一種淡竹葉茶加工方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種淡竹葉茶加工方法。所述加工方法包括：淡竹葉采摘；挑揀去雜、攤涼、殺青、熱揉和文火干燥等步驟。通過本發(fā)明方法獲得的淡竹葉茶能較好地保持淡竹葉內(nèi)所含的營養(yǎng)成分，并能在沖泡時產(chǎn)生特有的淡竹葉清香，作為飲品長期飲用將有益于身體健康。
【專利說明】一種淡竹葉茶加工方法
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及茶葉制作技術(shù)，尤其涉及一種淡竹葉茶加工方法。
【背景技術(shù)】
[0003]現(xiàn)代科技證明，淡竹葉含有大量的黃酮、內(nèi)酯、多糖、葉綠素、氨基酸、維生素、微量元素等營養(yǎng)素，而淡竹葉中的黃酮具有良好的抗自由基能力，能有效調(diào)節(jié)人體血脂，并具有消炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、提高免疫力作用。淡竹葉的這些作用被人們所忽視，在綠茶市場中鮮有見到淡竹葉茶的，對淡竹葉茶制作研究也較少，目前 申請人:見到一些已公開的過有關(guān)淡竹葉茶的制作方法，但發(fā)現(xiàn)這些方法并不利于保存淡竹葉的有效營養(yǎng)成分，并使淡竹葉很難茶保持自有的清香味道。例如中國專利申請?zhí)?00710026492.1名稱為一種淡竹葉茶及其生產(chǎn)方法，該種方法采用蒸汽或熱水殺青，在此過程中一些溶于水的營養(yǎng)素將會流失掉，同時淡竹葉自有的清香也很難保存。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種能較好保持淡竹葉營養(yǎng)及清香的一種淡竹葉茶加工方法，其具體技術(shù)方案如下:
所述一種淡竹葉茶加工方法，包括下列步驟
1)淡竹葉采摘，每枝上采摘前端的嫩葉3?5片；
2)挑揀去雜，進行一次挑揀，挑揀出夾帶的雜黃葉或非淡竹葉類植物；
3)攤涼，將上述挑揀好的嫩淡竹葉置放在干凈的竹匾上，進行約5?7小時的攤涼；
4)殺青，每鍋約投入800?1000克淡竹葉，鍋溫達175?185°C左右為宜，殺青時間3?5分鐘；
5)熱揉，殺青后，再將鍋溫降至75?85°C，在鍋中進行熱揉，歷時在18?22分鐘；
6)文火干燥，鍋溫控制在45?55°C，將茶葉均勻薄攤于鍋中，每間隔2?3分鐘翻動一次，烘至茶葉清香四溢，出鍋攤涼12?18分鐘。
[0005]本發(fā)明是根據(jù)淡竹葉自身的特性而設(shè)置的加工工藝，能較好地保持淡竹葉內(nèi)所含的營養(yǎng)成分，并能保持淡竹葉特有的清香，沖泡時茶香四溢，作為飲品長期飲用將有益于身體健康。
【具體實施方式】
[0006]實施例1
采摘淡竹葉，每枝上采摘前端的嫩葉3飛片；采摘回來后進行一次挑揀，挑揀出其中夾帶的黃葉或非淡竹葉類植物；然后將這些去雜后的淡竹葉平鋪在在干凈的竹匾上進行約5小時左右的攤涼，去掉淡竹葉表面水分；從攤涼好的淡竹葉中稱取800克，加熱炒鍋，使鍋溫達到175?178°C，將稱取的淡竹葉放炒鍋內(nèi)進行殺青，時間3分鐘；殺青后，再將鍋溫降至75?78°C，對鍋中淡竹葉進行熱揉，歷時18分鐘；接著將鍋溫控制在45?46°C，將淡竹葉均勻薄攤于鍋中烘焙，每間隔2分鐘翻動一次，烘至茶葉清香四溢，出鍋攤涼12分鐘，成為本發(fā)明所述的淡竹葉茶，淡竹葉卷曲。
[0007]實施例2
采摘淡竹葉，每枝上采摘前端的嫩葉3飛片；采摘回來后進行一次挑揀，挑揀出其中夾帶的黃葉或非淡竹葉類植物；然后將這些去雜后的淡竹葉平鋪在在干凈的竹匾上進行約6小時左右的攤涼，去掉淡竹葉表面水分；從攤涼好的淡竹葉中稱取1000克，加熱炒鍋，使鍋溫達到179?182°C，將稱取的淡竹葉放炒鍋內(nèi)進行殺青，時間4分鐘；殺青后，再將鍋溫降至79?82°C，對鍋中淡竹葉進行熱揉，歷時20分鐘；接著將鍋溫控制在46?48°C，將淡竹葉均勻薄攤于鍋中烘焙，每間隔3分鐘翻動一次，烘至茶葉清香四溢，出鍋攤涼15分鐘，成為本發(fā)明所述的淡竹葉茶，淡竹葉卷曲。
[0008]實施例3
采摘淡竹葉，每枝上采摘前端的嫩葉3飛片；采摘回來后進行一次挑揀，挑揀出其中夾帶的黃葉或非淡竹葉類植物；然后將這些去雜后的淡竹葉平鋪在在干凈的竹匾上進行約7小時左右的攤涼，去掉淡竹葉表面水分；從攤涼好的淡竹葉中稱取1000克，加熱炒鍋，使鍋溫達到183?185°C，將稱取的淡竹葉放炒鍋內(nèi)進行殺青，時間4分鐘；殺青后，再將鍋溫降至83?85°C，對鍋中淡竹葉進行熱揉，歷時20分鐘；接著將鍋溫控制在48?50V，將淡竹葉均勻薄攤于鍋中烘焙，每間隔3分鐘翻動一次，烘至茶葉清香四溢，出鍋攤涼18分鐘，成為本發(fā)明所述的淡竹葉茶，茶葉卷曲。
【權(quán)利要求】
1.一種淡竹葉茶加工方法，其特征在于包括下列步驟 O淡竹葉采摘，每枝上采摘前端的嫩葉3?5片； 2)挑揀去雜，進行一次挑揀，挑揀出夾帶的雜黃葉或非淡竹葉類植物； 3)攤涼，將上述挑揀好的嫩淡竹葉置放在干凈的竹匾上，進行約5?7小時的攤涼； 4)殺青，每鍋約投入800?1000克淡竹葉，鍋溫達175?185°C左右為宜，殺青時間3?5分鐘； 5)熱揉，殺青后，再將鍋溫降至75?85°C，在鍋中進行熱揉，歷時在18?22分鐘； 6)文火干燥，鍋溫控制在45?55°C，將茶葉均勻薄攤于鍋中，每間隔2?3分鐘翻動一次，烘至茶葉清香四溢，出鍋攤涼12?18分鐘。
【文檔編號】A23F3/34GK103766538SQ201210412296
【公開日】2014年5月7日 申請日期:2012年10月25日 優(yōu)先權(quán)日:2012年10月25日
【發(fā)明者】許婷 申請人:許婷