專利名稱：一種皖南特色醬桔子的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種開(kāi)胃醬菜，具體涉及一種皖南特色醬桔子。
背景技術(shù)：
在大部分桔子主產(chǎn)地，由于每年產(chǎn)量巨大，易造成桔子滯消的情況。此時(shí)，如果不 對(duì)新鮮的桔子采用適當(dāng)保藏措施，桔子會(huì)在極短的時(shí)間內(nèi)腐爛，給桔農(nóng)造成重大的經(jīng)濟(jì)損 失。目前常規(guī)的保藏方法是制成桔子罐頭，但是在制備罐頭的過(guò)程中會(huì)添加大量防腐劑，易 對(duì)身體健康造成傷害，故此種方法逐漸被人們舍棄。發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)以上現(xiàn)有技術(shù)中存在的問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種對(duì)新鮮桔子進(jìn)行保藏的方 法，即制成皖南特色的醬桔子。
本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的
一種皖南特色醬桔子，所述醬桔子的原料及重量份配比為
桔子70-85 ;豆瓣醬5-10 ;甜面醬5-10 ;食鹽2-2. 5 ；
制備過(guò)程為
I)將桔子去皮，桔瓤和桔皮一起留存待用；
2)將食鹽用溫水溶化，將桔瓤和桔皮一起放在鹽水中腌制3-5小時(shí)；其中鹽水以 蓋過(guò)桔瓤和桔皮為宜；
3)將腌制過(guò)的桔瓤和桔皮撈出浙干，放入醬罐中，加入豆瓣醬和甜面醬，并攪拌均 勻；
4)將醬罐密封，腌制2-3天，即可食用。
所述桔子選料為蜜桔時(shí)，甜面醬的重量份配比為5-6。
本發(fā)明的有益效果為醬桔瓤中含有豐富的乳酸菌，還具有桔子特有的香味，適宜 在秋冬季節(jié)食用；醬桔皮具有中藥效用，有助于消化、調(diào)節(jié)腸胃功能，兩者結(jié)合食用，不僅口 味上佳，也因?yàn)椴缓栏瘎┒訝I(yíng)養(yǎng)和健康。本發(fā)明的方法可用于處理大量滯銷或口味 并非上佳的桔子，有效地保證桔農(nóng)的基本收入，值得推廣使用。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例
一種皖南特色醬桔子，原料及重量份配比為
桔子70-85 ;豆瓣醬5-10 ;甜面醬5-10 ;食鹽2-2. 5 ；
其中當(dāng)桔子選用的材料為蜜桔時(shí)，甜面醬的重量份配比為5-6。
制備過(guò)程為
I)將桔子去皮，桔瓤和桔皮一起留存待用；
2)將食鹽用溫水溶化，將桔瓤和桔皮一起放在鹽水中腌制3-5小時(shí)；其中鹽水以 蓋過(guò)桔瓤和桔皮為宜；
3)將腌制過(guò)的桔瓤和桔皮撈出浙干，放入醬罐中，加入豆瓣醬和甜面醬，并攪拌均 勻；
4)將醬罐密封，腌制2-3天，即可食用。
權(quán)利要求
1.一種皖南特色醬桔子，其特征在于所述醬桔子的原料及重量份配比為桔子70-85 ;豆瓣醬5-10 ;甜面醬5-10 ;食鹽2-2. 5 ；制備過(guò)程為1)將桔子去皮，桔瓤和桔皮一起留存待用；2)將食鹽用溫水溶化，將桔瓤和桔皮一起放在鹽水中腌制3-5小時(shí)；其中鹽水以蓋過(guò)桔瓤和桔皮為宜；3)將腌制過(guò)的桔瓤和桔皮撈出浙干，放入醬罐中，加入豆瓣醬和甜面醬，并攪拌均勻；4)將醬罐密封，腌制2-3天，即可食用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的皖南特色醬桔子，其特征在于所述桔子選料為蜜桔時(shí)，甜面醬的重量份配比為5-6。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種皖南特色醬桔子，原料及重量份配比為桔子70-85；豆瓣醬5-10；甜面醬5-10；食鹽2-2.5。本發(fā)明的醬桔瓤中含有豐富的乳酸菌，還具有桔子特有的香味，適宜在秋冬季節(jié)食用；醬桔皮具有中藥效用，有助于消化、調(diào)節(jié)腸胃功能，兩者結(jié)合食用，不僅口味上佳，也因?yàn)椴缓栏瘎┒訝I(yíng)養(yǎng)和健康。本發(fā)明的方法可用于處理大量滯銷或口味并非上佳的桔子，有效地保證桔農(nóng)的基本收入，值得推廣使用。
文檔編號(hào)A23B7/153GK102986857SQ201210419510
公開(kāi)日2013年3月27日 申請(qǐng)日期2012年10月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月29日
發(fā)明者林祥 申請(qǐng)人:林祥