一種大麥茶的制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種大麥茶的制備方法。該方法采用將水洗的大麥，烘干至大麥含水量40-60%，在烘烤前用滾轉(zhuǎn)機(jī)壓縮，在大麥表皮形成無(wú)數(shù)微小裂痕，并將烘烤好的大麥用壓力蒸鍋蒸煮后壓出大麥原汁的方法，在保證大麥有效成分的前提下，提供飲用方便，快捷，即可飲用的大麥茶的制備方法的目的。用本發(fā)明的方法制備得到的大麥茶，具有香味濃郁，浸泡容易，營(yíng)養(yǎng)成分齊全的優(yōu)點(diǎn)。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種大麥茶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其涉及一種大麥茶用大麥提取物的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]大麥味甘、性平，有去食療脹、平胃止渴、益氣調(diào)中、壯血脈、實(shí)五臟、化谷食之功效。人們喜歡將大麥進(jìn)行適當(dāng)?shù)募庸?，做成大麥茶飲用，大麥茶具有養(yǎng)胃、暖胃的作用，適合各種年齡段人群飲用。
[0003]大麥茶還不會(huì)弄臟茶具，污染牙齒，長(zhǎng)期飲用大麥茶能起到養(yǎng)顏、減肥的效果。目前，大麥茶產(chǎn)品為散裝加工好的大麥顆粒為主，飲用時(shí)將大麥顆粒放入熱水中加熱煎煮，需要一定的設(shè)備和時(shí)間，而且熬出后的大麥渣也需要處理。這種傳統(tǒng)方式的熬茶方式，需要花費(fèi)時(shí)間和精力，不適合于工作忙碌的年輕人的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種克服上述問(wèn)題的、在保持大麥的香味和營(yíng)養(yǎng)成分的前提下，飲用方便，快捷，即可飲用的大麥茶的制備方法。
[0005]本發(fā)明是采用如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。
[0006]本發(fā)明的一種大麥茶的制備方法，包括如下步驟:
[0007]①將大麥水洗，30_40°C干燥至大麥中含水量40-60% ；
[0008]②將干燥的大麥用滾轉(zhuǎn)機(jī)壓縮1-5小時(shí)；
[0009]③將滾動(dòng)機(jī)壓縮好的大麥滾動(dòng)烘烤，粉碎；
[0010]④將粉碎好的大麥放入蒸鍋，在0.2-0.4Mpa壓力下加熱2_12小時(shí)；
[0011]⑤將蒸好的大麥放入壓汁機(jī)，壓出大麥原汁；
[0012]⑥大麥原汁冷凍干燥，分裝，即可成品。
[0013]本發(fā)明所述的大麥茶的制備方法，步驟②所述滾動(dòng)機(jī)壓縮強(qiáng)度為大麥表皮中產(chǎn)生微小裂痕為止。
[0014]本發(fā)明所述的大麥茶的制備方法，步驟③所述烘烤溫度為100-120°C。
[0015]本發(fā)明所述的大麥茶的制備方法，步驟⑥所述大麥原汁冷凍干燥至粉末或浸膏。
[0016]傳統(tǒng)的大麥茶用大麥的加工方法是，將大麥直接放入鐵鍋或其他加熱容器中在高溫(150°C以上)焙烤，這種方法導(dǎo)致大麥的表皮別高溫烤焦變黑，但大麥內(nèi)部沒(méi)有完全被烘烤或過(guò)哦度烘烤，其營(yíng)養(yǎng)成分很容易別破壞，而且沖泡時(shí)沒(méi)有缺乏香味，需要大量沖泡等缺點(diǎn)。本發(fā)明采用水洗的大麥，干燥至一定含水量，并在烘烤前用滾轉(zhuǎn)機(jī)壓縮，在大麥表面形成無(wú)數(shù)微小裂痕。這樣處理的大麥，在烘烤時(shí)，大賣(mài)的表皮和內(nèi)部可以均勻受熱，防止表皮烤焦，內(nèi)部不熟的傳統(tǒng)大麥加工方法的缺陷。
