專利名稱：營(yíng)養(yǎng)保健葵花籽調(diào)和油及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用葵花油調(diào)和的食用油，具體的說(shuō)包括用葵花油制作的調(diào)和營(yíng)養(yǎng)葵花油，營(yíng)養(yǎng)保健葵花籽調(diào)和油。
背景技術(shù)：
脂肪酸是人類(lèi)賴以生存的不可缺少的組成部分，有些脂肪酸人體可以自身合成，如飽和脂肪酸，有些脂肪酸是人體不能自身合成的，只能靠食物提供，醫(yī)學(xué)上稱之為必需脂肪酸，如亞油酸和α -亞麻酸(順式-十八碳二烯酸和順式-十八碳三烯酸)，它們屬于多碳不飽和脂肪酸并以油的形式存在于植物的種籽中，代謝機(jī)理研究表明它們代謝的途徑不同，產(chǎn)生的生理作用也不同，也就是說(shuō)在食用油中要兼顧兩種必需脂肪酸的含量，比實(shí)施例適當(dāng)，否則會(huì)使脂肪酸代謝途徑失去平衡而引起疾病。研究表明膳食中的脂肪是影響心血管疾病的重要因素之一，油脂的類(lèi)型及數(shù)量對(duì) 導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，血栓，膽固醇及其它血脂的水平有很大作用，提高飽和脂肪酸的攝入量將增加血中膽固醇含量，使動(dòng)脈硬化的發(fā)病率上升；增加飲食中單不飽和脂肪酸(油酸，十八碳一烯酸)，能保持血中膽固醇水平適中；食用多不飽和脂肪酸的油脂(η-6及η-3型多烯酸)能顯著降低血中膽固醇及甘油三脂的含量。亞油酸是η-6型，a-亞麻酸屬于η-3型，因此，合理食用油脂將能調(diào)節(jié)和改善血中脂質(zhì)水平(尤其膽固醇)，從而減少心血管病的發(fā)生率。多不飽和脂肪酸除了與心腦血管疾病有關(guān)外，還與癌癥，關(guān)節(jié)炎等多種疾病有關(guān)。研究報(bào)道，η-3型多烯脂肪酸，對(duì)一些炎癥尤其是關(guān)節(jié)炎有治療作用，日本立法規(guī)定，在多類(lèi)食品中必須添加η-3型多碳不飽和脂肪酸，否則不予出售。1993年世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織發(fā)表聲明，鑒于η-3型多碳不飽和脂肪酸的重要性和人類(lèi)普遍攝入不足的狀況，建議專項(xiàng)補(bǔ)充η-3型多碳不飽和脂肪酸。因此，正確攝取脂肪酸，食用比實(shí)施例科學(xué)的食用油，對(duì)調(diào)節(jié)人體機(jī)能，防止機(jī)體老化和預(yù)防心血管疾病有重要意義。目前市場(chǎng)上出售的精煉食用油和色拉油，等大宗植物油基本不含η-3系列不飽和脂肪酸，主要成分是亞油酸，油酸和硬脂酸。人們食用不含η-3系列不飽和脂肪酸的油脂越多，體內(nèi)脂肪酸代謝紊亂狀況越嚴(yán)重，心腦血管發(fā)病率會(huì)越高。食用含一定比實(shí)施例的兩種必需脂肪酸的油脂是人類(lèi)食用油的必然趨勢(shì)，也就是說(shuō)調(diào)和食用油是發(fā)展趨勢(shì)?？ㄓ秃胸S富的η-6型必需脂肪酸(亞油酸)，可高達(dá)70%以上，僅次于紅花油，因此葵花油被稱為健康油和營(yíng)養(yǎng)油，物美價(jià)廉，但η-3型必需脂肪酸如α -亞麻酸含量少，因此在葵花油中加入η-3型必需脂肪酸如α-亞麻酸，就可以改善和調(diào)節(jié)葵花油的營(yíng)養(yǎng)不均衡問(wèn)題，因?yàn)棣?6和η-3型必需脂肪酸在體內(nèi)經(jīng)過(guò)同一個(gè)酶進(jìn)行代謝，η-3型競(jìng)爭(zhēng)性強(qiáng)，需要量不大，正確比實(shí)施例應(yīng)該是η-6型η-3型=4-10 I?？ㄓ椭屑尤氩煌葘?shí)施例的含α-亞麻酸等η-3型必需脂肪酸，構(gòu)成葵花調(diào)和食用油。因此富含亞油酸的葵花油和α-亞麻酸的植物油是調(diào)和大宗食用油的主要植物油。目前，胡麻油和其它富含α-亞麻酸的亞麻油以及蘇子油在新疆和我國(guó)西北地區(qū)都有相當(dāng)?shù)漠a(chǎn)量，為葵花調(diào)和食用油，葵花保健油奠定了良好的基礎(chǔ)
