專利名稱：一種玉米超微茶粉曲奇餅干及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種保健食品，尤其涉及的是一種玉米超微茶粉曲奇餅干及其制作方法。
背景技術(shù)：
玉米是我國廣泛種植的農(nóng)作物，粗糧中的保健佳品。玉米中的膳食纖維、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米中的微量元素和維生素以及谷胱甘肽有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。綠茶又稱不發(fā)酵茶，即未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，較多的保留了鮮葉 的天然物質(zhì)，含有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多，這些天然營養(yǎng)成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果。紅茶屬于全發(fā)酵茶類，其原料中的芽葉在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應(yīng)，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒。紅茶還有降低血糖值與高血壓、軟化血管、抗氧化、延緩衰老等功效。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種玉米超微茶粉曲奇餅干及其制作方法，將玉米和茶葉兩者結(jié)合，進行深加工。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的，本發(fā)明按重量計，包括以下組分玉米粉25 35份、超微茶粉2 3份、低筋面粉100 120份、白糖40 50份、黃油45 55份和雞蛋10 20份。作為本發(fā)明的優(yōu)選方式之一，所述黃油為動物黃油或者麥淇淋。作為本發(fā)明的優(yōu)選方式之一，所述超微茶粉為綠茶粉或紅茶粉，超微茶粉的最大粒徑為200目。作為本發(fā)明的優(yōu)選方式之一，所述白糖為綿白糖或白砂糖。一種玉米超微茶粉曲奇餅干的制作方法，包括以下步驟(I)制作超微茶粉將茶葉放入烘干機內(nèi)充分烘干并用超微粉碎機將其打碎，過200目篩，制得超微茶粉；(2)黃油攪打黃油融化后，室溫放置冷卻至半固態(tài)形態(tài)，攪打3 5分鐘至其順滑且顏色均勻；(3)物料混合將白糖均勻的分兩次加入到攪打過的黃油中，每次攪打2 3分鐘，使白糖和黃油充分結(jié)合，然后加入攪打好的雞蛋液，混合后攪打2 3分鐘，混合物體積蓬松且顏色發(fā)白即可；
(4)調(diào)糊將玉米粉、超微茶粉和低筋面粉充分混合后，分三次均勻的加入步驟(3 )攪打后的混合物中，攪勻使其呈糊狀；(5)成型和焙烤將步驟(4)的面糊裝入模具，擠壓到烤盤中，然后底火150°C和面火150°C，烘烤5 6 min,使其定型,著色階段底火150°C,面火180°C,烘烤5 6 min,出爐后冷卻即可。本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點本發(fā)明是利用茶葉和玉米資源，并結(jié)合曲奇餅干制作工藝研發(fā)制作而成，制得的餅干質(zhì)地酥松，色澤金黃中帶有淡綠色，香氣呈奶香和茶香的獨特結(jié)合。綠茶中所含的茶多酚具有解毒、抗氧化、抗輻射等功能，紅茶中所含的茶紅素、茶黃素具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管病、清除自由基等功能，玉米中的膳食纖維可以清 潔消化壁和增強消化功能，預(yù)防癌癥、糖尿病等。本發(fā)明的餅干富含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、茶多酚、鎂、鈣、磷和碳水化合物等物質(zhì)，是一種具有疾病保健預(yù)防功能的保健餅干。其工藝方法簡便并易于操作，適合工業(yè)化的大規(guī)模生產(chǎn)；本發(fā)明所制作的玉米超微茶粉曲奇餅干為玉米深加工提供了途徑，制備超微茶粉的茶葉可用茶渣代替，從而充分利用了茶葉資源并有效降低了成本，為廣大消費者提供了一種新型的保健食品，能夠帶來良好的社會效益和經(jīng)濟效益。