[0017]傳統(tǒng)的大麥茶的飲用方法是將加工好的大麥利用茶具加熱熬茶，工序繁瑣，需要花費(fèi)時(shí)間和精力，不適合于工作忙碌的年輕人的需求。本發(fā)明將烘烤好的大麥，進(jìn)一步在蒸鍋中蒸煮，并用壓汁機(jī)壓出大麥原汁，冷凍干燥后做成膏狀或粉末，進(jìn)行獨(dú)立包裝，飲用時(shí)，將其直接泡在熱水或涼水，即可飲用的方法，成功解決傳統(tǒng)大麥茶飲用方法的缺陷，達(dá)到了飲用方便，快捷，即可飲用的大麥茶的制備目的。
[0018]另一方面，本發(fā)明在整個(gè)加工過(guò)程中均采用低溫處理(傳統(tǒng)的方法為150°C以上)的方法，解決大麥有效成分在高溫中被破壞的問(wèn)題。
[0019]采用本發(fā)明的方法制備的大麥茶，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)成分齊全，飲用方便，快捷，適合于工作忙碌的年輕人以及各年齡層的消費(fèi)者飲用。
【具體實(shí)施方式】
[0020]下述非限制性實(shí)施例可以使本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員更全面地理解本發(fā)明，但不以任何方式限制本發(fā)明。
[0021]實(shí)施例1
[0022]①將大麥水洗兩次，取出雜質(zhì)，在35 °C干燥至大麥中含水量60% ；
[0023]②將干燥的大麥用滾轉(zhuǎn)機(jī)壓縮30分鐘，使大麥表皮中產(chǎn)生微小裂痕；
[0024]③將滾動(dòng)機(jī)壓縮好的大麥滾動(dòng)在110°C烘烤，粉碎成100目的粉末；
[0025]④將粉碎好的大麥放入蒸鍋，在0.2Mpa壓力下加熱3小時(shí)將其蒸熟；
[0026]⑤將蒸熟好的大麥放入壓汁機(jī)，壓出大麥原汁；
[0027]⑥大麥原汁冷凍干燥至浸膏，分裝，即可成品。
[0028]實(shí)施例2
[0029]①將大麥水洗兩次，去除雜質(zhì)，在35 °C干燥至大麥中含水量50% ；
[0030]②將干燥的大麥用滾轉(zhuǎn)機(jī)壓縮40分鐘，使大麥表皮中產(chǎn)生微小裂痕；
[0031]③將滾動(dòng)機(jī)壓縮好的大麥滾動(dòng)在110°C烘烤，粉碎成100目的粉末；
[0032]④將粉碎好的大麥放入蒸鍋，在0.2Mpa壓力下加熱3小時(shí)將其蒸熟；
[0033]⑤將蒸熟好的大麥放入壓汁機(jī)，壓出大麥原汁；
[0034]⑥大麥原汁冷凍干燥至粉末，分裝，即可成品。
【權(quán)利要求】
1.一種大麥茶的制備方法，其特征在于包括如下步驟: ①將大麥水洗，30-40°C干燥至大麥中含水量40-60%； ②將干燥的大麥用滾轉(zhuǎn)機(jī)壓縮1-5小時(shí)； ③將滾動(dòng)機(jī)壓縮好的大麥滾動(dòng)烘烤，粉碎； ④將粉碎好的大麥放入蒸鍋，在0.2-0.4Mpa壓力下加熱2_12小時(shí)； ⑤將蒸好的大麥放入壓汁機(jī)，壓出大麥原汁； ⑥大麥原汁冷凍干燥，分裝，即可成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大麥茶的制備方法，其特征在于在步驟②所述滾動(dòng)機(jī)壓縮強(qiáng)度為大麥表皮中產(chǎn)生微小裂痕為止。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大麥茶的制備方法，其特征在于步驟③所述烘烤溫度為100-120。。。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大麥茶的制備方法，其特征在于步驟⑥所述大麥原汁冷凍干燥至粉末或浸膏。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK103815088SQ201210468391
【公開(kāi)日】2014年5月28日 申請(qǐng)日期:2012年11月16日 優(yōu)先權(quán)日:2012年11月16日
【發(fā)明者】郭天伊 申請(qǐng)人:郭天伊