竹葉功能成分生物保鮮劑的制備方法及其在果蔬中的應(yīng)用的制作方法
【專利摘要】將竹葉多糖、竹葉黃酮、羧甲基殼聚糖和海藻糖按照質(zhì)量比例（23-56）:（28-48）:（10-16）:（6-15）混合，此混合物以1：（7-90）的質(zhì)量體積比（克/升）溶解于自來(lái)水或純凈水，獲得初制溶液。初制溶液置于35-70℃下熱處理12-100min，同時(shí)采用超聲波處理，超聲波的處理頻率為15-45KHz，處理時(shí)間為5-60min。所獲得的溶液先以過(guò)濾孔徑為0.10-5.0微米的微濾膜過(guò)濾，微濾濾液再經(jīng)截留分子量為50000-400000道爾頓的超濾膜過(guò)濾，獲得超濾濾液。濾液置入食品高壓處理設(shè)備的容器里，設(shè)定處理壓強(qiáng)為0.2-15MPa，處理時(shí)間為7-190min，處理溫度為15-65℃，進(jìn)行高壓處理。處理液體經(jīng)真空冷凍干燥或噴霧干燥制得粉劑，為竹葉功能成分復(fù)合生物保鮮劑。將此天然生物保鮮劑以一定質(zhì)量體積比溶解于自來(lái)水或純凈水中獲得保鮮液，應(yīng)用于水果或蔬菜保鮮環(huán)節(jié)，其保鮮效果優(yōu)良。
【專利說(shuō)明】 竹葉功能成分生物保鮮劑的制備方法及其在果蔬中的應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品(農(nóng)產(chǎn)品)加工和生物【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種適用于水果、蔬菜以竹葉天然活性物質(zhì)為特色功能配方的生物保鮮劑制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)每年因腐爛變質(zhì)而引起的經(jīng)濟(jì)損失十分巨大。水果、蔬菜等鮮生食品在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏等過(guò)程中極易受細(xì)菌、霉菌和酵母菌等微生物的侵染以及自身的生理代謝而發(fā)生腐敗、變質(zhì)。因此，果蔬的貯藏、運(yùn)輸、貨架期售賣等環(huán)節(jié)的保鮮措施尤為重要，除了采用冷藏、充氣等物理保鮮技術(shù)外，保鮮劑處理更具有高效、廉價(jià)的優(yōu)點(diǎn)，通常單獨(dú)使用或與物理保鮮技術(shù)聯(lián)合應(yīng)用。
[0003]果蔬保鮮劑可分為兩大類，即化學(xué)合成保鮮劑和天然生物保鮮劑。在使用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，很多化學(xué)保鮮劑雖有較好的效果，但對(duì)人體健康、環(huán)境有一定影響。隨著食品質(zhì)量安全和環(huán)保意識(shí)的不斷增強(qiáng)，人們開始尋求更安全、高效的保鮮劑，由此，近年來(lái)開始興起的生物保鮮技術(shù)已引起廣泛的關(guān)注。
[0004]篩選具有良好的抑菌、抗氧化以及調(diào)節(jié)果實(shí)生理代謝等功能的植物、動(dòng)物提取物及微生物代謝產(chǎn)物等天然生物活性物質(zhì)，可以開發(fā)成安全、高效的水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的天然生物保鮮劑。研究表明:竹葉黃酮具有顯著的抑菌和抗氧化作用；海藻糖是由特殊雙糖分子構(gòu)成的非還原性糖，理化特性非常穩(wěn)定，具有極好的保濕性；竹葉多糖具有良好的抗氧化作用和成膜性；羧甲基殼聚糖是一種水溶性殼聚糖衍生物，具有抑菌、成膜等特性；多糖的成膜特性能調(diào)節(jié)抑制水果、蔬菜的采后呼吸生理代謝過(guò)程。但這些天然活性物質(zhì)如果單獨(dú)使用，對(duì)果蔬的保鮮效果均有所欠缺。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明提供一種以竹葉天然活性物質(zhì)為特色功能配方的生物保鮮劑制備方法，并用于多種水果、蔬菜的保鮮貯藏。
