專利名稱：一種白酒酵泥的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及白酒制備工藝，具體為一種白酒酵泥的制備方法。
背景技術(shù)：
白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，可使血液中的含糖量降低，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利
發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所解決的技術(shù)問題在于提供一種白酒酵泥的制備方法，以解決上述背景技術(shù)中的缺點(diǎn)。本發(fā)明所解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)
一種白酒酵泥的制備方法，包括以下步驟
第一步采用大米、小麥粉、酵母菌、糖化酶、根酶、α-淀粉酶、黃霉菌、乳酸菌及賴氨酸，按重量份的百分比進(jìn)行配比，所述重量份的百分比為
大米 30%-60%
小麥粉30%-60%
酵母菌1%_2%
糖化酶1%_2%
根酶1%-2% α -淀粉酶1%-2%
黃霉菌1%_2%
乳酸菌1%_2%
賴氨酸10%-30% ；
第二步經(jīng)發(fā)酵、制菌、提純即得到一種白酒酵泥。有益效果本發(fā)明制作簡(jiǎn)單、生產(chǎn)周期短、成本低、使用直接方便、酒質(zhì)好、出酒率高，應(yīng)用廣泛、節(jié)約能源、性能優(yōu)良，減少勞動(dòng)強(qiáng)度。該酒曲具有抗雜菌、糖化能力強(qiáng)、發(fā)酵速度快、操作簡(jiǎn)單，將原料粉碎加水加酒曲經(jīng)8-20天的發(fā)酵直接蒸餾出成品酒，即可。
具體實(shí)施例方式為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。實(shí)施例I
采用大米、小麥粉、酵母菌、糖化酶、根酶、α-淀粉酶、黃霉菌、乳酸菌及賴氨酸，按重量份的百分比進(jìn)行配比，所述重量份的百分比為大米40%-60%、小麥粉40%-60%、酵母菌1%-2%、糖化酶1%-2%、根酶1%-2%、α -淀粉酶1%-2%、黃霉菌I. 5%_2%、乳酸菌1%_2%、賴氨酸10%-30% ;經(jīng)發(fā)酵、制菌、提純即得到一種白酒酵泥。實(shí)施例2
采用大米、小麥粉、酵母菌、糖化酶、根酶、α-淀粉酶、黃霉菌、乳酸菌及賴氨酸，按重量份的百分比進(jìn)行配比，所述重量份的百分比為大米40%_60%、小麥粉50%_60%、酵母菌1%-2%、糖化酶1%-2%、根酶1%-2%、α -淀粉酶I. 5%_2%、黃霉菌I. 5%_2%、乳酸菌1%_2%、賴氨酸10%-30% ;經(jīng)發(fā)酵、制菌、提純即得到一種白酒酵泥。實(shí)施例3
采用大米、小麥粉、酵母菌、糖化酶、根酶、α-淀粉酶、黃霉菌、乳酸菌及賴氨酸，按重量份的百分比進(jìn)行配比，所述重量份的百分比為大米40%_60%、小麥粉30%_60%、酵母菌1%-2%、糖化酶1%-2%、根酶1%-2%、α -淀粉酶1%-2%、黃霉菌I. 5%_2%、乳酸菌1%_2%、賴氨酸10%-30% ;經(jīng)發(fā)酵、制菌、提純即得到一種白酒酵泥。以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征及本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)，本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)，本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
權(quán)利要求
1. 一種白酒酵泥的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 第一步采用大米、小麥粉、酵母菌、糖化酶、根酶、α-淀粉酶、黃霉菌、乳酸菌及賴氨酸，按重量份的百分比進(jìn)行配比，所述重量份的百分比為 大米 30%-60% 小麥粉30%-60% 酵母菌1%_2% 糖化酶1%_2% 根酶1%-2% α -淀粉酶1%-2% 黃霉菌1%_2% 乳酸菌1%_2% 賴氨酸10%-30% ； 第二步經(jīng)發(fā)酵、制菌、提純即得到一種白酒酵泥。
全文摘要
一種白酒酵泥的制備方法，包括以下步驟采用大米、小麥粉、酵母菌、糖化酶、根酶、α-淀粉酶、黃霉菌、乳酸菌及賴氨酸，按重量份的百分比進(jìn)行配比，所述重量份的百分比為大米30%-60%、小麥粉30%-60%、酵母菌1%-2%、糖化酶1%-2%、根酶1%-2%、α-淀粉酶1%-2%、黃霉菌1%-2%、乳酸菌1%-2%、賴氨酸10%-30%；經(jīng)發(fā)酵、制菌、提純即得到一種白酒酵泥。本發(fā)明制作簡(jiǎn)單、生產(chǎn)周期短、成本低、使用直接方便、酒質(zhì)好、出酒率高，應(yīng)用廣泛、節(jié)約能源、性能優(yōu)良，減少勞動(dòng)強(qiáng)度。該酒曲具有抗雜菌、糖化能力強(qiáng)、發(fā)酵速度快、操作簡(jiǎn)單，將原料粉碎加水加酒曲經(jīng)8-20天的發(fā)酵直接蒸餾出成品酒，即可。
文檔編號(hào)C12G3/02GK102965232SQ20121043158
公開日2013年3月13日 申請(qǐng)日期2012年11月2日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月2日
發(fā)明者蔡依群, 文祥明 申請(qǐng)人:湖南天之衡酒業(yè)有限公司