維生素E是一種良好的天然脂溶性維生素，在體內(nèi)可保護(hù)易被氧化的物質(zhì)，減少過(guò)氧化脂質(zhì)的生成，是最主要的抗氧化劑之一，維他命E有助防止多元不飽和脂肪酸及磷脂質(zhì)被氧化，降低心血管疾病的發(fā)生率，可加強(qiáng)體內(nèi)的免疫反應(yīng)。姜黃素是從姜科植物姜黃中提取的一種色素，也存在其它姜科植物中?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)姜黃素有抗氧化、抗炎、抗凝、降脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗衰老消除自由基及抑制腫瘤生長(zhǎng)等，此外，姜黃素有防止腦神經(jīng)細(xì)胞損傷、改善腦神經(jīng)細(xì)胞功能的作用，可抑制類(lèi)淀粉斑塊在腦部形成，從而減低患老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)，這或可解釋為何印度人患老年癡呆癥的比率較西方低。最新研究表明，姜黃素是一種廣譜的阻止一系列病毒感染健康細(xì)胞的抑制劑，可以大大的增強(qiáng)人體免疫力。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有各種植物油及植物調(diào)和油存在著脂肪酸比實(shí)施例不合理的特點(diǎn)，參考中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)中中國(guó)居民脂肪及脂肪酸的推薦攝入量和推薦比實(shí)施例，提供一種脂肪酸比實(shí)施例合理的調(diào)和葵花油，以及在調(diào)和額葵花油中加了兼有多種生 理功能的抗氧化劑維生素E姜黃素，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)保健的雙重功效。本發(fā)明的第一個(gè)發(fā)明目的為提出一種營(yíng)養(yǎng)保健葵花籽調(diào)和油，其特征在于該調(diào)和油含有飽和脂肪酸10 15wt%、n-6多不飽和脂肪酸35 45wt%、n_3多不飽和脂肪酸6 9wt %，維生素E0. I 5wt %以及姜黃素O. I 20wt %。優(yōu)選的，其原料由以下質(zhì)量百分比的成分組成精煉葵花籽油30 85wt%、精煉食用油I 30wt%、胡麻油5 35wt%、維生素E O. I 5wt%以及姜黃素O. I 5wt%。優(yōu)選的，原料中的葵花籽油選用內(nèi)蒙古巴彥淖爾地區(qū)產(chǎn)的葵花籽油。優(yōu)選的，所述的內(nèi)蒙古巴彥淖爾地區(qū)產(chǎn)的葵花籽油含亞油酸65wt%以上。優(yōu)選的，所述食用油選自玉米油、核桃油、大蒜油、沙棘油或葡萄籽油中的一種或多種。本發(fā)明的第二目的為提出一種上述營(yíng)養(yǎng)保健葵花籽調(diào)和油的制備方法，其特征在于具有如下步驟步驟一精煉，精煉葵花籽油和食用油；步驟二 配料，將精煉后的葵花籽油、食用油以及維生素E和姜黃素按照如下比實(shí)施例進(jìn)行配制精煉葵花籽油30 85wt%、精煉食用油I 30wt%、胡麻油5 35wt%、維生素E0. I 5wt%以及姜黃素O. I 5wt% ;然后將配置好的原料加入到配料罐中；步驟三混合，將配料罐中的原料油經(jīng)過(guò)攪拌后混合；步驟四加溫?cái)嚢?，將步驟三得到的原料油轉(zhuǎn)移到加溫?cái)嚢韫拗校瑢囟染S持在40 50°C，快速攪拌1-2小時(shí)，得到粗制調(diào)和油；步驟五過(guò)濾，將步驟四得到的粗制調(diào)和油進(jìn)行過(guò)濾，濾去油雜，得到調(diào)和油；步驟六灌裝，將步驟五得到的調(diào)和油進(jìn)行灌裝。作為優(yōu)選，原料中的葵花籽油選用內(nèi)蒙古巴彥淖爾地區(qū)產(chǎn)的葵花籽油。作為優(yōu)選，所述食用油選自玉米油、核桃油、大蒜油、沙棘油或葡萄籽油中的一種或多種。作為優(yōu)選，步驟一的精煉步驟為將榨油機(jī)榨出的熱的葵花籽油或食用油的毛油，用140目的篩網(wǎng)過(guò)篩，趁熱送入精煉罐，采用攪拌機(jī)對(duì)其進(jìn)行60 70轉(zhuǎn)/分的攪拌，攪拌時(shí)間為10 50分鐘；待油溫下降到38 45°C時(shí)，攪拌機(jī)轉(zhuǎn)速調(diào)整為30 40轉(zhuǎn)/分，同時(shí)將33 40°C的溫水緩慢均勻的灑在油面上，摻水量為毛油量的O. 