具體實施例方式下面對本發(fā)明的實施例作詳細說明，本實施例在以本發(fā)明技術(shù)方案為前提下進行實施，給出了詳細的實施方式和具體的操作過程，但本發(fā)明的保護范圍不限于下述的實施例。實施例I本實施例包括以下組分玉米粉O. 45kg、綠茶粉O. 04kg、低筋面粉I. 80kg、綿白糖O. 72kg、動物黃油O. 85kg和雞蛋O. 20kg。本實施例制作時，包括以下步驟( I)制作超微綠茶粉將綠茶茶葉放入烘干機內(nèi)充分烘干并用超微粉碎機將其打碎，過200目篩，制得超微綠茶粉；(2)黃油攪打黃油切成Icm左右的小塊融化后，室溫放置冷卻至半固態(tài)形態(tài)，攪打3 5分鐘至其順滑且顏色均勻；(3)物料混合將白糖均勻的分兩次加入到攪打過的黃油中，每次攪打2 3分鐘，使白糖和黃油充分結(jié)合，然后加入攪打好的雞蛋液，混合后攪打2 3分鐘，混合物體積蓬松且顏色發(fā)白即可；(4)調(diào)糊將玉米粉、綠茶粉和低筋面粉充分混合后，分三次均勻的加入步驟(3 )攪打后的混合物中，攪勻使其呈糊狀；
(5)成型和焙烤將步驟(4)的面糊裝入模具，擠壓到烤盤中，然后底火150°C和面火150°C，烘烤5 6 min,使其定型,著色階段底火150°C,面火180°C,烘烤5 6 min,出爐后冷卻即可。實施例2本實施例包括以下組分玉米粉O. 65kg、紅茶粉O. 05kg、低筋面粉2. 10kg、綿白糖O. 90kg、動物黃油O. 95kg和雞蛋O. 36kg。將紅茶茶葉放入烘干機內(nèi)充分烘干并用超微粉碎機將其打碎，過200目篩，制得超微紅茶粉。其他實施方式和實施例I相同。實施例3本實施例包括以下組分玉米粉O. 550kg、綠茶粉O. 045kg、低筋面粉2. 000kg、綿白糖O. 810kg、動物黃油O. 900kg和雞蛋O. 270kg。其他實施方式和實施例I相同。
實施例4本實施例包括以下組分玉米粉O. 600kg、紅茶粉O. 048kg、低筋面粉I. 900kg、綿白糖O. 880kg、動物黃油O. 920kg和雞蛋O. 300kg。其他實施方式和實施例2相同。
權(quán)利要求
1.一種玉米超微茶粉曲奇餅干，其特征在于，按重量計，包括以下組分玉米粉25 35份、超微茶粉2 3份、低筋面粉100 120份、白糖40 50份、黃油45 55份和雞蛋10 20份。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的玉米超微茶粉曲奇餅干，其特征在于所述黃油為動物黃油或者麥淇淋。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的玉米超微茶粉曲奇餅干，其特征在于所述超微茶粉為綠茶粉或紅茶粉，超微茶粉的最大粒徑為200目。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的玉米超微茶粉曲奇餅干，其特征在于所述白糖為綿白糖或白砂糖。
5.一種如權(quán)利要求I所述的玉米超微茶粉曲奇餅干的制作方法，其特征在于，包括以下步驟(1)制作超微茶粉將茶葉放入烘干機內(nèi)充分烘干并用超微粉碎機將其打碎，過200目篩，制得超微茶粉；(2)黃油攪打黃油融化后，室溫放置冷卻至半固態(tài)形態(tài)，攪打3 5分鐘至其順滑且顏色均勻；(3)物料混合將白糖均勻的分兩次加入到攪打過的黃油中，每次攪打2 3分鐘，使白糖和黃油充分結(jié)合，然后加入攪打好的雞蛋液，混合后攪打2 3分鐘，混合物體積蓬松且顏色發(fā)白即可；(4)調(diào)糊將玉米粉、超微茶粉和低筋面粉充分混合后，分三次均勻的加入步驟(3)攪打后的混合物中，攪勻使其呈糊狀；(5)成型和焙烤將步驟(4)的面糊裝入模具，擠壓到烤盤中，然后底火150°C和面火150°C，烘烤5 6min,使其定型,著色階段底火150°C,面火180°C,烘烤5 6 min,出爐后冷卻即可。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種玉米超微茶粉曲奇餅干及其制作方法，按重量計，包括以下組分玉米粉25～35份、超微茶粉2～3份、低筋面粉100～120份、白糖40～50份、黃油45～55份和雞蛋10～20份。制作方法包括以下步驟制作超微茶粉；黃油攪打；物料混合；調(diào)糊；成型和焙烤。本發(fā)明是利用茶葉和玉米資源，并結(jié)合曲奇餅干制作工藝研發(fā)制作而成，制得的餅干質(zhì)地酥松，色澤金黃中帶有淡綠色，香氣呈奶香和茶香的獨特結(jié)合。綠茶中所含的茶多酚具有解毒、抗氧化、抗輻射等功能，紅茶中所含的茶紅素、茶黃素具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管病、清除自由基等功能，玉米中的膳食纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，預(yù)防癌癥、糖尿病等。
文檔編號A21D13/08GK102919314SQ20121041839
公開日2013年2月13日 申請日期2012年10月26日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月26日
發(fā)明者陸寧, 梁進, 王穎周, 仰振中, 黃浩 申請人:安徽農(nóng)業(yè)大學