[0006]本發(fā)明所采取的技術(shù)方案包括下述步驟:
(I)將竹葉多糖、竹葉黃酮、羧甲基殼聚糖和海藻糖按照質(zhì)量比例(23-56): (28-48):(10-16): (6-15)混合，此混合物以1:(7-90)的質(zhì)量體積比(克/升)溶解于自來(lái)水或純凈水，獲得初制溶液。
[0007](2)將步驟(I)所得初制溶液置于35-70°C下熱處理12_100min，在加熱處理的同時(shí)采用超聲波處理，超聲波的處理頻率為15-45KHZ，處理時(shí)間為5-60min。
[0008](3)將步驟(2)所獲得的溶液先以過(guò)濾孔徑為0.10-5.0微米的微濾膜過(guò)濾，微濾濾液再經(jīng)截留分子量為50000-400000道爾頓的超濾膜過(guò)濾，獲得超濾濾液。
[0009](4)將步驟(3)所獲得超濾濾液置入食品高壓處理設(shè)備的容器里，設(shè)定處理壓強(qiáng)為
0.2-15MPa，處理時(shí)間為7_190min，處理溫度為15_65°C，進(jìn)行高壓處理。
[0010](5)將步驟(4)所獲得的液體進(jìn)行真空冷凍干燥或噴霧干燥制得粉劑，為竹葉功能成分復(fù)合天然生物保鮮劑。
[0011](6)將此天然生物保鮮劑以質(zhì)量體積比(克/升)為1: (200-4000)溶解于自來(lái)水或純凈水中獲得保鮮液，噴施于水果或蔬菜表面，或?qū)⑺?、蔬菜浸泡于保鮮液中3-5分鐘，每30升保鮮液處理130-1000公斤水果或蔬菜。
[0012]本發(fā)明步驟(I)中所述竹葉多糖、竹葉黃酮、羧甲基殼聚糖和海藻糖均為市售食品級(jí)產(chǎn)品。
[0013]本發(fā)明的有益效果及重要意義在于:此天然生物保鮮劑制備技術(shù)綠色環(huán)保；復(fù)方組分協(xié)同增效使其保鮮效力高；所選配方原料來(lái)源于傳統(tǒng)食材，安全性高；保鮮劑應(yīng)用方法簡(jiǎn)單，穩(wěn)定性高，適用果蔬品類多；各配料組分水溶性高，附著于果蔬表面易清洗。此天然生物保鮮劑具有廣闊的應(yīng)用前景和市場(chǎng)。
[0014]
【具體實(shí)施方式】
[0015]實(shí)施例1:
將竹葉多糖、竹葉黃酮、羧甲基殼聚糖和海藻糖按照質(zhì)量比例26: 28:16:7混合，此混合物以1:10的質(zhì)量體積比(克/升)溶解于純凈水，獲得初制溶液，然后將其置于65°C下熱處理15min，在加熱處理的同時(shí)采用超聲波處理，處理頻率為15KHz，處理時(shí)間為6min。所獲得的溶液先以過(guò)濾孔徑為4.0微米的微濾膜過(guò)濾，微濾濾液再經(jīng)截留分子量為70000道爾頓的超濾膜過(guò)濾，獲得超濾濾液。所獲得超濾濾液置入食品高壓處理設(shè)備的容器里，設(shè)定處理壓強(qiáng)為13MPa，處理時(shí)間為lOmin，處理溫度為60°C，進(jìn)行高壓處理。高壓處理所獲得的液體進(jìn)行真空冷凍干燥制得粉劑，為竹葉功能成分復(fù)合天然生物保鮮劑。將此天然生物保鮮劑以質(zhì)量體積比(克/升)為1:300溶解于自來(lái)水中獲得保鮮液，噴施于茄子表面，每30升保鮮液處理茄子580公斤，將其在室溫存放18天，此段時(shí)間的日平均溫度為28.40C，保鮮率達(dá)到96%。
[0016]實(shí)施例2:
將竹葉多糖、竹葉黃酮、羧甲基殼聚糖和海藻糖按照質(zhì)量比例40:39:10:10混合，此混合物以1:50的質(zhì)量體積比(克/升)溶解于自來(lái)水，獲得初制溶液，然后將其置于50°C下熱處理60min，在加熱處理的同時(shí)采用超聲波處理，處理頻率為28KHz，處理時(shí)間為55min。所獲得的溶液先以過(guò)濾孔徑為2.0微米的微濾膜過(guò)濾，微濾濾液再經(jīng)截留分子量為180000道爾頓的超濾膜過(guò)濾，獲得超濾濾液。所獲得超濾濾液置入食品高壓處理設(shè)備的容器里，設(shè)定處理壓強(qiáng)為7 MPa，處理時(shí)間為90min，處理溫度為38°C，進(jìn)行高壓處理。高壓處理所獲得的液體進(jìn)行噴霧干燥制得粉劑，為竹葉功能成分復(fù)合天然生物保鮮劑。將此天然生物保鮮劑以質(zhì)量體積比(克/升)為1:2000溶解于自來(lái)水中獲得保鮮液，噴施于獼猴桃表面，每30升保鮮液處理獼猴桃950公斤，將其在室溫存放25天，此段時(shí)間的日平均溫度為25.7°C，好果率達(dá)到94%。
[0017]實(shí)施例3:
將竹葉多糖、竹葉黃酮、羧甲基殼聚糖和海藻糖按照質(zhì)量比例53: 45:13:14混合，此混合物以1:88的質(zhì)量體積比(克/升)溶解于純凈水，獲得初制溶液，然后將其置于38 °C下熱處理90min，在加熱處理的同時(shí)采用超聲波處理，處理頻率為40KHz，處理時(shí)間為35min。所獲得的溶液先以過(guò)濾孔徑為0.20微米的微濾膜過(guò)濾，微濾濾液再經(jīng)截留分子量為350000道爾頓的超濾膜過(guò)濾，獲得超濾濾液。所獲得超濾濾液置入食品高壓處理設(shè)備的容器里，設(shè)定處理壓強(qiáng)為0.2MPa，處理時(shí)間為180min，處理溫度為20°C，進(jìn)行高壓處理。高壓處理所獲得的液體進(jìn)行真空冷凍干燥制得粉劑，為竹葉功能成分復(fù)合天然生物保鮮劑。將此天然生物保鮮劑以質(zhì)量體積比(克/升)為1: 3800溶解于自來(lái)水中獲得保鮮液，將荔枝浸泡于保鮮液中4分鐘，每30升保鮮液處理荔枝160公斤，將其在室溫存放25天，此段時(shí)間的日平均溫度為31.40C，好果率達(dá)到93%。
【權(quán)利要求】
1.以竹葉活性物質(zhì)為特色功能配方的生物保鮮劑制備方法，其特征在于下述步驟: (1)將竹葉多糖、竹葉黃酮、羧甲基殼聚糖和海藻糖按照質(zhì)量比例(23-56): (28-48):(10-16): (6-15)混合，此混合物以1:(7-90)的質(zhì)量體積比(克/升)溶解于自來(lái)水或純凈水，獲得初制溶液； (2)將步驟(I)所得初制溶液置于35-70°C下熱處理12-100min，在加熱處理的同時(shí)采用超聲波處理，超聲波的處理頻率為15-45KHZ，處理時(shí)間為5-60min ； (3)將步驟(2)所獲得的溶液先以過(guò)濾孔徑為0.10-5.0微米的微濾膜過(guò)濾，微濾濾液再經(jīng)截留分子量為50000-400000道爾頓的超濾膜過(guò)濾，獲得超濾濾液； (4)將步驟(3)所獲得超濾濾液置入食品高壓處理設(shè)備的容器里，設(shè)定處理壓強(qiáng)為0.2-15MPa，處理時(shí)間為7_190min，處理溫度為15_65°C，進(jìn)行高壓處理； (5)將步驟(4)所獲得的液體進(jìn)行真空冷凍干燥或噴霧干燥制得粉劑，為竹葉功能成分復(fù)合天然生物保鮮劑。
2.按權(quán)利要求1所述，其特征在于，所述步驟(I)中的竹葉多糖、竹葉黃酮、羧甲基殼聚糖和海藻糖均為市售食品級(jí)產(chǎn)品。
【文檔編號(hào)】A23B7/154GK103444847SQ201210450059
【公開日】2013年12月18日 申請(qǐng)日期:2012年11月12日 優(yōu)先權(quán)日:2012年11月12日
【發(fā)明者】陳小強(qiáng), 葉素丹, 萬(wàn)海同, 黃芳芳, 楊潔紅, 張宇燕 申請(qǐng)人:陳小強(qiáng)