%、穩(wěn)定劑0.05～0.25%、食用有機酸0.05～0.3%和水進行調配，均質，灌裝，殺菌制備清熱解暑營養(yǎng)飲料，該飲料風味獨特、營養(yǎng)豐富，并具有清熱解毒、健胃開脾、養(yǎng)心安神、降脂養(yǎng)肝、益氣生津等功效。其制備方法選料科學、工藝先進、技術合理、操作性強、適合于規(guī)?；a。
文檔編號A23L1/29GK102885354SQ20121038734
公開日2013年1月23日 申請日期2012年10月15日 優(yōu)先權日2012年10月15日
發(fā)明者孟秀梅, 劉昌衡, 孫永軍, 袁文鵬, 劉新, 賈愛榮, 胡煒, 張綿松, 夏雪奎, 張永剛 申請人:山東好當家海洋發(fā)展股份有限公司, 山東省科學院生物研究所