5wt%,摻水后，攪拌機(jī)轉(zhuǎn)速變回60 70轉(zhuǎn)/分，繼續(xù)攪拌15 30分鐘，待油中出現(xiàn)絮狀物并下沉，即可停止攪拌，靜置10小時(shí)，分離出沉積的油渣，即得到精煉的葵花籽油或精煉的食用油。本發(fā)明最為優(yōu)選的營(yíng)養(yǎng)保健葵花籽調(diào)和油為該調(diào)和油含有飽和脂肪酸10 14wt %、n-6多不飽和脂肪酸36 40wt %、n_3多不飽和脂肪酸7 8wt %，維生素E O. 5 Iwt %以及姜黃素O. 5 lwt% ;其原料由以下質(zhì)量百分比的成分組成葵花籽油60 75wt%、核桃油I I. 5wt%、沙棘油6 8wt%、葡萄桿油6 12%、胡麻油8 20wt%、維生素E O. 5 Iwt %以及姜黃素O. 5 Iwt %。本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)保健葵花籽調(diào)和油針對(duì)不同的個(gè)體，兼具預(yù)防治療的作用，根據(jù)心 腦血管患者的具體病情調(diào)整配比，如膽固醇水平高者，η-6型脂肪酸比實(shí)施例較高的葵花油，甘油三酯水平過(guò)高者，食用含α-亞麻酸較多的調(diào)和油。老年人和癡呆患者建議食用添加了維生素E和姜黃素的治療保健油，調(diào)和葵花油和葵花保健油中的含量是以葵花油為主，其組成及重量百分比為葵花油60-90%，胡麻油5-30%。所述的葵花油含亞油酸65%以上。所述調(diào)和保健紅花油還含有O. 5-1.0%的維生素E和1-2%的姜黃素。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)為葵花油比其它富含亞油酸的營(yíng)養(yǎng)植物油產(chǎn)量大，而且化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，為制作調(diào)和營(yíng)養(yǎng)葵花油及營(yíng)養(yǎng)保健葵花籽調(diào)和油奠定了良好的基礎(chǔ)。胡麻油的α-亞麻酸一般含量在50 %以上，而α -亞麻酸含量太高，作為大宗食用油食用，會(huì)造成η-3型必需脂肪酸過(guò)量，危害健康，因此最適合跟葵花油調(diào)和使用，以達(dá)到η-3和η-6系列不飽和脂肪酸的平衡，用于防治心腦血管疾病，科學(xué)地用于人們的保健。此外針對(duì)脂肪代謝失衡時(shí)容易弓I起炎癥甚至腫瘤發(fā)生的危險(xiǎn)，以及現(xiàn)在老年癡呆患者呈普遍上升趨勢(shì)，我們?cè)谥参镉椭惺状翁砑恿司哂锌寡缀皖A(yù)防腫瘤和老年癡呆發(fā)生的天然色素姜黃素。維生素E不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，安全性高而且易于吸收，是細(xì)胞內(nèi)的抗氧化劑，在抑制有毒的脂類(lèi)過(guò)氧化物，穩(wěn)定不飽和脂肪酸，維護(hù)細(xì)胞膜，保持細(xì)胞完整，抗衰老方面起著十分重要的作用，此外，還提高刺激性輔酶Q的免疫活性等功效，能影響核酸和多烯酸的代謝，調(diào)節(jié)中腦神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)腺激素的產(chǎn)生，防止致癌游離基的生成，對(duì)動(dòng)脈硬化，冠心病，腦血栓，肝病等均具有良好的醫(yī)療效果，在營(yíng)養(yǎng)保健葵花籽調(diào)和油中添加適量的維生素Ε，就可防止富含不飽和脂肪酸的葵花油氧化變質(zhì)，大大延長(zhǎng)了其貨架壽命。 本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)保健葵花籽調(diào)和油的組成成分之一姜黃素在植物油中的溶解性好，食用時(shí)的吸收率大大增加，大大提高了姜黃素的利用率，預(yù)防保健效果顯著。植物調(diào)和油是以葵花油為主，尤其以內(nèi)蒙古巴彥淖爾地區(qū)的葵花油最好，可以長(zhǎng)期大量生產(chǎn)以滿足普通居民的生活需求，物美價(jià)廉。本發(fā)明制備方法獨(dú)特，可以使制備得到的產(chǎn)品具有更加純凈和良好的技術(shù)效果。
