專利名稱：紅色酸甜奶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酸甜奶，特別是一種紅色酸甜奶。
背景技術(shù)：
在品種繁多的即食奶產(chǎn)品商場中，迄今未有以紅色類果實與酸甜配料為主要原料加工生產(chǎn)的即食酸甜奶。同時，隨著特色農(nóng)業(yè)紅色類果實與配料種植面積和產(chǎn)量的不斷增長，極易造成所述紅色類果實與配料農(nóng)產(chǎn)品的滯銷與貶值等情況發(fā)生。因此，有必要發(fā)明一種以大量消耗所述紅色類果實與配料為主要原料進行精細化加工生產(chǎn)紅色酸甜奶技術(shù)，以促進所述紅色類果實與配料種植 產(chǎn)業(yè)化進一步發(fā)展和滿足城鄉(xiāng)居民日益增長的物質(zhì)生活需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對市 場紅色酸甜奶加工技術(shù)短缺及其即食產(chǎn)品需求問題，提供一種技術(shù)工藝精新、紅色主料精配、綠色優(yōu)質(zhì)美味、營養(yǎng)實惠便利，推廣應(yīng)用綜合經(jīng)濟效益和長遠效益顯著的紅色酸甜奶。本發(fā)明為實現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是:一種紅色酸甜奶，其特征在于，該紅色酸甜奶的主要配制方法是，先用清選機將主要原料的紅色類果實與配料清選干凈，按相同基率和不同比例分別稱量所述紅色類果實與配料，再將紅色類果實投入缸罐中用清水浸泡軟化后撈出，隨即投入粉碎機粉碎細化和用攪拌機攪勻成紅色料液；再按不同比例稱量所需配料，并用粉碎機粉碎細化和用攪拌機攪勻成配料漿；再按相同基率和不同比例稱量紅色料液、配料液加礦泉水，并用攪拌機攪拌均勻再用過濾機過濾(也可不過濾)出紅色酸甜初奶，接著用專用灌裝機將紅色酸甜初奶灌裝入專用衛(wèi)生瓶罐中，再用蒸煮機加熱滅菌后封存提質(zhì)即得到所需紅色酸甜奶。而將過濾渣另作它用。所述紅色類果實為紅花生、紅色豆和紅香米。所述配料為薄荷汁、酸橙汁、紅糖和調(diào)味劑。配制方式
1、設(shè)備置配:備好所需原料保鮮存放倉庫、磅秤、清選機、浸泡缸罐、粉碎機、攪拌機、過濾機、蒸煮機、灌裝機和標準專用瓶罐等設(shè)置，并將所需設(shè)置清洗干凈備用；
2、原料配制:先用清選機將主要原料的紅色類果實與配料清選干凈，再以10為基率，按紅色類果實的紅花生、紅色豆、紅香米比例為7-6: 5-6: 1-3分別稱量紅花生、紅色豆、紅香米，并投入缸罐中用清水浸泡22-24小時軟化后撈出，隨即投入粉碎機粉碎細化和用攪拌機攪勻成紅色果實液；再按配料的薄荷汁、酸橙汁、紅糖、調(diào)味劑比例為
5-3: 3-5: 3-2: 2-3分別稱量薄荷汁、酸橙汁、紅糖、調(diào)味劑，并用粉碎機粉碎細化和用攪拌機攪勻成配料漿；再以100為基率，按紅色果實液、配料漿比例為9-8: 0.7-0.5分別稱量紅色果實液、配料漿，并用攪拌機攪拌均勻再用過濾機過濾(也可不過濾)出初級紅色酸甜奶； 3、蒸煮灌裝:接著用專用灌裝機將初級紅色酸甜奶灌裝入專用衛(wèi)生瓶罐中，再用蒸煮機加熱滅菌1-2小時并封存提質(zhì)5-7天，開封即得到色香味俱佳的所需紅色酸甜奶；
