專利名稱：富含天然微量營養(yǎng)素的保健紫米制造工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食品領域，具體涉及一種富含天然微量營養(yǎng)素的保健紫米制造工藝。
背景技術：
紫米是較為珍貴的水稻品種，俗稱紫糯米或“藥谷”，紫米含有淀粉、蛋白質、脂肪、纖維素、多種維生素，同時含有鐵、鈣、鋅、硒等多種礦物質和微量元素，并且氨基酸含量豐富，其中，每千克含鐵I每千克含鐵16. 72mg,比一般精米高248. 3%;每千克含鈣138. 55mg，比一般精米高116. 5%;每千克含鋅23. 63mg,比一般精米高81. 8%;每千克含硒O. 08mg,比一般精米高17. 8%，在全國只有小數(shù)省份有少量栽培，而且種植的產(chǎn)量較低，由于其產(chǎn)量較低，故而難以滿足現(xiàn)有市場的需要，研發(fā)一種將普通米制成富含天然營養(yǎng)成份的紫米是本領域技術人員需要解決的難題之一。

發(fā)明內容
·工藝。實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術方案是一種富含天然微量營養(yǎng)素的保健紫米制造工藝，包括紫紅薯粉、普通米和藍莓葉，包括如下步驟步驟A :將普通米碾磨成米粉；步驟B :將重量比為5-12%的紫紅薯粉與88-95%的米粉混合并攪拌均勻，成為混合均勻的混合粉；步驟C :將藍莓葉榨汁，并將重量比為5-10%的藍莓葉汁與90-95%的水混合，制
成營養(yǎng)液；步驟D :將重量比為75-80%的混合粉與20_25%的營養(yǎng)液同步投入擠壓機，經(jīng)擠壓機擠壓和造粒成型后干燥即可。藍莓及藍莓葉中含有豐富的維生素A、維生素E、類胡蘿卜素、膳食纖維、鉀和鋅并且還富含VE、VA、VB、S0D、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質元素。由于是直接將營養(yǎng)液與米接觸擠壓成紫米，故需先將普通米碾磨成米粉，使其方便在擠壓機中與營養(yǎng)液進行混合，可以有效縮短營養(yǎng)成份的吸收時間；將重量比為5-12%的紫紅薯粉與88-92 %的米粉進行混合，一方面可以將營養(yǎng)成份含量較低的紫紅薯進行充分利用，提高產(chǎn)品的產(chǎn)量，另一方面也為紫米提供了必要色素；將重量比為5-10%的藍莓葉汁與90-95%的水混合，使藍莓葉汁的營養(yǎng)成份充分溶解于水中，為后續(xù)與混合粉擠壓時，使營養(yǎng)成份能均勻的與混合粉接觸，當采用5%的藍莓葉汁與95%的水混合時，其營養(yǎng)液的顏色為淺藍色，其水中營養(yǎng)成份較少，當采用8%的藍莓葉汁與92%的水混合時，其營養(yǎng)液的顏色為藍色，其營養(yǎng)液中的營養(yǎng)成份較為飽和，此狀態(tài)下可以有效的節(jié)省藍莓葉的使用，節(jié)省原材料，當采用10%的藍莓葉汁與90%的水混合時，營養(yǎng)液為深藍色，其營養(yǎng)液中的營養(yǎng)成份達到過飽和；將重量比為75-80%的混合粉與20-25%的營養(yǎng)液同步投入擠壓機，經(jīng)擠壓成型，可有效的節(jié)省生產(chǎn)時間，提高生產(chǎn)效率，此重量比中，混合粉能充分與營養(yǎng)液進行混合吸收營養(yǎng)成份，避免了出現(xiàn)混合粉沒有與營養(yǎng)液混合就被擠壓成型的不足，當營養(yǎng)液為5%的藍莓葉汁時，與混合粉接觸擠壓成型后為淺藍紫色米粒，，當營養(yǎng)液為8%的藍莓葉汁時，與混合粉接觸擠壓成型后為藍紫色米粒，此時顏色最為接近種植的紫米，而且此時的營養(yǎng)成份被混合份合部吸收，當營養(yǎng)液為10%的藍莓葉汁時，與混合粉接觸擠壓成型后為深藍紫 色，此狀態(tài)下的營養(yǎng)液中有小量營養(yǎng)成份未被吸收。