專利名稱：豆面香奶餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種即食餅，特別是一種豆面香奶餅。
背景技術(shù)：
長(zhǎng)期以來(lái)，豆類與面粉類極少合配為食，而進(jìn)行精細(xì)化深加工制成美味即食餅則更無(wú)前例。為促進(jìn)所述原料豆類、面粉、牛奶和配料種植與深加工規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化進(jìn)一步發(fā)展，并豐富城鄉(xiāng)居民日益增長(zhǎng)的物質(zhì)生活需要，有必要發(fā)明一種豆面香奶餅深加工技術(shù)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)豆面香奶餅深加工技術(shù)短缺和市場(chǎng)產(chǎn)品需求問(wèn)題，提供一種配制工藝精致、豆面牛奶巧配、優(yōu)雅營(yíng)養(yǎng)實(shí)惠、即食適眾便攜，推廣利用綜合經(jīng)濟(jì)效益和長(zhǎng)期效益可觀的豆面香奶餅。本發(fā)明為實(shí)現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是:一種豆面香奶餅，其特征在于，該豆面香奶餅的主要配制方法是，先用清選機(jī)將主料的豆類、面粉、牛奶和配料清選干凈與配齊，并將豆類浸泡軟化后用切碎機(jī)粉碎成豆粉，再按相同基率和不同比例稱量豆粉、面粉并用攪拌機(jī)攪勻成混合粉,再稱量配料并攪拌均勻。接著再按相同基率和不同比例混合粉、牛奶、配料加礦泉水，并用攪拌機(jī)攪拌均勻，再用壓餅機(jī)壓制成形，并投入烘烤機(jī)烘烤干后用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到風(fēng)味獨(dú)特和香脆可口的豆面香奶餅。所述豆類包括大豆、黑豆和青豆。所述面粉包括小麥面粉和蕎麥面粉。所述配料包括八角香粉、白糖和蛋液。配制方式
1、設(shè)備置配:置備好相關(guān)原料保鮮存放倉(cāng)庫(kù)和磅秤、清選機(jī)、切碎機(jī)、攪拌機(jī)、壓餅機(jī)、烘烤機(jī)、包裝機(jī)和包裝盒袋等設(shè)置，并將所需設(shè)置清洗干凈備用；
2、原料配制:先用清選機(jī)將主料的豆類、面粉、牛奶和配料清選干凈與配齊，并將豆類的大豆、黑豆和青豆浸泡10-12小時(shí)軟化后用切碎機(jī)粉碎成豆粉，再以10為基率，按豆類的大豆、黑豆和青豆比例為8-6: 4-5: 3-4稱量大豆、黑豆、青豆并用攪拌機(jī)攪勻成混合粉，按豆粉、面粉比例為7-5: 5-7稱量豆粉、面粉并用攪拌機(jī)攪勻成合成粉，按配料的八角香粉、白糖和蛋液比例為3-5: 0.6-0.4: 0.3-0.5稱量八角香粉、白糖、蛋液并用攪拌機(jī)攪勻成混合料。再以100為基率，按混合粉、牛奶、混合料加礦泉水比例為
7-6: 4-5: 1-2: 3-2稱量混合粉、牛奶、混合料、礦泉水并用攪拌機(jī)攪拌均勻成混合原配料漿；
3、烘烤包裝:再用壓餅機(jī)壓制成所需形狀，并投入烘烤機(jī)烘烤30-40分鐘后用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到風(fēng)味獨(dú)特、香脆可口和合格優(yōu)質(zhì)的豆面香奶餅。如此不斷進(jìn)行上述相關(guān)項(xiàng)運(yùn)作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)不同含量與品位的豆面香奶餅。
有益效果:本發(fā)明成功按比例稱量細(xì)化和利用所需原料和配料精制優(yōu)質(zhì)豆面香奶餅的新工藝，其配制方法科學(xué)、精致、簡(jiǎn)捷、易行和有效，既可大量消耗和充分利用所需主料的豆類、面粉、牛奶和配料資源，又可有效實(shí)現(xiàn)快速高效和低成本生產(chǎn)綠色實(shí)惠、香脆可口和合格優(yōu)質(zhì)的豆面香奶餅，其營(yíng)養(yǎng)成分含量比普通即食餅豐富和美味，其推廣利用綜合經(jīng)濟(jì)效益尤為明顯。實(shí)施例1:
先用清選機(jī)將主料的豆類、面粉、牛奶和配料清選干凈與配齊，并將豆類的大豆、黑豆和青豆浸泡10小時(shí)軟化后用切碎機(jī)粉碎成豆粉，再以10為基率，按豆類的大豆、黑豆和青豆比例為8-6: 4-5: 3-4稱量大豆80kg、黑豆40kg、青豆30kg并用攪拌機(jī)攪勻成混合粉，按豆粉、面粉比例為7-5: 5-7稱量豆粉70kg、面粉50kg并用攪拌機(jī)攪勻成合成粉，按配料的八角香粉、白糖和蛋液比例為3-5: 0.6-0.4: 0.3-0.5稱量八角香粉30kg、白糖6kg、蛋液3kg并用攪拌機(jī)攪勻成混合料。再以100為基率，按混合粉、牛奶、混合料加礦泉水比例為7-6: 4-5: 1-2: 3-2稱量混合粉700kg、牛奶400kg、混合料100kg、礦泉水300kg并用攪拌機(jī)攪勻成混合原配料漿，再用壓餅機(jī)壓制成所需形狀，并投入烘烤機(jī)烘烤35分鐘后用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到風(fēng)味獨(dú)特、香脆可口和合格優(yōu)質(zhì)的豆面香奶餅。實(shí)施例2:
先用清選機(jī)將主料的豆類、面粉、牛奶和配料清選干凈與配齊，并將豆類的大豆、黑豆和青豆浸泡11小時(shí)軟化后用切碎機(jī)粉碎成豆粉，再以10為基率，按豆類的大豆、黑豆和青豆比例為7: 4.5: 3.5稱量大豆70kg、黑豆45kg、青豆35kg并用攪拌機(jī)攪勻成混合粉，按豆粉、面粉比例為6: 6稱量豆粉60kg、面粉60kg并用攪拌機(jī)攪勻成合成粉，按配料的八角香粉、白糖和蛋液比例為4: 0.5: 0.4稱量八角香粉40kg、白糖5kg、蛋液4kg并用攪拌機(jī)攪勻成混合料。再以100為基率，按混合粉、牛奶、混合料加礦泉水比例為
6.5: 4.5: 1.5: 2.5稱量混合粉650kg、牛奶450kg、混合料150kg、礦泉水250kg并用攪拌機(jī)攪勻成混合原配料漿，再用壓餅機(jī)壓制成所需形狀，并投入烘烤機(jī)烘烤40分鐘后用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到風(fēng)味獨(dú)特、香脆可口和合格優(yōu)質(zhì)的豆面香奶餅。實(shí)施例3:
先用清選機(jī)將主料的豆類、面粉、牛奶和配料清選干凈與配齊，并將豆類的大豆、黑豆和青豆浸泡12小時(shí)軟化后用切碎機(jī)粉碎成豆粉，再以10為基率，按豆類的大豆、黑豆和青豆比例為6: 5: 4稱量大豆60kg、黑豆50kg、青豆40kg并用攪拌機(jī)攪勻成混合粉，按豆粉、面粉比例為5: 7稱量豆粉50kg、面粉70kg并用攪拌機(jī)攪勻成合成粉，按配料的八角香粉、白糖和蛋液比例為5: 0.4: 0.5稱量八角香粉50kg、白糖4kg、蛋液5kg并用攪拌機(jī)攪勻成混合料。再以100為基率，按混合粉、牛奶、混合料加礦泉水比例為6:5:2:2稱量混合粉600kg、牛奶500kg、混合料200kg、礦泉水200kg并用攪拌機(jī)攪勻成混合原配料漿，再用壓餅機(jī)壓制成所需形狀，并投入烘烤機(jī)烘烤45分鐘后用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到風(fēng)味獨(dú)特、香脆可口和合格優(yōu)質(zhì)的豆面香奶餅。如此不斷進(jìn)行上述各實(shí)施例的相關(guān)項(xiàng)運(yùn)作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)不同含量與品位的豆面香奶餅。
權(quán)利要求
1.一種豆面香奶餅，包括設(shè)備置配、原料配制、烘烤包裝三個(gè)工藝步驟，其特征在于: 先用清選機(jī)將主料的豆類、面粉、牛奶和配料清選干凈與配齊，并將豆類的大豆、黑豆和青豆浸泡10-12小時(shí)軟化后用切碎機(jī)粉碎成豆粉，再均以10為基率: 按豆類的大豆、黑豆和青豆比例為8-6: 4-5: 3-4稱量大豆、黑豆、青豆并用攪拌機(jī)攪勻成混合粉； 按豆粉、面粉比例為7-5: 5-7稱量豆粉、面粉并用攪拌機(jī)攪勻成合成粉，按配料的八角香粉、白糖和蛋液比例為3-5: 0.6-0.4: 0.3-0.5稱量八角香粉、白糖、蛋液并用攪拌機(jī)攪勻成混合料； 再以100為基率，按混合粉、牛奶、混合料加礦泉水比例為7-6: 4-5: 1-2: 3_2稱量混合粉、牛奶、混合料、礦泉水并用攪拌機(jī)攪勻成混合原配料漿； 再用壓餅機(jī)壓制成所需形狀，并投入烘烤機(jī)烘烤30-40分鐘后用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到風(fēng)味獨(dú)特、香脆可口和合格優(yōu)質(zhì)的豆面香奶餅。
2.如此不斷進(jìn)行上述相關(guān)項(xiàng)運(yùn)作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)不同含量與品位的豆面香奶餅。
3.如權(quán)利要求1所述的豆面香奶餅，其特征在于:所述豆類包括大豆、黑豆和青豆。
4.如權(quán)利要求1所述的豆面香奶餅，其特征在于:所述面粉包括小麥面粉和蕎麥面粉。
5.如權(quán)利要求1所述的豆面香奶餅，其特征在于:所述配料包括八角香粉、白糖和蛋液。
全文摘要
本發(fā)明豆面香奶餅，是先將主料和配料清選與配齊，并將其中豆類的大豆、黑豆和青豆浸泡10-12小時(shí)軟化后粉碎成豆粉，再以10為基率，按比例為8-6∶4-5∶3-4稱量大豆、黑豆、青豆并攪勻成混合粉，按比例為7-5∶5-7稱量豆粉、面粉并攪勻成合成粉，按比例為3-5∶0.6-0.4∶0.3-0.5稱量八角香粉、白糖、蛋液并用攪勻成混合料，再以100為基率，按比例為7-6∶4-5∶1-2∶3-2稱量混合粉、牛奶、混合料、礦泉水并攪勻成混合原配料漿，再用壓餅機(jī)壓制成形，并投入烘烤機(jī)烘烤30-40分鐘后用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到風(fēng)味獨(dú)特、香脆可口和合格優(yōu)質(zhì)的豆面香奶餅。
文檔編號(hào)A21D13/08GK103098849SQ20121045657
公開(kāi)日2013年5月15日 申請(qǐng)日期2012年11月15日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月15日
發(fā)明者韋戰(zhàn) 申請(qǐng)人:柳州市京陽(yáng)節(jié)能科技研發(fā)有限公司