具體實(shí)施例方式一調(diào)和營(yíng)養(yǎng)葵花油原料比實(shí)施例
實(shí)施例I :葵花油60%，玉米油15%，胡麻油25%實(shí)施例2 :葵花油65%，菜子油10%，胡麻油25%實(shí)施例3 :葵花油70%，大豆油15%，胡麻油15%實(shí)施例4 :葵花油80%，花生油10%，胡麻油10%實(shí)施例5 :葵花油78%，芝麻油2%，胡麻油20%二營(yíng)養(yǎng)保健葵花籽調(diào)和油原料比實(shí)施例實(shí)施例6 :葵花油60%，玉米油14%，胡麻油24%，維生素El %，姜黃素1%實(shí)施例7 :葵花籽油66wt%、核桃油I. 5wt%、沙棘油IIwt%、葡萄籽油2%、胡麻 油18wt%、維生素Elwt %以及姜黃素O. 5wt%。實(shí)施例8 :葵花油84. 5%，沙棘油10%，胡麻油5%，維生素E0. 5%,實(shí)施例9 :葵花油63%，葡萄籽油30%，胡麻油6%，維生素El %實(shí)施例10 :葵花油75%，胡麻油24%，維生素El %上述調(diào)和油的制備方法如下步驟一精煉，精煉葵花籽油和食用油將榨油機(jī)榨出的熱的葵花籽油或食用油的毛油，用140目的篩網(wǎng)過(guò)篩，趁熱送入精煉罐，采用攪拌機(jī)對(duì)其進(jìn)行60 70轉(zhuǎn)/分的攪拌，攪拌時(shí)間為10 50分鐘；待油溫下降到38 45°C時(shí)，攪拌機(jī)轉(zhuǎn)速調(diào)整為30 40轉(zhuǎn)/分，同時(shí)將33 40°C的溫水緩慢均勻的灑在油面上，摻水量為毛油量的O. 5wt%，摻水后，攪拌機(jī)轉(zhuǎn)速變回60 70轉(zhuǎn)/分，繼續(xù)攪拌15 30分鐘，待油中出現(xiàn)絮狀物并下沉，即可停止攪拌，靜置10小時(shí)，分離出沉積的油渣，即得到精煉的葵花籽油或精煉的食用油。；步驟二 配料，將精煉后的葵花籽油、食用油以及維生素E和姜黃素按照實(shí)施例1-10的配方進(jìn)行配制；然后將配置好的原料加入到配料罐中；步驟三混合，將配料罐中的原料油經(jīng)過(guò)攪拌后混合；步驟四加溫?cái)嚢?，將步驟三得到的原料油轉(zhuǎn)移到加溫?cái)嚢韫拗校瑢囟染S持在40 50°C，快速攪拌1-2小時(shí)，得到粗制調(diào)和油；步驟五過(guò)濾，將步驟四得到的粗制調(diào)和油進(jìn)行過(guò)濾，濾去油雜，得到調(diào)和油；步驟六灌裝，將步驟五得到的調(diào)和油進(jìn)行灌裝。原料中的葵花籽油選用內(nèi)蒙古巴彥淖爾地區(qū)產(chǎn)的葵花籽油。
權(quán)利要求
1.一種營(yíng)養(yǎng)保健葵花籽調(diào)和油，其特征在于該調(diào)和油含有飽和脂肪酸10 15wt%、n-6多不飽和脂肪酸35 45wt%、n-3多不飽和脂肪酸6 9wt%。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的營(yíng)養(yǎng)保健葵花籽調(diào)和油，其特征在于，該營(yíng)養(yǎng)保健葵花籽調(diào)和油還含有維生素E0. I 5wt %以及姜黃素O. I 20wt %。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的營(yíng)養(yǎng)保健葵花籽調(diào)和油，其特征在于其原料由以下質(zhì)量百分比的成分組成精煉葵花籽油30 85wt %、精煉食用油I 30wt %、胡麻油5 35wt %、維生素E0. I 5wt %以及姜黃素O. I 5wt %。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的營(yíng)養(yǎng)保健葵花籽調(diào)和油，其特征在于原料中的葵花籽油選用內(nèi)蒙古巴彥淖爾地區(qū)產(chǎn)的葵花籽油。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的營(yíng)養(yǎng)保健葵花籽調(diào)和油，其特征在于所述的內(nèi)蒙古巴彥淖爾地區(qū)產(chǎn)的葵花籽油含亞油酸65wt%以上。