進一步，在步驟B中，所述重量比為8%的紫紅薯粉和92%的米粉混合。進一步，在步驟C中，所述重量比為8%藍莓葉汁與92%的水混合。進一步，在步驟D中，所述重量比為78 %的混合粉與22 %的營養(yǎng)液同步投入擠壓機。本發(fā)明具有積極的效果本發(fā)明的制作工藝簡單，其不需將普通米與營養(yǎng)液浸泡吸收營養(yǎng)成份，直接將混合米粉與營養(yǎng)液同步加入擠壓機，經(jīng)擠壓成型即可，縮短了制作時間，提高了生產(chǎn)效率，而且其生產(chǎn)成本較低，將普通米制成富含天然營養(yǎng)素的紫米，營養(yǎng)價值高，其不但彌補了現(xiàn)有的普通米的營養(yǎng)素不高的不足，同時也提高了紫紅薯的利用率，其營養(yǎng)成份均為天然營養(yǎng)素，不會對人體造成危害，食用安全可靠。
具體實施例方式(實施例I)本實施例中的一種富含天然微量營養(yǎng)素的保健紫米制造工藝，包括紫紅薯粉、普通米和藍莓葉，包括如下步驟步驟A :將普通米碾磨成米粉；步驟B :將重量比為5-12%的紫紅薯粉與88-95%的米粉混合并攪拌均勻，成為混合均勻的混合粉；步驟C :將藍莓葉榨汁，并將重量比為5-10%的藍莓葉汁與90-95%的水混合，制
成營養(yǎng)液；步驟D :將重量比為75-80%的混合粉與20_25%的營養(yǎng)液同步投入擠壓機，經(jīng)擠壓機擠壓和造粒成型后干燥即可。藍莓及藍莓葉中含有豐富的維生素A、維生素E、類胡蘿卜素、膳食纖維、鉀和鋅并且還富含VE、VA、VB、S0D、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質元素。由于是直接將營養(yǎng)液與米接觸擠壓成紫米，故需先將普通米碾磨成米粉，使其方便在擠壓機中與營養(yǎng)液進行混合，可以有效縮短營養(yǎng)成份的吸收時間；將重量比為5-12%的紫紅薯粉與88-92%的米粉進行混合，一方面可以將營養(yǎng)成份含量較低的紫紅薯進行充分利用，提高產(chǎn)品的產(chǎn)量，另一方面也為紫米提供了必要色素；將重量比為5-10%的藍莓葉汁與90-95%的水混合，使藍莓葉汁的營養(yǎng)成份充分溶解于水中，為后續(xù)與混合粉擠壓時，使營養(yǎng)成份能均勻的與混合粉接觸，當采用5%的藍莓葉汁與95%的水混合時，其營養(yǎng)液的顏色為淺藍色，其水中營養(yǎng)成份較少，當采用8%的藍莓葉汁與92%的水混合時，其營養(yǎng)液的顏色為藍色，其營養(yǎng)液中的營養(yǎng)成份較為飽和，此狀態(tài)下可以有效的節(jié)省藍莓葉的使用，節(jié)省原材料，當采用10%的藍莓葉汁與90%的水混合時，營養(yǎng)液為深藍色，其營養(yǎng)液中的營養(yǎng)成份達到過飽和；將重量比為75-80%的混合粉與20-25%的營養(yǎng)液同步投入擠壓機，經(jīng)擠壓成型，可有效的節(jié)省生產(chǎn)時間，提高生產(chǎn)效率，此重量比中，混合粉能充分與營養(yǎng)液進行混合吸收營養(yǎng)成份，避免了出現(xiàn)混合粉沒有與營養(yǎng)液混合就被擠壓成型的不足，當營養(yǎng)液為5%的藍莓葉汁時，與混合粉接觸擠壓成型后為淺藍紫色米粒，，當營養(yǎng)液為8%的藍莓葉汁時，與混合粉接觸擠壓成型后為藍紫色米粒，此時顏色最為接近種植的紫米，而且此時的營養(yǎng)成份被混合份合部吸收，當營養(yǎng)液為10%的藍莓葉汁時，與混合粉接觸擠壓成型后為深藍紫色，此狀態(tài)下的營養(yǎng)液中有小量營養(yǎng)成份未被吸收。