一種盒裝蘿卜葉快餐食品制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種盒裝蘿卜葉快餐食品制備方法，其特征是將加工的蘿卜葉粉和玉米粉、小麥粉、雞蛋混合調(diào)制面團(tuán)，再采用方便面生產(chǎn)定型設(shè)備制成。本發(fā)明所用蘿卜葉原料是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，將蘿卜葉與日常快餐有機(jī)的結(jié)合，大大改變傳統(tǒng)快餐食品的弊端，提供了一種食用方便、味道可口、營養(yǎng)高、飽腹好、用包裝盒包裝、其保質(zhì)期長、便于攜帶、便于加熱、便于快餐店開設(shè)、可打開即食的方便食品的制備方法。
【專利說明】一種盒裝蘿卜葉快餐食品制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，是一種蘿卜葉食品，特別是一種盒裝蘿卜葉快餐方便食品制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著生活節(jié)奏的加快，快餐越來越受到人們的歡迎，特別是兒童、學(xué)生對快餐更是偏愛有加，且品種有多種多樣，但是市面上尚未見到有蘿卜葉快餐方便食品。蘿卜葉是一種好吃的、營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，但卻被人忽視，往往被大量丟棄，辜負(fù)了造物者的美意。蘿卜葉不但維生素高于蘿卜，其熱量及礦物質(zhì)也高于蘿卜，大家以往認(rèn)為豆類食物的維生素BI和牛乳的維生素B2含量高，可是蘿卜葉比含量豐富的豆類還多六成。其維生素B2含量是牛乳的2倍；大家都曉得多吃動物內(nèi)臟和鰻魚可以治療夜盲癥，因?yàn)槠渌S生素A豐富，但蘿卜葉的維生素A含量卻是它的3倍；每100克蘿卜葉所含的營養(yǎng)成分為49卡路里，5.2克蛋白質(zhì)，0.7克脂質(zhì)，7.1克糖質(zhì)，290毫克鈣，30毫克磷，14毫克鐵，維他命A3000國際單位，維他命B0.4毫克，維他命C 90毫克，胡蘿卜素1900國際單位。蘿卜葉的俗名:蘿卜纓、萊菔葉，具有消食理氣，化痰止咳，排毒通乳的作用。由于蘿卜葉對人體有諸多的有益作用，因而研究和開發(fā)蘿卜葉快餐方便食品具有實(shí)實(shí)在在的意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003][0003]本發(fā)明的目的在于解決上述已有的技術(shù)的不足，提供一種以蘿卜葉為原料生產(chǎn)的快餐方便食品。
[0004]本發(fā)明的另一目的是提供一種食用方便、味道可口、營養(yǎng)高、飽腹好、用包裝盒包裝、其保質(zhì)期長、便于攜帶、便于加熱、便于快餐店開設(shè)、可打開即食的方便食品的制備方法。
[0005]為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的:
一種盒裝蘿卜葉快餐食品制備方法，其特征是將加工的蘿卜葉粉和玉米粉、小麥粉、雞蛋混合調(diào)制面團(tuán)，采用方便面生產(chǎn)定型設(shè)備制成水分< 3%的盒裝面食，其組分的重量百分比為:蘿卜葉粉40- 7 0%、玉米粉20-30%、小麥粉I O-30%、雞蛋2-5%。
[0006]所述的蘿卜葉粉是以鮮蘿卜葉為原料經(jīng)清洗、切絲、著味處理后干燥至水分7-10%，再粉碎至80-100目制得。
[0007]所述的著味處理是用醬油、醋、花生油、食鹽、芝麻醬調(diào)成汁液，然后澆在切絲的蘿卜葉上拌勻，再進(jìn)行烹炒的工藝步驟，該著味處理的組分重量百分比為:切絲的蘿卜葉85-97%、醬油 2- 5 %、醋 0.5-2%、花生油 1_3%、食鹽 0.5_2%、芝麻醬 1- 5 %。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和效果:
本發(fā)明產(chǎn)品易于消化吸收，食用方便、口感好、營養(yǎng)高、飽腹好，用包裝盒包裝便于直接加熱，便于快餐店開設(shè)，便于攜帶，打開即食，特別是在人們普遍關(guān)注營養(yǎng)健康的今天，將深受人們喜愛。[0009]本發(fā)明產(chǎn)品采用的烹炒等著味處理方法，使其易于后續(xù)加工、易于入味、產(chǎn)品口感好，由于采用方便面生產(chǎn)定型設(shè)備制成水分< 3%的盒裝面食，因而使其保質(zhì)期長，且無需添加防腐劑。
