專利名稱：一種含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域中用于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化及補(bǔ)充的藥劑，具體涉及一種含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉。
背景技術(shù)：
番茄紅素是存在于水果、蔬菜中的一種天然色素，以番茄中的含量為最高。它是一種類胡蘿卜素。大量研究證明番茄紅素能有效預(yù)防多種癌癥和心血管疾病。番茄紅素是一種強(qiáng)抗氧化劑，抗氧化能力是維生素E的100多倍，能夠有效清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制DNA的氧化，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。人和動(dòng)物自身不能合成番茄紅素，只能從食物中獲得。番茄紅素為脂溶性，一般溶解于食用油中使用，有利于番茄紅素有效地吸收利用。

紅花籽油又稱紅花油，是以紅花籽為原料制取的油品。紅花籽油呈黃色，標(biāo)準(zhǔn)型紅花籽油的脂肪酸組成為棕櫚酸5 9%，硬脂酸I 4. 9%，油酸11 15%，亞油酸69 79%，屬干性油。油中含維生素E、谷維素、留醇等營(yíng)養(yǎng)成分，有防治動(dòng)脈硬化和降低血液膽固醇的作用，
亞麻籽油含總的不飽和脂肪酸為74%，其中含亞油酸為16%，亞麻酸為57%。由此看出紅花籽油中亞油酸的含量最高，亞麻籽油中亞麻酸的含量最高。本世紀(jì)以來(lái)，隨著人類對(duì)自身健康的重視以及科研水平的提高，人們對(duì)膳食脂肪酸平衡的認(rèn)識(shí)也在進(jìn)一步加深。目前在營(yíng)養(yǎng)與健康領(lǐng)域，一些研究機(jī)構(gòu)及專家建議在膳食中增加n-3多不飽和脂肪酸的攝取量，以及關(guān)于n-6與n_3的最適比例問(wèn)題的進(jìn)一步深入探索。這是因?yàn)?，膳食脂肪中n-6 n-3比例的平衡有助于降低心血管疾病和其它慢性病的發(fā)生，有利于正常的生長(zhǎng)發(fā)育。1993年10月FA0/WH0在羅馬召開第2次有關(guān)人類營(yíng)養(yǎng)中膳食脂肪的研討會(huì)上指出膳食中n-6不飽和脂肪酸與n-3不飽和脂肪酸的比例應(yīng)為5 : I至10 : I之間。各個(gè)國(guó)家和地區(qū)也提出各自的推薦值，加拿大科學(xué)綜述委員會(huì)1990年提出的比值為5 6 I ；歐盟食品科學(xué)委員會(huì)1993年提出了 4 4. 5 I ;日本衛(wèi)生部2000年第6次新修訂脂質(zhì)所需量提出的比例為4 1[19]。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于2000年編撰的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量Chinese DRIs》按年齡段也給出了適合中國(guó)人的平衡建議2歲以下和60歲以上是4:1，其它年齡是4 6:1。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，提供了一種可以增強(qiáng)效果的含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的技術(shù)方案為一種含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉，包含有按重量份計(jì)的以下組分
番茄紅素 5-40，紅花籽油 20-40，
亞麻籽油 3-20，
糖漿20-75，
乳化劑 O. 2-2，
穩(wěn)定劑 0.2-3。進(jìn)一步的，上述的含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉，包含有按重量份計(jì)的以下組分
番茄紅素 5-20，
紅花籽油 20-30， 亞麻籽油 3-15，
糖漿30-60，
乳化劑 O. 1-1. 5，
