一種桃晶的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種桃晶的制備方法，桃晶的加工工藝主要包括以下幾項(xiàng)分別是：原料選擇→清洗→破碎→榨汁→濃縮→加糖粉→攪拌→成型→烘干→包裝。
【專利說明】一種桃晶的制備方法
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0003]桃的果肉中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C及大量的水分，對(duì)慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張癥、肺纖維化、肺不張、矽肺、肺結(jié)核等出現(xiàn)的干咳、咳血、慢性發(fā)熱、盜汗等癥，可起到養(yǎng)陰生津、補(bǔ)氣潤(rùn)肺的保健作用。
[0004]桃有補(bǔ)益氣血、養(yǎng)陰生津的作用?？捎糜诖蟛≈?，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者。桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用。桃仁有活血化淤、潤(rùn)腸通便作用，可用于閉經(jīng)、跌打損傷等的輔助治療。桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳。同時(shí)能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療。尤其適用于氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、便秘、閉經(jīng)、淤血腫痛等癥狀的人多食。
[0005]但是新鮮的桃存儲(chǔ)不方便，容易發(fā)生腐爛，變質(zhì)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種桃晶的制備方法。
[0007]本發(fā)明的技術(shù)方案是:①原料選擇:選新鮮、成熟度高、飽滿汁多、香氣濃的桃果實(shí)，剔除病蟲腐爛果、褐變果等，先將果實(shí)用0.5%~1.5%鹽酸浸泡2~3分鐘，再用清水漂洗干凈，最好將桃毛洗凈。
[0008]②切分、去核:用不銹鋼刀切開果實(shí)，再用去核刀剝?nèi)ス恕?br> [0009]③破碎、榨汁:用打漿機(jī)將果實(shí)打成漿狀。破碎時(shí)加抗氧化劑按果重0.04%~0.08%抗壞血酸，以防氧化。用榨汁機(jī)榨汁，第一次壓榨后，可將果渣取出，加10 %的清水?dāng)噭蚝笤僬次。
[0010]④濃縮:一般采用常壓濃縮?？稍诓讳P鋼夾層鍋內(nèi)濃縮加熱，蒸氣壓力控制在
0.25兆帕。濃縮過程中應(yīng)不斷攪拌，適當(dāng)控制投料量，使每鍋濃縮時(shí)間不超過40分鐘。待濃縮至含糖量達(dá)到58%~59% (按折光計(jì))時(shí)即可出鍋。
[0011]⑤加糖粉:取干燥的砂糖磨粉過篩成糖粉。每15千克濃縮汁加白糖35千克，攪拌均勻。為改善風(fēng)味，可添加適量檸檬酸。
[0012]⑥成型:一般用顆粒成型機(jī)拌成米粒大小，或用手輕輕搓揉，使粉團(tuán)松散，再用孔徑為2.5毫米和0.9毫米的尼龍篩或金屬篩過篩成粒。
[0013]⑦烘干:將已成型的桃粉顆粒均勻鋪放在搪瓷盤或烘盤中，厚度1.5~2厘米。烘烤時(shí)間3小時(shí)，溫度控制在65°C。當(dāng)烘至2小時(shí)時(shí)，可將盤內(nèi)桃晶上下翻動(dòng)一遍，使其受熱均勻，加速干燥。
[0014]⑧包裝:干燥后的成品，待冷涼后立即包裝。一般每小袋20克，可沖飲一杯。[0015]質(zhì)量要求:桃晶呈黃或白色，顆粒大小均勻，無雜質(zhì)，沖化后的飲料淡黃色或無色，味酸甜，具有桃汁的風(fēng)味。
【權(quán)利要求】
1.一種桃晶的制備方法，①原料選擇:選新鮮、成熟度高、飽滿汁多、香氣濃的桃果實(shí)，剔除病蟲腐爛果、褐變果等，先將果實(shí)用0.5%?1.5%鹽酸浸泡2?3分鐘，再用清水漂洗干凈，最好將桃毛洗凈； ②切分、去核:用不銹鋼刀切開果實(shí)，再用去核刀剝?nèi)ス耍? ③破碎、榨汁:用打漿機(jī)將果實(shí)打成漿狀。
2.破碎時(shí)加抗氧化劑按果重0.04%?0.08%抗壞血酸，以防氧化；用榨汁機(jī)榨汁，第一次壓榨后，可將果渣取出，加10%的清水?dāng)噭蚝笤僬次； ④濃縮:一般采用常壓濃縮。
3.可在不銹鋼夾層鍋內(nèi)濃縮加熱，蒸氣壓力控制在0.25兆帕；濃縮過程中應(yīng)不斷攪拌，適當(dāng)控制投料量，使每鍋濃縮時(shí)間不超過40分鐘；待濃縮至含糖量按折光計(jì)達(dá)到58%?59%時(shí)即可出鍋； ⑤加糖粉:取干燥的砂糖磨粉過篩成糖粉；每15千克濃縮汁加白糖35千克，攪拌均勻。
4.為改善風(fēng)味，可添加適量檸檬酸； ⑥成型:一般用顆粒成型機(jī)拌成米粒大小，或用手輕輕搓揉，使粉團(tuán)松散，再用孔徑為.2.5毫米和0.9毫米的尼龍篩或金屬篩過篩成粒； ⑦烘干:將已成型的桃粉顆粒均勻鋪放在搪瓷盤或烘盤中，厚度1.5?2厘米；烘烤時(shí)間3小時(shí)，溫度控制在65°C ;當(dāng)烘至2小時(shí)時(shí)，可將盤內(nèi)桃晶上下翻動(dòng)一遍，使其受熱均勻，加速干燥； ⑧包裝:干燥后的成品，待冷涼后立即包裝；一般每小袋20克，可沖飲一杯。
【文檔編號(hào)】A23L2/10GK103767036SQ201210411465
【公開日】2014年5月7日 申請(qǐng)日期:2012年10月25日 優(yōu)先權(quán)日:2012年10月25日
【發(fā)明者】高文華 申請(qǐng)人:大連鶴菲英博科技有限公司