4、濾渣利用:將所用主料與配料的過濾余渣用作莎拉和醬類配制基料，以提高所用原料與配料資源的利用率和生產(chǎn)附加值增長。因所用主料與配料中富含天然綠色香料和酸類物質(zhì)及防腐劑，故紅色酸甜奶保鮮和保質(zhì)期超長，即達到或超過國家相關(guān)食品衛(wèi)生標準要求。如此不斷進行上述相關(guān)項運作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)不同含量與品位的紅色酸甜奶。有益效果:本發(fā)明采取綜合技術(shù)方法，成功按相同基率和不同比例稱量并利用所述主料紅色類果實的紅花生、紅色豆、紅香米與配料的薄荷汁、酸橙汁、紅糖、調(diào)味劑精制優(yōu)質(zhì)紅色酸甜奶，該配制技術(shù)工藝科學(xué)、優(yōu)化、簡捷、實惠、易行和高效，同時將所用主料與配料過濾余渣作莎拉和醬類生產(chǎn)的基料等用，既可大量消耗和充分利用所述原料與配料資源，又可有效實現(xiàn)快速高效和低成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)美味紅色酸甜奶，以利促進所述原料與配料種植和加工業(yè)及其產(chǎn)品市場的進一步發(fā)展，并豐富城鄉(xiāng)居民日益增長的物質(zhì)生活需要。其推廣利用綜合經(jīng)濟效益和長期效益尤為明顯。實施例1:
先用清選機將主要原料的紅色類果實與配料清選干凈，再以10為基率，按紅色類果實的紅花生、紅色豆、紅香米比例為7-6: 5-6: 1-3分別稱量紅花生70kg、紅色豆50kg、紅香米10kg，并投入缸罐中用清水浸泡22-24小時軟化后撈出，隨即投入粉碎機粉碎細化和用攪拌機攪勻成紅色果實液；再按配料的薄荷汁、酸橙汁、紅糖、調(diào)味劑比例為5-3: 3-5: 3-2: 2-3分別稱量薄荷汁50kg、酸橙汁30kg、紅糖30kg、調(diào)味劑20kg，并用粉碎機粉碎細化和用攪拌機攪勻成配料漿；再以100為基率，按紅色果實液、配料漿比例為
9-8: 0.7-0.5分別稱量紅色果實液900kg、配料漿70kg，并用攪拌機攪拌均勻再用過濾機過濾(也可不過濾)出初級紅色酸甜奶，接著用專用灌裝機將初級紅色酸甜奶灌裝入專用衛(wèi)生瓶罐中，再用蒸煮機加熱滅菌1-2小時并封存提質(zhì)5-7天，開封即得到色香味俱佳的所需紅色酸甜奶。實施例2:
先用清選機將主要原料的紅色類果實與配料清選干凈，再以10為基率，按紅色類果實的紅花生、紅色豆、紅香米比例為6.5: 5.5: 2分別稱量紅花生65kg、紅色豆55kg、紅香米20kg，并投入缸罐中用清水浸泡23小時軟化后撈出，隨即投入粉碎機粉碎細化和用攪拌機攪勻成紅色果實液；再按配料的薄荷汁、酸橙汁、紅糖、調(diào)味劑比例為4: 4: 2.5: 2.5分別稱量薄荷汁40kg、酸橙汁40kg、紅糖25kg、調(diào)味劑25kg，并用粉碎機粉碎細化和用攪拌機攪勻成配料漿；再以100為基率，按紅色果實液、配料漿比例為8.5: 0.6分別稱量紅色果實液850kg、配料漿60kg，并用攪拌機攪拌均勻再用過濾機過濾(也可不過濾)出初級紅色酸甜奶，接著用專用灌裝機將初級紅色酸甜奶灌裝入專用衛(wèi)生瓶罐中，再用蒸煮機加熱滅菌1.5小時并封存提質(zhì)6天，開封即得到色香味俱佳的所需紅色酸甜奶。實施例3:
先用清選機將主要原料的紅色類果實與配料清選干凈，再以10為基率，按紅色類果實的紅花生、紅色豆、紅香米比例為6: 6: 3分別稱量紅花生60kg、紅色豆60kg、紅香米30kg,并投入缸罐中用清水浸泡24小時軟化后撈出，隨即投入粉碎機粉碎細化和用攪拌機攪勻成紅色果實液；再按配料的薄荷汁、酸橙汁、紅糖、調(diào)味劑比例為3: 5: 2: 3分別稱量薄荷汁30kg、酸橙汁50kg、紅糖20kg、調(diào)味劑30kg，并用粉碎機粉碎細化和用攪拌機攪勻成配料漿；再以100為基率，按紅色果實液、配料漿比例為8: 0.5分別稱量紅色果實液800kg、配料漿50kg，并用攪拌機攪拌均勻再用過濾機過濾(也可不過濾)出初級紅色酸甜奶，接著用專用灌裝機將初級紅色酸甜奶灌裝入專用衛(wèi)生瓶罐中，再用蒸煮機加熱滅菌2小時并封存提質(zhì)7天，開封即得到色香味俱佳的所需紅色酸甜奶。將上述三個實施例中過濾所剩余渣用作莎拉和醬類配制基料，以提高所用原料與配料資源的利用率和生產(chǎn)附加值增長。因所用主料與配料中富含天然綠色香料和酸橙汁等酸類物質(zhì)及防腐劑，故紅色酸甜奶保鮮和保質(zhì)期超長，即達到或超過國家相關(guān)食品衛(wèi)生標準要求。如此不斷進行上述各實施例中的相關(guān)項運作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)不同含量與品位的紅色酸甜奶。
權(quán)利要求
1.一種紅色酸甜奶，其主要特征在于: 以10為基率，將清選干凈的主要原料紅色類果實與配料按紅色類果實的紅花生、紅色豆、紅香米比例為7-6: 5-6: 1-3分別稱量紅花生、紅色豆、紅香米，并投入缸罐中用清水浸泡22-24小時軟化后撈出，隨即投入粉碎機粉碎細化和用攪拌機攪勻成紅色果實液，按配料的薄荷汁、酸橙汁、紅糖、調(diào)味劑比例為5-3: 3-5: 3-2: 2-3分別稱量薄荷汁、酸橙汁、紅糖、調(diào)味劑，并用粉碎機粉碎細化和用攪拌機攪勻成配料漿，再以100為基率，按紅色果實液、配料漿比例為9-8: 0.7-0.5分別稱量紅色果實液、配料漿，并用攪拌機攪拌均勻再用過濾機過濾(也可不過濾)出初級紅色酸甜奶； 用專用灌裝機將初級紅色酸甜奶灌裝入專用衛(wèi)生瓶罐中，再用蒸煮機加熱滅菌1-2小時并封存提質(zhì)5-7天，開封即得到色香味俱佳的所需紅色酸甜奶。
2.將所用主料與配料的過濾余渣用作莎拉和醬類配制基料，以提高所用原料與配料資源的利用率和生產(chǎn)附加值增長。
3.因所用主料與配料中富含天然綠色香料和酸類物質(zhì)及防腐劑，故紅色酸甜奶保鮮和保質(zhì)期超長，即達到或超過國家相關(guān)食品衛(wèi)生標準要求。
4.如權(quán)利要求1所述的紅色酸甜奶，其特征在于:所述紅色類果實為紅花生、紅色豆和紅香米。
5.如權(quán)利要求1所述的紅色酸甜奶，其特征在于:所述配料為薄荷汁、酸橙汁、紅糖和調(diào)味劑。
全文摘要
本發(fā)明紅色酸甜奶，先以10為基率，將清選好的主要原料紅色類果實與配料按紅色類果實比例為7-6∶5-6∶1-3分別稱量紅花生、紅色豆、紅香米，并投入缸罐中用清水浸泡22-24小時軟化后撈出，隨即粉碎細化和攪勻成紅色果實液，按配料比例為5-3∶3-5∶3-2∶2-3分別稱量薄荷汁、酸橙汁、紅糖、調(diào)味劑，并粉碎細化和攪勻成配料漿，再以100為基率，按比例為9-8∶0.7-0.5分別稱量紅色果實液、配料漿，并攪拌均勻后過濾出初級紅色酸甜奶，再用專用灌裝機將初級紅色酸甜奶灌裝入專用衛(wèi)生瓶罐中，隨即用蒸煮機加熱滅菌1-2小時并封存提質(zhì)5-7天，開封即得到色香味俱佳的所需紅色酸甜奶。
文檔編號A23C11/10GK103098900SQ20121045660
公開日2013年5月15日 申請日期2012年11月15日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月15日
發(fā)明者韋戰(zhàn) 申請人:柳州市京陽節(jié)能科技研發(fā)有限公司