專(zhuān)利名稱(chēng)：一種苔干初加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種苔干的初加工方法。
背景技術(shù)：
脫水加工前的苔干，嫩嫩長(zhǎng)長(zhǎng)，肉質(zhì)肥厚，質(zhì)地脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。嫩莖經(jīng)過(guò)加工、晾曬后成為干菜。與其他蔬菜有所不同，苔干一般是加工成干菜食用和銷(xiāo)售。脫水加工后的 苔干除了含有豐富的蛋白質(zhì)外，還含有人體所需的氨基酸、多種維生素及鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素，有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.采收的苔干因?yàn)楹勘容^高，要在短時(shí)間內(nèi)盡快進(jìn)行加工。在苔干加工前，要注意天氣的變化，一般選擇晴好微風(fēng)的天氣進(jìn)行最好，不要在連陰雨天氣時(shí)加工，以免造成苔干不能及時(shí)脫水而腐爛變質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種苔干的初加工方法，其步驟是I).去苔葉
將新鮮收獲回來(lái)的苔干，留下頂端花蕾、花穗以及4 5片嫩葉，從頂部向下將葉片全部用手捋去。如果市場(chǎng)需要生產(chǎn)無(wú)葉、無(wú)穗的苔干，就應(yīng)該將全部葉片和花穗去除掉。2).打苔腦
苔腦，是指苔干根與莖的交界處，皮層以下還沒(méi)有木質(zhì)化的乳白色肉質(zhì)莖部分。打苔腦的方法是，先把根莖交界處以下的老根用刀切去，然后把根莖處的老皮以及木質(zhì)化的部分全部掰去。注意留出I I. 5厘米長(zhǎng)、略帶白皮的部分，保留老皮的目的是防止搭曬的時(shí)候苔條斷裂。3).刨苔皮
用刨子把苔干肉質(zhì)莖以外的皮層刨去，做到去皮干凈而且厚度適中，不留老皮。操作方法是用左手拿苔穗下端，右手握住苔刨，自苔莖中部旋著向苔腦方向刨去苔皮，然后再掉過(guò)頭刨皮，直至刨到最近一個(gè)嫩葉處。苔干頂部的細(xì)梢部分可以不刨。4).剖苔條
把去凈皮的苔干肉質(zhì)莖平放在干凈的臺(tái)面板上，用利刀剖成長(zhǎng)條的形狀。剖條要直，寬度要均勻，最寬的地方不能超過(guò)I厘米，花蕾和花穗處一定要剖開(kāi)，苔腦處留I. 5 2厘米不要剖通，這樣方便搭曬。如果苔干比較細(xì)長(zhǎng)、肉質(zhì)莖直徑在I. 5厘米以下的，要把它剖成兩到三條；I. 5 2. 5厘米的剖成四條；2. 5 3. 5厘米的剖成五到六條；3. 5厘米以上的剖成八條。5).脫水
苔條脫水的方法在生產(chǎn)中最常用的就是在自然環(huán)境中晾曬，晾曬過(guò)程中要密切注意天氣預(yù)報(bào)。具體的方法是，將剖好的苔干均勻地掛在繩子上，一般經(jīng)過(guò)2 3天的晾曬，苔干達(dá)到一折即斷、顏色由黃綠色轉(zhuǎn)為綠色時(shí)就可以了。6).分級(jí)扎把將脫水后的苔干放在室內(nèi)返潮，當(dāng)脫水后的干菜返潮變軟以后，根據(jù)苔干的色澤和長(zhǎng)短進(jìn)行分級(jí)，扎成小把，這樣就可以拿到市場(chǎng)出售或者貯藏了。加工好的苔干比較耐貯藏，一般可以貯藏到下一年的5 6月份，時(shí)間再長(zhǎng)就容易還潮、霉變、生蟲(chóng)了，從而影響商 品的品質(zhì)，所以貯藏時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)抓住市場(chǎng)行情，盡早上市。
權(quán)利要求
1.一種苔干的初加工方法，其特征在于 1)去苔葉，將新鮮收獲的苔干葉片除掉； 2)打苔腦，根莖交界處以下的老根用刀切去，然后把根莖處的老皮以及木質(zhì)化的部分全部除去； 3)刨苔皮，用刨子把苔干肉質(zhì)莖以外的皮層刨去，做到去皮干凈而且厚度適中，不留老皮； 4)剖苔條，把去凈皮的苔干肉質(zhì)莖平放在干凈的臺(tái)面板上，用利刀剖成長(zhǎng)條的形狀； .5)脫水，苔條脫水的方法在生產(chǎn)中最常用的就是在自然環(huán)境中晾曬； 6)分級(jí)扎把，將脫水后的苔干根據(jù)色澤和長(zhǎng)短進(jìn)行分級(jí)，扎成小把貯藏。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種苔干的初加工方法，該方法包括以下步驟:1)去苔葉,將新鮮收獲的苔干葉片除掉;2)打苔腦,根莖交界處以下的老根用刀切去，然后把根莖處的老皮以及木質(zhì)化的部分全部除去;3)刨苔皮,用刨子把苔干肉質(zhì)莖以外的皮層刨去，做到去皮干凈而且厚度適中，不留老皮;4)剖苔條,把去凈皮的苔干肉質(zhì)莖平放在干凈的臺(tái)面板上，用利刀剖成長(zhǎng)條的形狀；5)脫水,苔條脫水的方法在生產(chǎn)中最常用的就是在自然環(huán)境中晾曬；6)分級(jí)扎把,將脫水后的苔干根據(jù)色澤和長(zhǎng)短進(jìn)行分級(jí)，扎成小把貯藏。
文檔編號(hào)A23L1/212GK102940212SQ201210389290
公開(kāi)日2013年2月27日 申請(qǐng)日期2012年10月15日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月15日
發(fā)明者葉青山 申請(qǐng)人:葉青山