[0010]本發(fā)明所用蘿卜葉原料是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，結(jié)合人們偏愛快餐食品的現(xiàn)象，本發(fā)明將蘿卜葉與日?？觳陀袡C(jī)的結(jié)合，可大大改變傳統(tǒng)快餐食品的弊端。
【具體實(shí)施方式】
[0011]實(shí)施例1:
采收稱取鮮蘿卜葉95公斤，清洗干凈后將其切成絲，備用。
[0012]稱取醬油2公斤、醋0.5公斤、花生油I公斤、食鹽0.5公斤、芝麻醬I公斤，將其調(diào)成汁液，然后澆在上述切絲的95公斤蘿卜葉上拌勻，再進(jìn)行烹炒處理后送入干燥設(shè)備內(nèi)干燥至水分10%，再將其粉碎至100目制成蘿卜葉粉，備用。
[0013]稱取部分上述制得的蘿卜葉粉60公斤計(jì)，再加入20公斤的玉米粉、15公斤的小麥粉、5公斤的雞蛋，將其混合調(diào)制成面團(tuán)，送入方便面生產(chǎn)定型設(shè)備制成水分3%的盒裝面食，即制成本發(fā)明盒裝蘿卜葉快餐食品。
[0014]實(shí)施例2:
采收稱取鮮蘿卜葉93公斤，清洗干凈后將其切成絲，備用。
[0015]稱取醬油2公斤、醋I公斤、花生油I公斤、食鹽I公斤、芝麻醬2公斤，將其調(diào)成汁液，然后澆在上述切絲的93公斤蘿卜葉上拌勻，再進(jìn)行烹炒處理后送入干燥設(shè)備內(nèi)干燥至水分7%，再將其粉碎至90目制成蘿卜葉粉，備用。
[0016]稱取部分上述制得的蘿卜葉粉61公斤計(jì)，再加入20公斤的玉米粉、15公斤的小麥粉、4公斤的雞蛋，將其混合調(diào)制成面團(tuán)，送入方便面生產(chǎn)定型設(shè)備制成水I的盒裝面食，即制成本發(fā)明盒裝蘿卜葉快餐食品。
[0017]實(shí)施例3:
采收稱取鮮蘿卜葉94公斤，清洗干凈后將其切成絲，備用。
[0018]稱取醬油2.5公斤、醋0.5公斤、花生油1.5公斤、食鹽0.5公斤、芝麻醬I公斤，將其調(diào)成汁液，然后澆在上述切絲的94公斤蘿卜葉上拌勻，再進(jìn)行烹炒處理后送入干燥設(shè)備內(nèi)干燥至水分9%，再將其粉碎至80目制成蘿卜葉粉，備用。
[0019]稱取部分上述制得的蘿卜葉粉60公斤計(jì)，再加入15公斤的玉米粉、22公斤的小麥粉、3公斤的雞蛋，將其混合調(diào)制成面團(tuán)，送入方便面生產(chǎn)定型設(shè)備制成水分2%的盒裝面食，即制成本發(fā)明盒裝蘿卜葉快餐食品。
【權(quán)利要求】
1.一種盒裝蘿卜葉快餐食品制備方法，其特征是將加工的蘿卜葉粉和玉米粉、小麥粉、雞蛋混合調(diào)制面團(tuán)，采用方便面生產(chǎn)定型設(shè)備制成水分< 3%的盒裝面食，其組分的重量百分比為:蘿卜葉粉40- 7 0%、玉米粉20-30%、小麥粉I O-30%、雞蛋2-5%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種盒裝蘿卜葉快餐食品制備方法，其特征在于所述的所述的蘿卜葉粉是以鮮蘿卜葉為原料經(jīng)清洗、切絲、著味處理后干燥至水分7-10%，再粉碎至80-100目制得。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種盒裝蘿卜葉快餐食品制備方法，其特征在于所述的著味處理是用醬油、醋、花生油、食鹽、芝麻醬調(diào)成汁液，然后澆在切絲的蘿卜葉上拌勻，再進(jìn)行烹炒，其組分重量百分比為:切絲的蘿卜葉85-97%、醬油2-5%、醋0.5-2%、花生油1-3%、食鹽0.5-2%、芝麻醬1-5%。
【文檔編號】A23L1/212GK103798633SQ201210440689
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2012年11月7日 優(yōu)先權(quán)日:2012年11月7日
【發(fā)明者】方華, 王金玲 申請人:威海新異生物科技有限公司