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      番茄菠菜餅干的制作方法

      文檔序號:508535閱讀:296來源:國知局
      番茄菠菜餅干的制作方法
      【專利摘要】本發(fā)明公開了一種番茄菠菜餅干,由下列重量百分比的原料組成,番茄2-3%,菠菜2-3%,植物油10-15%,糖5-10%,發(fā)酵劑0.2-1.0%,疏松劑0.1-0.5%,食鹽0.1-1.0%,乳化劑0.1-0.5%,香精0.1-1.0%,余量為面粉和糙米粉。所述發(fā)酵劑為碳酸氫鈉或酵母;疏松劑為食品級碳酸氫銨;乳化劑為單甘脂。
      【專利說明】番茄菠菜餅干
      【技術領域】
      [0001]本發(fā)明涉及食品領域,具體涉及的是一種番茄菠菜餅干。
      【背景技術】
      [0002]餅干作為主要焙烤食品之一,具有消費量大,儲運方便,保質期長,老幼皆宜等特點,是休閑、或充饑的較好食品。然而,目前餅干中所含營養(yǎng)元素相對較少,功能餅干的種類不多,導致餅干產(chǎn)品的營養(yǎng)價值不高。番茄是營養(yǎng)果菜,無論生食、作菜皆適宜。果體含豐富的維他命A、B1、C、P及磷、鈉、鉀、鎂。生食能預防高血壓、動脈硬化、貧血、口角發(fā)炎、肝臟病及腸胃病。平時當水果使用,具有消暑清熱作用。如胃酸分泌過少,食欲不振,飯后吃加糖番茄或番茄汁,能幫助消化,補充胃酸之不足。據(jù)報道,多吃番茄能夠防以上癌癥,這是因為番茄含有維他命A、維他命C等元素。而蔬菜,尤其是菠菜保健功能更多,1.通腸導便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利于排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;2.促進生長發(fā)育、增強抗病能力:菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長發(fā)育;3.保障營養(yǎng)、增進健康:菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養(yǎng)物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;4.促進人體新陳代謝:菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險;5.清潔皮膚、抗衰老:菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁,每周洗臉數(shù)次,連續(xù)使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。

      【發(fā)明內容】

      [0003]本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種蔬菜餅干,具有較好的保健價值。
      [0004]本發(fā)明采用如下技術方案完成:
      [0005]一種番茄菠菜餅干,由下列重量百分比的原料組成,番茄2_3%,菠菜2_3%,植物油10-15 %,糖5-10 %,發(fā)酵劑0.2-1.0 %,疏松劑0.1-0.5 %,食鹽0.1-1.0 %,乳化劑
      0.1-0.5%,香精0.1-1.0%,余量為面粉和糙米粉,所述面粉和糙米粉的比例為1:1。
      [0006]2.根據(jù)權利要求1所述的一種番茄菠菜餅干,其特征在于:所述發(fā)酵劑為碳酸氫鈉或酵母;疏松劑為食品級碳酸氫銨;乳化劑為單甘脂。
      [0007]3.根據(jù)權利要求1所述的一種番茄菠菜餅干,其特征在于按以下步驟制備:
      [0008](I)將番茄、菠菜打成糊狀備用;
      [0009](2)按權利要求所述的重量百分比,將植物油和乳化劑混合乳化后,再加入糊狀的番茄、菠菜,糖,發(fā)酵劑,疏松劑,食鹽,香精,面粉和糙米粉和面,和面時控制面團的含水量為30%左右,和面后于30°C靜置30min左右;
      [0010](3)將調制好的面團輥軋10-15次,印模成型;[0011](4)將上述成型的餅干,放入爐中焙烤,烤至金黃色出爐,然后自然冷卻至室溫。【具體實施方式】
      [0012]一種蔬菜餅干,由下列重量百分比的原料組成,番茄3%,菠菜2%,植物油10%,糖5 %,發(fā)酵劑0.5 %,疏松劑0.5 %,食鹽0.8 %,乳化劑0.1 %,香精0.1 %,余量為面粉和糙米粉,所述面粉和糙米粉的比例為1:1。
      [0013]所述發(fā)酵劑為碳酸氫鈉或酵母;疏松劑為食品級碳酸氫銨;乳化劑為單甘脂。
      [0014]按以下步驟制備:
      [0015](I)將番茄、菠菜打成糊狀備用;
      [0016](2)按權利要求所述的重量百分比,將植物油和乳化劑混合乳化后,再加入糊狀的番茄、芹菜,糖,發(fā)酵劑,疏松劑,食鹽,香精,面粉和糙米粉和面,和面時控制面團的含水量為30%左右,和面后于30°C靜置30min左右;
      [0017](3)將調制好的面團輥軋10-15次,印模成型;
      [0018](4)將上述成型的餅干,放入爐中焙烤,烤至金黃色出爐,然后自然冷卻至室溫。
      【權利要求】
      1.一種番茄菠菜餅干,其特征在于由下列重量百分比的原料組成,番茄2-3%,菠菜2-3%,植物油 10-15%,糖 5-10%,發(fā)酵劑 0.2-1.0%,疏松劑 0.1-0.5%,食鹽 0.1-1.0%,乳化劑0.1-0.5%,香精0.1-1.0%,余量為面粉和糙米粉,所述面粉和糙米粉的比例為I: 1
      2.根據(jù)權利要求1所述的一種番茄菠菜餅干,其特征在于:所述發(fā)酵劑為碳酸氫鈉或酵母;疏松劑為食品級碳酸氫銨;乳化劑為單甘脂。
      3.根據(jù)權利要求1所述的一種番茄菠菜餅干,其特征在于按以下步驟制備: (1)將番茄、菠菜打成糊狀備用; (2)按權利要求所述的重量百分比,將植物油和乳化劑混合乳化后,再加入糊狀的番茄、菠菜,糖,發(fā)酵劑,疏松劑,食鹽,香精,面粉和糙米粉和面,和面時控制面團的含水量為30%左右,和面后于30°C靜置30min左右; (3)將調制好的面團輥軋10-15次,印模成型; (4)將上述成型的餅干,放入爐中焙烤,烤至金黃色出爐,然后自然冷卻至室溫。
      【文檔編號】A21D13/08GK103798336SQ201210468102
      【公開日】2014年5月21日 申請日期:2012年11月15日 優(yōu)先權日:2012年11月15日
      【發(fā)明者】王錦權 申請人:王錦權
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