一種明日葉蘋果保健飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種明日葉蘋果保健飲料及其制備方法，以蘋果、明日葉為主原料，榨取其中豐富的藥用營養(yǎng)成分，制成飲料。緩解明日葉的草腥味，保證口感的同時也能有很好的保健治療效果。本發(fā)明的技術(shù)方案包括蘋果果汁制備和明日葉汁制備以及復(fù)合制備三個工藝。
【專利說明】一種明日葉蘋果保健飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健飲品領(lǐng)域，具體涉及一種明日葉蘋果保健飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]明日葉又名明日草、八丈草，含里有非常豐富的維生素、礦物質(zhì)以及微量元素，有抗癌、防止細(xì)胞老化、調(diào)理慢性疾病之功效，對肝炎、高血壓、糖尿病、便秘等多種疾病都具有顯著療效，還具有增強(qiáng)心血管功能、抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老及抗氧化、降血糖、降血壓等作用。但由于明日葉具有令人不愉快的草腥味，一般人難以接受。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供一種明日葉蘋果保健飲料及其制備方法，以蘋果、明日葉為主原料，榨取其中豐富的藥用營養(yǎng)成分，制成飲料。緩解明日葉的草腥味，保證口感的同時也能有很好的保健治療效果。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案包括蘋果果汁制備和明日葉汁制備以及復(fù)合制備三個工藝，具體過程如下:
[0005]蘋果汁制備:挑選個大、無傷爛的蘋果用清水洗凈，切成5 mm的薄片；將蘋果薄片在膠體磨中加水磨細(xì)成漿后用離心過濾機(jī)過濾，將濾液置于攪拌罐中加入果膠酶攪拌，靜止后取上清液低溫備用。
[0006]明日葉汁制備:挑選無腐爛、無病蟲害的新鮮的明日葉清洗、控水后用磨漿機(jī)打漿；添加60mg/kg的S02后，加入淀粉酶和果膠酶進(jìn)行酶解，酶解溫度為45°C，酶解PH值為
3.5，酶解4小時后榨汁，:采用100目篩進(jìn)行過濾取上清液待用。
[0007]復(fù)合制備:將蘋果汁上清液與明日葉上清液、CMC、海藻酸鈉、抗壞血酸、黃原膠、卡拉膠按比例進(jìn)行混合攪拌；采用高壓均質(zhì)機(jī)對混合液進(jìn)行高壓均質(zhì)處理；在反應(yīng)釜中殺菌3min,溫度90°C ;殺菌后趁熱裝罐、密封，冷卻即可。
[0008]本發(fā)明的成品色澤呈淺黃綠色，有光澤；具有蘋果的清香，緩解了明日葉的草腥味，口感和營養(yǎng)俱佳。
【具體實施方式】
[0009]蘋果汁的制備:挑選果實個大、無傷爛的蘋果，清洗后切成5mm的薄片以利于取汁，為防止榨汁過程中被氧化，可加入適量的維生素C ;將蘋果薄片在膠體磨中加水磨細(xì)成衆(zhòng)，膠體磨的磨距調(diào)至在90 μ m?100 μ m之間；將蘋果衆(zhòng)用120目的離心過濾機(jī)進(jìn)行過濾后將濾液置于攪拌罐中加入果膠酶攪拌，靜止15h后，取上清液在4°C下低溫備用。
[0010]明日葉汁的制備:挑選無腐爛、無病蟲害的新鮮的明日葉清洗、控水后用磨漿機(jī)進(jìn)行打漿處理；添加60mg/kg的S02后，加入0.10%淀粉酶和0.05%果膠酶進(jìn)行酶解，酶解溫度為45°C，酶解PH值為3.5，酶解4h后榨汁；采用100目尼龍絹布清渣振動篩進(jìn)行過濾，澄清后取上清液待用。[0011]復(fù)合制備:將蘋果汁40%、明日葉汁20%、CMC0.20%、海藻酸鈉0.20%、抗壞血酸
0.05%、黃原膠0.03%、卡拉膠0.03%按比例進(jìn)行混合攪拌；采用高壓均質(zhì)機(jī)對混合液進(jìn)行高壓剪切、撞擊，使混合液中固體顆粒得到超微細(xì)化；在反應(yīng)釜中殺菌3min，溫度90°C ;殺菌后趁熱裝罐、密封，將罐倒置5min，然后用冷水分段冷卻至35°C左右，即為成品。
[0012]以上所述實施方式僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定。
【權(quán)利要求】
1.一種明日葉蘋果保健飲料制備方法，包括蘋果汁制備、明日葉汁制備以及復(fù)合制備三大步，具體過程如下: 蘋果汁制備:挑選個大、無傷爛的蘋果用清水洗凈，切成5 IM的薄片；將蘋果薄片在膠體磨中加水磨細(xì)成漿后用離心過濾機(jī)過濾，將濾液置于攪拌罐中加入果膠酶攪拌，靜止后取上清液低溫備用； 明日葉汁制備:挑選無腐爛、無病蟲害的新鮮的明日葉清洗、控水后用磨漿機(jī)打漿；添加60mg/kg的S02后，加入淀粉酶和果膠酶進(jìn)行酶解，酶解溫度為45°C，酶解PH值為3.5，酶解4小時后榨汁，:采用100目篩進(jìn)行過濾取上清液待用； 復(fù)合制備:將蘋果汁上清液與明日葉上清液、CMC、海藻酸鈉、抗壞血酸、黃原膠、卡拉膠按比例進(jìn)行混合攪拌；采用高壓均質(zhì)機(jī)對混合液進(jìn)行高壓均質(zhì)處理；在反應(yīng)釜中殺菌3min,溫度90°C;殺菌后趁熱裝罐、密封，冷卻即可。其中無花果果汁制備包括挑選與清洗、切片、膠磨、過濾、澄清保存；明日葉汁制備包括原料的預(yù)處理、打漿、(酶)處理、過濾；復(fù)合制備包括調(diào)配、均質(zhì)、殺囷、裝te、冷卻制成品。
【文檔編號】A23L2/02GK103798879SQ201210462117
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2012年11月15日 優(yōu)先權(quán)日:2012年11月15日
【發(fā)明者】鄧秀玲 申請人:鄧秀玲