6.根據(jù)權(quán)利要求3 5之一所述的營(yíng)養(yǎng)保健葵花籽調(diào)和油，其特征在于所述食用油選自玉米油、核桃油、大蒜油、沙棘油或葡萄籽油中的一種或多種。
7.—種權(quán)利要求I 6之一所述營(yíng)養(yǎng)保健葵花籽調(diào)和油的制備方法,其特征在于具有如下步驟 步驟一精煉，精煉葵花籽油和食用油； 步驟二 配料，將精煉后的葵花籽油、食用油以及維生素E和姜黃素按照如下比例進(jìn)行配制精煉葵花籽油30 85wt%、精煉食用油I 30wt%、胡麻油5 35wt%、維生素E0. I 5wt %以及姜黃素O. I 5wt% ;然后將配置好的原料加入到配料罐中； 步驟三混合，將配料罐中的原料油經(jīng)過(guò)攪拌后混合； 步驟四加溫?cái)嚢?，將步驟三得到的原料油轉(zhuǎn)移到加溫?cái)嚢韫拗?，將溫度維持在40 50°C，快速攪拌1-2小時(shí)，得到粗制調(diào)和油； 步驟五過(guò)濾，將步驟四得到的粗制調(diào)和油進(jìn)行過(guò)濾，濾去油雜，得到調(diào)和油； 步驟六灌裝，將步驟五得到的調(diào)和油進(jìn)行灌裝。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的營(yíng)養(yǎng)保健葵花籽調(diào)和油的制備方法，其特征在于，所述食用油選自玉米油、核桃油、大蒜油、沙棘油或葡萄籽油中的一種或多種。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的營(yíng)養(yǎng)保健葵花籽調(diào)和油的制備方法，其特征在于步驟一的精煉步驟為將榨油機(jī)榨出的熱的葵花籽油或食用油的毛油，用140目的篩網(wǎng)過(guò)篩，趁熱送入精煉罐，采用攪拌機(jī)對(duì)其進(jìn)行60 70轉(zhuǎn)/分的攪拌，攪拌時(shí)間為10 50分鐘；待油溫下降到38 45°C時(shí)，攪拌機(jī)轉(zhuǎn)速調(diào)整為30 40轉(zhuǎn)/分，同時(shí)將33 40°C的溫水緩慢均勻的灑在油面上，摻水量為毛油量的O. 5wt %，摻水后，攪拌機(jī)轉(zhuǎn)速變回60 70轉(zhuǎn)/分，繼續(xù)攪拌15 30分鐘，待油中出現(xiàn)絮狀物并下沉，即可停止攪拌，靜置10小時(shí)，分離出沉積的油渣，即得到精煉的葵花籽油或精煉的食用油。
10.一種營(yíng)養(yǎng)保健葵花籽調(diào)和油，其特征在于該調(diào)和油含有飽和脂肪酸10 14wt%、n-6多不飽和脂肪酸36 40wt%、n-3多不飽和脂肪酸7 8wt%，維生素E0. 5 Iwt %以及姜黃素O. 5 Iwt%;其原料由以下質(zhì)量百分比的成分組成葵花籽油60 75wt%、核桃油I I. 5wt%、沙棘油6 8wt%、葡萄桿油6 12%、胡麻油8 20wt%、維生素E0. 5 Iwt %以及姜黃素O. 5 Iwt %。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)一種營(yíng)養(yǎng)保健葵花籽調(diào)和油及其制備方法，該調(diào)和油含有飽和脂肪酸10～15wt％、n-6多不飽和脂肪酸35～45wt％、n-3多不飽和脂肪酸6～9wt％，優(yōu)選的進(jìn)一步還可以含有維生素E0.1～5wt％以及姜黃素0.1～20wt％，其原料為，精煉葵花籽油30～85wt％、精煉食用油1～30wt％、胡麻油5～35wt％、維生素E0.1～5wt％以及姜黃素0.1～5wt％。通過(guò)本發(fā)明特定的制備方法，可以得到能夠防治心腦血管疾病的保健調(diào)和油，具有良好的市場(chǎng)前景。
文檔編號(hào)A23D9/007GK102919384SQ20121046668
公開(kāi)日2013年2月13日 申請(qǐng)日期2012年11月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月19日
發(fā)明者索茂榮, 徐世超, 溫雪 申請(qǐng)人:溫雪