穩(wěn)定劑 0.2-2。進(jìn)一步的，上述的含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉，所述番茄紅素為從番茄中提取的天然物質(zhì)；所述紅花籽油通過(guò)壓榨法制得；所述亞麻籽油通過(guò)冷榨法制得。進(jìn)一步的，上述的含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉，糖漿為低聚異麥芽糖、麥芽糖漿和葡萄糖漿中的一種或多種；乳化劑為單硬脂酸甘油脂、硬脂酰乳酸鈉和脂肪酸蔗糖酯中的一種或多種；穩(wěn)定劑為磷酸氫二鉀和三聚磷酸鈉中的一種或多種。本發(fā)明的第二個(gè)目的是提供了上述含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉的制備方法，包括以下步驟
1)糖漿制備按照權(quán)利要求1-2任一所述含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉的具體配比，將配方量的糖漿放入糖漿罐中，加水升溫至60°C ；
2)水相制備將水溶性乳化劑(如單甘脂，占乳化劑用量的60%)、穩(wěn)定劑按比例混合，加入75°C的熱水將其充分溶解，混合均勻；
3)油相制備將紅花籽油和亞麻籽油放入化油槽化開，溫度為70°C-80°C，化開后加入油溶性乳化劑(如蔗糖酯，占乳化劑用量的40%)，充分溶解；
4)將步驟I)一3)所得到的糖漿、水相、油相打入乳化罐內(nèi)，充分混勻后，進(jìn)行乳化殺菌，溫度控制在75V ;將乳化好的料液進(jìn)行兩次均質(zhì)操作，第一次均質(zhì)壓力為17MPa;第二次均質(zhì)壓力為25MPa，得到均質(zhì)后的料液；
5)將步驟4)得到的均質(zhì)后的料液進(jìn)行噴霧干燥，得到原料粉末，再將原料粉末冷卻到30°C，得到冷卻后的原料粉末；
6)將步驟5)得到的冷卻后的原料粉末加入硅膠進(jìn)行造粒并包裝，得到含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉。進(jìn)一步的，上述的一種含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉的制備方法，所述步驟5)中，是通過(guò)噴霧塔進(jìn)行噴霧干燥，干燥塔進(jìn)風(fēng)溫度為120°C _140°C，出風(fēng)溫度為70°C _80°C，通過(guò)流化床將原料粉末冷卻至30°C。本發(fā)明的有益效果為本發(fā)明提供的一種含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉及制備方法，含有強(qiáng)抗氧化劑和比例合適的必需脂肪酸(亞油酸和亞麻酸)，它不僅改變了番茄紅素不溶于水的特性，它能迅速、完全地?cái)U(kuò)散在冷水、果汁、牛奶和其他的液體中，并且對(duì)番茄紅素及必需脂肪酸的微囊包裹使番茄紅素及必需脂肪酸不易氧化，可以在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持番茄紅素及必需脂肪酸的穩(wěn)定性，擴(kuò)大了番茄紅素的使用范圍，可用于各類食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，特別是液態(tài)食品，如牛奶、飲料等的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I :
一種含有番爺紅素的復(fù)合微囊粉，其配方為番爺紅素5千克,紅花籽油20千克,亞麻籽油3千克，糖漿20千克，乳化劑O. 2千克，穩(wěn)定劑O. 2千克。其中，番茄紅素為從番茄中提取的天然物質(zhì)；
紅花籽油為通過(guò)壓榨法制得；
亞麻籽油通過(guò)冷榨法制得；
糖漿為低聚異麥芽糖；
乳化劑為單硬脂酸甘油脂；
穩(wěn)定劑為磷酸氫二鉀。含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉的制備方法，包括以下步驟
1)糖漿制備按照上述含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉的具體配比，將配方量的糖漿放入糖漿罐中，加水升溫至60°c ；
2)水相制備將水溶性乳化劑(如單甘脂，占乳化劑用量的60%)、穩(wěn)定劑按比例混合，加入75°C的熱水將其充分溶解，混合均勻；
3)油相制備將紅花籽油和亞麻籽油放入化油槽化開，溫度為70°C，化開后加入油溶性乳化劑(如蔗糖酯，占乳化劑用量的40%)，充分溶解；
