專利名稱：一種具有降壓功能的小面包的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種面包，具體講是涉及一種具有降壓功能的小面包的制備方法，其屬于食品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
民以食為天，面包一直是快餐中的主流產(chǎn)品。但是傳統(tǒng)做法做出的面包，由于成份及配比方面的原因，其營(yíng)養(yǎng)不夠豐富?？谖侗容^單一，已經(jīng)不能適應(yīng)人們?nèi)找嫣岣叩南M(fèi)要求
發(fā)明內(nèi)容
鑒于現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題，本發(fā)明的目的是要提供一種新的組分和配比的具有降壓功能的小面包的制備方法。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是一種具有降壓功能的小面包，其特征在于其包括面粉、木糖醇、植物油、芹菜膳食纖維、蜂蜜、雞蛋、面包改良劑、干酵母和水；各個(gè)組分的重量份數(shù)為
面粉13 18
木糖醇I. 5^3
植物油O. 5^2
芹菜膳食纖維 5 10 蜂蜜O. Γ0. 5
雞蛋O. 3^0. 8
面包改良劑O. 05、. I
干酵母O. 05 O. 2
水7 10 ；
所述各物質(zhì)重量份數(shù)優(yōu)選為面粉15份、木糖醇2份、植物油O. 8份、芹菜膳食纖維8份、蜂蜜O. 3份、雞蛋O. 6份、面包改良劑O. 3分、干酵母O. I份和水8份。如上所述的具有降壓功能的小面包的制備方法，其步驟如下
1)選取面粉，所述面粉含蛋白質(zhì)30% 40%；
2)將芹菜膳食纖維和面粉按比例混合；
3)將混合好的面粉加入酵母粉發(fā)酵，在發(fā)酵的過(guò)程中按上述比例加入木糖醇、植物油、蜂蜜、雞蛋、面包改良劑和水；
4)將發(fā)酵好的面粉調(diào)制成面包生坯；
5)將調(diào)制好的面包生坯放入烤爐中進(jìn)行高溫?zé)疲龈邷責(zé)七^(guò)程為20(Γ250度烘烤1(Γ15分鐘，在30(Γ350度烘烤5 10分鐘，最后在200度烘烤至成熟。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于在面包中添加芹菜膳食纖維，芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用；提高了面包的營(yíng)養(yǎng)成分，使得面包具有降壓功能。
具體實(shí)施例方式一種具有降壓功能的小面包，其特征在于其包括面粉、木糖醇、植物油、芹菜膳食纖維、蜂蜜、雞蛋、面包改良劑、干酵母和水；各個(gè)組分的重量份數(shù)為
面粉13 18
木糖醇I. 5^3
植物油O. 5^2
芹菜膳食纖維 5 10 蜂蜜O. Γ0. 5
雞蛋O. 3^0. 8
面包改良劑O. 05、. I
干酵母O. 05 O. 2
水7 10 ；
所述各物質(zhì)重量份數(shù)優(yōu)選為面粉15份、木糖醇2份、植物油O. 8份、芹菜膳食纖維8份、蜂蜜O. 3份、雞蛋O. 6份、面包改良劑O. 3分、干酵母O. I份和水8份。如上所述的具有降壓功能的小面包的制備方法，其步驟如下
1)選取面粉，所述面粉含蛋白質(zhì)30% 40%；
2)將芹菜膳食纖維和面粉按比例混合；
3)將混合好的面粉加入酵母粉發(fā)酵，在發(fā)酵的過(guò)程中按上述比例加入木糖醇、植物油、蜂蜜、雞蛋、面包改良劑和水；
4)將發(fā)酵好的面粉調(diào)制成面包生坯；
5)將調(diào)制好的面包生坯放入烤爐中進(jìn)行高溫?zé)?，所述高溫?zé)七^(guò)程為20(Γ250度烘烤1(Γ15分鐘，在30(Γ350度烘烤5 10分鐘，最后在200度烘烤至成熟。
權(quán)利要求
1.一種具有降壓功能的小面包，其特征在于其包括面粉、木糖醇、植物油、芹菜膳食纖維、蜂蜜、雞蛋、面包改良劑、干酵母和水；各個(gè)組分的重量份數(shù)為 面粉13 18 木糖醇I. 5^3 植物油O. 5^2 芹菜膳食纖維 5 10 蜂蜜O. Γ0. 5 雞蛋O. 3^0. 8 面包改良劑O. 05、. I 干酵母O. 05 O. 2 水7 10。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種具有降壓功能的小面包，其特征在于所述各物質(zhì)重量份數(shù)為面粉15份、木糖醇2份、植物油O. 8份、芹菜膳食纖維8份、蜂蜜O. 3份、雞蛋O. 6份、面包改良劑O. 3分、干酵母O. I份和水8份。
3.如權(quán)利要求I所述的具有降壓功能的小面包的制備方法，其步驟如下 1)選取面粉，所述面粉含蛋白質(zhì)30% 40%； 2)將芹菜膳食纖維和面粉按比例混合； 3)將混合好的面粉加入酵母粉發(fā)酵，在發(fā)酵的過(guò)程中按上述比例加入木糖醇、植物油、蜂蜜、雞蛋、面包改良劑和水； 4)將發(fā)酵好的面粉調(diào)制成面包生坯； 5)將調(diào)制好的面包生坯放入烤爐中進(jìn)行高溫?zé)疲龈邷責(zé)七^(guò)程為20(Γ250度烘烤1(Γ15分鐘，在30(Γ350度烘烤5 10分鐘，最后在200度烘烤至成熟。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種面包，具體講是涉及一種具有降壓功能的小面包的制備方法，其屬于食品領(lǐng)域，在面包中添加芹菜膳食纖維，芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用；提高了面包的營(yíng)養(yǎng)成分，使得面包具有降壓功能。
文檔編號(hào)A21D13/00GK102907467SQ20121039668
公開(kāi)日2013年2月6日 申請(qǐng)日期2012年10月18日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月18日
發(fā)明者溫宏梅 申請(qǐng)人:沈陽(yáng)創(chuàng)達(dá)技術(shù)交易市場(chǎng)有限公司