在步驟B中，所述重量比為8%的紫紅薯粉和92%的米粉混合。當在步驟C中，采用重量比為8%藍莓葉汁與92%的水混合時，其營養(yǎng)液的顏色為藍色，其營養(yǎng)液中的營養(yǎng)成份較為飽和，此狀態(tài)下可以有效的節(jié)省藍莓葉的使用，節(jié)省原材料，其與混合粉接觸擠壓成型后為藍紫色米粒，此時顏色最為接近種植的紫米，而且此時的營養(yǎng)成份被混合份全部吸收。
當在步驟D中，采用所述重量比為78%的混合粉與22%的營養(yǎng)液同步投入擠壓機時。采用此重量比同步投入擠壓機進行擠壓，可以使混合粉與營養(yǎng)液充分混合。顯然，本發(fā)明的上述實施例僅僅是為清楚地說明本發(fā)明所作的舉例，而并非是對本發(fā)明的實施方式的限定。對于所屬領域的普通技術人員來說，在上述說明的基礎上還可以做出其它不同形式的變化或變動。這里無需也無法對所有的實施方式予以窮舉。而這些屬于本發(fā)明的實質精神所引伸出的顯而易見的變化或變動仍屬于本發(fā)明的保護范圍。
權利要求
1.一種富含天然微量營養(yǎng)素的保健紫米制造工藝，包括紫紅薯粉、普通米和藍莓葉，其特征在于包括如下步驟 步驟A :將普通米碾磨成米粉； 步驟B :將重量比為5-12%的紫紅薯粉與88-95%的米粉混合并攪拌均勻，成為混合均勻的混合粉； 步驟C :將藍莓葉榨汁，并將重量比為5-10%的藍莓葉汁與90-95%的水混合，制成營養(yǎng)液； 步驟D :將重量比為75-80%的混合粉與20-25%的營養(yǎng)液同步投入擠壓機，經(jīng)擠壓機擠壓和造粒成型后干燥即可。
2.根據(jù)權利要求I所述的富含天然微量營養(yǎng)素的保健紫米制造工藝，其特征在于在步驟B中，所述重量比為8%的紫紅薯粉和92%的米粉混合。
3.根據(jù)權利要求2所述的富含天然微量營養(yǎng)素的保健紫米制造工藝，其特征在于在步驟C中，所述重量比為8%藍莓葉汁與92%的水混合。
4.根據(jù)權利要求3所述的富含天然微量營養(yǎng)素的保健紫米制造工藝，其特征在于在步驟D中，所述重量比為78%的混合粉與22%的營養(yǎng)液同步投入擠壓機。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種富含天然微量營養(yǎng)素的保健紫米制造工藝，屬于食品領域，包括紫紅薯粉、普通米和藍莓葉，包括如下步驟步驟A將普通米碾磨成米粉；步驟B將重量比為5-12％的紫紅薯粉與88-95％的米粉混合并攪拌均勻，成為混合均勻的混合粉；步驟C將藍莓葉榨汁，并將重量比為5-10％的藍莓葉汁與90-95％的水混合，制成營養(yǎng)液；步驟D將重量比為75-80％的混合粉與20-25％的營養(yǎng)液同步投入擠壓機，經(jīng)擠壓機擠壓和造粒成型后干燥即可。本發(fā)明的制作工藝簡單，直接將混合米粉與營養(yǎng)液同步加入擠壓機，經(jīng)擠壓成型即可，縮短了制作時間，提高了生產(chǎn)效率，而且營養(yǎng)價值高，不會對人體造成危害，食用安全可靠。
文檔編號A23L1/10GK102871028SQ20121040597
公開日2013年1月16日 申請日期2012年10月23日 優(yōu)先權日2012年10月23日
發(fā)明者曾楚凌, 劉美進 申請人:湖南省綠葉神食品科技有限公司