4)將步驟I)一3)所得到的糖漿、水相、油相打入乳化罐內(nèi)，充分混勻后，進(jìn)行乳化殺菌，溫度控制在75V ;將乳化好的料液進(jìn)行兩次均質(zhì)操作，第一次均質(zhì)壓力為17MPa;第二次均質(zhì)壓力為25MPa，得到均質(zhì)后的料液；
5)將步驟4)得到的均質(zhì)后的料液進(jìn)行噴霧干燥，得到原料粉末，再將原料粉末冷卻到30°C，得到冷卻后的原料粉末；具體過(guò)程是通過(guò)噴霧塔進(jìn)行噴霧干燥，干燥塔進(jìn)風(fēng)溫度為120°C，出風(fēng)溫度為70°C，通過(guò)流化床將原料粉末冷卻至30°C ；
6)將步驟5)得到的冷卻后的原料粉末加入硅膠進(jìn)行造粒并包裝，得到含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉。實(shí)施例2:
一種含有番爺紅素的復(fù)合微囊粉，其配方為番爺紅素40千克,紅花籽油40千克,亞麻籽油20千克，糖漿75千克，乳化劑2千克，穩(wěn)定劑3千克。其中，番茄紅素為從番茄中提取的天然物質(zhì)；
紅花籽油為通過(guò)壓榨法制得；
亞麻籽油通過(guò)冷榨法制得；
糖漿為麥芽糖漿；
乳化劑為硬脂酰乳酸鈉；
穩(wěn)定劑為二聚憐Ife納。含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉的制備方法，包括以下步驟
I)糖漿制備按照上述含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉的具體配比，將配方量的糖漿放入糖漿罐中，加水升溫至60°C ；
2)水相制備將水溶性乳化劑(如單甘脂，占乳化劑用量的60%)、穩(wěn)定劑按比例混合，加入75°C的熱水將其充分溶解，混合均勻；
3)油相制備將紅花籽油和亞麻籽油放入化油槽化開，溫度為80°C，化開后加入油溶性乳化劑(如蔗糖酯，占乳化劑用量的40%)，充分溶解；
4)將步驟I)一3)所得到的糖漿、水相、油相打入乳化罐內(nèi)，充分混勻后，進(jìn)行乳化殺菌，溫度控制在75V ;將乳化好的料液進(jìn)行兩次均質(zhì)操作，第一次均質(zhì)壓力為17MPa;第二次均質(zhì)壓力為25MPa，得到均質(zhì)后的料液；
5)將步驟4)得到的均質(zhì)后的料液進(jìn)行噴霧干燥，得到原料粉末，再將原料粉末冷卻到30°C，得到冷卻后的原料粉末；具體過(guò)程是通過(guò)噴霧塔進(jìn)行噴霧干燥，干燥塔進(jìn)風(fēng)溫度為140°C，出風(fēng)溫度為80°C，通過(guò)流化床將原料粉末冷卻至30°C ；· 6)將步驟5)得到的冷卻后的原料粉末加入硅膠進(jìn)行造粒并包裝，得到含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉。實(shí)施例3
一種含有番爺紅素的復(fù)合微囊粉，其配方為番爺紅素5千克,紅花籽油20千克,亞麻籽油3千克，糖漿30千克，乳化劑O. I千克，穩(wěn)定劑O. 2千克。其中，番茄紅素為從番茄中提取的天然物質(zhì)；
紅花籽油為通過(guò)壓榨法制得；
亞麻籽油通過(guò)冷榨法制得；
糖漿為葡萄糖漿；
乳化劑為脂肪酸蔗糖酯；
穩(wěn)定劑為磷酸氫二鉀和三聚磷酸鈉。含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉的制備方法，包括以下步驟
1)糖漿制備按照上述含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉的具體配比，將配方量的糖漿放入糖漿罐中，加水升溫至60°C ；
2)水相制備將水溶性乳化劑(如單甘脂，占乳化劑用量的60%)、穩(wěn)定劑按比例混合，加入75°C的熱水將其充分溶解，混合均勻；
3)油相制備將紅花籽油和亞麻籽油放入化油槽化開，溫度為80°C，化開后加入油溶性乳化劑(如蔗糖酯，占乳化劑用量的40%)，充分溶解；
4)將步驟I)一3)所得到的糖漿、水相、油相打入乳化罐內(nèi)，充分混勻后，進(jìn)行乳化殺菌，溫度控制在75V ;將乳化好的料液進(jìn)行兩次均質(zhì)操作，第一次均質(zhì)壓力為17MPa ;第二次均質(zhì)壓力為25MPa，得到均質(zhì)后的料液；
5)將步驟4)得到的均質(zhì)后的料液進(jìn)行噴霧干燥，得到原料粉末，再將原料粉末冷卻到30°C，得到冷卻后的原料粉末；具體過(guò)程是通過(guò)噴霧塔進(jìn)行噴霧干燥，干燥塔進(jìn)風(fēng)溫度為140°C，出風(fēng)溫度為80°C，通過(guò)流化床將原料粉末冷卻至30°C ；
6)將步驟5)得到的冷卻后的原料粉末加入硅膠進(jìn)行造粒并包裝，得到含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉。實(shí)施例4
一種含有番爺紅素的復(fù)合微囊粉，其配方為番爺紅素20千克,紅花籽油30千克,亞麻籽油15千克，糖漿60千克，乳化劑I. 5千克，穩(wěn)定劑2千克。其中，番茄紅素為從番茄中提取的天然物質(zhì)；
紅花籽油為通過(guò)壓榨法制得；
亞麻籽油通過(guò)冷榨法制得；
糖漿為低聚異麥芽糖和麥芽糖漿；
乳化劑為單硬脂酸甘油脂、硬脂酰乳酸鈉；
穩(wěn)定劑為磷酸氫二鉀和三聚磷酸鈉。含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉的制備方法，包括以下步驟 1)糖漿制備按照上述含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉的具體配比，將配方量的糖漿放入糖漿罐中，加水升溫至60°C ；
2)水相制備將水溶性乳化劑(如單甘脂，占乳化劑用量的60%)、穩(wěn)定劑按比例混合，加入75°C的熱水將其充分溶解，混合均勻；
3)油相制備將紅花籽油和亞麻籽油放入化油槽化開，溫度為75°C，化開后加入油溶性乳化劑(如蔗糖酯，占乳化劑用量的40%)，充分溶解；
4)將步驟I)一3)所得到的糖漿、水相、油相打入乳化罐內(nèi)，充分混勻后，進(jìn)行乳化殺菌，溫度控制在75V ;將乳化好的料液進(jìn)行兩次均質(zhì)操作，第一次均質(zhì)壓力為17MPa;第二次均質(zhì)壓力為25MPa，得到均質(zhì)后的料液；
5)將步驟4)得到的均質(zhì)后的料液進(jìn)行噴霧干燥，得到原料粉末，再將原料粉末冷卻到30°C，得到冷卻后的原料粉末；具體過(guò)程是通過(guò)噴霧塔進(jìn)行噴霧干燥，干燥塔進(jìn)風(fēng)溫度為130°C，出風(fēng)溫度為75°C，通過(guò)流化床將原料粉末冷卻至30°C ；
6)將步驟5)得到的冷卻后的原料粉末加入硅膠進(jìn)行造粒并包裝，得到含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉。實(shí)施例5
一種含有番爺紅素的復(fù)合微囊粉，其配方為番爺紅素15千克,紅花籽油25千克,亞麻籽油10千克，糖漿45千克，乳化劑I千克，穩(wěn)定劑I千克。其中，番茄紅素為從番茄中提取的天然物質(zhì)；
紅花籽油為通過(guò)壓榨法制得；
亞麻籽油通過(guò)冷榨法制得；
糖漿為麥芽糖漿和葡萄糖漿；
乳化劑為硬脂酰乳酸鈉和脂肪酸蔗糖酯；
穩(wěn)定劑為磷酸氫二鉀和三聚磷酸鈉。含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉的制備方法，包括以下步驟
1)糖漿制備按照上述含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉的具體配比，將配方量的糖漿放入糖漿罐中，加水升溫至60°C ；
2)水相制備將水溶性乳化劑(如單甘脂，占乳化劑用量的60%)、穩(wěn)定劑按比例混合，加入75°C的熱水將其充分溶解，混合均勻；
3)油相制備將紅花籽油和亞麻籽油放入化油槽化開，溫度為75°C，化開后加入油溶性乳化劑(如蔗糖酯，占乳化劑用量的40%)，充分溶解；
4)將步驟I)一3)所得到的糖漿、水相、油相打入乳化罐內(nèi)，充分混勻后，進(jìn)行乳化殺菌，溫度控制在75°C ;將乳化好的料液進(jìn)行兩次均質(zhì)操作，第一次均質(zhì)壓力為17MPa;第二次均質(zhì)壓力為25MPa，得到均質(zhì)后的料液；
5)將步驟4)得到的均質(zhì)后的料液進(jìn)行噴霧干燥，得到原料粉末，再將原料粉末冷卻到30°C，得到冷卻后的原料粉末；具體過(guò)程是通過(guò)噴霧塔進(jìn)行噴霧干燥，干燥塔進(jìn)風(fēng)溫度為130°C，出風(fēng)溫度為75°C，通過(guò)流化床將原料粉末冷卻至30°C ；
6)將步驟5)得到的冷卻后的原料粉末加入硅膠進(jìn)行造粒并包裝，得到含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉。
最后應(yīng)說(shuō)明的是以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉，其特征在于，包含有按重量份計(jì)的以下組分 番茄紅素 5-40， 紅花籽油 20-40， 亞麻籽油 3-20， 糖漿20-75， 乳化劑 O. 2-2， 穩(wěn)定劑 0.2-3。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉，其特征在于，包含有按重量份計(jì)的以下組分 番茄紅素 5-20， 紅花籽油 20-30， 亞麻籽油 3-15， 糖漿30-60， 乳化劑 O. 1-1. 5， 穩(wěn)定劑 0.2-2。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉，其特征在于，所述番茄紅素為從番茄中提取的天然物質(zhì)；所述紅花籽油通過(guò)壓榨法制得；所述亞麻籽油通過(guò)冷榨法制得。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉，其特征在于，糖漿為低聚異麥芽糖、麥芽糖漿和葡萄糖漿中的一種或多種；乳化劑為單硬脂酸甘油脂、硬脂酰乳酸鈉和脂肪酸蔗糖酯中的一種或多種；穩(wěn)定劑為磷酸氫二鉀和三聚磷酸鈉中的一種或多種。
5.一種含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 1)糖漿制備按照權(quán)利要求1-2任一所述含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉的具體配比，將配方量的糖漿放入糖漿罐中，加水升溫至60°C ； 2)水相制備將水溶性乳化劑、穩(wěn)定劑按比例混合，加入75°C的熱水將其充分溶解，混合均勻； 3)油相制備將紅花籽油和亞麻籽油放入化油槽化開，溫度為70°C-80°C，化開后加入油溶性乳化劑，充分溶解； 4)將步驟I)一3)所得到的糖漿、水相、油相打入乳化罐內(nèi)，充分混勻后，進(jìn)行乳化殺菌，溫度控制在75°C ;將乳化好的料液進(jìn)行兩次均質(zhì)操作，第一次均質(zhì)壓力為17MPa;第二次均質(zhì)壓力為25MPa，得到均質(zhì)后的料液； 5)將步驟4)得到的均質(zhì)后的料液進(jìn)行噴霧干燥，得到原料粉末，再將原料粉末冷卻到30°C，得到冷卻后的原料粉末； 6)將步驟5)得到的冷卻后的原料粉末加入硅膠進(jìn)行造粒并包裝，得到含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種含有番爺紅素的復(fù)合微囊粉的制備方法,其特征在于，所述步驟5)中，是通過(guò)噴霧塔進(jìn)行噴霧干燥，干燥塔進(jìn)風(fēng)溫度為120°C _140°C，出風(fēng)溫度為700C -80°C，通過(guò)流化床將原料粉末冷卻至30°C。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉，包含有按重量份計(jì)的以下組分番茄紅素5-40，紅花籽油20-40，亞麻籽油3-20，糖漿20-75，乳化劑0.2-2，穩(wěn)定劑0.2-3，并公開了其制備方法。本發(fā)明的有益效果為本發(fā)明提供的一種含有番茄紅素的復(fù)合微囊粉及制備方法，含有強(qiáng)抗氧化劑和比例合適的必需脂肪酸(亞油酸和亞麻酸)，它不僅改變了番茄紅素不溶于水的特性，能迅速、完全地?cái)U(kuò)散在冷水、果汁、牛奶和其他的液體中，并且對(duì)番茄紅素及必需脂肪酸的微囊包裹使番茄紅素及必需脂肪酸不易氧化，可以在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持番茄紅素及必需脂肪酸的穩(wěn)定性，擴(kuò)大了番茄紅素的使用范圍，可用于各類食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，特別是液態(tài)食品，如牛奶、飲料等的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。
文檔編號(hào)A23L1/09GK102885245SQ20121040687
公開日2013年1月23日 申請(qǐng)日期2012年10月23日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月23日
發(fā)明者文毅, 郭增軍, 梁儷齡, 文琦 申請(qǐng)人:新疆中富益健生物科技有限公司